香辣藕丁

主料

藕一节；猪瘦肉少许；

辅料

老干妈少许；蒜少许；葱少许；

香辣藕丁的做法步骤

1：藕切丁，清水泡上！

2：猪肉切片，葱蒜切末

3：热油炒猪肉，当蒜炒，加藕、老干妈炒，放水煮5分钟，放盐调味放葱花，大火收汁即可

香辣藕丁

主料

藕丁200g；

辅料

辣椒丝20g；姜丝1勺；蒜片1勺；

调料

盐适量

油3勺

香辣藕丁的做法步骤

1：油热以后，放入姜丝和蒜片炒香。

2：放入藕丁炒。

3：加入辣椒丝翻炒均匀。

4：加入盐调味即可。

香辣藕丁

主料

莲藕2节；

辅料

里脊肉100克；青红椒各2个；

配料

料酒适量；酱油适量；淀粉适量；胡椒粉适量；小葱适量；油适量；盐适量；

香辣藕丁的做法步骤

1：将原材料准备好；

2：.里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油；

3：搅拌均匀腌制五分钟；

4：烧热锅，放少许油，下入腌好的肉丁翻炒；

5：肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒；

6：再加入适量的料酒和酱油；

7：加盖焖上两、三分钟；

8：加入青红椒丁继续翻炒；

9：最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀；

10：盛入盘中，表面摆上小葱丝。

小窍门

1.先将里脊肉切成丁，加入盐等调味料腌制入味，腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩；2.藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中，防止藕变色；3.先炒肉丁，将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒，再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟；4.青红椒要等藕丁焖煮熟后再放，以免变色影响菜的成品卖相；加入青红椒翻炒几下后，最后加入盐等调味。

麻辣鲜香藕丁

主料

脆藕500g；老豆豆辣酱麻辣味20g；鸡精5g；

辅料

青椒15g；盐5g；

麻辣鲜香藕丁的做法步骤

1：青椒洗净切断

2：藕去皮洗净切丁，起锅放油，油热后依次放入青椒老豆豆辣酱麻辣味炒香

3：倒入藕丁，放入盐，味精，炒均匀，起锅即可

小窍门

简单美味

香辣莲藕

主料

莲藕3根；红椒1个；

辅料

小葱适量；老干妈风味豆豉两大勺；盐适量；

香辣莲藕的做法步骤

1：莲藕洗干净，刮皮，切薄片，切好之后，入水中泡着，避免变黑。

2：热锅下油、加入小葱头、红椒先稍炒一会。

3：加入莲藕、盐翻炒、翻炒的过程中，加入少量的开水一起，可防止莲藕变黑。

4：加入两大勺老干妈风味豆豉翻炒均匀，再加入葱花，出锅装盘开吃！

5：成品图

香辣藕丁

主料

藕适量；鲜辣椒适量；

辅料

干辣椒适量；盐适量；味精适量；黑芝麻适量；

香辣藕丁的做法步骤

1：主要原料

2：将藕洗净，切成藕丁。

3：鲜辣椒切成辣椒圈（主要是点缀作用，也可以不放）。

4：藕丁在清水里泡一泡，（防止藕改变颜色）

5：将藕丁放油锅煸炒。

6：炒到藕丁焦酥，略带金黄色。

7：放入盐味精，干辣椒，鲜辣椒，黑芝麻炒匀即可。

8：香辣藕丁

香辣莲藕

主料

莲藕450G；

辅料

郫县豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；香油适量；花椒适量；

香辣莲藕的做法步骤

1：准备所有食材

2：莲藕去皮洗净

3：切藕片，放凉水浸泡

4：油热放葱姜蒜、花椒煸出香味

5：放酱炒，

6：放藕片、少盐翻炒，视情况放一点点水，出锅前放香油等调味品。

7：好了，用青萝卜摆盘边，放上炒出的莲藕片。

小窍门

生菜或青萝卜为点缀，不用也行；藕片水焯一下也行，随意。

香辣藕丁

主料

莲藕300g；猪肉200g；

辅料

大葱20g；小葱20g；姜10g；

调料

干辣椒30g

麻椒5g

酱油5ml

料酒3ml

盐2g

花生油10ml

香辣藕丁的做法步骤

1：准备好做菜所需食材：莲藕300g、猪肉200g、大葱20g、小葱20g、姜10g、干辣椒30g、麻椒5g。

2：小葱切段、大葱切葱花、姜切丝、干辣椒切段。

3：莲藕切去两头藕节，削去外皮后洗净切成藕丁，锅中倒入适量清水大火烧开，水沸腾后下入藕丁焯水半分钟，捞出放入冷水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分备用。

4：猪肉洗净切成和莲藕丁大小相同的肉丁，加入盐0.5g、料酒3ml腌制入味。

5：炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油烧热后下入葱花、姜丝、和少量干辣椒段，炒出香味后下入肉丁。

6：大火翻炒至肉丁变色后淋入酱油5ml。

7：下入剩余的干辣椒段和麻椒，大火煸炒。

8：下入藕丁翻炒。

9：翻炒均匀后调入盐1.5g、小葱段20g，翻炒入味后即可出锅装盘。

10：又麻又辣又脆的香辣藕丁就做好了。

小窍门

1、挑选莲藕的时候要选择两头藕节完整的莲藕，这样能够避免藕孔洞中进入淤泥，不太容易清洗干净。我个人特别喜欢这种小藕节，比起大藕节更脆嫩，口感更佳。2、切好的藕丁含有藕粉，如果不能及时下锅，很容易氧化变色，可以先放入清水中浸泡备用。3、猪肉可以选择肥廋相间那种，煸炒出油，炒菜更香。

辣炒鸡丁莲藕

主料

莲藕适量；鸡胸肉适量；青、红辣椒适量；生粉少许；

辅料

盐适量；蒜片适量；姜适量；酱油适量；香油适量；白芝麻适量；

辣炒鸡丁莲藕的做法步骤

1：准备好食材，莲藕切片，蒜切片，姜切片，辣椒切小圈，鸡胸肉切小丁，用生粉腌一会。

2：锅内热油，放入姜蒜片，辣椒圈。炒香。

3：加入鸡丁。

4：把鸡丁炒到变色。

5：加入莲藕片。

6：翻炒后兑水。

7：莲藕煮至完全收汁，调入盐和酱油，炒匀。出锅前淋上香油，撒上白芝麻即可。

香辣莲藕片

主料

莲藕一把；小葱一把；

辅料

盐适量；辣椒面适量；孜然粉适量；烹调油适量；

香辣莲藕片的做法步骤

1：材料图。

2：莲藕去皮，切片，莲藕片过一下水，洗掉多余的淀粉。

3：小葱切碎备用。

4：烤盘预热刷油。铺上莲藕片，240度20分钟启动机器。

5：中间开盖刷油并翻动，搓些细盐进去。

6：炸锅要高温240度大约需要15分钟。

7：烘焙过程中，三次或者四次开盖刷油，将好时，撒上孜然粉和辣椒粉，拌均匀。

8：出锅前撒上小葱碎，拌均匀就好了。

小窍门

1、莲藕片适中即可，需要冲洗去掉淀粉。2、盐在烘焙中间搓上就好了。3、调料粉不用加太早，将好时加上就好了。太早容易糊，不好吃。