姜汁儿菜

主料

儿菜200g；

辅料

姜片3片；

调料

盐适量

姜汁儿菜的做法步骤

1：儿菜清洗干净。

2：把儿菜切成两半。

3：儿菜和姜片放入汤锅中煮10分钟。

4：起锅放盐即可。

红烧肉墩墩墩

主料

五花肉3斤；

辅料

干红辣椒3个；大蒜4个；大葱白1段；

调料

老抽1勺

生抽2勺

料酒20ml

八角2颗

姜6片

白酒1-2ml

盐少许

红烧肉墩墩墩的做法步骤

1：锅内热油放入姜片、干红辣椒、八角爆香。此步最好是放冰糖炒色，我爸爸糖尿病不能吃就不放了。

2：将肉放入油中翻炒均匀，炒一会儿肉会溢出大量油脂，更容易翻炒。

3：等肉的水分出尽，油也慢慢变少了再放入如图数量的大蒜和大葱白，翻炒至微微变黄后加入20毫升料酒、1瓷勺老抽和两勺生抽继续翻炒。

4：此时肉基本上色了，加入足量开水小火盖盖炖煮。灵魂来了，加入几滴白酒，一点点就行，多了容易发苦。这是红烧肉喷香的诀窍。

5：经过四十分钟的炖煮，肉的香味源源不断的散发出来，尝一口酥香透烂，咸淡正合适就不用放盐了，现在的酱油都是很鲜咸的。

6：大功告成！我最喜欢的就是肉熟了还在锅里咕嘟的时候，一边看电视一边从锅里夹几块吃吃，真是太美味啦，人间幸福。

姜汁菠菜

主料

菠菜300克；

辅料

姜适量；

配料

盐适量；生抽适量；香油适量；米醋适量；糖适量；

姜汁菠菜的做法步骤

1：新鲜菠菜摘洗干净；

2：开水中加盐、色拉油炒熟；

3：捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水分，切断；

4：菠菜加入醋、生抽、盐、糖、香油拌匀装一小碗中压紧；

5：倒扣在盘中的中央；

6：姜去皮在刨板上转圈研磨成姜末汁；

7：将研磨好姜汁浇在菠菜上，吃的时候拌匀即可。

小窍门

1、焯水新鲜蔬菜时，水中加盐、色拉油可以保持蔬菜的鲜艳的颜色。

冰墩墩汤圆

主料

糯米粉100克；红豆沙80克；

辅料

糖粉10克；椰子油10克；开水82克；食用色素少许；木薯淀粉10克；

冰墩墩汤圆的做法步骤

1：汤圆皮材料准备好：木薯淀粉可换成玉米淀粉，都不加可换成同等重量的糯米粉；椰子油可换成猪油或黄油；食用色素可用天然果蔬粉代替；

2：糯米粉、木薯淀粉、糖粉混合均匀，倒入开水搅拌；糯米粉比小麦面粉要吃水，少量多次加入，搅拌成粗细不大等的大颗粒；

3：用手揉团，加入椰子油，反复揉搓；

4：检测面团是否揉到位，可揪开面团，如果一揪就断，说明延展性较差，这样的面团包出的汤圆易开裂，解决的方法是将一小块山楂大小的面团扔开水锅煮熟，再与大面团充分揉合；此为妙招1；

5：揉好的面团像拉糖一样，能拉出细长条而不易断；

6：取15克面团揉入黑色素和少许竹炭粉揉成黑面团；黄、橙、绿、蓝、红分别取3-5克，加食用色素揉好；从这步起，面团要全程覆盖保鲜膜，防止水分蒸发而开裂；此为妙招2；

7：白面团分成20克一个，共8个，红豆沙每个10克；馅料不限红豆沙，可选自己喜欢的口味；

8：取一个白面团，捏成碗状，包入红豆沙；

9：聚拢，捏严；

10：再揉成椭圆形；将其它几个汤圆主体依次完成；

11：取绿豆大小的白面团，按压成椭圆形，再分两半，做耳朵基底；再小一点儿的黑面团按压成圆形，分两半，贴在白耳朵上，底部抹水，贴在头部；再捏出四肢贴在身体上；眼部较为复杂，从底向上分别是黑色椭圆-眼白-黑眼球-白色眼神，再贴上小黑鼻头；每个零件都要抹凉水再粘贴；此为妙招3A；

12：五彩框其实是最难做的，因为颜色多，线条细长，如果像前面的五官那样直接揉搓，很快就变成齑粉，我把几种颜色的面团捻成粗条，放在烘焙油纸里，用刮板推挤；

13：太干不能连在一起，滴一点儿水继续隔纸推，很轻松就成连续而柔软的细条了；

14：将五彩条围在脸部，全部完成后再用红色面团做出嘴巴，粘贴在头部，到此，冰墩墩汤圆就全部完成了；

15：要想冰墩墩煮熟后不“缺胳膊短腿儿”，这一步千万不能少，即把汤圆入开水锅里蒸2-3分钟即端出；一定要是开水锅，汤圆表面8成熟，有粘性，而且不变形；此为妙招3B；

