香葱起司司康

主料

低筋面粉250g；泡打粉6g；细砂糖15g；盐3g；无盐黄油80g；原味老酸奶70g；鸡蛋1只；葱1根；纯巴马奶酪粉（卡夫芝士粉）60g；牛奶1小勺；

香葱起司司康的做法步骤

1：准备材料：低筋面粉和泡打粉混合过筛加入盐和细砂糖用橡皮刮刀搅拌均匀；无盐黄油提前取出室温软化切成小丁；葱切粒；烤盘垫上油纸。

2：混合好的粉类加入无盐黄油，用手捏碎混合；再加入鸡蛋液（剩下一点，不要全倒进去）和酸奶，快速混合成面团；最后揉入奶酪粉和葱粒。把面团放在撒上面粉的揉面板上，用擀面杖擀开成长方形，折叠成三折，约厚2cm的长方形。

3：用圆形模具（或者是杯子）压出小面团。刚才剩下的蛋液加上1小勺牛奶混合均匀，在面团上刷上牛奶蛋液。

4：烤箱180℃预热，180℃烤25分钟，最后几分钟220℃上火烤上色。待司康表面呈金黄色立即出炉。

5：趁热吃最美味！怕上火的最好配一杯红萝卜汁或者凉茶啦~

小窍门

我用的是直径5cm的模具，能做15只司康。能做多少只要看你所用模具的大小。约莫估计够三人吃。

菠菜起司馄饨

主料

馄饨皮适量；菠菜适量；起司适量；

辅料

盐适量；水适量；

菠菜起司馄饨的做法步骤

1：只要菠菜叶，梗的部分就不要了，我没用粉碎机，是希望吃的时候还是能保留一些纤维的口感，只切碎了，不打碎。如果你们喜欢吃的更细腻打碎也可以的。

2：在切好的菠菜里加入起司和一点点盐，顺时针搅拌成内馅。

3：见证技术的时刻，我这里展示的是最简单的包法，就是皮偏上的部分放馅料，然后卷起来，两头一折，头上沾一点点水，一捏即可。（注意哦，馅料要少一点）

4：锅里加油少到八成热，然后把包好的馄饨一个个放下去，炸倒皮成金黄色略微起泡，然后放在吸油纸上。

5：上桌，这个口味比较奇特，大家可以沾番茄酱吃。然后这个也可以煮来吃的。

牛肉起司面包卷

主料

面团材料适量；高筋面粉90克；全麦面粉60克；干酵母2克；盐3克；糖3克；奶粉8克；凉水100克；植物油6克；

辅料

照烧牛肉材料适量；牛排肉150克；酱油1大匙；水1大匙；清酒1大匙；味啉1茶匙；糖1茶匙；洋葱1/4个；姜末少许；玉米淀粉1小匙；葱花20克；黑胡椒少许；马苏里拉奶酪适量；

牛肉起司面包卷的做法步骤

1：材料备齐，牛排解冻。安佳马苏里拉奶酪先放冷冻，冻硬点再用。

2：面团材料全部放入面包机揉面。

3：揉成光滑的团即可不用出太薄的膜。滚圆基础发酵40分钟左右。或者放入冷藏，隔夜发酵。

4：牛排肉切条，洋葱切丝，葱切碎。

5：牛排肉和洋葱等其他调味料腌制30分钟以上。葱花先不放。

6：锅内放少许油，先捞出牛肉和洋葱翻炒。

7：牛肉炒变色再加入汤汁和葱花，炒熟即可！盛出放凉备用。

8：面团发酵好后分割成2份。滚圆松弛15分钟。

9：取面团擀成长方形，25×15厘米左右的尺寸。先铺一层安佳马苏里拉奶酪。

10：再放时间照烧牛肉条。

11：从上往下卷起，收紧两段和封口。

12：放入烤盘中，静止15分钟即可。不用二次发酵。

13：静止好的面团表面刷全蛋液，撒适量马苏里拉奶酪，烤箱中层上火200度，下火17度，约15-20分钟。根据上色情况而定。

14：出炉脱模放凉即可！

小窍门

炒牛肉时觉得颜色浅，可以再加点老抽调色。用其他肉也可以，猪肉，鸡肉都行。

蔓越莓起司蛋糕

蛋黄糊

奶油奶酪150克

黄油45克

低粉22.5克

蔓越莓干25克

牛奶75克

蛋黄5只

淀粉15克

蛋白打发

白糖适量

柠檬汁或白醋数滴

蛋白4只

淀粉5克

蔓越莓起司蛋糕的做法步骤

1：8吋）蛋黄糊材料：奶油奶酪150克，牛奶75克，黄油45克，蛋黄5只，低粉22.5克，淀粉15克，蔓越莓干25克蛋白材料：蛋白4只，砂糖75克（淀粉5克和砂糖混合均匀）柠檬汁或白醋数滴。烘焙：烤箱预热，水浴法，中下层，160度烘烤上下火，蒸烤60分钟左右。

