尼可拉可颂

主料

中筋面粉500g；盐10g；速发酵母粉8g；脱脂奶粉15g；细砂糖55g；

辅料

清水300g；

配料

无盐黄油25g；褶入发酵黄油375g；全蛋液适量；

尼可拉可颂的做法步骤

1：将中筋面粉、水、盐、酵母粉、奶粉、糖和软化的无盐黄油一起放进厨师机的搅拌缸；

2：开动厨师机，一边慢速搅拌一边慢慢加入清水，不要一次全部加入，留下20g左右调整面团的软硬度；

3：搅拌至面团成团是停机检查面团的程度，面团略软一些容易操作，视情况酌量加入清水；

4：继续慢速搅拌至面团表面比较光滑；

5：检查面团筋度：取一小块儿面团，慢慢延展开来，能够拉成薄膜状即可；

6：将面团取出，在一个平盘中摊平，盖上保鲜膜，入冰箱冷冻1小时（对！是冷冻！以延缓面团发酵，容易“叠被子”）；

7：面团快冷冻好的时候，从冰箱中取出冷藏状态的发酵黄油，切成厚片装进保鲜袋，用擀面杖敲打成大厚片；

8：取出面团，擀开成发酵黄油片的大约2倍大的面片；

9：将黄油片放在面片中央；

10：用面片包起黄油片，捏紧收口；

11：用擀面杖敲打面片，使面皮与黄油贴合紧密，如果有气泡，用竹签扎小洞；

12：将面片擀成大片；

13：折成三折；

14：将面片掉个个，再次擀开，成长方形大片；

15：再次折成三折；

16：放进平盘，盖上保鲜膜，放进冰箱冷冻30分钟到1小时；

17：30分钟后，取出面团，擀开成大约一条边长40cm、厚约4mm的方形大片；

18：将大面片修去四边，分成宽约18cm的两大片；

19：用利刃切成底边约9cm、高18cm的等腰三角形；

20：在等腰三角形的底边中央切一个大约1cm的小口，从小口处略拉开；

21：顺着拉开的“劲儿”向等腰三角形的顶角卷起，不要太松，也不要太紧，自然卷起即可；

22：全部卷好后均匀排进烤盘（最好铺一层锡纸，方便清洗烤盘），卷与卷之间留出足够距离，室温状态下进行最后发酵；

23：边角料也不要浪费，编成辫子或沾上芝麻扭成麻花，进行最后发酵；

24：发酵至2倍大时，均匀刷上薄薄一层蛋液，只刷表面，注意不要刷到侧面分层的部位，以免影响起酥。

25：送入预热220度的烤箱中层，烤12到15分钟即可。

小窍门

烘烤过程中，会有少量油脂析出，烤好后就不见了。如果有大量油脂析出，说明操作过程有误，混酥了。

沙拉

主料

土豆2颗；胡萝卜1颗；黄瓜1个；

辅料

沙拉酱7勺；盐3勺；

沙拉的做法步骤

1：洗好菜，土豆和胡萝卜削去皮

2：土豆和胡萝卜切丁放入锅中加入水煮半小时左右

3：黄瓜切片装入碗中加入适量盐放另一边备用

4：倒尽锅里剩余的水将煮好后的土豆和胡萝卜直接用勺搅碎搅匀

5：将碗中黄瓜腌出的水分倒出去稍微控一下之后倒入搅匀后的土豆及胡萝卜泥中再次全部搅拌均匀

6：倒入适量的沙拉酱再次搅拌均匀盛出即可。

沙拉

主料

紫橄榄（可放可不放）适量；苹果1个；香蕉2个；圣女果平均5～10个；紫橄榄1片；沙拉酱适量；

沙拉的做法步骤

1：1.先把水果洗干净

2：2.把苹果切成小块

3：3.把香蕉切成小块

4：4.圣女果洗干净

5：5.紫橄榄洗干净切成小块

6：6.把所有食材放入盘子中

7：7.放入沙拉酱搅拌均匀

沙拉

主料

西兰花小半个；鸡胸肉适量；

辅料

圣女果适量；

调料

千岛酱适量

沙拉的做法步骤

1：西兰花清洗后焯水，切成小个，沥干。