16：再将汤圆入开水锅，小火慢煮5分钟，里外全熟，五官、四肢等小配件一个都不少，捞入碗中，享用吧！

17：冰墩墩汤圆，香甜软糯，太可爱了！

小窍门

1.面团的水量根据粉的吸水性来调整，不能太干也不能太稀，完美的面团要能拉出细长丝，揉成小球后也不会坍塌；2.除了手中操作的面团不盖保鲜膜，不管是完成还是未完成的，都要覆盖保鲜膜或者扣上盒子；如果面团水分蒸发出现干裂，可加少许水重新揉团，恢复湿度和柔软度；3.用天然色素做的彩色部分煮熟后会褪色，用人工合成的食用色素则不会，这个可根据个人的喜好来选择；4.为使汤圆形状不变形，皮子不要过薄，馅料也不要太稀，以煮熟后不成汤汁状为宜。

麻酱菠菜墩

主料

菠菜适量；花生碎适量；花生酱适量；

辅料

蚝油适量；芝麻油适量；生抽适量；

麻酱菠菜墩的做法步骤

1：小菠菜洗干净，沥干水分。（尽量选择很嫩的小菠菜，大颗的菠菜口感不如小颗的那么嫩，如果实在找不到小菠菜就用大的凑合吧）

2：准备好花生碎，芝麻酱里加温水、半勺盐、一小勺耗油、一小勺生抽、一小勺芝麻油和开。（如果自家有烤箱的话可以把生花生仁放进烤箱，160度，6-7分钟烤熟即可，烤熟后放凉去皮，去皮后的熟花生仁放袋子里用擀面杖敲碎即成花生碎）

3：开水里放一大勺盐，少许芝麻油。在水里加入低盐和植物油可以让青菜口感更好，颜色更绿。

4：.菠菜放水里烫软，大概30秒左右的时间，马上捞出。缩短汤青菜的时间，最大化的保持青菜里的营养不被破坏掉。

5：烫好青菜捞出沥水。

6：.如果自家吃，直接将麻酱和花生碎倒在菠菜上即可，如果待客，可以将菠菜放在一个圆形的杯子里，做成一个漂亮的形状，放在一个可以盛汤的深口盘子里，然后加入芝麻酱和花生碎即可。

姜汁菠菜

主料

菠菜500g；姜25g；

辅料

精盐适量；酱油适量；醋适量；味精适量；芝麻油适量；

姜汁菠菜的做法步骤

1：准备食材：菠菜、生姜

2：将生姜去皮，切成细末

3：菠菜从中切开，入沸水中断生

4：捞出过一下冷水

5：再捞出沥去水分

6：淋芝麻油拌匀，我另外加了几粒枸杞子做点缀，摆盘

7：姜末中加盐、酱油、醋，味精调成姜汁。

8：将菠菜、姜汁分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁，也可以把姜汁淋在菠菜上。

小窍门

1、菠菜焯水时间要短，沸水下锅。2、姜应切得细碎一些。3、菠菜不宜与黄鳝同食。其中草酸与钙会结合成草酸钙结晶，故肾炎或肾结石病人不宜多食。

姜味菠菜

主料

菠菜100g；

辅料

姜片2片；

调料

油2勺

盐适量

姜味菠菜的做法步骤

1：油热以后，放入姜片爆出香味。

2：放入菠菜翻炒。

3：加入一汤勺水翻炒菜叶变软。

4：加入即可出锅。

芝麻菠菜墩

主料

菠菜500克；

辅料

辣根适量；熟芝麻适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；香醋适量；

芝麻菠菜墩的做法步骤

1：主料：菠菜调味料：辣根、熟芝麻、盐、生抽、蚝油、香醋

2：用擀面杖把芝麻擀成碎颗粒。加少许盐拌匀，即成芝麻盐。装入食碟备用。

3：调制酱料：碗中放入辣根。加味极鲜生抽。加适量蚝油。加入香醋。将其搅拌均匀即成。

4：把菠菜洗净。

5：锅烧开水，放入菠菜焯制。焯至菠菜塌秧。

6：捞出过冷水（纯净水）。

7：攥干水分后、切段。

8：用圆柱模具压出菠菜墩。

9：浇上酱料汁。撒芝麻盐，即可上桌。

小窍门

1、菠菜烫的不易过火，塌秧发蔫即可。2、酱料汁的调味料用量，按照自己的口味调制即可。

菠菜汁

主料

菠菜5棵；橙子2个；暖开水适量；

菠菜汁的做法步骤

1：橙子去皮切块，菠菜烫熟切小段。

2：所有食材放入杯内，水盖过食材面即可。

3：选择“果汁”功能。

4：工作结束，倒出饮用。

姜汁菠菜

主料

菠菜400克；花生米100克；

辅料

姜1块；葱2棵；陈醋2汤匙；生抽1汤匙；盐0.5茶匙；花椒面0.5茶匙；糖1茶匙；鸡粉0.5茶匙；辣椒油2茶匙；

姜汁菠菜的做法步骤

1：姜切薄片，大概8片左右。再切成小粒。

2：在姜粒中加入陈醋最少腌制10分钟。这菜主要突出姜醋味，所以多腌一会儿姜味儿才能出来。

3：菠菜洗净焯水后挤出多余水分，整理形状放入碗中。

4：锅中放入少许油，花生米冷油下锅小火炒至变色后捞出。

5：待花生米凉后倒入菠菜碗中。

6：碗汁里加入盐、糖、生抽和鸡粉搅匀浇在菠菜碗中。

7：葱切葱花洒在姜碎上。

8：再加上少许花椒粉，烧少许油，油热后浇在葱姜上，这样葱姜和花椒的香味就出来了。爱吃辣的放辣椒油。

小窍门

花生米放凉再拌，否则会不脆。