冬瓜烧肉

主料

五花肉200克；冬瓜一块；

辅料

姜一块；生抽适量；菜籽油适量；八角一颗；干辣椒数颗；桂皮一片；蒜数瓣；蚝油少量；老抽适量；冰糖数颗；生粉少量；料酒适量；葱一段；五香粉少量；

冬瓜烧肉的做法步骤

1：五花肉一块，用刀划去皮表面脏东西，洗净备用

2：五花肉切薄片，可以放在冰箱稍冻一下，方便切

3：五花肉片加入适量料酒少许生抽一点五香粉，一点生粉，搅拌均匀腌制十分钟

4：冬瓜一块，去皮，去瓤，洗净备用

5：冬瓜切片，比五花肉片厚一些

6：葱洗净，葱白切末，姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜片

7：干辣椒洗净，八角一颗洗净，桂皮一段洗净备用

8：热锅放少许油，放入葱末姜片蒜片煸香

9：放入干辣椒八角桂皮煸炒

10：放入腌好的五花肉片，煸炒

11：肉片出油，淋入适量生抽

12：加入老抽翻炒均匀

13：加入少许蚝油，翻炒均匀

14：加入适量热水，像我一样喜欢汤汁的水可稍微多点

15：加入几颗冰糖，尝下咸淡，汤水要比菜的口味稍咸一点，加盖炖煮6分钟左右，五花肉片切的薄，已经熟了

16：加入冬瓜片，转到汤锅中继续加盖小火炖煮5分钟。因为我要用炒锅炒下个菜，所以转到汤锅，直接用炒锅炖也可

17：五分钟冬瓜已经入味变软，五花肉片熟透稍带一丝嚼劲，口感正好，大火收汁

18：汁的量以自己喜好为准，我喜欢这个汤汁泡饭，多留了一些汤汁，淋入薄芡，大火再煮一两分钟即可出锅

19：成品

20：这道冬瓜烧肉，制作简单，冬瓜吸收肉香，咸鲜微辣，美味下饭，五花肉片软烂中带一丝嚼劲，口感丰富，很适合夏日食用

小窍门

食用宜忌⑴冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。⑵冬瓜与红小豆相克。冬瓜和红小豆同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。⑶冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。⑷冬瓜与红鲫鱼相克。同食降低营养价值。⑷冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材，同食会造成尿量增多，如果不是水肿者，最好不要将两者同食

胡萝卜冬瓜烧牛肉

主料

胡萝卜250g；冬瓜250g；牛肉500g；

辅料

姜1块；蒜5瓣；葱1段；八角2个；桂皮1块；草果1个；花椒1撮；豆瓣酱2匙；料酒2匙；老抽1匙；干辣椒10个；冰糖1块；

胡萝卜冬瓜烧牛肉的做法步骤

1：将冬瓜和胡萝卜去皮洗净切块，牛肉切块，锅中加水，加两片姜和适量料酒，放入牛肉，煮开，捞出并用温水洗干净血沫。

2：锅中底油，加入葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱，加入一小块冰糖，炒出香味，然后下入牛肉翻炒约两分钟至水干发白，加适量料酒，加老抽翻炒上色，然后加入适量的开水，淹没牛肉稍多一点，大火烧开之后转小火，煮到牛肉八成熟的时候加入胡萝卜和冬瓜。

3：煮到牛肉软烂就可以起锅了，放上一些香菜做装饰。如果觉得咸味不够的可以适当调味再起锅。

4：成品

小窍门

1、牛肉一定要选两面有完整筋膜的牛腩，烧出来口感特别好。2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。3、胡萝卜可以切的大块一些，和牛肉一样大小。4、牛肉不太好炖烂，可以多煮一会。

肉末烧冬瓜

主料

瘦肉适量；冬瓜适量；青红椒适量；蒜仔适量；

辅料

盐适量；味精适量；酱油适量；植物油适量；

肉末烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜屑皮洗净后切成0.3CM左右厚的片，装盘备用。

2：将洗好的瘦肉剁碎，青红椒，蒜仔切成碎末。

3：锅中倒入油，放入切好的蒜子，青红椒翻炒至七分熟，加入适量盐。

4：将炒好的蒜，青红椒扒到锅的一边，倒入少许油，放入肉末将其翻炒到七分熟，加入适量盐，酱油等调料。

5：将青红椒和瘦肉合到一块，翻炒片刻。

6：炒好的瘦肉青红椒装盘，备用。

7：倒入适量油烧热后，翻炒冬瓜。

8：冬瓜炒熟后倒入青红椒肉末，翻炒片刻，放适量味精。

9：做法简单，营养又下饭的肉末烧冬瓜就做好啦！

小窍门

1、炒冬瓜时，火不要太大，防止冬瓜结底烧焦。中火炒，无须加水，其自身水份很足，加入盐后，水份会释出来些。2、到最后要装盘时，如果放入一些葱段，这样菜有葱的香味，且看上去更好看！我忘记买葱了，所以没有放了。

