猪肉韭菜蒸饺

主料

猪肉末450g；饺子皮400g；韭菜一把；香葱几根；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；生粉适量；米酒几滴；

猪肉韭菜蒸饺的做法步骤

1：备好食材。

2：肉糜加入适量盐，酱油，米酒，生粉，花生油搅拌均匀，并加少量水并继续顺时针搅拌几分钟。

3：香葱和韭菜清洗干净，沥干水份后切碎。

4：加入肉馅中搅拌均匀。

5：取一张饺子皮，放入适量馅包好。

6：烧一锅水，水开后把饺子放进，大火蒸。

7：约蒸15分钟左右便可。

小窍门

1.调好味的肉馅加少量水并继续顺时针搅拌几分钟，蒸好后会更多汁水。

韭菜猪肉蒸饺

主料

韭菜适量；猪肉末适量；鸡蛋3只；面粉适量；水适量（或高汤）；

辅料

盐适量；花生油适量；胡椒粉适量；蚝油适量；

韭菜猪肉蒸饺的做法步骤

1：肉末加入适量蚝油，盐，花生油，鸡蛋一只，水如果有高汤更好，搅拌至起劲，韭菜切末，加入少许花生油拌匀再放入适量盐，鸡蛋摊厚蛋皮切碎与肉馅，韭菜混合均匀。

2：面粉加入适量五十度左右的水，一点点苏打粉，一点花生油，揉匀，分成小剂子

3：把小剂子擀成圆形薄饺皮

4：包饺子咯

5：包好咯

6：上蒸锅蒸十五分钟

7：好香。

小窍门

面粉和水没有固定精确的比例，一般是2:1，不过各个品牌的面粉的蛋白质含量不太一样，这就决定了水和面粉没有固定的比例，不过揉面揉多了，手感就能感觉到了。和馅儿大家按照自己喜欢添加调料，只要记住一点，拿不准时慢慢添加。揉面时加入少许苏打粉是为了饺皮更筋道，下锅煮或者蒸时不容易破皮。

韭菜鸡蛋素饺子

主料

韭菜1把；鸡蛋5个；饺子皮适量；

辅料

盐适量；花生油适量；干脆面1包；

韭菜鸡蛋素饺子的做法步骤

1：准备食材，方便面没拍上。

2：没和面，买的现成的饺子皮。

3：韭菜洗净沥干水分备用。

4：韭菜切碎放入适量花生油，防止出水，鸡蛋打散放入韭菜碎，这样的鸡蛋更有味。

5：起锅多放油，烧热炒鸡蛋。

6：鸡蛋炒成小碎，晾凉备用。

7：鸡蛋凉后和韭菜搅拌均匀，放入盐调味，放一包干脆面碎。

8：开始包。

9：包成饺子。

10：烧开水下饺子。

11：煮开三滚就行，素饺子好熟。

12：成品。

小窍门

1，韭菜切碎放点花生油防止出水2，饺子煮开三滚就行

韭菜素馅饺子

主料

韭菜250g；鸡蛋3个；虾皮一把；木耳5朵；油条1根；麦芯粉300g；

辅料

盐适量；油适量；黄酱少许；姜少许；

韭菜素馅饺子的做法步骤

1：韭菜洗净控干水分，切末。

2：木耳泡发后洗净，用微波炉加热2分钟，捞出切末。剩油条切丁。

3：锅中放油，打进鸡蛋，刚一凝固就用铲子切成小丁，盛出备用。

4：锅中再放少许油，下姜末炒香。

5：放洗净的虾皮炒香。

6：把木耳末和鸡蛋、油条丁放进去，炒匀关火。

7：等凉后把韭菜末放进去搅匀。临包前撒盐，加少许黄酱，拌匀。

8：麦芯粉提前加水和成面团，饧好。可以不时取出揉一下，可以使面团更加滋润。切剂，擀成边缘薄的皮。

9：放馅包好即可。

小窍门

1.临包前再放盐和酱，防止韭菜出汤。2.因为素馅比较散，不好包，可以稍多放一点油，香油或者橄榄油。3.面皮最好软一点，同样是为了素馅好包，而且馅不要太多，防止破皮。

