厚蛋蝴蝶卷

主料

蝴蝶花30g；大米1杯；鸡蛋3个；泡菜1包；紫菜2张；熟芝麻适量；

辅料

盐适量；油适量；沙拉酱适量；

厚蛋蝴蝶卷的做法步骤

1：材料明细，蝴蝶花30g,1杯普通大米，1/4匙盐，2/4匙油。

2：蝴蝶花用水烧开，加入油，盐，煮10分钟。

3：鸡蛋3个，泡菜一包。

4：煮好的蝴蝶花去渣留水做饭。

5：3个鸡蛋煎成厚蛋，切好形状待用。

6：煮好的饭摊凉后放在紫菜上压实，卷起。

7：寿司卷切成厚片上加入沙拉酱。

8：放上厚蛋，熟芝麻即可。

9：成品欣赏…

10：成品欣赏…

11：成品欣赏…

双色蝴蝶卷

主料

面粉570g；

辅料

枸杞10g；酵母粉2g；

双色蝴蝶卷的做法步骤

1：10g枸杞加160g水打成汁

2：过滤出渣

3：加270g面粉、1g酵母粉和成枸杞面团饧发

4：300g面粉、1g酵母粉加适量水和一块白面团饧发

5：饧发好的两块面团（耗时3小时）

6：分别擀成大圆片重叠在一起

7：卷起来切段

8：两个一组摆成如图所示形状

9：用筷子中间夹一下成蝴蝶的样子二发

10：二发结束做锅烧水摆上生胚

11：中火蒸20分钟再虚蒸3分钟

小窍门

花卷蒸好后不要立即开盖，最好焖个3-4分钟。

紫薯蝴蝶卷

主料

面粉250克；紫薯50克；酵母6克；温水适量；

紫薯蝴蝶卷的做法步骤

1：将紫薯去皮，切成厚片，放盘中入蒸锅蒸熟，取出，用勺子的背面碾成泥状备用。

2：将6克酵母用不超过35度的温水融化，静置5分钟。

3：将普通面团的原料（即面粉150克，温水约75克，酵母3克）放在其中一个盆中，揉成光滑的白色面团。盖上半湿的厨房用布，放至温暖处发酵。

4：将紫薯面团的原料（即面粉100克，紫薯50克，酵母3克，温水大约30~50克）放入另一个盆中，揉成光滑的紫色面团，同样盖上半湿的厨房用布，放至温暖处发酵。

5：醒2-3小时，使面团发酵至原来的2倍大。

6：内部呈均匀的蜂窝状，也就是发酵好了。

7：发酵好的面团反复揉，揉搓至用刀切开后，面团内部基本无气泡。

8：将两种面团分擀成薄厚适中、大小相等的面片。

9：将两种面片摞在一起，再轻轻擀一擀，让两种面片完全贴合。

10：将两个面片从两边往里卷，注意不要卷到头，少留一些。

11：然后等分切开。

12：每两个切好的面团背靠背，背部相接。

13：然后用筷子把下半部分一夹即成蝴蝶状。再用手整理下蝴蝶须，成为蝴蝶卷生坯。

14：锅里放凉水，篦子上抹上一层食用油，之后放上蝴蝶卷，之间的距离不要太近，否则会粘在一起，盖上锅盖，醒发15分钟.之后大火烧开，转小火蒸10分钟再焖5分钟即可。

15：成品图。

16：成品图。

小窍门

1、和面的时候一定要分次放水，因为不同的面粉的吸水量也是不同的，特别是加了含水量多的紫薯泥面团，加水时更应该一点点的往里加。两种面团一定要软硬合适，才容易做出漂亮的蝴蝶卷。2、发酵好的面团要完全排气，蒸出的馒头表面才光洁美观；3、二次醒发一定要到位后再蒸。4、蒸的时候一定要小火，且蒸制时间不宜过长。5、蒸好后一定要焖大约5分钟再出锅。

