紫薯红豆馅饼

主料

糯米粉350克；

辅料

面粉50克；紫薯200克；红豆沙100克；水适量；黑芝麻适量；

配料

红糖20克；植物油15克；

紫薯红豆馅饼的做法步骤

1：我选择的原材料，呵呵，为节省时间，红豆沙用的是商店卖的成品哟。

2：先把紫薯洗净，去皮切块后，放在蒸锅里蒸软，大约15分钟就好了。借鉴前人明智的做法，放在保鲜袋里用面杖压成泥。

3：把紫薯泥加入红糖、糯米粉、面粉，掺入适量的水和成面团。注意糯米粉一定要比面粉多点哟。

4：和好的面团均匀分成小份，像包汤圆一样装好红豆沙，团成圆球状。

5：把包好的圆球放在芝麻上粘一下，在案板上压成饼状，两面都在粘一些，烤出来才香气四溢哟！现在用上我的武器了——电饼铛。把两面都抹上薄薄的一层油，（这个真好用，特别节省油），再把成形的饼坯放入。

6：计时5分钟到，紫薯饼的香味飘满厨房，迫不及待地试吃，红豆馅差点烫伤我的嘴！看了我的现场直播，同事说“明天不带一盘去公司交不了差”，表弟说“抽真空，找顺风快递给我邮一盘”！亲，想体验美味，自己动手做一次吧！