2：先做奶酪糊，奶油奶酪切丁和牛奶放入盆中隔水加热，搅打至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒。

3：黄油软化后化后加入奶酪糊中搅拌拌匀。

4：分离蛋黄、蛋清把蛋黄逐一加入奶酪糊中。

5：搅拌蛋黄完全吸收。

6：筛入面粉。

7：搅拌均匀至光滑无颗粒状（凉透后放入冰箱冷藏半小时以上更佳）。

8：下面做蛋白霜：鸡蛋清加入打蛋盆里，滴几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打至粗大发泡，再分三次加入砂糖打至湿性发泡。

9：取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

10：再加入剩下的蛋白糊，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀。

11：、将蛋糕糊倒入模具中，用力震两下震出大气泡，在外面包上铝箔纸（一定震气泡后再加铝箔纸）。

12：撒上碎的蔓越莓干，烤盘里加适量的温水，放入蛋糕模（我是分成两个6吋烤制，因为要送儿子的小伙伴邻家小女一只）。

13：烤箱预热后，水浴法，160度烘烤上下火，蒸烤60分钟左右。

14：蛋糕出炉后不要急着脱模，在晾网上凉至糕体边缘有一条小小的裂缝，脱模即可。凉透后根据喜好也可以冷藏食用有冰淇淋的味道呢！

小窍门

小贴士：1、蛋黄要一只一只加入，加入一只奶酪糊搅拌至完全吸收后再加入另外一只。2、奶酪糊放入冰箱冷藏是防止温度过高，冷藏后烤出的蛋糕不会回缩.3、蛋糕糊加入模具后要震出起泡后再包铝箔纸，在震前包的话可能会把铝箔纸磨损出小孔，水浴烤制时浸入水分（玉食第一次先包铝箔纸后震起泡，烤完后后发现模具底部竟然进了水，照着灯光看到几个针孔大的洞洞）。4、冷却后再脱模防止蛋糕回缩。5、起司蛋糕温吃、凉吃、冷藏吃均可，怎样都美味，根据您自己的口味吧！6、本方是8吋方，也可烤两只6吋。

