【芝麻餐包】

主料

新良面包粉260克；鸡蛋1个；牛奶60克；芝麻粉20克；

辅料

盐3克；酵母4克；白糖40克；黄油25克；

芝麻餐包的做法步骤

1：主料：新良面包粉

2：将面包体所需要的原料按先放液体再放固体的顺序倒入面包桶中，启动第一个揉面程序。

3：放入软化的黄油，再启动第二次揉面程序，这时可以拉出手套膜为宜，

4：这时可以拉出手套膜为宜，平均分成6等分，放入容器发酵至2倍大。

5：烤箱预热175度，中层，烤35分钟左右放凉后脱模，放入保鲜袋，保持柔软

白芝麻餐包

主料

高粉160克；低粉45克；牛奶95克；黄油20克；全蛋液35克；白糖35克；酵母粉3克；盐2克；

辅料

白芝麻适量；蛋液适量；

白芝麻餐包的做法步骤

1：所有原料按先液体后粉类最后放酵母的顺序依次放入面包桶，黄油除外。糖跟盐成对角放入。

2：启动一个和面程序20分钟后揉出粗膜。

3：加入黄油再启动一个和面程序30分钟，揉出细腻的手膜。

4：整圆形放回面包桶上面盖上保鲜膜。

5：发酵至原来的两倍，用手指沾粉戳面不会回缩就好了。

6：拿出面包桶倒扣在空中晃几下就拿整个掉出来，排气，分成五分装入汉堡坯进行第二次发酵。

7：同样发酵至两倍大。

8：刷上留下的那点蛋液，洒上白芝麻，入烤箱中层170度，烤15分钟。

9：明早的汉堡坯5个小胖胖出炉了。

芝麻小餐包

主料

高粉300克；水125克；鸡蛋一个；酵母4克；盐2克；糖20克；黄油25克；

辅料

芝麻适量；全蛋液适量；

芝麻小餐包的做法步骤

1：材料图。　　　　　　

2：将除黄油外的配料按先液体后粉类的顺序加入面包机桶内，拌均匀。

3：启动面包机和面程度，我用了两次，将面团和到光滑且初具延展性。

4：加入黄油再次启动一个和面程序。　　

5：和面结束时，面团已有很好的延展性，可以拉膜了。　　

6：为了赶时间，一发我只用了十五分钟，没有发到位就取出来了。（经验告诉我，这样做面包是可以的，只是不太耐老化，象这种现做现吃的情况，省掉一发是可以的。）

7：将面团等分成六份，每份约90克，稍稍松弛几分钟。　　　　　　

8：将面团滚圆，放在铺了油纸的烤盘中。

9：放进烤箱，选择发酵档，烤箱中放一碗热水，进行30分钟的发酵。

10：发酵完成后，取出刷面，将烤箱调整至180度预热，我用了全蛋液，借助擀面杖放上白芝麻。　

11：再次放入烤盘，　　

12：很快，肉还没有煎好，面包已经好了，犯了习惯上的毛病，看起来有些过火了呢。

黑芝麻小餐包

主料

高筋面粉280克；牛奶150克；玉米油35克；酵母粉5克；精盐3克；

辅料

黑芝麻30克；鸡蛋50克；绵白糖30克；奶粉20克；全蛋液少许；

黑芝麻小餐包的做法步骤

1：将黑芝麻炒熟，

2：倒入维仕美料破壁理机的调理杯中，

3：选择研磨功能，将黑芝麻磨成粉，

4：在面包桶中加入牛奶、鸡蛋、白糖、精盐和玉米油，再加入高筋面粉、黑芝麻粉、奶粉和酵母粉，

5：启动面包机和面25分钟，

6：然后饧发40分钟，

7：将饧发好的面团揉搓排气后，分割成12份，

8：全部滚圆，

9：码入不粘玛芬烤盘中，

10：入烤箱，选择发酵功能，底部放一碗热水，发酵30分钟，

11：在二发后的面包坯表面刷上全蛋液，

12：入预热好的烤箱，中层，180度，上下火，烤15分钟。

小窍门

二发时烤箱中放入一碗热水，最后在面包烤制时不必取出，这样烤好的面包表皮不干，口感更好。

【奶香芝麻餐包】

主料

高粉300克；细砂糖50克；全蛋液40克；纯牛奶175克；无盐黄油30克；

辅料

盐2克；耐高糖干酵母6克；

奶香芝麻餐包的做法步骤

1：把除黄油外的原料按先液体后粉类的顺序，放入面包机了揉至扩展阶段，然后加入软化的黄油，揉至完全阶段。

2：揉好的面团，放入盆里，盖上保鲜膜。

3：放温暖处发酵至原来的两倍大小左右。

4：发酵好的面团取出排气。

5：平均分成10等份，每份35克，盖上保鲜膜静置約一刻钟。（剩余面团做了咸口的芝士面包）

