家常菜香菜梗炒牛肉
主料
牛肉350g；香菜6颗；
辅料
大蒜2粒；生姜1块；小米辣2；小葱1颗；
调料
生抽1勺
料酒半勺
蚝油半勺
白胡椒粉1勺
玉米淀粉适量
白糖适量
老抽少许
香菜梗炒牛肉的做法步骤
1：准备食材，香菜洗干净去掉香菜叶。
2：牛肉切成薄片再切成条。
3：放清水里清洗几遍去掉血水。
4：生姜切丝，大蒜切成片，小米辣切成圈，小葱切成马蹄脚。
5：牛肉挤掉水分，里面加生抽，老抽，料酒，生姜丝，玉米淀粉。
6：抓拌均匀腌制15分钟，最后加一勺油搅拌均匀锁住水分。
7：香菜梗切成小段。
8：锅中倒油，油温五成热爆香葱姜蒜。
9：腌制好的牛肉去掉里面的姜丝，放进去炒至变色。
10：里面加蚝油，辣椒圈，白糖和胡椒粉搅拌均匀。
11：切好的香菜梗放进去炒至断生。
12：关火。
13：牛肉滑嫩，味道鲜美的香菜梗炒牛肉加上米饭就可以开吃了。
14：再来张近照。
小窍门
生抽、老抽和蚝油都是咸的，所以就不用加盐了。
牛肉酱香干炒白菜
主料
白菜175克；香干120克；
辅料
牛肉酱适量；盐适量；
牛肉酱香干炒白菜的做法步骤
1：食材：白菜（已清洗）、香干、牛肉酱
2：将香干放在案板上切开，待用。
3：将已清洗好的白菜放在案板上切开。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒。
5：接着，合入切好的香干，加适量的清水。
6：翻炒翻炒至熟。
7：然后，加适量的牛肉酱。
8：加适量的盐。
9：调味炒匀，即可。
肉菜——牛肉炒儿菜
主料
儿菜400克；牛肉150克；
辅料
大蒜10克；姜5克；
调料
油10毫升
盐5克
生抽5毫升
淀粉5克
牛肉炒儿菜的做法步骤
1：儿菜洗净以后切片。
2：牛肉切成片，加入油，生抽，淀粉，料酒，姜丝腌制一下。
3：锅中热油爆香蒜米后，把牛肉倒入锅中。
4：快速滑炒至牛肉断生。
5：炒好的牛肉盛出来备用。
6：锅中加油爆香蒜米后，把儿菜放入翻炒。
7：儿菜炒至断生加入适量盐。
8：把之前炒好的牛肉倒回锅中。
9：加适量生抽翻拌均匀即可。
小窍门
儿菜很容易熟，放进去翻炒断生就可以，牛肉要快速放入翻炒，炒的久了就老了，咬不动了。
香菜牛肉
主料
牛肉500g；
辅料
萝卜500g；香菇20g；番茄1个；香菜50g；
调料
姜片5片
蒜2个
大葱2根
油适量
豆瓣酱2勺
盐适量
料酒2勺
香菜牛肉的做法步骤
1：牛肉放入加了料酒的水里煮开去掉血水。
2：萝卜滚刀切成块，番茄和香菇切成小块。
3：油热以后，放入姜蒜炒香，再放入牛肉翻炒变色。
4：加入两勺豆瓣酱翻炒出酱香。
5：倒入各种配菜，加入葱段和清水，适量盐，烧1小时。
6：香菜切成段放入碗底，放入烧好的牛肉。
香菜炒牛肉
主料
牛肉500g；香菜1把；
辅料
鸡蛋1勺；姜块1块；辣椒干3个；
调料
东古淡盐一品鲜酱油1勺
东古草菇老抽1勺
东古料酒1勺
盐1勺
面粉1勺
香菜炒牛肉的做法步骤
