孜然牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

洋葱半个；香菜适量；蒜片适量；小米辣1个；

调料

生抽2勺

淀粉1勺

蒜蓉酱3勺

食用油1勺

白糖2勺

孜然粉2勺

孜然牛肉的做法步骤

1：把材料准备好，牛肉切片，洋葱切丝。

2：牛肉放入一勺淀粉，两勺生抽抓匀。最后放入一勺食用油，腌制10分钟。

3：调酱汁：放3勺蒜蓉酱、2勺孜然粉、2勺白糖。

4：油锅里放入蒜片、小米辣爆香在放入腌好的牛肉片。

5：牛肉炒到变色，放入洋葱翻炒一会。

6：导入酱汁，炒匀。

7：快出锅时放入香菜盛出。

孜然炒牛（羊）肉

主料

牛肉片（羊肉片）；青椒适量；葱适量；蒜苗适量；

辅料

辣椒面适量；孜然粉适量；花椒粉适量；盐适量；食用油适量；

孜然炒牛羊肉的做法步骤

1：青椒、红椒、葱、蒜苗切丝，牛肉（或羊肉）切片，或者买成品牛肉（羊肉）片。

2：油烧开。

3：下入牛肉片（或羊肉片）爆炒。

4：肉片变色后放入辣椒面、孜然粉翻炒均匀。

5：下入辣椒、葱、蒜苗翻炒均匀。

6：加入盐、花椒面，再次加入孜然粉。

7：炒匀出锅。

孜然牛肉

主料

牛肉500g；

辅料

胡萝卜半根；葱半根；姜3片；蒜2瓣；蛋清1个；淀粉1/4碗；朝天椒2个；大料2个；

配料

盐一小勺；酱油1勺半；料酒2勺；孜然一小把；花椒面半小勺；

孜然牛肉的做法步骤

1：牛肉切片加盐，酱油，料酒，孜然，花椒面用手抓均匀

2：加葱，蒜，蛋清用手抓到黏稠，腌制20分钟

3：锅里加油，放入姜，大料，朝天椒爆出香味

4：调大火，加入牛肉

5：炒到牛肉变色，加淀粉炒均匀就可以出锅啦！~

孜然牛肉

主料

土豆适量；牛肉适量；

辅料

胡萝卜适量；尖椒适量；

调料

孜然适量

辣椒粉适量

盐适量

味精适量

老抽适量

料酒适量

淀粉适量

孜然牛肉的做法步骤

1：原料备齐。

2：这三样必不可少，白芝麻最后出锅时用到。

3：牛肉用料酒，生抽，盐，孜然面，淀粉腌制十分钟，配料切丁备用。

4：锅里适量油，牛肉粒煎至八成熟，备用。

5：煎土豆丁和胡萝卜丁，加入适量盐，和孜然粉，至土豆表皮褶皱。

6：加入牛肉，尖椒，孜然粉，辣椒面，翻炒，最后根据个人口味看是否需要食盐。放一点点鸡精。

7：出锅撒上一些白芝麻，味道浓郁，孜然和牛肉土豆搭配不失为一道美味。

小窍门

牛肉煎不好容易发硬，提前腌制，淀粉我用的是玉米淀粉。腌制好了滑嫩可口。这道菜食盐根据个人口味添加，毕竟是孜然香辣为主。

孜然牛肉小炒

主料

牛腿肉适量；蒜薹适量；洋葱适量；

辅料

料酒适量；红薯淀粉适量；蚝油适量；生抽适量；新鲜红辣椒适量；

孜然牛肉小炒的做法步骤

1：牛腿肉切薄片，加料酒，红薯淀粉和蚝油抓匀腌制20分钟左右。

2：将配菜洗净，蒜薹切小段，洋葱切片，红辣椒切小段。

3：孜然稍微捣碎备用。

4：炒锅烧热倒油，倒入腌制好的牛肉片快速翻炒至断生，盛出备用。

5：炒锅洗净烧热倒油，倒入辣椒和蒜薹翻炒至蒜薹成熟。

6：倒入洋葱翻炒，炒至断生即可，脆脆的吃起来更有味道。

