山药蒸肉饼鸡蛋

主料

山药1根；猪精肉200克；蛋黄1个；

辅料

食盐少许；料酒1勺；生抽1勺；蒸鱼豉油1勺；葱花适量；

山药蒸肉饼鸡蛋的做法步骤

1：准备食材：猪肉末，鸡蛋，葱段，铁棒山药。

2：山药去皮切片。

3：山药摆盘。

4：猪肉末加葱花，料酒，食盐，胡椒粉，抓拌均匀。

5：肉末压成肉饼，中央捏出一个园坑。

6：园坑中打入蛋黄，山药之上淋上蒸鱼豉油。

7：上高压锅蒸制20分钟。

8：成品图。

山药炖鸡

主料

三黄鸡500-1000g；山药200-300g；枸杞10g；

辅料

葱姜20g；料酒适量；盐10-15g；

山药炖鸡的做法步骤

1：鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结

2：切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开

3：撇去浮沫。

4：加入一汤匙料酒

5：放入姜片葱结

6：煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）

7：山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟

8：枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可

小窍门

1.煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。2.枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。3.原材料的挑选关乎成品的味道！

山药炒鸡蛋

主料

山药一根；鸡蛋两个；

调料

食用油少许

盐少许

山药炒鸡蛋的做法步骤

1：山药洗净，削皮切薄片。

2：鸡蛋打散。

3：锅烧热放少许油，倒入鸡蛋液，用铲子捣块，再倒入山药加盐调味，翻炒几下即可。

4：出锅装盘。

5：简单美味。

山药小饼

主料

山药两根；

辅料

鸡蛋两个；

调料

酵母适量

山药小饼的做法步骤

1：山药去皮切片，上锅蒸二十分钟。

2：按压成泥，加三克酵母，两个鸡蛋，适量的面粉，揉成面团醒发三十分钟。

3：揉面排气，擀成一厘米厚的面片，用杯口按压成型在醒发二十分钟。体积明显变大。

4：平底锅不刷油，小火慢烙，至两面金黄。

5：出锅装盘。

小窍门

中间忘了拍照了。不好意思。

葱香鸡蛋山药饼

主料

铁棍山药1根；鸡蛋1个；面粉50克；葱3根；盐1/2小勺；胡椒粉适量；花椒少许；

辅料

水适量；

葱香鸡蛋山药饼的做法步骤

1：用料：铁棍山药1根，鸡蛋1个，面粉50克，葱3根，盐1/2小勺，胡椒粉适量，花椒少许，水适量

2：山药洗净，放入蒸锅蒸熟，

3：稍凉，去皮，

4：捣成泥。

5：将鸡蛋，盐，胡椒粉倒入碗中，搅打均匀。

6：倒入山药泥，

7：搅拌均匀。

8：加入面粉，搅拌均匀。

9：倒入葱花，花椒，拌匀。

10：加入适量清水，

11：搅拌成能流动的稠糊。

12：平底锅置火上烧热，倒入少量油。

13：放入一勺面糊，摊开，成薄饼。

14：底面煎黄，翻面，煎另一面。

15：两面金黄，出锅，趁热食用。

小窍门

盐和葱花的用量可以根据自己口味酌情调整。煎饼时用中小火即可，不宜用大火，以免外焦内生。

山药小饼

主料

山药300g；面粉300g；牛奶200g；白砂糖100g；

辅料

酵母3g；

山药小饼的做法步骤

1：山药去皮切大块。

2：放入锅中蒸熟。

3：熟的山药中趁热加入适量白砂糖。

4：加入适量纯牛奶。

5：把山药压成山药泥。

6：在山药泥内加入适量酵母。

7：用筷子搅拌至酵母融化。

8：加入适量面粉。

9：用手活成稍软一点的面团。

10：盖上保鲜膜在温暖的地方发酵一个小时。

11：把面团拿出来揉成一个个的小圆饼。

12：放入电饼铛内盖上一层保鲜膜，先不要插电。

13：电饼铛内发酵40分钟后接通电源，把小饼煎至两面金黄即可。

小窍门

山药蒸熟后，趁热加白砂糖，这样白砂糖才比较容易融化，面团要活成稍微软一点，吃起来松软，饼在锅中煎的时候不用加食用油。

山药煎饼

主料

山药400克；面粉30克；

辅料

黑芝麻少许；

配料

盐适量；油适量；

山药煎饼的做法步骤

1：山药去皮切块，上锅蒸熟；

2：蒸熟后的山药压成泥，加盐拌匀；

3：加入面粉揉成团；

4：做成8个山药饼，两面各沾少许芝麻；

5：锅中加少许油稍加热，放入山药饼先煎一面金黄；

6：反面再煎另一面至金黄即可。

鸡蛋泡菜山药饼饼

主料

泡菜90克；面粉65克；鸡蛋1只；山药130克；

辅料

盐适量；清水适量；

鸡蛋泡菜山药饼饼的做法步骤

1：食材：泡菜90克、面粉65克、鸡蛋1只、山药（已清洗去皮）

2：将已清洗去皮的山药放在案板上切碎。

3：放入大碗中。

4：接着，合入泡菜和面粉，打入鸡蛋。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的清水。

7：调味拌匀。

8：最后，取平底锅置火上倒油，用勺子舀入拌好的面糊，煎至两面金黄，即成。

山药炖鸡

主料

鸡半只；

辅料

山药适量；

配料

盐适量；花椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；

山药炖鸡的做法步骤

1：准备原材料！

2：用沸水将鸡肉洗净！

3：炒锅烧热入油放入鸡肉炒下！

4：把所有的全放炖锅里，加水！大火烧开改小火慢炖！

5：成品

山药鸡蛋饼

主料

山药1根；鸡蛋1个；面粉适量；玉米淀粉少量；

辅料

盐少量；

山药鸡蛋饼的做法步骤

1：山药洗干净，去皮，切断，放入锅内蒸熟。（山药去皮时最好带上一次性手套，皮弄到手上会很痒）

2：把蒸好的山药用料理机打成山药泥，没有料理机可以直接用勺子捣成泥。（一定要尽量捣碎，不要岛留有块状的，不然影响口感）

3：在装山药泥的碗里加入一个打散的鸡蛋（鸡蛋提前打散，直接打到碗内不太好搅拌），加入适量的面粉，少量玉米淀粉，盐少量。搅拌均匀。

4：热锅下油，加入搅拌好的山药泥。煎至一面金黄，再翻面。出锅后切小块就可以了。

小窍门

1、全程小火，