黄鱼煨面

主料

黄鱼2条；果蔬面300g；姜3片；生粉适量；胡椒粉适量；

辅料

芽菜100g；葱3小颗；蒜4瓣；蛋清1个的量；盐2勺；料酒2勺；

黄鱼煨面的做法步骤

1：原料图。

2：两条鱼取背肉，加蛋清生粉上浆，在加入盐、胡椒粉腌制基本味。

3：鱼肉用沸水煮熟捞出备用，芽菜末炸干。

4：剔下的鱼骨和鱼头丢尽锅子，加葱姜蒜爆炒，要炒到位。

5：加水，大火煮沸，转中火炖煮直到汤白。滤渣，盛出备用。

6：重新起锅，蒜末 芽菜煸炒至香。

7：加鱼汤、少许盐熬煮片刻。下面条，煮熟关火。

8：取几块鱼肉，在面条上方。

9：取几块鱼肉，在面条上方。

黑胡椒牛肉

主料

牛肉500g；洋葱100g；

辅料

盐适量；黑胡椒酱适量；黄油适量；

黑胡椒牛肉的做法步骤

1：牛肉切块，不要太小，不然容易老，洋葱切丝

2：热锅加黄油，没黄油也可以用食用油代替，加洋葱炒香后放入牛肉（开始忘记放洋葱了，大家忽略，汗…）

3：牛肉变色后马上加黑胡椒酱一勺

4：中火再加热2分钟，加盐翻炒一下，出锅。（盐不要太多，因为黑胡椒酱本身就是咸的）

5：当当当当，准备开动！

小窍门

牛肉买菲力，没有的话就牛腱，嫩！

鱼头煨饼

主料

胖头鱼1000克；

辅料

面200克；水100毫升；五花肉200克；蒜15瓣；大葱6段；姜6片；大料2个；花椒10粒；盐8克；老抽10毫升；黄豆酱80克；油60毫升；白酒10毫升；水量400毫升；

鱼头煨饼的做法步骤

1：鱼头抠去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，这样做出来的不会腥，用刀从头部中间劈开，鱼下巴处连着；

2：五花肉切片；

3：100毫升水加热，温水和面，按成薄饼（提示：蘸一点油更好按）

4：锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其它调料、处理好的鱼头和水；（提示：将鱼头，皮朝上扒放在锅内）

5：按好的薄饼贴在锅壁靠上一点；

6：盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能；

7：待烹饪结束后，将鱼头盛出，薄饼码在旁边，淋上汤汁即可。

小窍门

1、鱼盛盘后，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；2、胖头鱼头大，鲢鱼头小，挑选注意；3、白酒去腥使用，也可替换成料酒。

黑胡椒牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

黑胡椒适量；

黑胡椒牛肉的做法步骤

1：牛肉切片，喜欢薄厚随意

2：黑胡椒，淀粉，盐，还可以加点香草跟香茅草，腌制一天，中途最好用手攥几次，这样才入味，这算是要点吧，使用任何腌制入味菜

3：老抽，黑胡椒，水调汁

4：黄油化开开始煎，用食用油的话记得热锅凉油，时间看你自己喜欢吃嫩的吃老的，最好不要太老，不然不好咬，经常攥的话煎出来会很多汁

肉汤煨鸭

主料

半片鸭适量；炖肉汤适量；

辅料

葱适量；姜适量；大料适量；花椒适量；桂皮适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；盐适量；

肉汤煨鸭的做法步骤

1：主要原料

2：将半片鸭切块

3：剔除鸭屁股，鸭油，扔掉

4：将鸭块焯水备用。

5：切葱姜，备好香料。

6：将处理好的鸭块放入锅里，放葱姜，桂皮，大料，花椒，香叶。少许白糖和盐

7：倒入肉汤，料酒，酱油，开水炖制。

8：用大火炖开。

9：改小火煨熟即可。

10：肉汤煨鸭

胡萝卜煨牛肉

主料

牛肉500g；胡萝卜150g；

辅料

葱2段；姜3片；八角1颗；花椒几粒；料酒15ml；盐5g；水量800ml；

胡萝卜煨牛肉的做法步骤

1：牛肉切大块

2：凉水入锅，焯煮出血沫，撇掉浮沫后捞出备用

3：胡萝卜洗净去皮后切滚刀块备用

4：准备好葱姜

5：将葱姜和八角、花椒、料酒一起倒入锅中

6：放入胡萝卜

7：加入焯煮好的牛肉

8：加水

9：盖好锅盖，启动【靓汤·大骨汤】程序，之后程序自动进行，不必再管它

10：待程序结束会有蜂鸣提示，加入盐搅匀即可出锅

小窍门

1.加水的时候，可以用一部分焯煮牛肉的水哈~不过注意要滤掉血沫才行~2.盐一定要后加，先加盐的话，牛肉不易熟；3.最后，如果没有自动锅，可以用砂锅来焖炖，小火慢慢炖煮，味道更好哦~

