雪花酥

主料

小粒棉花糖150g；饼干100g；坚果130g；蔓越莓干60g；黄油40g；

辅料

奶粉45g；

雪花酥的做法步骤

1：坚果和蔓越莓混合。坚果我用了杏仁，腰果，花生和南瓜子。杏仁，腰果和蔓越莓用剪刀对半剪开。

2：把黄油放入不粘锅烧溶化。

3：放入棉花糖。

4：小火拌至溶化。(一溶化就好，煮太久成品会硬。)

5：关火，倒入奶粉拌溶化。

6：放入坚果和饼干。

7：快速翻拌匀。

8：戴上一次性手套，快速折叠几下，使糖均匀裹上坚果和饼干。

9：放入8寸的方型烤盘里，整型压平实。(我用的是玻璃烤盘，预先铺上油纸，就不会粘盘。)

10：趁热撒上一点奶粉。(不撒也行。)

11：放凉切小块。

12：香酥Q软。

雪花酥

主料

棉花糖220g；黄油65 g；小饼干180g；

辅料

蔓越莓40g；草莓果脯30g；花生碎90g；奶粉65g；

调料

奶粉适量

雪花酥的做法步骤

1：准备好材料。

2：花生米可以用微波炉烤，也可以用烤箱烤。

3：把花生碎，蔓越莓碎，草莓果脯碎都混合在一起，也可以放些自己喜欢的果脯。

4：黄油小火融化。

5：加入棉花糖，小火翻拌使棉花糖融化。

6：融化后加入奶粉充分搅拌均匀。

7：关火，加入饼干和辅料。

8：翻拌均匀，放入不粘烤盘，或者用油纸进行整形。凉透后，切块。

9：在表面撒适量的奶粉，装袋就可以了。

花胶秋葵羹

主料

秋葵100克；花胶100克（鱼肚）；鸡蛋1个；

辅料

姜适量；香油适量；胡椒粉适量；盐适量；

花胶秋葵羹的做法步骤

1：备好主料和配料；

2：花胶提前一天泡发；

3：泡发后的花胶切成丝状，放入炖盅里，放入一小块姜，放入开水（水量以没过花胶为宜），在高压锅里隔水蒸6小时。蒸好后冷却，放入冰箱冷藏3小时以上，如图里的凝成胶状即可；

