蜜汁烤排骨

主料

肋排400克；

辅料

黑椒汁20ML；叉烧酱2勺；料酒15ML；蜂蜜1勺；橄榄油1勺；生菜适量；白芝麻少许；

蜜汁烤排骨的做法步骤

1：将肋排冲洗后用清水浸泡20分钟，目的是去血水

2：肋排沥水份后放在保鲜盒里，放入料酒、黑椒汁、叉烧酱拌匀，腌制4小时以上

3：腌制肋排的过程中用手给肋排按摩两三次，提前腌制一晚更入味

4：烤盘铺上锡纸，再放入腌制入味的肋排，剩下的腌料加入1勺蜂蜜和橄榄油拌匀，肋排表面扫一层腌料

5：用另一张锡纸盖好肋排，放入烤箱中层，上下火230度烘烤15分钟

6：取出烤盘，将肋排翻面再扫一层腌料

7：再盖好锡纸继续用上下火230度烘烤15分钟。

8：连着锡纸把肋排放在烤架网上面，扫一层腌料，这步不要盖锡纸

9：再次放进烤箱，用上下火230度烘烤10分钟

10：洗净的生菜焯水，摆在碟子上面，放上烤好的肋排，撒些烤过的白芝麻

小窍门

实际烘烤的时间和温度要根据烤箱调整。

蜜汁烤小排

主料

猪小排250g；

辅料

黑胡椒粉2小匙；番茄醬3匙；蜂蜜3匙；盐適量；蒜2瓣；姜粉1小匙；料酒2.5匙；

蜜汁烤小排的做法步骤

1：蒜2瓣做成蒜蓉。

2：豬小排250g加入番茄醬3匙、蜂蜜3匙、鹽適量、步驟（1）、姜粉1小匙、料酒2.5匙、黑胡椒粉2小匙，拌勻放冰箱冷藏醃兩晚。

3：烤盤鋪錫箔紙，放上步驟（2），刷上醃汁，烤箱加熱200度20分鐘，每隔5分鐘翻面刷一次醃汁。

4：最後5分鐘將烤箱溫度調成230度上色。

5：裝盤灑上適量熟白芝麻。

蜜汁小排

主料

猪小排400克；

辅料

葱段姜片各少许；熟白芝麻少许；

配料

黄冰糖15克；生抽酱油1汤匙；草菇老抽1茶匙；黄酒1汤匙；

蜜汁小排的做法步骤

1：猪小排洗净后飞水；

2：锅中烧热油，爆香葱段、姜片，下入小排煸炒至变色；

3：依次加入清水、生抽酱油、草菇老抽、黄酒、黄冰糖熬至汤汁收干；

4：酱油本身有咸味，根据个人口味酌情加盐，出锅前撒上一些熟白芝麻点缀即可；

小窍门

这道菜中要用到生抽和老抽两种酱油，生抽能够带出排骨中的鲜味，而老抽则能够给排骨上色，红润的色泽加上鲜美的口感，将香甜的酱烧味道发挥到极致。

蜜汁猪小排

主料

猪小排500克；

辅料

五香粉（腌肉）1匙；酱油（腌肉）1勺；料酒（腌肉）2勺；蚝油（腌肉）1勺；盐（腌肉）0.5匙；糖（腌肉）0.5勺；蒜瓣（腌肉，切片）4个；姜片（腌肉）2个；辣椒丝（腌肉）1勺；辣椒面2匙；蜂蜜2勺；植物油1勺；

蜜汁猪小排的做法步骤

1：腌排骨：选料最好是猪的前肋排，肉嫩，骨头多为软骨，这才是小排。每根排骨劈成3-4段，不要太短。冷冻的排骨需要提前解冻。解冻好的排骨洗净沥干水分后加入所有的调料抓匀（辣椒面、植物油和蜂蜜除外），腌制半小时左右。（腌排骨时最好盖个盖子或蒙个保鲜膜，我一般直接在锅里腌，直接盖上锅盖就行，腌制时间越长越入味，一般半小时即可）

2：煮排骨：不错，这个方子是要煮一下的，这样排骨里的血水会充分排出，烤制的时候不至于满盘子流血水。直接往腌制的排骨中加入没过排骨的凉水，大火煮到水开即可捞出排骨（可以看到大量的浮末）。

3：烤排骨：排骨放入事先铺好锡纸的烤盘中，烤箱预热200度；在排骨表面刷上植物油和蜂蜜水（蜂蜜：水=2:1），200度中上层烤20分钟左右，中间翻一次面并再刷一次蜂蜜水，撒上辣椒面，烤至表面焦香即可。（我的烤箱带热风循环，所以表面比较容易干，可以根据自身烤箱调整时间和温度，但温度不宜过高，以免烤焦；我做的时候发现贴着烤盘的一侧排骨更容易上色发焦，所以我放在了中上层；辣椒面不宜太早放，不然糊了会苦，烤一半刷二次蜂蜜水的时候再放）