黑胡椒牛肉饼

主料

牛肉饼1块；

辅料

油1勺；

黑胡椒牛肉饼的做法步骤

1：牛肉饼自然解冻，可以用自己做的，也可以用外面买的

2：取两张纸，一张放在牛肉饼下面，一张放上牛肉饼上面

3：用手压压，吸出牛肉饼的血水

4：揭开厨房用纸

5：锅拿出来后，清洗干净

6：锅烧热后加入油，也可以不加，因为牛肉饼中本来就有油

7：等油烧热后，关小火

8：放入牛肉饼

9：翻面

10：等两面煎至金黄，用筷子剥开肉饼，看里面熟没熟

11：出锅

12：把油浇在肉饼上，怕太油的也可不加

13：拍一张

14：进一点

15：里面是怎样的

16：来张特写

17：摆拍，摆拍啦

黑胡椒牛肉

主料

牛肉200克；青辣椒1个；红辣椒1个；洋葱适量；大蒜1瓣；香葱碎适量；生姜适量；

辅料

黄酒适量；盐适量；白糖1小勺；生抽1小勺；黑胡椒酱适量；黑胡椒粉1小勺；玉米淀粉2小勺；色拉油适量；小苏打1小勺；

黑胡椒牛肉的做法步骤

1：准备材料。洋葱1小块、青椒1个、红椒1个、大蒜1瓣、生姜适量、牛肉200克、

2：牛肉清洗干净切小片，放在大碗中，加适量黄酒、黑胡椒粉、生姜丝、盐、清水拌均匀。加入玉米淀粉1小勺、小苏打1小勺拌匀腌制15分钟。腌好的牛肉加1小勺色拉油拌匀。

3：配菜切小块。姜切丝、大蒜切片。

4：黑胡椒酱2汤匙加1小勺生抽、1小勺玉米淀粉、1小勺白糖、适量清水调匀，混合成碗汁。

5：平底锅烧热，六分热，加入腌好的牛肉。

6：翻炒至变色，盛出备用。

7：锅中重新放油，油热加入姜丝、蒜片爆香。

8：加入所有配菜，翻炒至断生。

9：加入牛肉混合翻炒均匀。

10：加入碗汁，炒至汤汁粘稠即可。

11：出锅撒香葱碎。

小窍门

1、切牛肉片要逆着肉丝纹理切。2、腌制牛肉加适量小苏打，使牛肉口感好。腌好的牛肉炒前加入色拉油，使牛肉滑嫩，不易粘锅。3、牛肉炒至变色即可盛出，时间久，牛肉水分失去过多，口感会老。4、调料的用量、比例根据个人口味调整。

黑胡椒牛肉

主料

牛肉适量；尖椒适量；

辅料

黑胡椒适量；食用油适量；

调料

葱叶适量

蒜适量

姜适量

红辣椒适量

老抽适量

料酒适量

蚝油适量

盐适量

淀粉适量

黑胡椒牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净，切成厚片，加入料酒、姜末、蚝油、盐、黑胡椒粒、淀粉和适量清水、食用油抓匀，放入冰箱腌制2小时左右。

2：尖椒洗净切块。

3：蒜切片，辣椒切段，葱叶切碎。

4：锅内倒入食用油烧热，放入腌制好的牛肉，翻炒至变色。

5：放入蒜片、辣椒段和老抽，翻炒至牛肉六七成熟。

6：放入尖椒，继续翻炒2分钟左右。

7：撒入葱花。

黑胡椒青椒牛肉丁

主料

青椒2个；牛肉500G；

辅料

鸡精适量；黄油一小块；生抽2勺；黑胡椒适量；盐少许；料酒2勺；

黑胡椒青椒牛肉丁的做法步骤

1：牛肉洗净，切丁加盐，料酒放置20分钟入味

2：青椒洗净，切丁，备用

3：锅里放色拉油加少许盐，放青椒爆炒至变色取出

4：锅中放入黄油，加牛肉丁爆炒，待变色加生抽继续翻炒，3分钟后加青椒翻炒至出香味，最后撒上鸡精、胡椒粉即可出锅