香辣牛肉条(双办法)

主料

牛肉500g；

辅料

烧烤撒料适量；

调料

油盐适量

生抽适量

蚝油适量

料酒适量

老抽(空气炸锅)1勺

香辣牛肉条的做法步骤

1：牛肉洗净切条，泡冷水。

2：①空气炸锅版：用油盐生抽蚝油料酒老抽烧烤撒料，腌制30分钟以上。②香煎版：用油盐生抽蚝油料酒腌制30分钟以上。

3：平铺一层，180°~190°烤12~15分钟。

4：翻身。继续180°~190°烤12~15分钟。

5：出锅如图。已经可以吃了哦。

6：重口味的朋友可以再加点烧烤撒料，拌匀后180°烤3~5分钟。

7：下酒神器。

8：香煎版：中火，一点点点点油，平铺牛肉条。

9：煎熟透，煎硬！但是不要煎焦了哦！

10：小火撒上烧烤撒料和白芝麻，拌匀即可！

小窍门

烧烤撒料推荐：①香辣：翠宏和六婆。②不辣：香誉得。

香辣藕条

主料

莲藕一节；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；葱适量；蒜适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

辣椒酱适量

水淀粉适量

盐适量

香辣藕条的做法步骤

1：莲藕洗净切条。

2：切好葱蒜。

3：花椒，干辣椒洗净切碎。

4：锅里烧开水，倒入莲藕焯水一分钟捞起沥干。

5：锅里热油倒入蒜葱，辣椒爆香。

6：倒入莲藕大火翻炒。

7：加些盐，酱油，耗油，辣椒酱再翻炒一分钟，后加入水淀粉，葱花快速翻炒均匀即可。

辣炒双丝

主料

瘦肉丝200g；干鱿鱼丝200g；

辅料

小米椒适量；姜末适量；葱白适量；葱段适量；蒜末适量；

辣炒双丝的做法步骤

1：准备食材。

2：爆香辅料后放主料大火翻炒，炒出肉内的水分，调味可放剁椒、盐、味精、胡椒粉、料酒。

3：出锅前放葱段翻炒均匀即可。

小窍门

干鱿鱼需提前一天浸泡。

炒辣条

主料

圆面条适量；

辅料

瘦肉适量；绿豆芽适量；青菜适量；青椒适量；干辣椒适量；葱适量；十三香适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；调味料适量；

炒辣条的做法步骤

1：青菜洗净备用，葱切葱花，干辣椒切段，绿豆芽洗净备用，瘦肉切丝备用。

2：用煮锅把面煮熟过凉水控干水分备用

3：炒锅洗净擦干，倒少许油，油热后到入瘦肉翻炒，到少许老抽增色，翻至八九成熟时盛出备用。

4：炒锅到少许油，油热后放入干辣椒段和葱花爆出香味，再放入青椒和绿豆芽翻炒，待绿豆芽七成熟时到入炒好的瘦肉翻炒均匀后，加入青菜，待青菜翻炒塌下来后，倒入面条翻炒，倒入生抽老抽增色，放盐，调味料，十三香调味，待面条翻炒均匀，颜色鲜亮，口味合适时，放入鸡精翻炒均匀即可。

5：好了，美味的炒辣条出锅了。

香辣粉条鱼

主料

罗非鱼1250g；

辅料

姜两小坨；大蒜10颗；味精适量；香柳10根；糟辣子3勺；酱油3勺；花椒粉适量；洋葱两小个；水1000ml；红薯粉适量；番茄两个；老缅芫荽15片；香辣酱2勺半；盐适量；

香辣粉条鱼的做法步骤

1：罗非鱼洗干净、在鱼的两边横划几刀，配料洗干净备用，红薯粉温开水泡软（不泡也可以，只是干红薯粉容易吸水份，煮的时候放水要多放点）。

2：番茄切片、姜切丝、大蒜拍扁、洋葱切丝。

3：锅里倒入多量的油。

4：等油热的时候，把少量的盐均匀的撒在鱼两边的切口上。

5：油烧热后把鱼放入锅里煎至鱼颜色变黄、皮稍微有点脆就可以捞起放在一边备用（煎鱼最好用平底锅，我比较懒，所以没换锅！）。

6：锅里放点油烧热，放入糟辣子和香辣酱翻炒出香味。

7：炒香酱料后放入番茄、姜、大蒜和洋葱翻炒两分钟，接着倒入水。

8：水八分开的时候放入老缅芫荽、香柳和红薯粉轻微的翻炒一下盖上锅盖。

9：盖上锅中小锅焖二十分钟后放入味精或鸡精翻炒一下就可以起锅了。

小窍门

1:不爱吃红薯粉的可以换成宽粉条！糟辣子和香辣酱的量可以根据个人口味多放或少放！2:不用罗非鱼，用其他的鱼也可以，但必须是要大刺少、没有小刺的鱼，因为小刺容易混在汤里或红薯粉里，吃的时候容易卡到脖子！3:煎鱼必须是热锅油下鱼，冷锅下鱼鱼皮容易粘锅！4:煎鱼的时候最好是把一边先煎至颜色稍微变黄点再煎另一面，这样鱼皮就不容易粘锅了！5:我家里的葱用完了，所以我最后放上的是韭菜段，要有葱和韭菜的可以两样都放，味道更香！