4：秋葵洗净后，在沸水里焯2分钟，以去掉涩味；

5：烧热锅，放水约200ml,焯好后的秋葵切成片状,放入锅里煮；

6：提前把蛋清和蛋黄分离，留下蛋黄；

7：在起锅前加入适量香油、胡椒粉和盐。

小窍门

　　这道菜主要是花胶的制作时间比较长，所以花胶在做羹之前，先炖蒸并冷藏好。没用完的花胶可以继续放入冰箱冷藏，下次做汤和羹还可以再一起煲。

秋葵

主料

秋葵300克；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；油渣少量；

秋葵的做法步骤

1：秋葵洗干净后切斜刀片。

2：葱切段，姜切丝，蒜切片。

3：准备少量油渣（上午开新锅炸了些猪油，剩余的油渣利用起来）。当然如果用五花肉更加好。

4：锅内放少许油，放入葱姜蒜爆锅。

5：出香味后放入红辣椒。

6：放入油渣子。

7：放入秋葵。大火快炒，调入盐和少许生抽。

8：大火快炒，炒至出粘液就可以出锅。

雪花酥

主料

淡黄油120g；棉花糖400g；奶粉80g；烤熟花生米去皮130g；红香妃葡萄干160g；三牛苏打饼干400g；

辅料

熟面粉适量；

雪花酥的做法步骤

1：材料准备好，花生米提前烤好，葡萄干清洗下到烤箱70度60分钟烤干。饼干掰小点。

2：黄油用小火熔化。

3：黄油全部熔化后放入棉花糖，小火继续炒。

4：棉花糖全部熔化后加入奶粉，搅拌，一直小火。

5：奶粉搅拌到没有颗粒时，先放入葡萄干和花生米，拌匀，再放饼干，搅拌均匀。

6：倒入模具中。

7：洒上熟面粉，压紧压平。

8：常温冷却成型两小时左右，用刀切成一长条一长条。

9：再切成小块。

10：用包装纸一个一个包好。

雪花酥

主料

饼干适量；棉花糖1包；黄油50g；

辅料

干吃麦片适量；熟白芝麻适量；奶粉适量；

雪花酥的做法步骤

1：超市里买好所有材料。

2：饼干我买的是早餐饼，把饼干掰成小块，不要太碎了，加入干吃水果麦片、熟白芝麻，坚果等拌均。

3：锅中加入黄油融化。

4：加入一大袋棉花糖炒均，我没买到纯色棉花糖，就只能这么将就用了。

5：炒到全部融化了。

6：加入拌好的料拌匀。

7：倒入铺好油纸的烤盘上上，用擀面杖擀平成型。

8：表面撒上奶粉待冷却。

9：等冷却后切块即可。

10：可以打包带出门和小伙伴一起分享了。

雪花酥

主料

棉花糖150g；干果仁135g；蔓越莓干60g；奶粉45g；饼干100g；

辅料

黄油40g；

雪花酥的做法步骤

1：开心果杏仁混合。杏仁用剪刀对半剪开。（不剪也行。）

2：蔓越莓干切碎。

3：饼干，蔓越莓干，果仁混合。（饼干我用了蛋黄饼，又香又好吃。）

4：奶粉。

5：小粒棉花糖。（大粒的话最好剪小，便于溶化。）

6：黄油放入不粘锅，烧至溶化。

7：倒入棉花糖。

8：小火拌至溶化。

9：倒入奶粉。

10：关火，快速拌至奶粉溶化。（如果想硬点就不要关火。软硬的程度视乎炒的时间，也就是温度越高，糖就越硬。）

11：倒入饼干果仁干。

12：快速翻拌均匀。

13：戴上一次性手套，折叠几下，使材料更好混合均匀，都沾上糖。

14：放入铺了油纸的8寸方盘里，按压平整。

15：表面撒上额外的奶粉。（不撒也行，撒了防粘而且更香。）

16：取出来用手或擀面杖继续压紧实点。

17：放凉切块。

18：香酥好吃。

酥炸秋葵——换个方法吃秋葵

主料

秋葵适量；色拉油适量；面粉适量；玉米淀粉适量；糯米粉适量；蒜末适量；

辅料

鲜味生抽适量；白醋适量；

酥炸秋葵的做法步骤

1：先调面糊。面粉、玉米淀粉、糯米粉约为2：1：1，加一点色拉油，水一点点加，冰水更好，加到面糊的浓度差不多像图片那样流动但也不是太浓稠，面糊太稀挂不住糊，太厚口感又不好，自己调整掌握。

2：秋葵洗净后对半切开。

3：锅内倒油烧热，滴一滴面糊立刻浮起即可一个个把挂好糊的秋葵放入炸。

4：中火炸至定型微黄。

5：全部炸好后，再大火复炸10秒左右捞出用吸油纸吸去多余油脂即可。一定趁热食用。大蒜切末，生抽和白醋约1：1，喜欢的可以加辣。

小窍门

1、面糊厚薄要调好。2、二次复炸才更酥脆。

雪花酥

主料

棉花糖300g；

辅料

坚果5袋；饼干350；奶粉60g；黄油60g；紫薯粉10g；

雪花酥的做法步骤

1：准备好材料。

2：溶化黄油。

3：倒入棉花糖，翻拌动作要快哦。

4：倒入奶粉、紫薯粉，翻拌均匀。

5：倒入坚果、饼干，稍微翻拌一下，就可以上手了，双手把饼干团从内向外掰，让棉花糖均匀包裹住饼干。

6：放入模具中整形，稍凉后切块。

雪花酥

主料

棉花糖150克；小饼干180克；

辅料

奶粉45克；葡萄干50克；坚果60克；黄油40克；

雪花酥的做法步骤

1：奶粉、棉花糖、黄油。

2：葡萄干、榛子、核桃、巴旦木。

3：小饼干。

4：小火把黄油放入锅中。

5：黄油融化。

6：放入棉花糖快速翻炒制融化。

7：棉花糖融化放入奶粉，继续翻炒制二者融为一体。

8：放入饼干、坚果快速翻炒。

9：如上图取出。

10：面板撒上少许奶粉，擀成自己喜欢的厚度（速度一定要快）晾凉。

11：凉了切成自己喜欢的大小。

12：好吃的雪花酥。

13：包装。

小窍门

全程小火，速度一定要快。