2：圣女果洗干净，沥干水。

3：鸡胸肉在盐开水中煮熟。

4：鸡胸肉切小块，放中间，再摆上西兰花，再摆上圣女果。

5：挤入千岛酱。

沙拉

主料

水果黄瓜1条；圣女果几个；生菜2叶；草莓几颗；牛油果1个；无籽提子几颗；火龙果四分之一；水煮鸡蛋2个；

辅料

丘比特沙拉酱适量；

沙拉的做法步骤

1：准备好食材

2：先放一层生菜，挤上一点沙拉酱

3：再放上圣女果，再挤一点沙拉酱

4：同样的步骤

沙拉

主料

水果黄瓜1条；圣女果几个；生菜2叶；草莓几颗；牛油果1个；无籽提子几颗；火龙果四分之一；鸡蛋2个；

辅料

丘比特沙拉酱适量；

沙拉的做法步骤

1：准备好食材

2：先放一层生菜，挤上一点沙拉酱

3：再放上圣女果，再挤一点沙拉酱

4：同样的步骤

沙拉

主料

红薯200克；鸡蛋2个；青豆100克；午餐肉100克；洋葱50克；

辅料

芝麻味沙拉酱3个；酸奶3匙；食醋10ml；盐糖适量；黑芝麻1克；

沙拉的做法步骤

1：红薯去皮切丁。

2：青豆煮熟。

3：鸡蛋全熟。

4：红薯丁煮至八分软。

5：鸡蛋去皮切丁，洋葱切丁，搅拌。

6：加入沙拉酱和其他调料。

7：最后加入火腿丁，搅拌均匀。

8：盛盘来吃啊！

沙拉

主料

圣女果几个；水果黄瓜半条至一条；生菜一两片；牛油果半个；鸡蛋1或2个；蓝莓几颗；

辅料

丘比特沙拉酱适量；

沙拉的做法步骤

1：把所有食材洗净

2：生菜撕成小片，黄瓜切片，圣女果切半

3：牛油果对半切开去核，用勺子挖出切块，水煮蛋玻壳切四瓣

4：摆碗里挤上沙拉就好了

沙拉

主料

梨1只；苹果1只；

辅料

香蕉2根；生菜2片；沙拉酱1包；

沙拉的做法步骤

1：水果去皮，生菜洗净。

2：切丁装盘。

3：挤上沙拉酱既可。

俄罗斯沙拉

主料

土豆500克；青豆300克；胡萝卜200克；蛋黄酱300克；酸黄瓜50；鸡蛋2个；

辅料

盐5克；醋3克；黑胡椒1匙；橄榄油4/匙；

俄罗斯沙拉的做法步骤

1：从超市买回来的蛋黄酱，用的是经典款，因为蛋黄酱也分吃肉的，吃海鲜的等等。我们就用最普通的就好。

2：超市买回来的意大利酸黄瓜。

3：把土豆跟胡萝卜切成与青豆大小相同的小丁。然后把三者分别放入锅中煮熟捞出备用。不要煮太久，10分钟大概就好，保持硬度口感。

4：取了3根小黄瓜切成了小丁，一根切成了小薄片。

5：鸡蛋煮熟备用。

6：意大利橄榄油品牌很多，今天用这个。

7：将煮熟的各种小丁与酸黄瓜小丁放在一起，放入盐，醋，黑胡椒，橄榄油。搅拌均匀。

8：加入蛋黄酱，搅拌均匀。

9：要让每粒小丁都充分裹上蛋黄酱。

10：将煮好的鸡蛋切成薄片或者花样。

11：取一个容器裹上锡箔纸。

12：底部放入鸡蛋薄片。

13：放入沙拉然后顶部用勺子按压紧实。

14：最上面覆盖一层锡箔纸，放入冰箱冷藏1-2小时。

15：把从冰箱取出的沙拉倒扣在盘子中心，旁边码上酸黄瓜薄片。

16：最后的装盘，大家可以自己自由发挥，也可以把黄瓜薄片直接放在沙拉顶部。也可以不用放。这个随意。

小窍门

这款菜蛋黄酱比较多，属于高热量食品了，减肥的少吃哦。我这次在前面给的食材量是按照意大利菜谱给的，是正常家庭（2-3）个人的一次的量。土豆跟胡萝卜一定不能煮太大，否则就太烂口感不太好。如果有其他问题可以给我留言，我们一起探讨。