开胃土豆丝

主料

土豆两个；青椒半个；蒜头适量；红椒半个；

调料

盐适量

醋适量

糖适量

油适量

开胃土豆丝的做法步骤

1：土豆丝浸泡10分钟，清洗干净。

2：锅中烧开水，快速汆烫一下捞起沥干水分。

3：锅中热油，倒入蒜头，青红椒翻炒，再加入土豆丝炒匀。

4：加入盐，糖调味，关火再加入适量醋拌匀即可。

5：开吃。

开胃豆腐肉沫炒番茄

主料

豆腐1砖；番茄2个；猪肉适量；鸡蛋1只；

辅料

姜适量；蒜适量；

配料

盐适量；鸡粉适量；生抽适量；糖适量；花生油适量；

开胃豆腐肉沫炒番茄的做法步骤

1：准备好姜蓉、蒜蓉，另外用生粉、生抽腌好猪肉沫。

2：热锅下油爆姜蓉、蒜蓉和用生粉、生抽腌好的猪肉沫。

3：加搅拌好的鸡蛋一起爆炒后，连同姜蓉、蒜蓉和猪肉沫盛起备用。

4：继续下豆腐粒和番茄粒炒，略加水，放适量盐、鸡粉和糖，并盖上锅盖焖5分钟。

5：将备用的鸡蛋、姜蓉、蒜蓉和猪肉沫放入豆腐粒和番茄粒中继续炒2分钟即可上碟。

下饭开胃菜，豆腐焖豆角

主料

豆腐200克；豆角100克；猪瘦肉150克；红辣椒1个；

辅料

盐适量；油适量；酱油2勺；料酒1勺；生姜1片；蒜头1粒；

豆腐焖豆角的做法步骤

1：猪瘦肉，洗干净，切片，放油、酱油、料酒、盐，腌制十分钟，豆腐切小长片，豆角洗干净去丝，手撕长度和豆腐一样长，红辣椒洗干净，切好，生姜切丝，蒜头切成蒜末；

2：热锅，倒油，小火煎豆腐，二面微黄即可；

3：放蒜爆香，在放姜丝倒入腌制好的瘦肉，爆炒；

4：加入辣椒、豆角、煎好的豆腐；

5：加入适量的热水，放酱油、盐，炒均，转为中火焖，收汁即可；

小窍门

1.煎豆腐的时候不要大火，容易煎糊；2.焖的时候加适量的热水，不能冷水，且转为中火；

开胃羹

主料

内酯豆腐一盒；

辅料

葱一棵；香菜一棵；鸡蛋一枚；生姜一小块；

调料

盐适量

胡椒粉适量

开胃羹的做法步骤

1：内酯豆腐一盒，鸡蛋一枚，姜一小块，葱一棵，香菜一棵，胡椒粉，盐适量，香油几滴，水淀粉少许。

2：把内酯豆腐反扣在菜板上，先切小片，再切细丝。葱切成葱花，香菜切末，姜切末。鸡蛋把蛋清蛋黄分离备用。

3：汤锅内加水，加入姜末烧开，再加入豆腐丝，用筷子轻轻搅散，加盐，胡椒粉。

4：大火烧开，转小火烧两分钟，加入水淀粉搅匀烧开。把蛋清液边倒入锅中边搅拌，汤开关火，最后放上葱花和香菜末，淋上几滴香油。嫩嫩滑滑的开胃羹就可以出锅了。

5：非常简单，滑嫩，开胃的一道汤羹，二宝一边嘴里还塞的满满的，一边不停地说“豆腐，豆腐”。

小窍门

取豆腐的时候，底部四角用刀削去一点点，吹点空气空气进去就很容易整垮分离出来。今天二宝来捣蛋，所以我今天这个就没有取好，不然做出来漂亮多了。

开胃小咸菜---酸辣泡菜

主料

泡野山椒适量；红辣椒适量；胡萝卜适量；

辅料

香菜适量；橄榄油适量；

酸辣泡菜的做法步骤

1：泡野山椒半瓶。

2：胡萝卜洗净切条。

3：把胡萝卜放到密封罐里。

4：倒入野山椒，密封放入冰箱约7--15天，即可泡透。

5：把泡好的野山椒和胡萝卜捞出。

6：香菜和胡萝卜切丁。

7：放到盘子里，加入橄榄油即可。

8：开胃的酸辣泡椒胡萝卜。。。。

小窍门

1，泡山椒超市有卖，直接买来即可，简单，味道也不错。2，胡萝卜洗净要晾干水分，不能有生水。

开胃爽口的酸汤泡面

主料

方便面1块；鸡蛋1个；午餐肉几片；

辅料