红豆馅小粘饼

主料

糯米粉300g；

辅料

红豆馅适量；水适量；

红豆馅小粘饼的做法步骤

1：红豆馅自己提前做好的里面加入适量的白糖。

2：糯米面用适量的水和成面团不能太稀，太稀不好包。

3：取一小块面揉圆，拍扁

4：放入红豆馅

5：包上揉圆，按扁。

6：锅里放入少量油，放入小饼中火煎熟，两面金黄即可

7：这是用菜汁和的面

绿豆馅红薯饼

主料

绿豆一碗；地瓜1个；糯米粉2碗；面粉2碗；

辅料

白糖50克；油适量；酵母3克；

绿豆馅红薯饼的做法步骤

1：绿豆煮熟，趁热加糖25克碾碎，（家里没小红豆了，用的小绿豆）

2：地瓜蒸熟，加白糖25克碾碎

3：蒸地瓜时顺带蒸两根胡萝卜，料理机打成泥

4：地瓜泥、胡萝卜泥分别加糯米粉和面粉，加温水化开的酵母，活成面团醒二十分钟

5：胡萝卜面团切段，搓成球按扁

6：加绿豆馅

7：封口，

8：按扁，两面掸上面粉

9：地瓜面团，同上

10：两种颜色还是很明显的，电饼铛刷油饼上撒上芝麻

11：香喷的出锅喽，

12：这个颜色还不错，塞的太多有的露馅了。

红豆馅月饼

主料

中筋粉95g；转化糖浆60g；枧水2g；花生油25g；

馅料

红豆沙270g

红豆馅月饼的做法步骤

1：转化糖浆和花生油搅拌均匀，加入枧水混匀，再加入中筋粉。

2：揉圆盖上保鲜膜醒发1小时。

3：红豆沙称量30克一个，冷冻20分钟取出，饼皮50克一个。

4：包好后用模具压出形状。

5：烤箱180°预热5分钟，烤5分钟左右定型，再刷一层蜂蜜水在饼皮上，盖上保鲜膜烤15分钟即可。

小窍门

花生油比较好回油，也比较香。

红薯馅饼

主料

红薯1个；手抓饼皮2个；

辅料

鸡蛋1个；芝麻适量；食用油适量；白砂糖适量；

红薯馅饼的做法步骤

1：准备好食材。

2：红薯削皮，切片，上锅蒸10分钟。

3：蒸熟的红薯趁热，捣成泥。

4：加入白砂糖。

5：手抓饼皮取两片，刷一层蛋液。

6：铺一层红薯泥，四面对折，表面刷一层蛋液，撒上芝麻。

7：烤盘刷油，依次放入做好的红薯馅饼，200度火，烤15分钟。

8：烤之表皮开裂，即可。

9：成品图。

红豆馅小粘饼

主料

糯米粉适量；

辅料

红豆馅适量；水适量；

红豆馅小粘饼的做法步骤

1：红豆馅自己提前做好的里面加入适量的白糖。

2：糯米面用适量的水和成面团不能太稀，太稀不好包。

3：取一小块面揉圆，拍扁

4：放入红豆馅

5：包上揉圆，按扁。

6：锅里放入少量油，放入小饼中火煎熟，两面金黄即可

7：这是用菜汁和的面

红豆馅酥皮饼

主料

面粉260g；玉米油80g；绵白糖40g；

辅料

沸水90g；

配料

红豆沙馅适量；

红豆馅酥皮饼的做法步骤

1：制作油皮：面粉150克、玉米油30克、糖40克分别称量好

2：加90克沸水

3：和成光滑的水油皮面团

4：制作油酥：面粉110克、玉米油50克

5：和成团

6：油皮、油酥分别分成12等份

7：取一油皮按扁包入一个油酥收口向下

8：擀成舌头状

9：再擀成圆饼状，放入豆沙馅（馅料有点散）

10：包好收口向下

11：全部做好放烤盘里

12：预热烤箱190度上下火烤25分钟即可

小窍门

制作油皮时用沸水，和出的面更加柔软，操作起来也比较容易。

中秋月饼馅——红豆馅

主料

红豆250克；

辅料

白糖150克；油50克；

红豆月饼馅的做法步骤

1：准备材料，红豆要提前泡水一天，期间换水两三次以免气温高使红豆变质；

2：把泡好的红豆加适量水进锅里煮开，小火煮半小时至软烂（因为泡得比较久，煮了半小时就已经全烂了）

3：把煮好的豆捞出来倒进破壁机，只带少许煮豆的水，用料理棒协助打至细腻

4：打好的红豆沙非常细腻

5：把红豆沙倒进面包桶里，可以把油和糖全部倒进去，或者先倒一半的油和糖，再根据自己的口味添加，把面包桶装到面包机里，选择果酱程序

6：时间是用了大约一个半的程序，一个多小时，一个程序到最后20分钟机器不搅拌时我结束程序，再开了果酱程序的，不用等第二次程序结束的，看豆沙的状态是不是不粘勺能完全抱团，期间记得用硅胶刮刀去拌一下，以免面包机空转！

小窍门

1：红豆泡的时间越长，煮的时候越容易煮烂；2：红豆要完全煮烂了才能打得细腻，可以用勺子轻松压烂就代表煮好了；3：如果用得破壁机来打豆沙，只有豆子煮得够烂是不需要带很多水进破壁机打的，如果用的普通料理机就需要多带水一起搅打，因为普通料理机的功率会比较低；4：用面包机炒馅的时候中途要去收到翻一下豆沙，因为搅拌叶有时会把豆沙下面转出一个大空位而空转的，把豆沙压下去就行了，5：没有面包机的尽量用不粘锅来炒馅，中小火炒至不粘勺完全抱团了就差不多了。

红豆沙月饼馅

主料

红豆300克；糖200克；色拉油100克；

辅料

水适量；

红豆沙月饼馅的做法步骤

1：称取红豆300克，洗净浸泡几小时，或者浸泡一晚上。放入高压锅中，加入的水要高于红豆。坐锅，打开火熬煮。

2：大约熬煮20分钟后，豆子就煮的非常软烂。用破壁机将豆子打碎。将红豆泥放入不沾锅中，加入糖，中火加热，不停的翻炒。

3：将红豆泥放入不沾锅中，加入糖，中火加热，不停的翻炒。当水分减少后，呈半固体状，加入色拉油,继续炒至馅料干燥。一盘美味可口的红豆沙月饼馅就做好了。

小窍门

关火后察看，馅料可轻易揉成团状，手上不湿，也不觉得干即可。

红薯豆馅饼

主料

面粉300g；红薯豆馅适量；

辅料

冠利香草沙拉酱2勺；酵母3g；

红薯豆馅饼的做法步骤

1：准备食材：适量的温水（不烫手）中加入酵母融化，然后加入面粉中搅拌成絮状，揉成面团盖上保鲜膜，温暖处发酵。若早餐吃，前一天晚上和面，可放入冰箱冷藏发酵。豆馅是邻家姐姐送来的，自制红薯豆馅，很有特点，口感好，既甜糯又有豆粒的清香，还有嚼头。

2：豆馅中加入两勺香草沙拉酱，淡淡的香草味，浓郁的沙拉味，加上豆子的香味，特别好吃，小朋友特喜欢。

3：搅拌均匀，可以看到这豆馅中还有不少的豆粒，可香了。

4：发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气，然后盖上保鲜膜饧10分钟。将面团分成均匀的小面剂子揉匀，取一个小面团压扁，擀成饼，包上豆馅，像捏包子一样收口捏紧，避免烙的时候漏馅，然后按扁成小圆饼。

5：电饼铛薄薄地刷上植物油，包好的馅饼码入锅中。

6：上面也薄薄地刷层植物油，盖上上盖中火烙，3分钟左右就烙好了，因为豆馅是熟的，只要饼皮熟了就好。

7：大约3分钟左右，打开锅盖，豆馅饼就烙好了。

8：出锅装盘，松软香甜，凉了也不硬，好消化易吸收，好吃不胖人。

小窍门

1、豆馅中加入沙拉酱别有风味，要根据豆馅的干稀程度适量加入。注意慢慢加，别加多了，否则太稀就不好操作了。2、电饼铛烙饼很方便，没有电饼铛可以换成平底锅，没有平底锅用炒锅也一样烙饼，注意掌握火候，小火两面烙至金黄即可。