1：姜块切丝、香菜切段、牛肉切薄片。
2：牛肉放碗里，加入一个鸡蛋蛋清、一丢丢盐、一勺东古淡盐一品鲜酱油、小半勺草菇老抽、一勺料酒、一勺面粉抓拌均匀腌制五分钟。
3：锅里热油，倒入牛肉炒熟捞出备用。
4：另起锅热油，倒入姜丝和干辣椒条炒香，再倒入香菜段炒至断生。
5：倒入牛肉，加入一勺东古淡盐一品鲜酱油、一勺白糖翻炒均匀即可。
香菜炒牛
主料
牛肉200g；香菜1捆；
辅料
烹饪料油30ml；
调料
生抽15ml
料酒20ml
香菜炒牛的做法步骤
1：牛肉，香菜准备。
2：牛肉切丝。
3：香菜去根洗净切段，牛肉放生抽，料酒腌制20分钟。
4：烹饪料油准备。
5：锅中放油炒牛肉30秒。
6：放香菜快炒30秒。
7：盛出。
韭黄香菜炒牛肉
主料
牛肉随意；红尖椒半个；韭黄随便；香菜几根；
辅料
蒜头几瓣；
调料
盐适量
酱油适量
芝麻油适量
鸡粉适量
韭黄香菜炒牛肉的做法步骤
1：一个人吃，半斤八两牛肉够够了。用生抽抓匀再倒芝麻油锁住新鲜，腌制一下。
2：香菜尖椒韭黄洗干净。
3：切段。
4：尖椒切丝。
5：蒜头剁碎，热锅热油爆香蒜泥。
6：牛肉倒进去翻炒至变色，大概需要炒一分钟。
7：盛出。
8：底油留着，再多倒点油，油热下尖椒炒十几秒。
9：下韭黄炒十几秒。
10：下香菜炒几秒。
11：把牛肉倒进去，加盐和鸡粉调味，关火，利用余热翻炒均匀。
12：出锅盛盘。开吃吧。
香菜梗炒牛肉
主料
黄瓜条牛肉120克；香菜适量；
辅料
小米椒1个；料酒1大匙；老抽1小匙；干淀粉1小匙；姜1块；蒜3瓣；蚝油1大匙；白糖适量；胡椒粉适量；生抽1大匙；油适量；盐适量；
香菜梗炒牛肉的做法步骤
1：香菜摘去叶子洗净。
2：切段。
3：牛肉切丝，浸泡出血水。
4：牛肉挤净水分，加入姜丝和料酒、老抽干淀粉拌匀腌制一下，入锅前拣出姜丝，加点油拌匀。
5：爆香姜蒜末。
6：加入牛肉炒变色。
7：加入红椒圈、胡椒粉、耗油、白糖炒匀。
8：加入香菜段翻炒至软，临出锅时加入生抽。
小窍门
牛肉选择比较嫩的部位，炒出来口感好。
牛肉炒香菜
主料
牛肉150克；香菜250克；胡萝卜适量；
辅料
油适量；盐适量；味极鲜酱油1勺；蚝油适量；
牛肉炒香菜的做法步骤
1：牛肉切成小薄条。
2：胡萝卜去皮洗净切丝。
3：香菜摘洗干净切段。
4：锅里油热加入牛肉煸炒。
5：加入胡萝卜丝煸炒。
6：加入香菜翻炒。
7：加点味极鲜酱油翻炒。
8：加入蚝油翻炒均匀。
9：最后加入盐调匀即可。
小窍门
大火快炒出锅。
香菜牛肉
主料
牛里脊半斤；
辅料
香菜一把；蒜一头；姜一块；小米椒少许；
调料
生抽2勺
蚝油1勺
玉米淀粉少许
油少许
香菜牛肉的做法步骤
1：牛肉切薄片，放入碗中，加入蚝油，玉米淀粉，酱油，油腌制10分钟。
2：锅中放油，油热下牛肉炒至无血水，捞出备用。
3：另起一锅放少许油，下姜末、蒜末、小米辣爆香，倒入事先炒好的牛肉，稍微翻炒两下放两勺生抽，香菜段出锅。不能吃辣可以少放一点辣椒，不吃香菜就不放。