辣椒炒双花

主料

白花菜适量；西兰花适量；

调料

小红椒适量

蒜适量

葱适量

辣椒炒双花的做法步骤

1：花菜焯水。

2：捞出冷水浸泡一会儿捞出备用。

3：热油放入小红椒和大蒜片爆香。

4：放入备用的花菜翻炒。

5：翻炒均匀。

6：2-3分钟就差不多。

7：最后加入适量盐和味精调味，撒上葱段翻炒片刻就可以出锅了。

8：双花可以上桌啦！

辣炒茄条

主料

茄子500克；尖椒1个；

辅料

植物油适量；盐适量；辣椒酱1汤匙；葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；

辣炒茄条的做法步骤

1：食材洗净

2：辣椒酱

3：茄子切成比筷子粗的条，尖椒切条，葱姜蒜切末

4：炒锅入油烧热，下入葱姜爆香

5：下入茄条，盐煸炒1-2分钟

6：至茄条变软下入尖椒，辣椒酱，蒜末，生抽，煸炒1-2分钟，至茄条入味，

7：盛出装盘

小窍门

切条切太细容易炒碎

炒辣条

主料

面条适量；

辅料

青菜适量；绿豆芽适量；青椒适量；瘦肉适量；干红辣椒适量；葱适量；盐适量；调味料适量；十三香适量；鸡精适量；老抽适量；

炒辣条的做法步骤

1：所有材料准备齐全，瘦肉切丝，葱切葱花，干红辣椒切断，青椒切丝，绿豆芽青菜洗净备用。

2：煮锅放水烧开，放入面条煮熟（不要煮太熟），过凉水，控干水分。

3：炒锅放油，油热后倒入瘦肉，放入老抽增色，翻炒均匀，炒至八成熟左右，盛出备用。

4：炒锅放油（记得多放油，要不炒面时会粘锅，而且炒出来的油少不香），油热后放入葱花和干红辣椒爆香，然后放入青椒和绿豆芽，炒至七成熟左右倒入炒好的瘦肉，翻炒均匀，然后放入青菜，青菜炒焉后，放入少许盐，还有调味料和十三香，然后放入面条，倒入老抽，翻炒均匀，调好盐味，放入鸡精。

5：好了，美味的炒辣条就出锅了，来吃吧！^_^

双椒炒土豆条

主料

土豆1个；胡萝卜1个；红菜椒半个；绿辣椒1个；蒜头3个；

辅料

盐适量；酱油少许；

双椒炒土豆条的做法步骤

1：土豆削皮，切成条状，洗去淀粉。

2：胡萝卜切成丝，红菜椒和绿辣椒去籽切成条。

3：葱切段，蒜头切成小颗粒。

4：锅中放入冷水，然后倒入少许的盐。

5：开火，倒入切好的土豆条，煮到7成熟。（大概煮5到7分钟）

6：煮到7成熟的土豆放入冷水泡一下，然后沥干。

7：热锅，下猪油或者花生油，然后倒入蒜粒。

8：然后把胡萝卜丝，红绿辣椒一起放进炒锅，翻炒几下。

9：现在倒入土豆条，翻炒至菜都熟。

10：最后放入葱段，盐，酱油炒均匀即可。

11：成品。

小窍门

1土豆条煮到7成熟，炒的时候不仅省时间还不容易炒糊。2土豆条过冷水，很好的保持土豆条的状态。

香辣双臭煲

主料

杭椒1根；臭豆腐5块；熟肥肠100克；

辅料

菜籽油适量；料酒适量；老抽适量；葱适量；蒜头2瓣；白糖1小勺；食盐1/2小勺；鸡粉1/2小勺；黄豆酱1汤匙；郫县豆瓣酱1汤匙；姜适量；

香辣双臭煲的做法步骤

1：备好食材

2：葱姜蒜及杭椒洗净后切好备用

3：臭豆腐冲洗干净，一圆块平均切9小块备用

4：熟肥肠改刀成小块备用

5：炒锅烧热后倒入菜籽油、先爆香葱姜蒜、再下杭椒煸至短断生后盛出备用

6：锅中留底油，放入臭豆腐

7：煎制四面焦黄盛出，不仅增香且可久煮不散、能吸进更多的卤汁

8：重新倒油，放入黄豆酱和郫县豆瓣酱，炒香出红油，然后烹入料酒、老抽，再加入适量清水和白糖烧开

9：放入刚煎好的臭豆腐，大火煮沸

10：然后倒入砂锅，加盖再次煮至沸腾

11：下入肥肠和煸香和葱姜蒜，开盖大火

12：根据咸淡加点食盐，放入杭椒和鸡粉

13：最后开大火收汁

14：热乎乎，香喷喷的双臭煲就做好了

15：肥肠香辣脆爽，味道鲜美没异味

16：臭豆腐外焦里嫩，软烂入味会爆汁，真的超级好吃又下饭

小窍门

1、臭豆腐先煎后烧，不仅增香且可久煮不散、还能吸进更多的卤汁2、炒酱需用小火炒香炒出红油，再加入料酒和白糖，可有效去除酱的异味，还能增香提鲜