咸鸭蛋焗南瓜

主料

南瓜适量；

辅料

咸鸭蛋2只；

咸鸭蛋焗南瓜的做法步骤

1：南瓜切条。

2：水开捞1分钟。

3：捞出控水撒入干淀粉。

4：下油锅炸。

5：炸出黄灿灿的。

6：2个咸鸭碾碎。

7：锅里留底油倒入咸鸭蛋炒香。

8：倒入南瓜翻一下，装盘。

咸蛋黄焗南瓜

主料

南瓜适量；咸蛋黄适量；

辅料

大蒜头适量；

调料

油适量

盐少许

鸡精适量

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

1：准备好南瓜和咸蛋黄(蒸熟的咸蛋黄按压散再过筛)。

2：南瓜去皮和馕、杍、清洗干净，切成小条，大蒜头切碎。

3：起锅烧水。

4：水开后，下入南瓜条煮3分钟左右，时间结束后捞出沥干水分。

5：起锅烧热，加油。

6：油五成热时，下入咸蛋黄。

7：翻炒均匀。

8：下入南瓜条，加少许盐，翻炒均匀。

9：加入大蒜头和鸡精，翻炒均匀。

10：起锅装盘。

11：好了，美味即成。

咸蛋黄焗南瓜

主料

南瓜300克；油10克；黑芝麻5克；

辅料

咸鸭蛋黄5个；料酒3克；盐1小勺；

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

1：南瓜去皮，切条，手指粗细就可以。

2：锅里做开水，水开加点盐，下南瓜条，八成熟捞出控水备用。

3：八成熟捞出控水备用。

4：将蛋黄碾碎，加少许料酒微波2分钟。

5：锅里加少许底油，温热时候，加蛋黄

6：翻炒蛋黄出油

7：加南瓜

8：翻炒均匀就可以了。装盘撒芝麻。

小窍门

如果用油炸，南瓜表面要撒一层干淀粉。

咸蛋黄焗南瓜

主料

南瓜300克；咸蛋黄8个；

辅料

亦舒堂火麻油适量；盐适量；

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

1：1.南瓜切成条状，用开水煮软，只要南瓜变软和变色即可，不要煮烂，在煮的过程可以适当加点点盐逼下南瓜的甜味出来。

2：咸蛋黄就直接在袋子里面压碎，就不用担心放在砧板压碎会浪费。

3：放亦舒堂火麻油适量，调至小火，然后倒入咸蛋黄碎末，搅拌让蛋黄更碎，再到入南瓜翻炒，直至南瓜都裹上了咸蛋黄。

4：出锅~

小窍门

注意：1.如果发现咸蛋黄起的泡沫比较少的话，可以适当加多点油，让泡沫多一些。2.虽然咸蛋黄比较贵，但是做这道菜，咸蛋黄一定要多，才好吃。3.注意水煮南瓜的后，要把水滴干。