坚果起司面包

主料

高筋面粉400克；细砂糖18克；干酵母4克；盐5克；牛奶110克；水160克；黄油18克；

辅料

芝士片4片；核桃仁 蔓越莓等坚果100克；马苏里拉芝士适量；

坚果起司面包的做法步骤

1：材料备齐，黄油软化。

2：面团材料除黄油外全部放入面包机揉面。

3：坚果铺在烤盘里，蔓越莓不用烤。

4：帝风炉烤箱启动烘焙模式140度，烘烤7-8分钟，然后放凉备用。

5：面团成团后加入黄油继续揉。

6：揉出相对薄一点的膜即可。

7：加入放凉的坚果和蔓越莓揉匀。

8：滚圆进行基础发酵约60分钟。

9：面团分割成2份，滚圆松弛15分钟。

10：取面团擀开成25*20CM的长方形，横放，铺两片芝士片。

11：从上往下卷起，收紧封口处。

12：放入烤盘中。

13：放入长帝风炉，启动发酵模式30度，发酵约50分钟。

14：发酵好的面包中间割口，表面喷水，撒适量马苏里拉碎，没有可以不放。

15：长帝风炉170-180度，烘焙模式烘烤20-28分钟。

16：出炉脱模放凉即可。

小窍门

小贴士：如果用普通烤箱，190度18分钟左右即可。

起司蛋糕

主料

奶油奶酪150克；糖50克；牛奶50克；黄油35克；蛋糕粉35克；淀粉10克；鸡蛋4个；

辅料

白醋1匙；

起司蛋糕的做法步骤

1：没有玉米淀粉，我就用的一般的淀粉。

2：蛋清分离，不小心弄破了一个。

3：所有材料过秤，就不一一上图了。

4：黄油，起司，牛奶，25克糖隔水加热至融化。

5：完全融化的样子，尽量不要有颗粒。

6：加入蛋糕粉，没有塞子所以没有过塞。

7：拌了好久，尽量拌匀。

8：蛋清加3滴白醋和糖高速打发，跟蛋糕糊切拌均匀。

9：装入六寸的蛋糕模

10：进烤箱，上下火150度，一个小时。

11：烤好的样子忘了拍，这是冻了一晚后的样子。

能弹起的牛肉丸

主料

牛肉516g；生姜60g；水15g；

辅料

十三香1g；白胡椒粉1.5g；蛋清70g；盐9g；红薯淀粉100g；

牛肉丸的做法步骤

1：牛肉去掉筋膜，先切成薄片，再切条、切丁，用刀剁一剁，放入冰箱冷藏1小时或冷冻15分钟。

2：先将牛肉馅放入ACA的搅拌杯中搅打3分钟，搅拌成较细腻的肉蓉，加入9g盐、一个冷藏的鸡蛋清继续搅打3分钟。

3：加入第二个冷藏鸡蛋清，十三香1g，白胡椒粉1.5g继续搅打3分钟。

4：肉馅变的非常细腻。

5：60g生姜切片加15g水搅打成姜蓉。

6：将姜蓉与100g红薯淀粉混合成糊状。经验总结：下次可尝试减少淀粉用量。

7：将淀粉生姜糊倒入牛肉蓉中。

8：用厨师机搅拌拍慢速搅上劲，看到筋膜要挑出来。

9：炒锅烧油400g。油温5成热，保持中小火，左手蘸水，利用虎口挤出光滑漂亮的丸子。右手拿个小勺蘸一下水（防粘），接过左手挤出的丸子，放入油锅。

10：重复刚才的动作，将丸子一一挤出。保持火力，丸子炸熟后就会漂在油面上。

11：光滑的牛肉丸子弹力十足。

12：这次炸的牛肉丸子比较满意。

小窍门

制作过程中，冷藏或冷冻牛肉是因高速搅打会产生的热量，为了不影响牛肉口感所采取办法。

百香起司蛋糕

主料

奶油起司500克；砂糖60克；蛋黄50匙；玉米淀粉10克；动物鲜奶油45克；百香果泥60克；蛋白120克；

辅料

薄荷适量；百香果皮适量；

百香起司蛋糕的做法步骤

1：起士软化加糖打发顺滑

2：分次加入蛋黄搅拌均匀

3：伴入玉米粉

4：三只百香果肉搅拌

5：拌入百香果泥

6：蛋白打发至发泡入糖，分次拌入打发

7：打发至软三角

8：三分之一蛋白糊入起士糊拌匀，再入全部。

9：将起士糊入模，烤箱预热150度隔水烤制1小时

10：用薄荷叶与百香果皮当装饰摆盘，入口即化起土蛋糕关键，芝士糊过一下筛。

起司牛肉汤

主料

RICOS浓缩车打芝士酱240g；牛肉碎450g；小洋葱1个（切碎）；大蒜2瓣（切碎）；面粉70g；辣椒酱1/2茶匙；三明治软面包2片（切成方块状）；切碎香菜2汤匙；胡椒粉适量；

辅料

普罗卧干酪240g（切碎）；橄榄油75ml（5汤匙）；胡萝卜1根（切碎）；芹菜200g；伍斯特沙司2茶匙（英国黑醋）；低钠鸡汤1400ml；墨西哥辣椒圈60g；盐适量；