韭菜蒸饺

主料

猪肉末100g；面粉150g；韭菜200g；

辅料

鸡蛋1个；生粉5g；蚝油5g；盐3g；胡椒3g；鸡精5g；老抽5g；姜5g；

韭菜蒸饺的做法步骤

1：烧一点开水，等下揉面用的！

2：加开水烫面，少倒一点开水，不然面会太稀，加点开水用筷子搅拌！等面不烫了再用手揉，如果一开始水加少了不用担心，再加一点冷水。揉到面大致光滑。

3：然后盖上湿毛巾醒面半个小时，我直接用碗代替毛巾！然后再拿出来揉光滑就可以啦，图片上是我醒面以后再揉光滑的样子！

4：现在就可以擀皮包饺子啦！

5：做馅的图片忘了呢！补上补上

6：准备包啦

7：准备下锅蒸饺子

8：出锅啦

9：成品！

小窍门

烫面的时候千万不要用手哦，会被烫的！饺子水开下去蒸12分钟就可以啦。

荠菜素馅蒸饺

主料

荠菜2斤；青蒜苗150克；香菜150克；鸡蛋4个；干粉条150克；面粉500克；清水230克；

辅料

盐2勺；辣椒油2勺；猪油2勺；芝麻油2勺；姜末少许；

荠菜素馅蒸饺的做法步骤

1：荠菜清洗干净沥干水分2斤的量。荠菜里泥沙比较多，要多清洗几遍，彻底清洗掉荠菜里的泥沙。

2：水烧开后，荠菜放入锅里烫软马上捞出放冷水里。焯烫一下可以去除掉野菜里的青涩味道！

3：将焯烫过的荠菜挤干水分，剁碎备用

4：将青蒜苗和香菜清洗干净沥干水分剁碎。尽量剁的很细很碎。

5：粉条提前温水泡软剁碎，鸡蛋炒熟后剁碎

6：将所有剁碎的食材混合后加人盐、辣椒油、姜末、芝麻油和猪油搅拌均匀。荠菜里加入猪油味道会比植物油更香哦！

7：500克面粉里加入约230克左右的清水揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。然后取出面团继续继续揉2分钟左右。

8：用大拇指在面团的中间部位戳个洞。双手将面捏成条状。

9：在将从中间切开一刀

10：切成小面剂子

11：在面剂子上撒少许干面粉防粘，用掌心将面剂子压扁。

12：擀成饺子皮

13：如图，包成扁扁的样子。

14：蒸笼里铺上防粘蒸笼纸，如果没有蒸笼纸在蒸笼上刷一层植物油防粘也可以的。冒气后再蒸8-10分钟即可出锅食用了。扁食可以蒸，也可以煮的哦！

15：喜欢吃味道重点的话可以用生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油少许白糖和一些香葱碎调一碗料汁蘸着吃！