烧冬瓜

主料

冬瓜500g；青辣椒2个；

辅料

盐适量；大蒜籽2瓣；生姜2片；酱油适量；

烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜削去绿上，切成大约3*5厘米的方块，皮的位置剞上纵横交错的花刀，所有的冬瓜依样处理好备用

2：青辣椒切碎、大蒜籽拍碎，生姜切片

3：锅烧热倒入油，滑一下锅，然后将冬瓜块全部皮朝下放入

4：煎至皮的这一面焦黄起泡

5：放入青辣椒、大蒜籽、姜片翻炒

6：倒入酱油和盐继续翻炒均匀

7：加入半小碗水，盖上锅盖焖煮5分钟左右

8：至冬瓜烂熟即可出锅盛盘

小窍门

冬瓜块切小一点就更好入味些，油可稍多放一点，酱油可用颜色稍深的，这样烧出来的冬瓜才有酱赤油浓的感觉。做这道菜，冬瓜一定要烧熟透，就是到用锅铲可以轻易铲断的程度

腊肉烧冬瓜

主料

冬瓜500g；腊肉200g；

辅料

姜适量；鸡精少许；白糖少许；小红椒适量；葱适量；

腊肉烧冬瓜的做法步骤

1：腊肉用清水提前浸泡一夜

2：切薄片

3：葱、姜切好备用

4：锅中加油烧热后把油倒出，放入腊肉煸炒

5：腊肉油汁煸出后放入葱、姜煸出香味

6：加半碗清水，烧开后改中小火30分钟

7：冬瓜切片

8：小红椒斜刀切开

9：腊肉烧30分钟后倒入切好的小红椒、冬瓜片，冬瓜烧熟后调入鸡精、白糖即可

10：辣味腊肉冬瓜

11：腊味十足、辣味十足！

小窍门

腊肉本身是咸的，所以不用户再放盐了

牛肉烧冬瓜

主料

冬瓜500克；清汤牛肉1碗；

辅料

盐5克；葱适量；

牛肉烧冬瓜的做法步骤

1：主辅料：冬瓜、清汤牛肉

2：把冬瓜去皮洗净。

3：切成自己喜欢的块或条。

4：清汤牛肉倒入锅中。

5：放入冬瓜。

6：旺火烧开，烧制5分钟

7：加葱花、盐调味。

8：再烧制2分钟左右，至冬瓜熟透，即可关火。

9：出锅盛入碗中，即可上桌。

小窍门

1、因为牛肉是熟的，所以把冬瓜烧熟即成。2、这道菜肴不宜加生抽。

烧冬瓜

主料

冬瓜适量；瘦肉适量；

辅料

大葱适量；姜适量；小葱适量；生抽适量；

烧冬瓜的做法步骤

1：原料

2：锅中入油炒肉末

3：肉末炒好拨到一边，炒香葱姜

4：加入生抽炒匀

5：入冬瓜翻炒

6：炒匀

7：加少许水、生抽炒

8：炒至冬瓜透明即可

9：成品，夏季消暑减肥菜

烧冬瓜

主料

冬瓜适量；蒜末适量；三层肉末适量；姜适量；青尖椒适量；红尖椒适量；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；香油适量；

烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切成片，肉沫，姜蒜沫，青红尖椒

2：坐锅下油爆香肉沫蒜姜沫，

3：加入冬瓜翻炒，加入半勺糖，一勺生抽，盐，加少许水

4：焖煮至熟加入青红尖椒

5：起锅之前加入鸡精香油

腊肉烧冬瓜

主料

冬瓜1000g；腊肉1条；

辅料

姜3-4片；蚝油1大匙；玉米油1大匙；

腊肉烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮去瓤切厚片。

2：腊肉切片。(朋友妈妈用梅头肉晒的腊肉，很瘦。)

3：姜切片。

4：热油锅，把姜片，腊肉爆炒一下。一

5：放冬瓜炒一下，倒入半碗水煮至软身。

6：放蚝油炒匀即可。(腊肉有咸味，蚝油要酌情放。)

7：简单美味的烧冬瓜。

肉末烧冬瓜

主料

猪肉适量；冬瓜适量；

辅料

蒜适量；葱适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

水淀粉适量

肉末烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切片。

2：猪肉剁末

3：热油下肉末炒香。

4：倒入冬瓜翻炒一下，加入盐，酱油，老抽，蚝油，糖翻炒均匀。

5：加入适量水大火烧开转小火煮5分钟。

6：加入蒜头煮半分钟。

7：最后加入水淀粉翻炒一下即可。

8：装盘撒上葱花。