芸豆猪肉大包

主料

芸豆1000g；肉馅500g；面粉适量；

辅料

虾仁8个；酵母5g；生抽适量；料酒适量；蚝油适量；五香粉适量；香油适量；鸡粉适量；

芸豆猪肉大包的做法步骤

1：芸豆洗净，去筋

2：面粉加酵母静置发酵，面粉我没有称量，量杯7杯

3：豆角切丁，焯水备用

4：肉馅加上表中的调味料用力搅上劲，中间加几次水，这样的馅料吃起来更加的水润

5：豆角丁放进肉馅里搅拌成馅料

6：擀皮开包吧

7：全部包好（我的包子模样不够俊俏哈，希望各位亲见谅，这是我一直纠结的地方，可还是未能包出漂亮的包子，我会继续努力的哦！）

8：上屉蒸十分钟左右，再关火焖5分钟

9：好了，大包子鲜美营养，蘸上自己喜欢的酱料就更有滋味了

小窍门

豆角焯水的时候放点盐，颜色会更绿

芸豆煎包

主料

面粉4碗；芸豆适量；土豆2个；猪肉500克；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；味极鲜酱油1勺；鸡精适量；酵母粉适量；

芸豆煎包的做法步骤

1：酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵。

2：猪肉切成丁加入酱油腌一会。

3：芸豆摘掉老筋洗净切碎后焯水。

4：土豆去皮洗净刨成丝加入盐腌一会，挤出水分后切碎。

5：所有材料放入干净盆中，加入油，味极鲜酱油，盐，鸡精调匀成馅。

6：面团发酵成两倍大呈蜂窝状就发酵好了。

7：将面团揉一揉后，揉成长条切成剂子擀成饼。

8：取一个饼放入馅料。

9：包成包子。

10：全部包好了。

11：平底锅抹一层油放入包子，加入水至包子三分之二处煮至汤汁收干，底部金黄即可。

小窍门

面团发酵好后，适当揉一揉就可以了，揉大了就会影响发酵效果。

芸豆肉丁包

主料

芸豆400g；猪肉400g；面粉500g；酵母5g；温水250g；

辅料

姜粉适量；葱花适量；食用油适量（拌馅用）；酱油适量；拌馅料适量；鸡粉适量；

芸豆肉丁包的做法步骤

1：500g面粉，5g酵母用250g温水溶解，倒入面粉中揉成面团，温暖处发酵两倍大。（具体水量根据面粉不同的吸水量酌情增减）面要和的软一点。

2：发酵两倍大，成蜂窝状。

3：芸豆洗净，焯水。水中放少许盐，焯水的菜会很绿。

4：捞出过凉。

5：沥干水分，切成芸豆圈。加适量食用油拌匀。

6：猪肉切成小丁。

7：肉丁中加酱油、拌馅料、葱花、姜粉、鸡粉拌匀，调好咸淡后加少许食用油即可。

8：拌好的馅料是不是很有食欲呢！

9：面剂子擀成皮，中间厚的，四周薄一点，以备捏褶。

10：包法随意，不漏馅就好。

11：冷水上锅，开锅20分钟。

12：关火，焖一分钟开锅。配上一碗粥和小菜，营养健康早餐！

小窍门

如果时间充裕，面发酵好了后，可以拿出揉匀，再放回盆中进行二次醒发（20分钟左右）。这样面会发的更好、更轩。

芸豆包子

主料

芸豆1000g；猪肉500g；面粉适量；

辅料

姜两片；甜面酱三勺；酱油适量；盐适量；油少量；葱适量；

芸豆包子的做法步骤

1：亲戚家自己种的芸豆切成末

2：肉切块，我切的白肉是用来炼油的，^_^

3：白肉炼出猪油加少量植物油，爆香葱末

4：加入姜片和瘦肉煸炒，加入酱油

5：加入芸豆一起炒，加甜面酱

6：把馅炒熟，炒到没有汤为止，加一点点盐，因为之前加过甜面酱

7：包包子，这是发面的

8：烫面的

芸豆蓉包

主料

面粉适量；

辅料

面肥适量；发酵粉适量；山楂糕少许；

芸豆蓉包的做法步骤

1：面粉用面肥、发酵粉提前活成面团，保持温度、湿度醒发