7：倒入生抽调味，搅拌均匀，关火。

8：倒入牛肉翻炒均匀。

9：调入孜然搅拌均匀。

小窍门

炒牛肉时要旺火快炒。

孜然牛肉

主料

牛里脊200g；洋葱50g；

辅料

油适量；盐适量；孜然适量；蚝油适量；酱油适量；红酒适量；黑胡椒粉适量；姜粉适量；淀粉适量；

孜然牛肉的做法步骤

1：准备好洋葱和牛肉

2：把牛肉切成片。不需太薄。

3：准备好孜然粒。

4：加入酱油,盐,蚝油胡椒,,红酒淀粉和一半的孜然粒抓拌均匀腌制10分钟。

5：洋葱切成块备用。

6：锅烧热，注入油。倒入牛肉片（冷油冷锅放入）然后快速使其散开。

7：炒至肉片变色。

8：加入洋葱快速翻炒均匀。

9：加入剩下的孜然转大火翻炒入味，淋少许水淀粉即可

小窍门

（孜然粒与孜然粉均可）加入洋葱后要快速大火炒匀。

孜然牛肉炒饭

主料

鸡蛋2个；牛肉250；隔夜饭700g；洋葱少量；青椒1个；葱花少量；胡萝卜少量；

辅料

料酒适量；黑胡椒适量；蚝油适量；生粉适量；油适量；盐适量；孜然适量；

孜然牛肉炒饭的做法步骤

1：牛肉切成大小基本一致的小肉块，半个指甲盖大小

2：加适量油，料酒，生粉，盐，黑胡椒腌制十分钟

3：洋葱，青椒，胡萝卜切成和肉块大小基本一致的小块，葱切成葱花。

4：热锅热油下鸡蛋打散

5：下隔夜饭炒散，盛出备用

6：热锅热油下洋葱爆香

7：下牛肉粒炒散

8：牛肉稍微变色加适量耗油翻炒

9：下青椒胡萝卜葱花翻炒

10：下备用的蛋炒饭继续翻炒

11：加适量孜然黑胡椒翻炒出锅

小窍门

我这个炒饭因为家里小孩太能吃，特别爱吃肉，所以牛肉和饭的比例几乎1:1。牛肉其实少量就好。

孜然牛肉

主料

牛肉半斤；

辅料

盐2小勺；胡椒粉1小勺；料酒2勺；生抽2勺；老抽3滴；淀粉2勺；葱花一段；

孜然牛肉的做法步骤

1：牛肉切片。先抓进去2小勺盐，再加1小勺胡椒粉、2勺料酒、2勺生抽、一丁点儿老抽。抓匀后加一点儿淀粉抓匀锁住水分，再加食用油抓匀防止肉片之间互粘。

2：热锅热油下肉片，大火爆炒三分钟。

3：加葱花、孜然，继续炒。

4：炒到出香味。

5：出锅。

孜然牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

味精适量；孜然粉适量；花椒粉适量；辣椒面适量；

孜然牛肉的做法步骤

1：牛肉切片并放入碗中加入适量盐、料酒、淀粉腌制15分钟以上

2：锅中倒入适量油，加入牛肉翻炒至变色，再加入辣椒面、花椒粉、孜然粉、配菜、味精炒一小会儿即可出锅

3：装盘

孜然牛肉

主料

牛肉里脊200克；

辅料

红椒1个；青椒1个；洋葱四分之一个；盐适量；蚝油适量；孜然粉适量；十三香适量；葱适量；姜适量；干辣椒适量；

孜然牛肉的做法步骤

1：牛肉切片然后用蚝油腌制备用。

2：红椒青椒洋葱切块。

3：锅中放油炒牛肉片。

4：炒熟的牛肉片盛起备用。

5：炒香葱姜辣椒。

6：倒入青红椒块和洋葱块加入适量盐和十三香。

7：蔬菜块七成熟时加入炒好的牛肉，翻炒片刻加入适量孜然粉。

8：起锅装盘。