辣椒粉适量；热油2勺；生抽2勺；醋3勺；盐少许；芝麻适量；蒜末适量；葱花适量；糖适量；

酸汤泡面的做法步骤

1：酸辣汁：碗中加葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉，淋少许冒烟的热油。

2：加2勺生抽、2-3勺醋。

3：少许盐，糖，搅匀。

4：水开下面饼，煮1-2分钟。

5：再煎一个鸡蛋，几片午餐肉开吃。

6：酸辣爽口好安逸。

开胃泡菜

主料

红萝卜200g；白萝卜200g；蒜苔100g；

辅料

小米椒适量；姜适量；大蒜适量；

配料

醋适量；盐适量；

开胃泡菜的做法步骤

1：姜切片切丝都行，大蒜整瓣切片都可以，随意就行．

2：准备白红萝卜及蒜苔，切好备用．（很多蔬菜都是可以做的，颜色漂亮的最好，苦瓜，西芹等都可以）

3：将白红萝卜用花模刻几朵花，装盘时可以进行装饰．

4：玻璃碗里倒入白醋与水按个人喜爱调配酸度，加入小米椒（红．绿），加入姜蒜及盐，先腌一下．

5：后面将所有泡菜食材放进碗里，盖上盖子放冰箱，第二天就可以吃了．（如果没有冰箱，则需要选择密封的器具）

6：第二天取出冰箱里的泡菜，冰冰凉凉，酸酸辣辣，爽爽脆脆，非常开胃．

小窍门

如果想泡菜快点入味，可将泡菜水的味道调重一些，另外将食材切小一些．

番茄炒豆腐#酸甜开胃菜#

主料

炸豆腐250g；番茄2个；

辅料

蒜适量；香菜适量；

调料

食盐适量

食用油适量

酱油1匙

蚝油1匙

番茄炒豆腐的做法步骤

1：准备的食材。

2：豆腐切块，番茄切小片。

3：热油炒番茄。

4：加入适量清水、食盐将番茄煮出红汤。

5：倒入豆腐一起煮。

6：待汤汁浓稠后加入适量酱油、蚝油炒均匀。

7：最后加香菜炒均匀即可出锅。

8：成品。

开胃小豌豆

主料

豌豆250克；酸菜150克；

辅料

盐2茶匙；酱青2汤匙；李锦记蒸鱼油2汤匙；辣椒粉2勺；大蒜3棵；大葱1段；洋葱1块；

开胃小豌豆的做法步骤

1：准备原料

2：锅内放油，下大葱、洋葱和大蒜爆香

3：爆香后倒入小豌豆

4：翻炒至小豌豆皮开始爆开，放入盐

5：继续翻炒后下酸菜

6：翻炒均匀后下辣椒粉（如果不吃辣也可以不放）

7：翻炒后放酱青与鱼油。

8：炒至上色后，加入少许水

9：完成图

10：上桌开吃

开胃凉拌菜--凉拌豆腐丝

主料

水豆腐两块；辣椒酱半瓶；蚝油三勺；芝麻油四滴；

辅料

朝天椒2颗；酱油两勺；盐半勺；花椒粉2g；

凉拌豆腐丝的做法步骤

1：食材准备：主料：豆腐、辅料：芝麻油、自制凉拌酱、辣椒、蒜末、葱花、花椒粉、陈醋。1、把豆腐切成丝，泡在清水里。2、豆腐丝焯水，沥干备用。

2：制作凉拌酱：1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。

3：沥干水分的豆腐丝倒入盆里，放入辣椒、蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油，凉拌入味后盛出装盘。

小窍门

这道凉拌豆腐丝的特点是，既有豆腐爽滑的口感，又有辣椒酱的醇厚香味，是夏天难得的一道开胃小菜。建议大家收藏本文，想尝试制作时方便随时查阅O(∩_∩)O~或添加“yangguozihong”个人微信，每天和大家分享我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。