6：再次滚圆，刚入圆形的不粘模具里。

7：盖上保鲜膜，温暖湿润处发酵至約2倍大小。

8：放入预热好的烤箱，中下层，170度，烤約20分钟。

9：成品图

黑芝麻小餐包

主料

干酵母5g；高筋面粉320g；白糖50g；植物油30g；黑芝麻粉60g；牛奶200g；

辅料

盐3g；鸡蛋1个；

黑芝麻小餐包的做法步骤

1：把所有材料，(除了油和盐)放入面包机启动一个揉面程序，结束后加入盐和油再启动一个揉面程序

2：揉好的面团

3：揉好的面团能拉出薄膜

4：启动发酵功能，发酵至原来的2一3倍大

5：取出揉揉排气，静止10分钟

6：分成十二份，揉成圆形放在烤盘中待二次发酵

7：发至二倍大

8：烤箱提前180度预热10分钟，放入烤盘转150度烘烤28分钟取出

白芝麻餐包

主料

高粉150克；

辅料

奶粉6克；全蛋液15克；糖25克；清水80克；

配料

盐2克；酵母3克；黄油15克；

白芝麻餐包的做法步骤

1：准备食材。高筋面粉150克、奶粉6克、清水80克、全蛋液15克、糖25克、盐2克、酵母3克、无盐黄油15克

2：除黄油外所有食材，按面包机使用程序放入。

3：揉至光滑面团，加入软化的黄油。

4：再发酵至2倍大。

5：取出来排气。

6：量好面团重量，分成等份：原方是6份。我做了300克面粉，分了12份。

7：用双手的两拇指和食指中指，拿着面团，两拇指放在面团的上面，外左右两面拔开，然后用双手的食指和中指收拢在面团的下面。如此反复几次，面团就圆了。

8：还可以放到案板上，用手再转一下更圆。

9：依次做好放烤盘上进行第二次发酵。

10：发酵好之后，涮上蛋液，撒上白芝麻。

11：烤箱预热150度，烤15分钟。

小窍门

烤箱温度和时间以自家烤箱为准哦。面粉吸水量不同，先留少许略加减。

芝麻小餐包

主料

面包粉400g；玉米油50g；糖50g；牛奶60g；

辅料

盐2g；酵母粉3g；白芝麻适量；水适量；

芝麻小餐包的做法步骤

1：除芝麻外的所有材料放入面包桶内酵母粉放最上面

2：开启2次和面程序（一个程序是20分钟），室温下发酵

3：饧发至原来的2-2.5倍大小

4：取出把面团里的气泡排除

5：分割成均等的剂子

6：取一个面剂子搓成长条

7：然后对折扭几下成麻花状（忘了拍图）

8：盘起来接口处捏紧

9：烤盘刷少许油放入生胚二发

10：明显涨大了许多，表面刷蛋液

11：撒上芝麻

12：烤箱提前180度预热，上下火烤23分钟即可，烤好后取出晾凉

黑芝麻早餐包

主料

面包粉200g；奶粉30g；核桃油25g；绵白糖40g；鸡蛋1个；黑芝麻粉70g；

辅料

盐2g；酵母粉4g；

黑芝麻早餐包的做法步骤

1：原料集合图

2：鸡蛋打入面包桶内，加水、核桃油、盐和糖

3：称入面包粉、再倒入黑芝麻粉

4：最后放酵母粉

5：开启和面程序和成面团，发酵至2倍大小

6：取出面团排气分成9份

7：分别揉成圆形放烤盘里二次发酵

8：二发后表面刷蛋液

9：再撒少许黑芝麻

10：预热烤箱200度5分钟后将生胚送入烤箱

11：烤制30分钟即可

芝麻餐包

主料

高筋面粉260克；牛奶60克；无盐黄油35克；盐3克；

辅料

蛋液50克；清水50克；绵白糖50克；酵母4克；

芝麻餐包的做法步骤

1：准备材料。

2：除了黄油和酵母之外的材料放于盆中混合。

3：拌匀为面团。静放30分钟。

4：半小时后，连同酵母一起放入面包机启动和面程序。

5：揉为光滑面团后加入软化的黄油。

6：面团揉至扩展阶段，发酵至二倍大。

7：发酵好之后取出排气。揉为光滑面团。

8：面团分六等分。静放15分钟。

9：取小面团二次排气，擀约长舌状。

10：转过来，边缘擀薄。卷起来。

11：依次做好放入烤盘中进行二次发酵。

12：12、发酵好之后，涮上蛋液。撒上芝麻。

13：烤箱预热，上下火175度，烤15分钟即可。

小窍门

1、这样和面团是以减少面包机工作量，可以快速揉出膜。2、烤箱的温度与烘烤时间以自家烤箱为准。