2：醒发好的面团再加入适量面粉活匀，抓成大小相同的挤子

3：挤子团园后手压成饼

4：放上一块芸豆蓉

5：用面饼把芸豆蓉包成团

6：再整成五星形，山楂糕切片摆成花

7：这个也是用同样方法做的三毛

8：蒸锅上火，冷水放入后，先小火醒发20分钟，再开大水蒸20分钟，关火后虚蒸5分钟，出锅了

小窍门

第一次做自己想像的图形，有点丑，但味道很好

芸豆杂粮包

主料

芸豆200克；猪瘦肉适量；杂粮包8个；

辅料

葱适量；姜适量；酱油适量；干辣椒适量；五香粉适量；料酒适量；盐适量；

芸豆杂粮包的做法步骤

1：原料备好。（其中杂粮包各大超市有售）

2：芸豆切小段，瘦肉切小块

3：锅内加入适量植物油，放入肉块煸炒至发白后，加入葱姜、五香粉、生抽、干辣椒翻炒再倒入芸豆继续加盐翻炒，加水少许炖熟。

4：装入容器

5：将杂粮包放入蒸锅，开锅5分钟左右即熟。

6：将蒸好的杂粮包摆入装芸豆的容器里。

7：吃的时候，加入菜料放入杂粮包内，大口朵颐。

芸豆焖饭芸豆

主料

芸豆250克；土豆1个；尖椒2个；香菜10棵；大米480克；

辅料

葱花1段；盐1匙；酱油2茶匙；

芸豆焖饭的做法步骤

1：在煮饭的期间呢，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

2：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

3：锅中加入适量花生油，葱花爆香后加入芸豆和土豆翻炒，加入适量盐和酱油。不必炒熟。炒完颜色很好看就可以了

4：大米洗净，因为我们家五个人吃饭，所以做了这些米，童鞋们可以视个人情况而定哦

5：将炒好的芸豆等倒入米锅里，然后搅拌均匀

6：这时加水，水一般要超出锅中米大约一个小格左右，然后放在电饭煲里选择正常的煮饭或者精煮就可以了

7：在煮饭的期间我们做一下汁料，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

8：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

9：然后盛在碗里，加入适量汁料，像拌饭一样拌拌就可以了，这道菜，长相一般，但味道绝对是可以的

芸豆红烧肉包

主料

芸豆1000g；高筋面粉1200g；猪五花肉800g；

辅料

料酒2勺；大葱1根；蚝油2勺；味精2勺；盐2勺；老抽2勺；热水适量；泡打粉少许；酵母粉5g；生姜3片；白糖2勺；

芸豆红烧肉包的做法步骤

1：酵母用温水搅开，然后倒入面粉搅匀。再在面粉中加入适量热水，揉压成团，之后放置温暖处发酵2小时。

2：芸豆洗净后备用，做一锅热水煮沸焯一下芸豆至断生，之后方便切小粒，且去芸豆生味。

3：把烫好的芸豆切成小粒，稍微剁一下，不用太小，否则蒸软了没有口感。

4：五花肉去皮洗净切成大块（肉皮也可不去，看自己家情况）

5：放入沸水煮20分钟，这样可以去血水，而且也容易切成小粒，生肉不好切。

6：将煮好的五花肉切成小粒，也可以切大一点，吃起来过瘾，但是包时容易太散，一个包子里也塞不下太多肉。所以我家切的小，目的也是入味快，而且能多塞肉。

7：葱姜剁成末，放入肉里备用。

8：锅中倒油放入2勺白糖，小火熬糖色

9：糖熬化后迅速倒入肉粒，翻炒，再倒入2勺老抽、2勺料酒、2勺蚝油，继续翻炒均匀。

10：翻炒均匀的肉粒中加入热水，水量淹过肉粒即可，继续翻炒均匀，先大火煮开，再小火炖20分钟左右。

11：转大火炒几分钟至汤汁浓稠、收干，关火。

12：不要急于把芸豆粒倒入炒好的肉粒里，一定等肉粒温度降下来，略温再倒入，要不然芸豆就被烫熟了，再蒸时芸豆就软烂了。倒入芸豆粒后再放入咸盐、味精拌匀。

