牛肉煲

主料

牛肉1000克；

辅料

桂皮一块；砂仁两粒；肉蔻一块；大葱一根；大蒜数瓣；姜一块；香叶一片；八角一个；

牛肉煲的做法步骤

1：牛肉清洗干净

2：切成大块

3：凉水入煲中，大火烧开水

4：调料提前准备好

5：撇去浮沫后，将调料入煲中，转小火，盖盖，煲至肉烂汤鲜，可直接清汤食用，也可加入一些酱油变成红汤

6：想要红汤的话，在临关火前15分钟时，倒入适量酱油和盐调味调色

7：直接吃、喝汤、煮面、煮菜均可，真可谓一煲多吃

小窍门

根据口感及爱好选择牛的不同部位吧，我家喜欢吃点筋头巴脑儿的，所以选择了一块带筋的牛肉；如果喜欢口感清淡的，可不放酱油，如果要浓郁点味道的，就在关火前15分钟左右再加入盐和酱油，太早放盐和酱油，肉不易烂熟，也显得颜色黑；此汤煲多种吃法，就看你自己的想法啦，加点土豆胡萝卜粉条面条，好几种的新吃法新美味就诞生了。

杂菇肉片煲

主料

猪肉100克；杂菇200克；

辅料

盐适量；米酒适量；蚝油适量；

杂菇肉片煲的做法步骤

1：杂菇洗净，撕小块！猪肉切片用米酒盐腌一下入味

2：杂菇和腌好的猪肉倒半碗水，瓦煲里拌匀。

3：大过煮开，放蚝油和适量盐，再小火煮至蘑菇熟透。简单好吃杂菇肉片煲就完成了

小窍门

杂菇肉片煲，不限定哪种蘑菇，可以挑自己喜欢吃的

金针菇牛肉煲

主料

牛肉350g；金针菇150g；番茄1个；香菜50g；

辅料

姜1块；葱1个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉1匙

淀粉适量

香油适量

金针菇牛肉煲的做法步骤

1：牛肉。

2：牛肉切片后放油、盐、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉、香油拌匀。

3：准备配菜：金针菇、香菜、番茄、姜、葱。

4：将所有配菜清洗干净后切好。

5：砂锅热油，放入姜、葱爆香。

6：放入金针菇。

7：放入番茄块。

8：表面再摊上牛肉。

9：盖盖，中小火焗5分钟。

10：时间到，牛肉已变色。

11：放入香菜段。

12：拌匀后出锅。

13：成品。

丝瓜杂菇煲

主料

丝瓜1条；金针菇1把；鲜冬菇7个；鲜笋少量；大虾干少量；云耳适量；黄花菜少量；

辅料

盐适量；油适量；

丝瓜杂菇煲的做法步骤

1：切好各样材料备用。木耳要事先用盐水浸泡一个小时，并揉洗干净。

2：烧开水，放木耳和虾干，煮十分钟。

3：放冬菇和鲜笋，再煮十分钟。

4：这时的汤水味道已经很鲜了，加盐调味。放上丝瓜，金针菇，黄花菜，继续煮5分钟

5：把所有东西盛到砂锅里，舀上2大勺汤。煮锅里剩下的汤就装各人的碗里，没有味精但是很鲜甜。

小窍门

上面的分量是随意的，但是这样的食材和分量的搭配煮出来的汤味道比较好。建议取用虾干而非虾仁。

杂鱼煲

主料

江团鱼适量；带鱼4段；

辅料

干红辣椒3个；八角1个；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

生抽20ml

杂鱼煲的做法步骤

1：江团鱼头剁开，鱼尾和中段准备带鱼段准备。

2：鱼头尾中段和带鱼段放入盆中，倒入切好的葱姜蒜和料酒，腌制半个小时。

3：锅中放油，炒葱，姜，蒜和洋葱丝出香味。

4：放入砂锅底部。

5：鱼头放底部，然后铺上鱼尾，鱼中段和带鱼段倒入一瓶啤酒。

6：放入干红辣椒和生抽，料酒，白糖调匀，大火烧开，小伙儿保质20分钟，至鱼段儿入味儿。

7：最后大火收汁即可，因为太香了，吃完了才想起来拍照。

杂菇煲

主料

猪瘦肉100g；

辅料

海鲜菇100g；金针菇50g；木耳100g；大红椒1个；

调料

姜3块

蚝油2匙

花生油2匙

酱油1匙

老抽半匙

淀粉3匙

清水50ml

盐1匙

黄豆酱2匙

杂菇煲的做法步骤

