酒鬼花生

主料

花生米500克；

辅料

油适量；盐5克；味精2克；料酒碎5克；花椒2克；树椒5克；芝麻适量；

酒鬼花生的做法步骤

1：把花生米洗净、浸泡。

2：浸泡2小时以上。能方便快捷的去皮就可以。

3：把去皮后的花生米冲洗干净。

4：分别装入食品袋，放入冰箱冷冻或冷藏。

5：准备调味料：把树椒切条、花椒、辣椒碎、芝麻

6：锅中加油，把冷冻的花生米放入油中，开始加热。

7：小火慢炸，炸制到花生米完全漂浮在油面，并且微微发黄，即可关火。

8：把花生米捞出备用。

9：锅留底油，放入花椒、树椒，用小火将其炒香。

10：放入备用的花生米。

11：放入辣椒碎、芝麻。

12：加适量的盐、味精。

13：翻拌均匀，即可关火。

14：出锅装盘，晾凉即可上桌。

小窍门

1、炸制花生米要凉油下锅。2、整个炸制和炒制的过程，要用小火，防止糊锅。

酒鬼花生

主料

花生米500g；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；

配料

盐适量；

酒鬼花生的做法步骤

1：花生米选个头比较均匀的

2：用水浸泡至表皮松弛后把皮薄下来

3：花椒和辣椒、盐一起煮成料水，把剥了皮的花生米放入浸泡一天让其入味。如果室温较高，最好是放入冰箱冷藏腌制

4：腌制好的花生米捞出装入保鲜袋入冰箱冷冻一天以上。冷冻好的花生米可以随时取出来做

5：油温5成热，倒入冷冻的花生米，不用解冻直接炸，炸至花生米飘浮起来就可以了。

6：锅中留少许的底油，干辣椒切丝和花椒一起倒入，炒至辣椒和花椒出香味

7：倒入炸好的花生米

8：翻炒一分钟左右即可。

酒鬼花生

主料

花生米1斤；干红椒4个；花椒一把；

辅料

盐2克；

酒鬼花生的做法步骤

1：花生米浸泡一个白天。

2：泡好的花生米。

3：搬个凳子，边看电视边剥花生衣，一集电视剧看完，这一斤也差不多剥完了，再清洗一下，用厨房纸吸去多余的水分，然后用保鲜袋装好放冰箱冷冻一夜或更久。

4：冷冻好的花生倒入锅中。

5：加油，没过全部的花生，然后开中小火。

6：油没热之前准备其它材料。干红椒剪长段，与花椒一把备用。

7：油慢慢的烧热了，这个时候就要一直用锅铲推搅，以免粘锅。

8：过程中会感觉锅底有粘滞感，慢慢的就会越来越顺滑，花生米也会慢慢的全部浮起来。

9：炸至微微泛金黄色即可关火。

10：花生米捞出滤油，锅中油也倒出来。用锅中残余的油爆香干红椒和花椒，大火约5秒即可熄火。

11：将花生米倒入加盐拌匀。

12：吃的时候连花椒一起吃最好了，花椒经这样处理后只剩下微微的麻，更多的是香。

小窍门

花生冷冻后再炸，口感更脆

酒鬼花生

主料

花生米适量；

辅料

干辣椒适量；麻椒适量；盐适量；花生油适量；白芝麻适量；

酒鬼花生的做法步骤

1：花生米浸泡2小时后剥皮，控水后放冰箱冷冻2―3小时。（这是冷冻好的）

2：凉油放入花生，这样可以炸透，吃着酥脆（切记用小火）。

3：炸好的花生盛出。

4：炸好的花生盛出，锅中留底油，放入切好的辣椒跟麻椒，小火吵香放入白芝麻、花生、盐、接着翻炒，大约一分钟，然后出锅。

酒鬼花生

主料

花生米250g；花椒适量；盐适量；

辅料

干辣椒适量；食用油适量；

酒鬼花生的做法步骤

1：花生米用清水浸泡3小时以上

2：搓去花生衣后晾干水份

3：花生米放保鲜袋封好，放冰箱冷冻一晚。

4：把冷冻过的花生米放入面包桶里

5：加入食用油，没过花生米1/2

6：加入花椒

7：加入剪段的红干椒

8：面包桶放入面包机内安装好

9：按菜单键，选择20翻炒干货功能

10：结束后取出面包桶，倒出多余的油，再继续重复一次翻炒干货功能。结束后装盘晾凉。

小窍门

1.花生去皮后要晾干水份，或用厨房纸巾擦干2.开始的时候油要稍微多点。3.第二次倒出多余的油，才会炒脆。4.彻底放凉才会脆

酒鬼花生

主料

花生300克；

辅料

干辣椒6个；

配料

食用油适量；盐适量；花椒粉适量；辣椒粉适量；

酒鬼花生的做法步骤

1：准备花生300克

2：洗干净的花生用温水浸泡一个小时

3：浸泡好的花生去皮，放保鲜袋中，放冰箱冰冻6个小时（或放一夜）

4：炒锅中放油，下冰冻好的去皮花生，不断的搅拌，炸至金黄色，捞出沥油

5：锅中留少量油，下干辣椒炒香

6：下炸好的花生、盐、花椒粉、辣椒粉炒匀即可起锅

小酒鬼花生

主料

花生适量；

辅料

花椒适量；辣椒适量；

小酒鬼花生的做法步骤

1：花生去皮放入油锅炸黄即可

2：利用剩余的油小火放入辣椒花椒

3：入味装盘

酒鬼花生

主料

花生300g；干辣椒少量；

辅料

盐适量；植物油适量；黑胡椒粉少量；

酒鬼花生的做法步骤

1：将花生用热水浸泡半分钟，剥去红衣，晒干

2：炒锅内放适量植物油，然后冷油导入花生，翻炒，至表皮发黄

3：取出炒好的花生，锅内剩余一点点油，倒入干辣椒翻炒，然后再将花生一起倒入，再加盐，也可再放些黑胡椒粉

4：起锅，放凉后吃

小窍门

1.花生要在冷油倒入，否则容易迅速焦黄2.油要多放些，尽量使花生能浸在油里3.做好的酒鬼花生可放在密封盒内，吃多少拿多少，避免受潮

酒鬼花生

主料

花生350g；

辅料

植物油6勺；

调料

干红辣椒24根

花椒粒2勺

桂皮1块

辣椒粉1匙

花椒粉1/3匙

盐1匙

白糖1匙

酒鬼花生的做法步骤

1：18根干红辣椒，1勺花椒粒和桂皮放入锅中。

2：加入适量清水烧开转中小火煮10分钟。

3：过滤后趁热放入花生浸泡2小时。

4：剥去花生红衣，吸干水分后放入冰箱冷冻一晚。

5：花生无需解冻，直接冷锅冷油煎炸至金黄色后捞出控油。

6：另取一锅加入1勺植物油，6根干红辣椒切圈，和1勺花椒粒一起放入锅中小火炒香。

7：放入花生炒匀关火。

8：加入辣椒粉，花椒粉，盐和白糖拌匀即可。

酒鬼花生

主料

花生400g；

辅料

干辣椒适量；鲜花椒适量；盐适量；糖适量；

酒鬼花生的做法步骤

1：花生用温水泡2个小时

2：沥干水装入保鲜袋中，放进冰箱冷冻室里过夜

3：冷锅冷油放入花生炸，炸至花生泛黄铲出，只留一点油

4：一部分鲜花椒切末，一部分保持原样，干辣椒去籽切丝

5：放入辣椒丝，花椒粒炒香

6：放入炸好的花生翻炒

7：加入花椒末、盐、糖调味炒匀即可。