13：拌匀芸豆红烧肉粒

14：取出发好的面团，加入少许泡打粉继续揉压均匀。

15：揉好的面团扣上盆稍微醒发20分钟。

16：取出面团，揉压，分切好面剂子

17：擀成大面片，稍微厚一点，太薄了蒸时不容易蓬发。

18：面皮中多放些馅

19：边捏褶子，边把馅往里压一压，面皮厚延展性好。

20：包好一个大包子

21：继续包好其他包子，包好的包子放在帘子上醒发一会。（第一个包的和最后包完的中间间隔差不多也15分钟，蒸时先拿先包好的那几个）

22：包子放帘子上，一定冷水上锅蒸。先一直大火，待水开了冒气后开始计时。之后大火10分钟，然后小火10分钟。闭火，不要开锅盖，再焖10分钟，一点点降温，否则一下子开锅盖包子就瘪了。

23：焖10分钟后开锅盖，包子都圆鼓鼓的，一点没瘪。

24：成品图，开吃吧～

25：趁热开吃，成品图。

小窍门

一定冷水上锅蒸，先一直大火，待水开了冒气后开始计时。之后大火10分钟，然后小火10分钟。闭火，不要开锅盖，再焖10分钟，一点点降温，否则一下子开锅盖包子就瘪了。

芸豆肉包子

主料

芸豆1斤；前腿肉半斤；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

花椒面适量

生抽1匙

蚝油1匙

料酒1匙

花生油1勺

盐1匙

花椒10粒

芸豆肉包子的做法步骤

1：前腿肉打成馅，放入葱姜末、花椒面、料酒、生抽、蚝油。

2：锅中倒油，油热爆香花椒。

3：油放凉后，把花椒捞出，把油倒肉馅中。

4：放入盐拌匀。

5：芸豆摘去两边筋，洗净。

6：放入开水锅中焯水3分钟。

7：捞出放凉水盆中冷却。

8：用笊篱捞出控干水份，切小段。

9：放料理机中打碎。

10：倒入肉馅中拌匀。

11：1斤面粉放5克酵母粉发面，夏天1小时面就发好了。

12：放到案板上揉光滑。

13：搓成长条。

14：切大小均匀的剂子。

15：用手按扁。

16：擀成薄皮。

17：放上馅子。

18：包成包子，放盖帘上盖上笼布醒发20分钟。

19：凉水下锅蒸25分钟。

20：蒸好后等2、3分钟再打开锅盖。

21：喧腾喷香，鲜嫩好吃。

猪肉芸豆包

主料

面粉300g；酵母2g；芸豆450g；水150g；猪肉馅300g；

辅料

鸡蛋1个；生抽10g；胡椒粉6g；甜面酱一匙；花椒粒一匙；盐3g；葱6g；香油10ml；海天黄豆酱一匙；姜末6g；

猪肉芸豆包的做法步骤

1：2g酵母放少许温水，使酵母溶化静置5分钟。

2：面粉、酵母水，150克水倒入盆中搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

3：发酵过程中我们准备馅料。首先将花椒粒中倒入50克左右开水浸泡，凉后过滤只取花椒水。

4：猪肉馅里加入姜末、胡椒粉、生抽、黄豆酱、甜面酱顺一个方向使劲搅拌。

5：分次加入50g花椒水，鸡蛋继续搅拌至肉馅浓稠有粘性，加入葱末、盐、淋入香油，放冰箱冷藏室冷藏。

6：芸豆摘洗干净，入开水中焯水捞出控干，切成小碎丁。

7：肉馅中加入芸豆碎继续搅拌均匀，馅就调好了。

8：把发酵好的面团揉搓均匀，这个过程稍长一些，大概10分钟左右，揉的到位蒸出来的包子越好吃，揉好揪成小剂子,擀成圆皮。

9：包入馅料。包好的包子再次静置20-30分钟使其再次醒发，这样蒸出来的包子喧软可口。

10：凉水上锅，上汽后蒸15分钟左右，关火再焖三分钟就可出锅享用了。

小窍门

蒸制时间视包子大小而定。包子大了适当延长时间，但关火后必须焖3-5分钟。黄豆酱如有豆瓣需剁碎。