1：准备好洗干净切好的猪瘦肉备用！

2：海鲜菇对半撕开洗干净！

3：金针菇泡几分钟再洗干净撕开小小的！

4：木耳干泡开洗干净备用！

5：大红椒洗干净切好备用！

6：猪肉放姜片，盐，老抽腌制五分钟备用！

7：热锅下花生油炒香猪肉后再下海鲜菇！

8：然后再放金针菇。

9：最后放木耳炒香再焖哟！

10：最后的最后把所有调味料放在一起搅拌好。

11：全部调味料淋下菜里中火焖五分钟后下大红椒焖一分钟！

12：最后试味调味就可以出锅啦！

小窍门

1、木耳干吃起来更爽口好些。2、喜欢吃辣可以多加几个小米辣。3、没有猪肉也可以用鸡肉代替。

广式牛杂煲

主料

牛腩250g；牛肚250g；牛筋250g；

辅料

姜3片；料酒少许；柱候酱两勺；南乳两块；花生酱一勺；冰糖少许；桂皮一片；八角一个；香叶一片；陈皮一片；干辣椒4条；蒜适量；

广式牛杂煲的做法步骤

1：水冲洗干净。

2：分切好块状。

3：水开放入牛杂，加入料酒煮3分钟。

4：姜切片，蒜头去皮。

5：把蒜姜炒香，加入牛杂翻炒。

6：加入柱候酱两大勺，两块南乳，一勺花生酱翻炒。

7：清水没过牛杂，加入干辣椒，桂皮，八角，香叶，陈皮，冰糖，小火煮40分钟。

8：放入萝卜煮30分，就搞定啦。

9：请忽略勺子～味道超级好吃的～哈哈哈。

小窍门

火候:煮牛杂时记得要大火煮开，再转小火

牛肉煲

主料

牛肉500克；青菜200克；金针菇150克；

辅料

洋葱半个；葱少许；小米辣少许；姜适量；蒜适量；

调料

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

盐适量

淀粉适量

牛肉煲的做法步骤

1：牛里脊切片，切好后放入盘子中。

2：放入料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉抓匀后封油腌制。

3：青菜切段备用，葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣切段，金针菇切去尾巴，洋葱切长条块备用。

4：珐琅锅内倒入油，放入洋葱、姜蒜在底部盖上金针菇、其他青菜，盖上牛肉。

5：加清水煮开锅加入小米辣、葱花焖煮5分钟。

6：香喷喷的牛肉煲就完成了。

杂菇煲

主料

金针菇适量；平菇适量；白玉菇适量；冬菇2朵；

辅料

猪肉丸子2粒；小番茄适量；胡萝卜适量；姜少许；葱少许；盐少许；油少许；胡椒粉少许；

杂菇煲的做法步骤

1：把四种菇，清洗干净

2：胡萝卜片切花形，小番茄切开，猪肉丸子切片

3：切点姜丝，葱花

4：康宁小汤锅，加适量的水，下姜丝，胡萝卜片煮开

5：水开后把所有食材放入汤锅中火煮8分钟

6：煮了8分钟后，调盐，油，胡椒粉，拌匀再煮1分钟

7：撒下葱花，关火，完成了

8：成品图。好鲜美

9：再来一张，有菜有肉有汤

小窍门

菇类有很多，放自己喜欢的都可以

蚝油杂菇牛肉煲

主料

牛肉适量；

辅料

杏鲍菇适量；双孢菇适量；姬菇适量；

配料

姜适量；蒜适量；葱适量；蚝油适量；盐适量；植物油适量；酱油适量；鸡精适量；胡椒粉适量；生粉适量；

蚝油杂菇牛肉煲的做法步骤

1：1、菌菇洗净沥干水份，牛肉切成薄片。2、杏鲍菇切薄片，双孢菇划几刀。3、牛肉放入盐、胡椒粉、生粉、酱油拌匀。4、再放少许植物油拌匀。5、姜、蒜切片，葱切葱花备用。6、热锅下油，放入姜片煸香。

2：7、滑入牛肉炒断生，盛出。8、锅留底油，放入蒜片煸香再加入菌菇略炒。9、转入沙煲，大火煮开，调小火慢炖。10、加入少许盐。

3：11、12、分别加入少许酱油、蚝油。13、汤汁略收，再放入牛肉略煮片刻。14、放少许鸡精即可。

小窍门

1、因菌菇有水份，所以不用加水的。2、牛肉要汤汁略收的时候才放，煮的时间不能长，久了就老了。3、汤汁拌饭、拌面都非常好吃。