麻辣鸡爪
主料
鸡爪5-6个;
辅料
干辣椒4-5个;花椒数颗;火锅料1小块;姜片2-3片;大蒜片1颗;
麻辣鸡爪的做法步骤
1:准备好材料,鸡爪热水炒一下捞起备用
2:倒入油炒香姜蒜片辣椒花椒火锅底料炒香放入鸡爪加少许水焖10分钟即可
3:麻辣鸡爪就完成啦。
麻辣鸡丝
主料
鸡胸肉250克;大葱100克;
辅料
姜适量;红油辣椒3勺;白糖适量;花椒面粉1;芝麻酱适量;酱油勺;
麻辣鸡丝的做法步骤
1:鸡胸肉和姜片放入煮锅,煮20分钟,捞起放凉,将鸡胸肉撕成丝放入较大的碗中待用。
2:将大葱切成丝,拌入鸡肉。
3:拌入酱油,白糖,芝麻酱,红油辣椒,花椒粉。装盘完成。
4:麻辣鸡丝
小窍门
刚煮熟的鸡胸肉放入冰水再撕成丝,口感更好。
麻辣鸡丝
主料
鸡胸肉550g;
辅料
干辣椒10个;麻椒适量;
调料
生抽适量
胡椒粉少许
鸡粉少许
食用油适量
料酒适量
白糖适量
麻辣鲜调味料适量
麻辣鸡丝的做法步骤
1:材料:鸡胸肉,干辣椒和麻椒。
2:清洗后的辣椒和麻椒。
3:鸡胸肉加料酒煮熟。
4:把煮好的鸡胸肉撕成粗丝,太细的丝炒的时候容易碎。
5:加适量鸡粉,白糖,生抽和少许胡椒粉抓匀,腌制5-8分钟。
6:锅里加油,油比平时炒菜的量多些。
7:倒鸡丝下去翻炒。
8:鸡丝炒至微黄时放入干辣椒段和麻椒进去翻炒,炒至金黄出锅,出锅前放入麻辣鲜调味。
9:成品。
小窍门
炒鸡丝时别用太大的火,避免炒黑,因为最后放的麻辣鲜调料里面也含盐,还有生抽也咸,所以我腌鸡丝时没有放盐,调料的量大家可以根据自己家人口味放,也可以换成椒盐或者孜然口味,看自己口味。
麻辣鸡脖
主料
鸡脖450克;葱1根;姜3片;八角1个;食用油适量;老抽几滴;
辅料
小石窑麻辣香锅料1罐;
麻辣鸡脖的做法步骤
1:食材料准备好。
2:鸡脖冷水下锅焯一下。
3:焯好捞出备用。
4:起锅烧油。
5:加入葱、姜、八角翻炒出香味。
6:加入小石窑麻辣香锅料翻炒。
7:加入焯好的鸡脖。
8:加入几滴老抽翻至均匀,开大火。
9:收汁出锅。
小窍门
1、喜欢甜辣口的还可以加一点冰糖。2、加老抽是为了调一点色,也可以省略。
麻辣鸡丝
主料
鸡胸肉适量;
辅料
生抽适量;蒜末适量;麻油适量;辣椒油适量;胡萝卜丝适量;香菜适量;盐适量;
麻辣鸡丝的做法步骤
1:鸡胸肉洗净,放电饭锅里蒸熟。
2:蒸熟的鸡胸肉,放凉。
3:放凉的鸡肉用手撕成丝。
4:胡萝卜擦丝,香菜剪段。
5:加入鸡丝。
6:蒜末。
7:蒜末加入盐、生抽,辣椒油、香油,调匀。
8:把调料和鸡丝拌匀即可。
麻辣鸡
主料
鸡肉适量;
辅料
青辣椒适量;红辣椒适量;
配料
麻辣酱适量;
麻辣鸡的做法步骤
1:将鸡肉切小块,青辣椒和红辣椒切小块,葱姜蒜切小块备用
2:先下一些干辣椒和花椒爆香后下鸡肉、在下准备好的配料炒,感觉7分熟时加入麻辣酱、酱油、盐巴、味精继续炒一下
3:先下一些干辣椒和花椒爆香后下鸡肉、在下准备好的配料炒
4:感觉7分熟时加入麻辣酱、酱油、盐巴、味精继续炒一下
5:好啦
小窍门
其实现在市场上的鸡肉都很容易炒熟的,这是为什么就不用多说了,咱们都是中国人,如果想吃真正的好鸡肉、土鸡肉的话得下乡进村去买,不过土鸡不易炒熟,不建议炒着吃
麻辣茭白
主料
茭白2根;豆瓣酱1匙;盐适量;糖适量;酱油1匙;鸡精少许;胡椒粉少许;
辅料
蒜末适量;
麻辣茭白的做法步骤
1:茭白两根备好。
2:削去外皮洗净。
3:切滚刀块。
4:蒜切末。
5:锅中油热后,下入蒜末、豆瓣酱爆香。
6:下入茭白煸炒。
7:加适量水煮一下。水量和食材平齐即可。
8:锅中水见干,加酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉调味。
9:加水淀粉勾芡,翻炒均匀。
10:装盘。
小窍门
茭白可以先焯一下。
麻辣白灼虾
主料
虾适量;
辅料
花椒适量;干红椒适量;姜适量;盐适量;料酒适量;白糖适量;
麻辣白灼虾的做法步骤
1:主要原料。
2:虾洗净,剪去虾须。
3:准备好佐料,花椒,干红椒,姜片。
4:锅里放油,放入花椒,干红椒,姜片小火炒。
5:炒出香味,花椒干红椒不要炒糊。放入虾,盐,少许白糖。
6:烹入料酒,开大火翻炒。
7:将虾炒出红油,炒熟即可。
8:麻辣白灼虾。
麻辣鸡翅
主料
翅中一袋;
辅料
葱适量;姜适量;麻椒适量;干辣椒适量;酱油适量;醋适量;料酒适量;冰糖适量;老抽适量;
麻辣鸡翅的做法步骤
1:将翅中洗好,从中间斩断,焯水备用,葱姜切丝
2:锅内放油烧至七成热,下入焯好的鸡翅翻炒至噼啪响(鸡翅水分炒干),加入葱姜翻炒几下加水炖,鸡翅开锅后放入一至两块冰糖(提鲜),改小火慢炖,待汤汁快要炖干的时候加入适量盐,转至大火收汁即可
3:葱姜切片
麻辣鸡爪
主料
鸡爪适量;
辅料
小辣椒适量;麻椒适量;花椒适量;大料适量;蒜适量;姜适量;葱适量;
麻辣鸡爪的做法步骤
1:鸡爪炒水,锅放油,放入蒜抹姜。花椒麻椒多放干辣椒爆锅。放鸡爪快炒,放酱油盐。老抽蚝油多放点汤,放水小火顿一小时。鸡爪顿烂,尝尝咸淡,出锅
2:放鸡爪快炒,放酱油盐。老抽蚝油多放点水,小火顿一小时
3:鸡爪顿烂,尝尝咸淡,出锅
小窍门
鸡爪炒水,锅放油,放入蒜抹姜。花椒麻椒多放干辣椒爆锅。放鸡爪快炒,放酱油盐。老抽蚝油多放点汤,放水小火顿一小时。鸡爪顿烂,尝尝咸淡,出锅