大虾粉丝煲

主料

大虾1盘；绿豆粉丝2把；

辅料

油菜2棵；香葱3棵；大蒜2瓣；姜1块；豆瓣辣酱1大勺；盐少许；高汤1碗；清水1碗；

大虾粉丝煲的做法步骤

1：准备食材：虾冲洗干净，我用的是北极白虾，个大肉厚鲜嫩，剪掉虾须，用牙签从尾巴向头部数第3个关节硬壳下2毫米处插入，挑出虾线；绿豆粉丝用温水泡软剪短；油菜、香葱、大蒜、姜洗净；

2：炒锅中倒少许油，小火将蒜片、姜片入锅中煸炒出香味，再把豆瓣辣酱倒入锅中，煸炒出红油；

3：虾入锅，转中火，煸炒2分钟，点少许凉水，炒至虾肉完全成熟，辣酱咸味很重，所以无需再放盐，将虾用筷子夹出备用；

4：原锅内倒入高汤煮开，我用的是骨头汤加热水；没有骨头汤直接清水也可以，虾自带鲜味，放清水就别捞出来了；汤中是否放盐根据口味来调整；

5：汤煮开后把对切两半的油菜和泡软的粉丝入锅中；

6：菜变色后，连菜带汤带粉丝直接倒入大碗中，表面将码放虾，再撒上香葱末，一盘简单鲜美微辣的大虾粉丝煲做好了，又是菜，又是汤，做法超简单，却又有滋味。

小窍门

1.高汤不用特意为此道菜熬制，可以闲暇时熬一锅骨头汤或者鸡汤，分成小份入保鲜盒或者保鲜袋中冷冻保存，熬汤煮面时可取一份，省时省事，营养有滋味；2.豆瓣辣酱咸味很重，所以汤里只放少许盐就可以了；骨头汤是鲜的，所以不要放酱油或者少许酱油，以妨压了骨头汤的鲜味；

虾仁粉丝煲

主料

闽正南美白虾仁150克；粉丝1把；

辅料

姜1小块；葱2根；

调料

料酒1勺

蚝油1勺

生抽2勺

老抽1勺

虾仁粉丝煲的做法步骤

1：将粉丝浸入热水，浸泡8分钟备用。

2：鲜虾剥虾仁（成品冻虾仁就解冻下），用清水清洗后放碗备用。

3：姜切片，葱切成均等葱段备用。

4：取锅倒油加热，先放入姜片爆香，再放入虾仁，加料酒去腥，翻炒1分钟左右。

5：倒入粉丝继续翻炒1分钟，加生抽、老抽、蚝油持续翻炒5分钟左右。

6：临出锅前撒上葱段，焖一会儿即可出锅。

蒜蓉粉丝虾煲

主料

鲜虾适量；龙口粉丝一把；金针菇适量；

辅料

蒜适量；生姜适量；

调料

豆瓣酱适量

甜面酱适量

蒜蓉粉丝虾煲的做法步骤

1：虾挤出沙包抽出沙线备用，金针菇洗净，粉丝泡软。

2：砂锅底部放入金针菇打底。

3：接着放入粉丝。

4：把处理好的鲜虾排上。

5：姜切碎，蒜蓉也切碎备用。

6：热锅放油，接着放入蒜末和姜碎炒香。

7：放入适量豆瓣酱和甜面酱。

8：翻炒均匀。

9：加入适量水烧开。

10：倒入虾堡中，盖上锅盖大火烧开。

11：烧开后转小火炖3分钟撒入香菜和葱花（家里没有香菜了用香芹代替了）。

12：时间到，虾堡就做好了。

13：成品图。

粉丝鲜虾煲

主料

青虾500g；粉丝1把；香葱适量；姜适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；胡椒粉适量；糖适量；