抹茶蝴蝶卷

主料

面粉400g；

辅料

酵母粉4g；抹茶粉2g；

抹茶蝴蝶卷的做法步骤

1：200克面粉加2克抹茶粉

2：混合均匀加酵母粉、水和成抹茶面团

3：200克面粉加2克酵母粉、水和成白面团，俩面团饧发至2倍大小

4：在面板上排气分别擀成大圆片

5：在抹茶面片上刷一层水

6：盖子白面片上

7：卷起来

8：切段分剂

9：每两个剂子相对摆放，用筷子挤压一下

10：做成蝴蝶形状，入蒸锅蒸20分钟即可

蝴蝶花卷

主料

发面团适量；葱适量；生面粉适量；

辅料

盐适量；花生油适量；

蝴蝶花卷的做法步骤

1：妈妈蒸馒头剩下的发面团，葱切粒备用

2：取一块加入生面粉揉光的发面团，上面条机压成窄长条，先撒上少许盐滩匀，再倒上少许花生油抹匀

3：撒上葱碎，从一端开始卷起

4：卷成一个园卷，从中间切开

5：按图示切口向上靠在一起，中间粘不住可以抹上些清水

6：把中间的两部分面饼头向相反的方向卷，形成蝴蝶触角

7：做最后的整型

8：冷水上锅，大火蒸40分钟，关火后再虚蒸5分钟

9：出锅，一只胖蝴蝶

蝴蝶酥

主料

千层酥皮一份；

蝴蝶酥料

白砂糖适量

黄油适量

清水适量

蝴蝶酥的做法步骤

1：准备好千层酥皮一份（做法详见木瓜蛋挞），擀成0.3CM厚的长方形，上面抹清水并撒好白砂糖。

2：从两边向中间卷起，卷好后倒过来放。

3：切0.6-1CM的厚片，并整型，摆入抹好黄油或铺好不粘油纸的烤盘，烤箱预热200度，上下火中层，25分钟左右，烤至金黄色。即可。

蝴蝶花卷

主料

中筋面粉250克；温水120毫升；

辅料

酵母3克；鸡蛋1个；

蝴蝶花卷的做法步骤

1：食材称重备用。

2：鸡蛋打入面粉中，酵母用水溶解，逐步加入面粉中和成面团。放在温暖处发酵1个小时，抓起面团，内部出现蜂窝状就可以了。

3：发酵好的面团揉搓排气，分为三份。再分别分成两小份。

4：取其中一份搓成50公分的条状。

5：从两头向中间对卷。

6：中间留出一段做蝴蝶的触角。

7：用筷子夹住蝴蝶的下三分之一处往中间夹，形成蝴蝶的大小翅膀。

8：再用刀切断中间触角相连的部分，形成蝴蝶的触角。

9：蝴蝶花卷依次做好。

10：将生坯摆入屉内，进行二次醒发。大约15克钟左右醒发完成，锅中水开在蒸20分钟即可。

11：外形漂亮，味道也不错。

小窍门

1、冬天酵母用温水稀释会有利于发酵。2、盘蝴蝶的身体时不要太用力。

蝴蝶卷

主料

面粉500g；水300g；

辅料

酵母5g；

蝴蝶卷的做法步骤

1：挫条

2：如图卷起

3：用筷子在中下部夹一下

4：触角部分中间切开

5：放入蒸锅蒸熟

蝴蝶卷

主料

发面适量；

辅料

火腿肠适量；葱末适量；蛋清适量；

蝴蝶卷的做法步骤

1：原料。

2：把发面团揉匀，分割。

3：火腿肠切段，发面团搓成长条。

4：把火腿肠卷在面里，向上卷。

5：切开蝴蝶触角后，用筷子夹一下，整成蝴蝶型。

6：依次做好所有的蝴蝶卷，用蛋清粘少许葱末，点缀在蝴蝶腹部。

7：把做好的蝴蝶卷摆入蒸锅，盖盖醒15分钟后开大火蒸15分钟。

8：关火后再焖5分钟即可。

蝴蝶酥

主料

低筋粉220克；中筋粉30克；黄油180克（裹入用）；水120克；

辅料

盐少许；糖适量；

蝴蝶酥的做法步骤

1：准备好原料。

2：40克黄油加面粉，水，盐揉匀。

3：揉好的面团冰箱冷藏，室温放软的黄油切片。

4：揉好的面团冰箱冷藏。

5：室温放软的黄油切片。

6：.切好的黄油装保鲜袋擀成薄片。

7：面团也擀成黄油片三倍大的薄片。

8：擀好的黄油片放在面皮中间，两边折上去包好黄油片。

9：再擀开，反复几次折被子擀开就可以。

10：.在做好的酥皮上刷上一层清水，撒点白糖。

11：从俩边往中间卷起来就可以。

12：卷好的酥皮放冰箱冷冻2分钟。

13：切成1㎝左右是厚片。

14：烤盘上垫上锡纸，切好的酥皮排好。

15：烤箱200预热后放入蝴蝶酥胚，上下火20分钟左右。

小窍门

小贴士：蝴蝶酥的热量还是比较高的，吃的时候要口下留情，不要贪嘴。擀酥皮是感觉有点黏时可以放冰箱冷冻2分钟左右会好很多。在烘焙的过程中，蝴蝶酥的体积会变大，所以烤盘上每个蝴蝶酥之间需要留有一定的间隔。