起司牛肉汤的做法步骤

1：平底锅加热，倒入2汤匙橄榄油，加入洋葱，胡萝卜，芹菜和大蒜，煮约3分钟，偶尔搅拌，直到洋葱变软。

2：加入40g面粉，伍斯特酱和辣椒酱，煮约2分钟。偶尔搅拌。

3：加入鸡汤和2杯水，煮开。中火煮约20分钟，直至蔬菜熟透。

4：将烤箱预热至190度。把1汤匙橄榄油，适量盐和胡椒粉倒入面包块中，搅拌均匀。放入烤箱烤约7分钟至金黄和脆，取出备用。

5：煮好的蔬菜汤用搅拌机低速打均匀。然后倒回到锅，中火煮5分钟，煮开。

6：把RICOS浓缩车打芝士酱和普罗卧干酪碎，30g面粉倒在一个碗里，用搅拌机搅低速打均匀；将奶酪混合物倒入汤中，慢慢搅拌直到融化。小火煮沸

7：在炒锅里倒入2汤匙的橄榄油。用中高火炒牛肉煮直到金黄色，约3分钟。倒入辣椒圈和香菜，用盐和胡椒调味。

8：将牛肉和面包块撒在煮好的汤上，撒上香菜点缀即可。

小窍门

1.总时间：50分钟，准备:10分钟，制作：40分钟，份数：4人份。2.车打芝士酱适合加热，易稀释，应用在汤类是很适合的。

纽约起司蛋糕

主料

（蛋糕底层材料）全麦饼干33克；无盐黄油15克；核桃仁13克；枫糖浆10克；（起司糊材料）奶油奶酪250克；鲜奶油（或酸奶油）95克；鲜奶油30毫升；细砂糖25克；柠檬皮屑1个的量；；蜂蜜30克；玉米粉（或卡仕达粉）8克；鸡蛋1个；蛋黄1个；柠檬汁少许；（蛋白霜材料）蛋清40克；

辅料

装饰鲜奶油150毫升；细砂糖25克；草莓适量；蓝莓适量；薄荷叶适量；

纽约起司蛋糕的做法步骤

1：准备起司糊的材料；

2：准备蛋糕底层的材料；

3：将烘焙纸剪裁成大小合适的长条形及圆形，分别铺在蛋糕模底部和侧面，用软化的少许黄油在模具的四周及底部涂抹，粘紧烘焙纸；

4：核桃仁在150度的烤箱内稍微烘烤后，切碎备用；

5：将全麦饼干装在结实的食品袋中，用擀面杖擀碎；

6：将饼干碎倒入容器中，加入核桃碎、融化的黄油和枫糖浆混合均匀；

7：铺在模具底部，用汤匙压紧实，让表面平整；

8：将1个鸡蛋和1个蛋黄打散备用；

9：在搅拌盆中放入奶油起司，用电动打蛋器打成图中细致状；

10：加入细砂糖；

11：加入蜂蜜；

12：加入柠檬皮屑；

13：加入鲜奶油充分搅拌均匀；

14：再加入玉米淀粉充分搅拌均匀；

15：搅拌好后的样子；

16：然后分3次缓缓地加入打散的鸡蛋和蛋黄，每次都要充分的混合均匀；

17：加入柠檬汁混合均匀；

18：另取1个搅拌盆，放入蛋清和细砂糖，制作蛋白霜；制作蛋白霜请参照香草戚风蛋糕：第8—11步骤539795/#0-qzone-1-55871-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440

19：将蛋白霜分2次加入第19步骤已混合好的蛋黄和起司的混合物搅拌盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀成起司糊；

20：在模具的底部包上2层锡箔纸；

21：将起司糊倒入准备好的模具中，用汤匙将表面抹平，烤箱150度预热；

22：将模具放入深烤盘的中央，加入80度的热水至烤盘的6、7分满；

23：再放进150度预热好的烤箱中烤50分钟；

24：烤好的起司蛋糕趁热用小刀插入蛋糕与侧面的烘焙纸之间，沿着模具划一圈，让蛋糕和烘焙纸分开；

25：将蛋糕在室温下静置完全冷却后，不用脱模，盖上保鲜膜放入冷藏室冷藏一晚；将活底模具放在一个罐头上，取下模具，用蛋糕刀轻轻插入模具的圆形底部将蛋糕与模具分离，放在垫有蛋糕托的转台上，轻轻撕掉烘焙纸；

26：将鲜奶油与细砂糖一起打发至7分发；奶油打发请参考咖啡风味树桩造型蛋糕卷：第18步骤中的样子：539874/#0-qzone-1-78868-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440

27：在蛋糕表面倒上满满的打发鲜奶油，轻轻转动转台，用抹刀将蛋糕表面的鲜奶油抹平，再将蛋糕侧面用鲜奶油也抹匀；

28：用汤匙背面在奶油蛋糕表面画出螺旋花纹；

29：侧面用抹刀轻压，做出宽条花纹；

30：整体完工图片；

31：装饰上草莓、蓝莓、薄荷叶即可；