韭菜蒸饺

主料

饺子粉500克；猪肉馅200克；韭菜500克；木耳10朵；

辅料

盐5克；十三香2克；植物油10克；胡椒粉少许；香油少许；鸡精少许；

韭菜蒸饺的做法步骤

1：凉水和面，当然天气太冷，也可以用温水的。

2：和成光滑的面团，放一边待用。

3：木耳提前泡发。

4：韭菜洗净控水，切成很细的末；猪肉馅加酱油1汤勺、盐2克，十三香1克，胡椒粉少许，先在盆的一边拌匀。

5：然后混合韭菜末、盐、十三香、植物油，少许香油，木耳小丁，所以材料拌匀，顺着一个方向上劲。习惯将肉先放一部分调味料，其实也可以全部一起搅拌。

6：取一块面团，搓成长条，切成大小近似的滚刀块。

7：用擀面杖压成中间厚，两边薄的面皮儿。

8：取适量馅儿放在饺子皮儿上，一手托皮儿，另一手包成月牙饺子。

9：依次包好，放在不粘的盛器上。

10：包好的饺子，凉水上蒸笼。大火，上气后15分钟即熟。

11：稍焖一会儿，就可以盛出来吃了，可以配上一碟香醋蘸料。

小窍门

1，面要和的软硬适中，面太软，包出来没形状，面太硬，容易干，压皮儿费力。2，盐的份量根据自己的口味，适当增减。3，蒸制时间，根据饺子的大小适当调整。

韭菜蒸饺

主料

肥瘦猪肉500g；韭菜适量；小葱一根；饺子皮600g；

辅料

酱油两匙；盐一匙；料酒一匙；胡椒粉适量；姜适量；蒜适量；

韭菜蒸饺的做法步骤

1：新鲜韭菜切碎

2：新鲜的猪肉，肥瘦肉都有的剁成肉末或肉酱，加入料酒，胡椒粉，葱末，顺时针搅拌，再加韭菜和匀，最后加入盐，防止过早加盐容易出水，还可以加一点芝麻油。

3：买的饺子皮，根据喜好，可以在包蒸饺时用擀面杖把皮擀薄一点再包！

4：在爱奇艺搜索饺子的包法，边看视频边包的饺子，这种是煮的饺子

5：这是柳叶蒸饺

6：水开后大火蒸10分钟就可以了

7：很香很香的喔~柳叶蒸饺，凉了后可以做成煎饺，看后面

8：沸水下锅煮到饺子浮上水面就OK！这是煮好的饺子

9：锅内少许油，文火放入凉的熟饺子，小火煎三面，三面翻着一面一面煎，煎成焦黄色即可，味道香，酥，脆O(∩_∩)O

大白菜素蒸饺

主料

面粉400克；白菜750克；

辅料

豆腐干2块；鸡蛋2个；虾皮20克；香菇20克；油条1根；大葱20克；

调料

生抽2茶匙

食盐适量

香油适量

鸡粉适量（鸡粉不喜欢可以不放）

大白菜素蒸饺的做法步骤

1：先来和面，面粉用筷子在中间划一下分开，其中一面冲入沸水用筷子播散。

2：再加入凉水揉成光滑面团松弛30分钟备用

3：馅料食材：大白菜、果子、鸡蛋、虾皮、泡发好的香菇。

4：鸡蛋炒熟备拨成鸡蛋碎放凉备用。

5：用锅中炒鸡蛋的余油小火把虾皮炒酥。

6：豆腐干、油条、香菇、大葱都细细的切成末

7：白菜切细丝后剁成细末

8：切好的白菜挤干水份，放盆中，加入炒好的鸡蛋、虾皮、香菇、豆腐干、油条，生抽、食盐、香油、鸡粉适量

9：用时拌匀即可。

10：醒好的面团再次揉匀，下剂子、

11：擀成中间较厚四边薄的饺子皮。包入调好的馅料。

12：所有依次包好。

13：包好的饺子码入蒸锅。蒸锅上汽后，大火蒸8分钟即可关火。

14：蒸好的素饺子捡在盘中，开吃啦！

15：清清爽爽多汁的素饺子，带上自己喜欢的蘸汁，不吃撑才怪呢！

16：成品。

韭菜粉丝蒸饺

主料

面粉适量；鸡蛋适量；粉丝适量；韭菜适量；豆干适量；肉适量；姜适量；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡粉适量；

韭菜粉丝蒸饺的做法步骤

1：鸡蛋煎好切碎

2：所有原料如图处理

3：净锅入油炒肉

4：入豆干炒香

5：入粉丝碎，鸡蛋碎，调入生抽

6：关火入韭菜碎，调入盐，鸡粉

7：拌匀，放一边备用

8：面粉加鸡蛋，水和成面团

9：面团静置一会

10：切小块，擀成面皮

11：包入晾凉的馅儿

12：锅入水烧开，放入饺子蒸十分钟即可

13：成品