酥脆花生米正宗做法,制作方法与配料

自制酥脆挂霜花生米

主料

花生米500g；玉米淀粉适量；食用油适量；

辅料

白糖1勺；水半碗；

自制酥脆挂霜花生米的做法步骤

1：小火热锅，倒入一点点食用油，倒入生花生仁，小火翻炒，炒熟即可，花生外皮焦黄略有爆皮差不多就炒熟了，放入碗里凉凉。

2：锅里倒入半小碗清水，放入适量白糖，熬糖汁。水开后，调小火，用勺子不停地搅拌，至糖汁起大泡！

3：放入炒熟的花生仁翻炒，炒至花生仁均匀挂满糖汁！

4：撒入适量淀粉（玉米淀粉，红薯淀粉等等都可以）快速翻炒。看着花生米上面的白糖淀粉满满变的粘稠拉丝，颜色慢慢变白！

5：黏连后关火，盛出放凉即可。

6：出炉！尝一尝味道真的好棒！

香脆花生米

主料

花生米200克；

辅料

椒盐粉少许；

香脆花生米的做法步骤

1：准备带皮的花生米200克。

2：炒制之前先用滤网过滤一下杂质。

3：热锅至表面发烫。（伸手在锅面上能感觉到一股热量）

4：倒下花生米翻炒片刻。（用平底锅的好处便是能端起整个锅来翻动花生米，热的均匀）

5：中小火炒至花生米表皮起黑点后盛出。（大约5-7分钟左右）

6：放凉片刻。

7：用保鲜袋装起炒好的花生米，保鲜袋留适量空隙，扎紧封口，用手来回搓动花生米，花生衣轻易脱落。

8：倒出，用吹风机轻轻一吹，花生皮即飘出来，（最好旁边准备一盆水，花生衣掉进水里不用扫地，清洁起来更快。）

9：撒些椒盐粉即可。

小窍门

炒制时不可大火，容易糊而里面不熟。要冷却后才装入保鲜袋搓掉花生衣。

酥脆花生球

主料

细砂糖50克；花生碎90克；泡打粉2克；鸡蛋30克；低筋粉210克；玉米油95克；

辅料

小苏打1克；

酥脆花生球的做法步骤

1：准备好食材

2：把花生碎，低筋粉，玉米油，泡打粉、小苏打，鸡蛋，糖放入盆中，搅拌均匀成面团

3：把面团搓成长条，然后搓成大小均匀的圆球状

4：烤盘垫上锡纸，刷油，放在烤盘上

5：预热烤箱180，中层25分钟左右即可

6：浓浓的花生的香，很酥脆...

7：成品图

小窍门

烤箱温度可以根据自己的烤箱温度调节

香甜酥脆的花生酥

主料

花生油26g；低筋面粉100g；花生碎30g；花生酱50g；盐0.5g；糖粉30g；

辅料

泡打粉1g；

香甜酥脆的花生酥的做法步骤

1：准备食材

2：把花生油和花生酱用手动打蛋器搅拌均匀、

3：放入糖粉和盐拌匀、

4：筛入低粉和泡打粉混合均匀，

5：放入花生碎、（这个是我以前做的花生碎、如果您喜欢、可以到我的菜谱里收到做法）

6：用手戴上一次性手套抓匀、如图、

7：把它整理成条状、装入食品袋、放入冰箱冷藏一小时、

8：取出擀成长方形、用压花模具、压出形状、（您也可以直接切小、做成自己想要的花形）

9：用切刀帮忙取下花朵、这样好取些！

10：剩下的边角料揉在一起、做了3个另外的花形，预热烤箱、

11：放入烤箱中层、170度20分钟、上色、闻到香味就可以了、

12：一口一个香甜酥脆！

小窍门

1、花生酥可以做自己喜欢的形状、要大小均匀、2、每家烤箱不一样、烤箱温度、由自家烤箱定、

脆皮花生酥

主料

脱皮花生180克；

辅料

蛋白2个；细砂糖80克；盐1/4茶匙；低筋面粉20克；

脆皮花生酥的做法步骤

1：准备材料，只使用蛋清，糖、低筋粉备用。

2：花生去皮，碾碎，放入预热180度的烤箱中层，10分钟至金黄香脆，中途稍翻动几次，使其烘烤均匀。锅內倒入蛋白、盐、糖、低粉稍拌，然后将烤好的花生到入锅中，用铲混合均匀，然后开中火，煮到微沸，锅边缘出现白色凝结物即可关火。

3：用小勺舀在烤盘上，分小份，放入预热160度，烤15到25分钟呈现棕褐色，即可成品。

小窍门

花生生熟都可以，以后都要烤的。皮去不去都可以，不去皮，皮容易烤焦，影响美观。

酥脆五香花生米

主料

花生米适量；

辅料

淀粉适量；面粉适量；

调料

盐适量

白糖适量

五香粉少许

酥脆五香花生米的做法步骤

1：先调个面糊:面粉、淀粉、白糖、盐、五香粉、水适量调成面糊（量少，所以没过称，随便调臼。

2：将花米倒入面糊中，反复拌至均匀。

3：面糊不要调的太稠，容易粘在一起不容易散开，太稀会挂不住面糊（倒入锅中时不好将面糊同时倒入油锅(我是先用漏勺过滤出面糊后再用筷子将花生米拨入油锅的)。

4：锅中倒入适量的油，烧至四成热，下入挂糊的花生米，轻轻拨动防沾，小火炸至此颜色恰到好处（颜色太深易焦、太浅未熟)，控干油再放入盘中。

5：酥脆五香花生米捞出装盘，角度与灯光不同拍出的效果不同，实际颜色(如上图锅中捞出颜色正)一样恰到好处，晾晾后被家人一品而光、口感特别酥脆、口味微甜、微咸、脆香。

小窍门

调制面糊（稠了易粘连、稀了挂不住)、小火炸制是关键。

脆炸花生米

主料

花生米500克；

辅料

九三葵花籽油适量；盐适量；

脆炸花生米的做法步骤

1：花生米准备好！

2：锅里倒入九三葵花籽油！

3：油热八成，把筷子放进油里周围有气泡！

4：然后倒入花生米！

5：等到锅里的油开始出现大气泡，并伴随着花生啪啪的声音时，就关小火，然后用油温慢慢炸制，直到用漏勺捞起后可以听到DuangDuang的声音就可以了！

6：炸好了之后捞出来，撒点咸盐以后放凉就可以了！

7：成品欣赏！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

香脆花生米

主料

生花生米300g；

辅料

植物油少许；盐1汤匙；

香脆花生米的做法步骤

1：准备好花生米，另一个碗里放上吸油纸

2：冷锅冷油，倒入花生米

3：开大火，开始翻炒。不能停，让花生受热均匀

4：当听见噼里啪啦的声音时转小火，继续翻炒

5：有些皮会裂开，不停翻炒，到花生肉有些黄色就可以关火了！不能等到颜色太老，因为锅里还有余温。过一会儿就会变黑有糊味儿了

6：关火后撒上一点盐

7：搅拌后放入盘中待凉后密封保存即可

炸花生米（酥脆版）

主料

花生米适量；水半锅；

辅料

盐少许；辣椒面适量；花椒面适量；

炸花生米的做法步骤

1：水烧开。

2：放入花生米，煮一两分钟左右捞起备用。

3：锅中放入少许油烧热。

4：放入花生米用筷子翻炒，炒香后捞起。

5：加入少许盐和辣椒面花椒面拌匀。