粉丝鲜虾煲的做法步骤

1：青虾洗净，去虾抢，虾线；放入料酒，胡椒粉，盐味上备用。

2：粉丝用温水泡软备用。

3：香葱，老姜切末备用。

4：在煮锅中放水，水开将粉丝煮成8成熟，捞出放入冷水备用。

5：锅中放适量油，油热放入虾煎成红色，出虾油，盛出。

6：用锅中余油葱姜炝锅，放入粉丝，生抽，盐，糖翻炒均匀，放入炸好的虾，翻炒两下，淋上香油出锅摆盘，菜上点缀香葱末。

虾滑粉丝煲

主料

虾仁适量；粉丝适量；

辅料

盐少许；胡椒粉少许；蛋清少许；紫菜少许；生抽少许；淀粉少许；

虾滑粉丝煲的做法步骤

1：虾仁清洗干净。

2：用刀背剁成泥。

3：放入盐、胡椒粉、蛋清，顺时针搅拌上劲。

4：放入淀粉搅拌均匀。

5：西红柿去皮切丁。

6：锅中热油放入西红柿丁炒制软烂，放入盐、少许生抽。

7：放入清水煮开。

8：放入粉丝，虾滑小火煮3分钟。

9：放少许紫菜装饰即可。

10：鲜美的粉丝煲。

五彩虾仁粉丝煲

主料

鲜虾400克；粉丝1把；鸡蛋1个；黄瓜1根；红辣椒1个；

辅料

料酒适量；葱姜末适量；小葱适量；蚝油适量；生粉适量；胡椒粉适量；油盐适量；

五彩虾仁粉丝煲的做法步骤

1：准备好原材料，粉丝提前用冷水泡软；

2：鸡蛋中加入适量的盐打散；

3：锅中放入少量的油，倒入鸡蛋煎成蛋饼；

4：鲜虾去头去克后，用牙签从背上第二、三节处挑出虾线；

5：处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉，抓均匀腌制五分钟；

6：烧热锅，放少许油，下入腌制好的虾仁翻炒；

7：直至虾仁变色后捞出备用；

8：锅中放入虾头，倒入适量的油翻炒；

9：翻炒出红虾油来后捞出虾头；

10：下入姜葱末爆香；

11：加入泡软的粉丝翻炒；

12：再加入少许蚝油继续翻炒几下；

13：倒入刚炒过的虾仁翻炒一下；

14：加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒；

15：最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可；

16：盛入煲中。

小窍门

1.五彩丝，自己可以根据不同的色彩任意搭配食材，提前将它们都切成丝；粉丝提前泡软；2.鲜虾去头去壳后，用牙签挑出虾线，清洗干净后加入盐等调味料腌制一下；虾头别扔，用它来炸虾油味道更鲜；3.用虾油爆香葱姜蒜末，再下入粉丝翻炒，加入点蚝油增加鲜味；虾仁已提前炒过，不宜炒的时间太长，以便保持它的鲜嫩；而五彩丝最后加入，因为都是比较容易熟的，炒的时间太长，颜色会变。

虾仁蒸粉丝

主料

粉丝一把；虾仁250g；

辅料

姜适量；花椒面适量；蒜适量；酱油适量；盐适量；淀粉适量；

虾仁蒸粉丝的做法步骤

1：粉丝来不及泡的，可直接放锅里煮一会。

2：虾用剪刀去头，开背，去除虾线，我为了吃的时候不用剥皮，顺便把皮也剥了。放椒盐，酱油，姜汁，淀粉腌一会。放淀粉是为了虾更嫩，不喜欢的可以不放。

3：蒜切末，油锅爆香，

4：粉丝放盘底，把虾仁摆好，淋上爆香的蒜末和油，少加点酱油和盐，因虾仁之前放过盐，主要是为了粉丝的味道，上锅蒸5分钟。为了好看切了点红菜叫，喜欢吃辣的可以放小米椒。

5：盘子大了，为了拍照好看，切了点黄瓜片。

鲜虾粉丝煲

主料

猪肉末少许；粉丝1把；鲜虾8只；

辅料

料酒1勺；生抽1大勺；郫县豆瓣酱1勺；蒜少许；葱适量；白糖1勺；姜少许；

鲜虾粉丝煲的做法步骤

1：鲜虾去虾线，剪去虾须洗净控干水份。粉丝泡软备用，葱、姜、蒜切碎。

2：炒锅烧热倒油，虾倒入锅中煎至两面发红，用锅铲挤压虾头，使虾油出来，出锅备用。

3：用煎虾的红油放入猪肉末煸炒至发白。

4：加入葱、姜、蒜末炒出香味。

5：加入豆瓣酱炒出红油。

6：加入料酒、生抽、白糖炒匀。移入砂锅中。

7：加入高汤或开水煮开。

8：加入粉丝。

9：上面放入煎好的虾。大火煮开转小火焖3分钟左右。

10：洒入葱末上桌。

虾米粉丝煲

主料

绿豆粉丝100克；虾米10只；鲜香菇2朵；

辅料

白菜1片；香菜1克；

调料

老干妈1勺

盐2小勺

味达美味极鲜酱油少许

虾米粉丝煲的做法步骤

1：食材同框。

2：绿豆粉丝提前半小时泡软，锅里放入清水，把粉丝放进去焯水2分钟。

3：虾米去壳去头去尾，倒入适量料酒浸泡备用。

4：咸肉切条。

5：花菇洗净后，切片焯水30秒捞出备用。

6：锅里放入清水，把咸肉和虾米一同放进去烧开后焖烧2分钟。

7：加入盐。

8：加入菜梗烧一分钟。

9：倒入绿豆粉焖烧1分钟左右。

10：加入一勺老干妈搅匀。

11：起锅前放入适量味达美味极鲜酱油调鲜。

12：盛碗，放入香菜，鲜美的，又带少许辣味的粉丝煲就可以享用啦。

13：成品图。

小窍门

不喜欢辣的就不要加老干妈。

鲜虾粉丝煲

主料

鲜虾400g；龙口粉丝1束；

辅料

小米椒适量；蒜适量；姜适量；

调料

蚝油适量

甜面酱1勺

生抽适量

油醋汁适量

清水适量

鲜虾粉丝煲的做法步骤

1：准备食材。我买的活蹦乱跳的虾。

2：粉丝先用清水泡软，再用剪刀剪短。虾用牙签挑出虾线，再用剪刀剪去胡须，用姜和料酒腌制半小时。蒜姜切成末，用蚝油，生抽，甜面酱，清水调好汁备用。

3：砂锅倒入油爆香蒜末和姜末。

4：再放入泡软的粉丝，倒入调好的汁水，煮开。

5：煮开后在上面铺上腌制好的虾，再加入适量清水，盖上锅盖焖5分钟。

6：5分钟后放入小米椒，再盖上盖焖2分钟即可。

7：装盘。味道十分鲜美，粉丝可以当主食吃，再配上鲜虾真是完美！