圣诞树面包

主料

高筋面粉210克；牛奶105克；黄油25克；全蛋液35克；白糖30克；发酵粉3克；

辅料

盐2克；糖粉适量；

圣诞树面包的做法步骤

1：备齐所有原料

2：面包桶里先放液体，把牛奶和蛋液先放进面包桶。糖加在一只角落，盐加在另一只角落

3：再加粉类原料，先放入高筋面粉，再放入发酵粉。

4：面包机启动一个和面程序结束后，

5：加入软化的黄油，再启动一个和面程序。

6：2个和面程序后就可以拉出光滑的薄膜，和面结束。

7：收圆后放回面包桶

8：桶上盖一块干净的潮湿布，再盖上面包机的盖子，启动发酵程序。

9：发至原面团的2-2.5倍大，用手指沾点干粉戳一下，洞口不回缩就发好了。

10：取出面团排气

11：分割成18个大小一样的面剂子

12：将面剂子滚圆盖保鲜膜饧制10分钟

13：再次将面团滚圆，这次的滚圆有进一步整形的作用使面团更加圆润光滑。

14：面团放在铺了油布的烤盘里，按5、4、3、2、1的顺序排放成树的样子，顶部再加上一个将余下的2个放在底下当树干。放烤箱选择饧发功能，底部放一盘热水保湿。

15：大约60分钟面团发酵到原来的2倍大小，饧发结束。

16：烤箱175度预热，将全蛋液轻轻地刷在面团上

17：将面包胚子放入预热好的烤箱，中层175度15分钟

18：出炉的面包放在烤网上晾凉

19：装饰即可。

小窍门

小英子心语：1.面团发酵的时候，在面包桶上盖一块潮湿布，可防止空气干燥使面团干皮。2.面粉的吸水量不同，放入的液体材料可先预留10克试面团的软硬再调整液体量3.烤制的温度和时间也要根据自家的烤箱实际选用。

