加州面包

主料

高筋粉225g；低筋粉25g；砂糖45g；橄榄油30g；清水120g；

辅料

食盐3g；酵母3g；

加州面包的做法步骤

1：在面包桶里放入橄榄油30g

2：加入25g打碎的鸡蛋液

3：加入120g清水

4：高筋粉低筋粉砂糖和食盐加入面包桶里面，最上面挖一个小坑加入酵母

5：面包桶开启一个发面程序

6：然后拿到外面重新揉一下自然发酵到两倍大

7：整理成橄榄形或者椭圆形，然后上面随便剪几个口子

8：二次发酵好了之后范进烤箱里面，170度25分钟即可~

嵊州特色小吃~~豆腐年糕汤

主料

年糕条50克；鸡蛋2个；茭白1根；胡萝卜半根；豆腐半块；雪菜20克；腊肠1根；

调料

醯官醋1勺

六月香轻盐牡蛎酱油1勺

豆腐年糕汤的做法步骤

1：鸡蛋煎薄片，茭白，胡萝卜，腊肠全切丝，年糕条，豆腐和雪菜准备就绪。

2：腊肠下油锅煸炒出油。

3：茭白丝，胡萝卜丝和雪菜下锅翻炒均匀。

4：加清水。

5：放入豆腐。

6：豆腐捣碎。

7：倒入六月香轻盐牡蛎酱油。

8：再倒入醯官醋。

9：年糕条放入汤汁中。

10：加入太太乐鸡精调味煮熟入味。

11：成品。

12：好吃又营养的豆腐年糕汤。

扬州炒饭

主料

米饭一碗；鸡蛋2个；火腿5段；黄瓜1段；

辅料

盐1匙；花椒粉适量；

扬州炒饭的做法步骤

1：准备好食材

2：黄瓜和火腿切丁

3：鸡蛋炒好乘出

4：锅中放油烧热，放米饭翻炒至米粒分开后放入黄瓜，火腿，鸡蛋

5：加少许盐和花椒粉后出锅

6：完成

嵊县榨面

主料

榨面适量；虾适量；肉丝适量；笋干菜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

嵊县榨面的做法步骤

1：准备好肉丝.虾.笋干菜

2：榨面

3：锅中放水先把笋干菜稍煮片刻.然后放入鸡蛋.虾.榨面.肉丝

4：锅中放水先把笋干菜稍煮片刻.然后放入鸡蛋.虾.榨面

5：加入盐.鸡精调味.如有可能加点猪油那是绝对好吃。

扬州炒饭

主料

隔夜饭1碗；

辅料

青豆少许；玉米少许；鸡蛋1个；胡萝卜丁少许；

扬州炒饭的做法步骤

1：配菜用开水煮熟。

2：冷水浸泡一会儿捞出备用。

3：准备好食材。

4：热油放隔夜饭。

5：迅速放入准备的配菜。

6：加入打散的鸡蛋液翻炒。

7：起锅前加入适量盐。

扬州炒饭

主料

凉米饭适量；鲜虾适量；青豆适量；玉米适量；胡萝卜适量；小葱适量；

辅料

鸡蛋2个；火腿三明治适量；盐适量；胡椒粉选用；

扬州炒饭的做法步骤

1：超市买的袋装杂菜（青豆玉米胡萝卜混装）取合适用量先用水焯熟沥干待用。买不到袋装的也可以单买，有这3样红黄绿炒饭才有色彩。

2：火腿（三明治）切粒，鲜虾去头，去壳，去纱线切碎加少许料酒，胡椒粉码一下。小葱切花。

3：锅内放油至7成热下蛋液炒熟，划拉碎，下火腿粒，下玉米杂菜，略炒香一下，下米饭混合翻炒，1分钟左右饭炒热就可下虾仁混合翻炒，炒至虾仁发白断生，下盐（先少后多，不够再放，以免放咸），撒入葱花起锅。

小窍门

用量为适量主要是看自己要炒多少饭，各种材料比例没严格要求，根据自己爱好总结。炒蛋放的油比平时炒鸡蛋的油略多。虾仁有就用鲜虾别用冻的，不用码淀粉。

兰州拉面

主料

面粉500克；牛腱子肉400克；

辅料

煮肉调料1；萝卜1个；香菜4棵；蒜苗4棵；鸡翅根1个；

兰州拉面的做法步骤

1：泡牛肉：牛肉洗干净，放入小盆中加凉水浸泡，最好盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。（这一步忘记拍照了）

2：准备煮肉的调料：一小把小茴香，大料1个，香叶1个，草果1个，桂皮1个，白蔻2个，筚拨1个，良姜1块，白芷2片，丁香3个。如果太麻烦，可以买现成配好的煮牛肉的调料，一次一包也方便，但最好不要选用磨成粉的，而且配料中最好包含良姜和筚拨。