咸鸭蛋黄焗南瓜

主料

鸭蛋黄3个；南瓜1块；

辅料

糯米粉1匙；面粉1匙；盐适量；

咸鸭蛋黄焗南瓜的做法步骤

1：鸭蛋三个，南瓜一块。

2：南瓜去皮切成长条。

3：鸭蛋从中间切开，用勺子把鸭蛋黄掏出。

4：将南瓜条放开水锅中焯水一分钟，捞出控水，然后放入一匙面粉，一匙糯米粉。

5：将每个南瓜都裹上粉。

6：将掏出的鸭蛋黄放碗中，用勺子压碎。

7：锅中倒油，锅中倒油，油热后将裹上面粉的南瓜条放入炸至金黄色，捞出控油。

8：锅中留少许油，把咸鸭蛋黄放入煸炒均匀。

9：再把炸好的南瓜条放入，使南瓜均匀的裹上蛋黄，撒入少量的盐，便可以出锅了。

10：外咸里甜、外酥里糯，美味好吃。

咸蛋焗南瓜

主料

南瓜1小块；鸭蛋5个；

辅料

蛋清1个；红薯淀粉适量；

咸蛋焗南瓜的做法步骤

1：先将鸭蛋洗净放入锅中加水煮开后转小火煮10分钟。

2：南瓜洗净后削去外皮，切成长度约为6厘米左右的长条。

3：将煮好的鸭蛋放入冷水中过一下方便脱壳，然后再剥出鸭蛋黄，用勺背将蛋黄碾碎。

4：碗中打入一个蛋清，再准备一些红薯淀粉备用。

5：将蛋清倒入切好的南瓜条中搅拌均匀，然后再一根根裹上淀粉。

6：把全部裹好的南瓜条放入盘中待炸。

7：锅中多倒些油，烧至锅内冒小泡后把南瓜条一根根地放下去炸，然后翻面炸到两面微黄后捞出控油。

8：锅内留少许底油，倒入鸭蛋黄翻炒到起泡后加入1小勺盐调味

9：倒入炸好的南瓜条翻炒均匀后即可装盘。

小窍门

1、鸭蛋黄的处理：可以先将鸭蛋打入碗中分离蛋黄和蛋清，然后再将蛋黄上锅蒸熟，这样可以减少脱壳和剥蛋黄的麻烦。2、嫌麻烦的朋友也可以买现成的咸鸭蛋剥蛋黄，腌过的鸭蛋蛋黄会流油，色泽更为鲜艳，口感也会更好。

咸蛋黄焗南瓜

主料

南瓜290克；干淀粉1汤匙量；

辅料

咸鸭蛋黄5个；食用油适量；

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

1：南瓜切成条状，

2：洒上干淀粉抓裹均匀，

3：锅中坐油烧至八，九成热，下入南瓜条炸至约1分半钟，

4：捞出备用

5：咸鸭蛋黄碾碎成泥状，

6：另起锅坐少量油烧热后，倒入鸭蛋黄，小火炒至泡出大量泡状，

7：下入炸好的南瓜条翻炒，

8：待蛋黄都包裹在南瓜上即可出锅

小窍门

1.咸鸭蛋黄尽量要碾得碎一些，越碎越好，成泥状，有一点颗粒也无大碍2.炒的时候一定要小火炒，大火蛋黄容易糊掉3.炸至油温不宜过低，油温过低南瓜条就会吸入大量油，口感不好！

咸蛋黄焗南瓜

主料

南瓜适量；咸蛋黄4个；

辅料

料酒适量；米糠油适量；葱适量；

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

1：准备好咸蛋黄

2：南瓜切成长短均匀的条

3：咸蛋黄和南瓜条放蒸锅上蒸8分钟左右，南瓜不要蒸烂了

4：蒸好的咸蛋黄用勺子碾成碎末

5：锅中放油烧五成热，下入碾碎的咸蛋黄小火翻炒

6：倒入蒸好的南瓜，小心翻炒使咸蛋黄全部裹在南瓜上，淋入少许料酒

7：撒上葱花，出锅。咸蛋黄的鲜香与南瓜的清甜混合，灰常美味

【咸蛋黄焗南瓜】

主料

南瓜600g；咸蛋黄4个；

辅料

盐适量；

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

1：将南瓜去皮去瓤

2：切成宽度约为1cm的长条状

3：锅内加水烧开，倒入切好的南瓜煮约2分钟

4：待南瓜稍软后捞出备用

5：将咸蛋黄放在小碗中

6：用勺子碾碎成泥状

7：锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄

8：待泛起均匀的白沫

9：倒入南瓜条

10：快速翻动南瓜，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅

小窍门

1.关于南瓜的预处理，也可以采用蒸或者微波的方式来做；2.我这里用的是之前做月饼用剩的烘焙用咸蛋黄，味道很好而且不是很咸，所以后来我还加了些盐来调味；如果用的蛋黄本身就已经很咸了的话，后期就不需要再加盐了哈~

咸蛋焗南瓜

主料

南瓜500克；

辅料

咸蛋黄3个；

调料

食盐1小勺

沙拉酱1勺

咸蛋焗南瓜的做法步骤

1：一斤南瓜去皮切成条状。

2：冷水下锅，水开后焯1分钟捞出。

3：焯水后的南瓜过一下冷水。

4：加入一小勺食盐和2大勺玉米淀粉。

5：抓拌均匀。

6：油温六七成热时去炸，至表面微黄时捞出。

7：三个咸鸭蛋敲碎取出蛋黄部分。

8：咸蛋黄加入一勺沙拉酱按压搅拌至细腻。

9：锅中烧油，加入蛋黄小火炒至冒泡。

10：加入南瓜翻炒均匀，每一条都裹上咸蛋黄即可。

11：撒上少许葱花就完成了。

小窍门

南瓜焯水不要太久，不然容易太烂。根据南瓜的老嫩程度焯水30秒到一分钟即可。炸好后的南瓜要立刻回锅炒，不然容易变皮变软，影响口感。