圣诞树面包

主料

麦芯粉210克；脱脂牛奶100克；蛋液35克；

辅料

细砂糖20克；无盐黄油20克；盐2克；即发干酵母3克；糖粉一勺；糖粒少许；

圣诞树面包的做法步骤

1：准备材料；

2：除黄油外的所有材料放入面包机桶中；

3：一个和面程序结束，放入黄油；

4：再次开启一个和面程序，面团已拉出薄膜；一共用了30分钟；

5：面团收圆放入盆里进行一发

6：室温下大约一小时二十分钟，面团发酵完成，室温二十二度；

7：取出发酵好的面团，按压排气，分割成18份，每个大约22克

8：滚圆，盖保鲜膜醒发15-20分钟；

9：醒发结束，再次将面团滚圆，滚圆后的面团按圣诞树的形状放入烤盘里；树干我用2个小面团紧挨在一起；

10：面团表面喷水，盖上保鲜膜放入烤箱里，下面放一碗热水，半小时换一次热水，二发需要一个小时；

11：二发结束，取出烤盘，烤箱预热，

12：面团表面刷蛋液；

13：放入已预热的烤箱中，170-180度，12-15分钟；

14：到时取出放网架晾凉；

15：面包放至手温时，表面撒糖粉、糖粒装饰即成。

小窍门

可用高筋面粉制作，控制二次醒发，避免二发时间过长，面团走样。糖粉一定要等到温度降低之后再撒，否则易化。

圣诞树面包

主料

高筋面粉230g；水58g；淡奶油54g；绵白糖30g；酵母3g；鸡蛋液35g；

辅料

黄油28g；

圣诞树面包的做法步骤

1：将除黄油以外的所有材料放入面包桶内，启动和面程序，将面团揉至扩展阶段。

2：加入软化黄油，再次启动和面程序，揉至完全阶段

3：收圆，放在温暖处发酵

4：发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）

5：取出排气，分成18份揉匀（每个约20克左右）

6：盖上保鲜膜醒20分钟

7：再次揉匀放入烤盘上，按梯形排放成圣诞树的样子，用两个小面团揉成一个椭圆形当树柄。

8：放在烤箱里发酵，下面烤盘里放温水，进行二次发酵（烤箱提前预热100°，开两分钟，立即关掉烤箱，温度太高要杀死酵母）

9：发酵至2倍大左右取出刷上蛋液，放入预热烤箱预热180度，烤12-15分钟左右，看到表面金黄即可，取出放凉后撒上糖粉

小窍门

注意排放的距离，太近的话到时好酵好后会挤在一块，太远了相互粘的面积太少，烤好拿起来会不成整体。

圣诞树面包

主料

高筋面粉300克；

辅料

干酵母3克；细砂糖20克；盐3克；奶粉20克；淡奶油50克；牛奶190-200克；抹茶粉15克；黄油20克；红豆沙适量；

圣诞树面包的做法步骤

1：材料准备好；

2：除黄油外的所有材料入揉面桶，先低速搅打1分钟，再转中速、高速搅打，面团能撑出粗膜；面粉的吸水率、淡奶油和牛奶的稀稠度不一样，可预留20克牛奶，根据面团状态酌情添加；

3：加入软化的黄油；

4：低速搅打使黄油融入面团，再转高速搅打，面团能撑出透明有弹性的薄膜；

5：面团收圆，放在带盖的容器里，温暖湿润处基础发酵；

6：面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷、微微回缩；

7：面团倒在案板上，轻轻拍打排气，分成6等份，搓揉成水滴状，松弛15-20分钟；

8：松弛好的面团3个一组，擀成等腰三角形，其中两面上面均匀铺抹红豆沙；

9：面片撂在一起，空白面片放在最上面，用刮板轻轻压出树干和树杈的痕迹；

10：用利刀将树杈部位切开；

11：每一条分别向下扭一圈，最下面两条切掉，树干就显露出来了；

12：两棵圣诞树移到烤盘里；剩下的边角料随意做成造型，放在烤盘空白处，放温暖湿润处二次发酵；我放进烤箱里，发酵温度34度，喷了一些水增加湿度；

13：面坯发至1.5倍时，表面刷蛋液；烤箱预热18度；

14：送入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟；

15：出炉后面包较软，先放在烤盘里晾一晾，再转移到晾架上，凉后入袋保存、食用。

小窍门

1.没有抹茶粉可不放，牛奶量可相应减少一点儿；2.红豆沙也可换成其它馅料，还可在树杈之间撒些蔓越莓干做装饰；3.烤的温度和时间根据烤箱实际情况调整。

圣诞树面包

主料

高筋粉210g；牛奶98g；白糖30g；黄油30g；鸡蛋1个；

辅料

酵母4g；盐2g；

圣诞树面包的做法步骤

1：备齐所有材料；

2：牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，糖加在一边角落，盐加在另一边角落；（蛋液留一部分刷面包用）

3：筛入高筋面粉，在面粉上面挖一个小洞，放上酵母后再盖上面粉；

4：启动一个和面程序，然后加入软化的黄油。再启动一个和面程序，面团基本能拉出薄膜；

5：启动发酵程序，发至原面团的2-2.5倍大；

6：取出排气，揉匀，分成18等份，盖上保鲜膜醒20分钟；

7：再次揉匀，放进铺好油纸的烤盘上，按梯形排放成圣诞树的样子，用两个小面团揉成一个椭圆形当树柄；

8：放入烤箱二次发酵，下面放一大碗温水，中间换两次；

9：待发酵至2倍大左右取出刷上蛋液，烤箱预热170度，烤12-15分钟左右；

10：取出。OK啦！

小窍门

1.酵母用量很据室内温度调整，通常为3g，东北冬季室内温度低，我放了4g。2.烤制时间不同的烤箱有区别，仅供参考。3.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。