3：另外花椒粒要稍微多放些，最好选用甘肃秦安的大红袍花椒，不仅够味也很香。

4：泡好的牛肉加入一个生鸡翅根，放入调料、葱段和姜片，锅中倒满凉水开始煮肉。要先大火将水烧开，撇去浮沫，将火转至最小，液面将沸不沸的状态煮4-5小时。

5：准备面条：温水加少量食盐和面，面粉一定要选择优质的，和成面团后开始揉面。

6：揉面：拉面的揉面一定要一个方向，如上图，揉长了的面团要向中间折叠（如图所示），揉长后重新折叠，不断重复。大约需要揉1小时，揉到面团光滑柔软，容易抻长为止。

7：醒面：将揉长的面团折叠后擀成厚约1cm的面片。注意：6中的面团擀好后旋转90度就是本步骤的面片。（要是有动态图会比较好解释，大家记住一点，最后你拉面的延伸方向就是你揉面时面团揉成的方向）

8：吊汤：要想拉面汤清亮，吊汤就是必须的，而且吊好的汤喝起来也会清爽不少。具体步骤是：捞出煮好的肉保鲜膜包好冷藏，捞尽汤中的调料，倒入之前泡牛肉的血水，大火烧开，这时会有很多浮沫，将火关最小撇净浮沫，再大火烧开，又会有浮沫，再关小火撇去浮沫，如此反复2-3次直至汤完全清亮。加入白胡椒粉、姜粉、盐和味精（或鸡精），可以根据对汤量的需求兑入开水。

9：香菜及蒜苗切末备用

10：萝卜切片开水煮熟后捞出备用

11：牛肉切小块（又忘了拍照）

12：拉面：醒好的面片（约需2小时）切成约1cm宽细条，锅中倒足量开水，一根根将面拉入锅中。

13：注意事项：拉面的煮面水要宽些，最好一碗一碗煮。我图中的面就下了太多。面条浮起就是熟了。

14：面条要捞到稍大些的碗中，放入香菜末蒜苗末和牛肉块，舀入足量的拉面汤，美味的拉面就好了。吃的时候加入较多陈醋和红红的油泼辣椒，酣畅淋漓！

小窍门

1.煮肉最好用煤气灶，不要用电磁炉，因为电磁炉最小的火还是偏大了。2.煮拉面汤时加入鸡肉算是个窍门，会增加汤的鲜美，当地面馆煮牛肉时都会放入一只整鸡。至于是鸡的哪个部位没有关系，有啥放啥。3.我一般煮肉时就加很多水，这样最后就不加开水兑了。原汤的会更香。4.要是嫌拉面太麻烦也可以买面条。面条最好粗一些会更好。5.油泼辣子的做法：油泼辣子是拉面必需的，辣椒面最好的当然是甘肃甘谷的辣椒面，要是买不到只好将就。准备一个无水的小碗，放入一勺熟白芝麻，半小碗植物油烧十分热后倒入，立即加入一勺辣椒面搅匀，约30秒后再加入一勺辣椒面搅匀，再过30秒后加入第三勺辣椒面搅匀即可。这个方法泼辣椒，辣椒不会糊，而且又香又红又辣。

万州炸酱面

主料

抻面500g；猪肉丁500g；

辅料

甜面酱2勺；五香粉1勺；干黄酱2勺；八角适量；花椒粒适量；葱适量；辣椒酱1勺；姜适量；料酒适量；草果适量；

万州炸酱面的做法步骤

1：猪肉一块切碎，肥瘦比例3：7最好

2：姜切碎备用

3：葱切碎备用

4：锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角，草果，花椒粒炸香捞出，在开火放入葱姜末炒香

5：放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油

6：放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，1勺辣椒酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香

7：然后加入适量的清水小火熬制10分钟

8：汤汁慢慢变浓稠，关火

9：准备好适量的抻面

10：锅中水烧开放入面条煮熟

11：锅中水烧开放入面条煮熟

12：然后放上做好的炸酱，拌匀即可。

小窍门

1.酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦2.酱可以一次多炸些，放在冰箱里备用，哪天懒了不愿做饭，煮把面条，码些青菜，拌上酱就是一顿饭。3.三种酱本身都有咸味，所以炸酱的时候无需再放盐。4.做炸酱面最好用抻面或者切面

扬州炒饭

主料

玉米粒50g；胡萝卜50g；豌豆50g；脆皮肠5根；鸡蛋2个；米饭1大碗；

辅料

蚝油适量；油适量；盐适量；

扬州炒饭的做法步骤

1：米饭加少许油拌匀待用；

2：配料；

3：脆皮肠切粒；

4：豌豆、玉米粒洗净；胡萝卜去皮切粒；

5：玉米、豌豆和胡萝卜焯熟；

6：沥干待用；

7：炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用；

8：锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点；

9：倒入米饭炒散；

10：加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀；

11：加盐和蚝油适量调味炒匀即可。

小窍门

米饭用干爽一些的比较好，最好是隔夜的。

扬州炒饭

主料

泰国香米300克；青豆适量；黄瓜适量；香肠适量；香葱适量；

辅料

胡萝卜丁适量；玉米粒适量；鸡蛋适量；虾仁适量；

扬州炒饭的做法步骤

1：准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。

2：将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。

3：黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。

4：虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。

5：锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

6：锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。

7：锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。

8：锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。

9：将米饭倒入锅中翻炒匀均。

10：将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。

11：将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

小窍门

1、米饭一定要在晾凉后再炒。2、胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟，所以要先焯一下水。3、鸡蛋不要炒得太过，而且边炒要边滑成小块。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。