圣诞树面包

主料

高筋面粉200克；细砂糖40克；盐2.5克；蛋液40克；牛奶60克；酵母2.5克；黄油20克；

辅料

表面蛋液适量；

圣诞树面包的做法步骤

1：将除黄油外的材料混合好，揉成光滑的面团，再加入软化的黄油，揉至扩展阶段，发酵至2倍大，

2：揉出气泡，松弛十五分钟。

3：将面团分成五份，一份比一份小，没有用称哈，也可以用称来分。

4：分好后松弛片刻，将其中一个按圆按扁。

5：从中间画一条直线，切开，最上端不要切断，分成图中的样子。

6：将其中一半分成三等份的等腰形状，另一边也是如此，靠圆边的那端保持不断开，如图。

7：把各边的三份都向上移，围成一个圆形。

8：接口按住粘好。

9：依次将其他三个也做好，最后一个小面团按扁按圆后切出一个五角形，也可以用五角型的模具按出来。

10：都准备好后放上烤盘，烤盘铺油纸或锡纸油布之类，我是涂了黄油。

11：放入烤箱中二次发酵，大约40分钟。

12：取出后涂一层蛋液，烤箱预热180度，中层上下火，烤10分钟即可，放凉后摆好造型可以筛一些糖粉上去

圣诞树面包

主料

高筋面粉210克；

辅料

牛奶98克；细砂糖30克；黄油30克；蛋液35克；酵母3克；盐2克；

圣诞树面包的做法步骤

1：准备好食材。

2：除了黄油和酵母之外，其他食材放盆中拌匀。

3：和成面团，静放30分钟。

4：入面包机揉1个程序15分钟，加入酵母再继续启动和面程序。

5：揉至扩展阶段，加入黄油后继续启动和面程序。

6：面团揉至完全能拉出比较薄的膜，可以收圆，进行发酵。

7：发酵至2倍大后，取出排气收圆。

8：分为18份。盖上保鲜膜，醒20分钟。

9：再次排气，搓圆。层叠式摆为树的样子。

10：进烤箱二次发酵为1.5倍大。涮蛋液。

11：烤箱预热175度，烤8至10分钟即可。

12：撒上糖粉，漂亮吧。

小窍门

1、后放酵母和黄油，醒半小时后的面团容易揉出膜，也可以按面包机使用程序来做。2、烤箱温度以自家烤为准。3、牛奶量按面粉吸收程度来添加减。

圣诞树面包

主料

高筋面粉200克；奶粉8克；细砂糖24克；盐3克；全蛋液24克；酵母3克；牛奶122克；黄油30克；

辅料

全蛋液适量；糖粉适量；

圣诞树面包的做法步骤

1：把除黄油以外的所有材料放入面包桶中，设置和面程序，启动；

2：20分钟后加入黄油，重新设置发面程序启动（此程序30分钟和面，1小时发面）；

3：发面程序结束后，面团发好，用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明已发酵好；

4：面团分割成10个35克的小面团和1个60克的面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

5：排气滚圆后，排成如图圣诞树的形状；

6：最后发酵45分钟左右至两倍大，表面均匀刷上全蛋液，烤箱预热180度，烤20分钟，出炉后晒凉撒上糖粉即可；

小窍门

1、由于面粉吸水性不同，配方中液体量酌情增减。2、烘烤温度根据自家烤箱自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦。

圣诞树面包

主料

高筋面粉250克；牛奶120克；盐3克；砂糖40克；鸡蛋50克；酵母3克；黄油35克；

辅料

黄油2适量；

圣诞树面包的做法步骤

1：面包机桶内依次加入材料，先放液体，再放盐和细砂糖

2：放入粉类，在面粉顶部挖个洞，放入酵母

3：再埋住

4：开启和面程序1次

5：一次和面程序结束以后，加入黄油35克进行第二次和面

6：揉出薄膜状

7：放入盆中盖上保鲜膜

8：进行一次发酵（可以烤箱放上一杯开水），也可以直接面包机进行发酵

9：发酵至2倍大

10：称重，平均分割成18份，静置15分钟

11：进行滚圆，一次滚圆以后放入烤盘，按梯形排放成圣诞树的样子

12：进行二次发酵，发至1.5倍大

13：刷上一层薄薄的黄油，放入预热好的烤箱内。上下火，中层170度15分钟

14：烤好后，撒上糖粉，进行装饰即可

小窍门

冬天的话发酵时间可能相对较长，可以把装了面团的盆，放在烤箱里发酵，下面放一大碗温水，中间换两次。

圣诞树面包

主料

高粉110克；牛奶45克；

辅料

白糖15克；酵母3克；盐2克；蛋液30克；玉米油15克；糖粉适量；

圣诞树面包的做法步骤

1：把所有原料放入面包机，反复启动普通面包功能揉面。揉至面团能拉出薄而透明的膜后等待发酵。

2：面团发到2.5倍大。

3：反复擀压排气，卷起。

4：分成11份儿。

5：10份揉圆，一份儿搓长做树干。

6：摆入烤盘，刷蛋黄液等待2次发酵。

7：面包坯再次发到1.5倍大后，烤箱预热170度，上下火，烤15到20分钟。

8：烤好的面包晾凉后放入保鲜袋，密封室温保存即可。

9：撒糖粉装饰一下。

小窍门

烤好的面包晾凉后放入保鲜袋，密封室温保存即可。