——蜜汁烤排骨

主料

肋排2根；

辅料

王致和腐乳汁适量；蚝油适量；蜂蜜适量；味极鲜适量；五香粉适量；白芝麻适量；细砂糖适量；

蜜汁烤排骨的做法步骤

1：排骨剁成长5-6厘米左右的块，如果排骨上肉多，可以稍微剔掉一点点；

2：取稍微大一点的碗，加一点点细砂糖，一大勺蜂蜜，一大勺耗油，大一勺腐乳汁，半勺味极鲜，一小勺五香粉（大勺是如图的白色汤勺，小勺是如图的木质小勺），搅拌均匀成调味汁；

3：排骨放到调味汁中，抓匀，给排骨做一下“马杀鸡”，盖上保鲜膜放冰箱冷餐腌制过夜；

4：中途如果有时间，可拿出排骨，给排骨再做几次“马杀鸡”后继续腌制；

5：烤盘上垫上锡纸，腌制好的排骨沥去料汁，排入烤盘；

6：盖上锡纸入提前预热的烤箱200度上下火烤制20分钟；

7：取一小碗，蜂蜜和耗油按一比一的比例搅拌均匀备用；

8：烤好的排骨取出，刷上蜂蜜耗油汁；

9：进烤箱200度上下火烤制5分钟，然后拿出再刷蜂蜜耗油汁，再烤五分钟，再刷蜂蜜耗油汁，撒上适量白芝麻，再烤五分钟即可（一共三次刷汁，三次烤五分钟，最后一次刷汁的时候撒上适量白芝麻）；

小窍门

1、排骨一定要提前腌制上，多给排骨做做“马杀鸡”可以更入味；

蜜汁烤羊排

主料

羊排600克；

辅料

蜜汁烤肉料30克；山楂干5g；生姜15g；当归5g；蜂蜜5g；植物油10g；

蜜汁烤羊排的做法步骤

1：羊排切成4--5厘米的段

2：备上山楂、当归、生姜来煮羊排

3：加入山楂、当归、生姜和羊排一起煮20分钟，羊排基本煮熟

4：羊排捞出，备好蜜汁烤肉料

5：烤肉料一袋是30克，刚好烤这些分量的羊排。留出一点刷表面，其余的倒入羊排上

6：准备均匀，腌制一小时

7：然后摆入烤盘中

8：烤箱220度预热后放入烤箱，烤15分钟

9：把剩余的烤肉料加入一点蜂蜜和植物油，搅拌均匀来刷表面用

10：烤了15分钟的羊排取出，表面涮一次料汁，再入烤箱烤5分钟左右即可

小窍门

这个烤法是先煮后烤的，所以煮的时候不必煮太熟。

蜜汁烤肋排

主料

猪肋排适量；蜂蜜40g；料酒适量；叉烧酱适量；酱油两大勺；

辅料

盐适量；姜片适量；大葱适量；

蜜汁烤肋排的做法步骤

1：肋排洗干净切成小段

2：将全部材料混合拌匀调成肋排腌制酱；

3：将肋排放入酱料中腌制过夜；

4：取出肋排，摆放在烧烤架上；

5：预热机器200度，放入肋排，烤制35min；

6：每烤制10min都需要取出翻面，刷剩余的腌酱，直到排骨烤制上色，且肉和骨头链接处没有血丝即可。

小窍门

肋排腌制需要覆盖保鲜膜。

蜜汁烤排骨

主料

排骨适量；

辅料

蜂蜜适量；料酒适量；蚝油适量；生抽适量；香油适量；黑胡椒粉适量；五香粉适量；芝麻适量；干迷迭香适量；孜然适量；盐适量；

蜜汁烤排骨的做法步骤

1：排骨洗净，沥干水分。

2：排骨放入大盆中，加入所有调料。

3：戴上一次性手套，抓拌，让排骨均匀地沾上调料。

4：把排骨放入保鲜袋中，剩下的调料汁也一同倒入，封好口，放入冰箱冷藏过夜。

5：烤盘铺油纸或锡纸，放上排骨。

6：烤箱预热200℃，中层，烤40分钟左右。

小窍门

如果用锡纸把排骨包裹上再放进烤箱烤，效果就更好了，这样烤好的排骨肉嫩不干。

黑椒蜜汁烤大排

主料

大排4根；

辅料

洋葱适量；香菜适量；

配料

蜜汁排骨料一袋；黑胡椒适量；料酒适量；

黑椒蜜汁烤大排的做法步骤

1：原料

2：先用牙签把大排扎些孔，然后用料酒把蜜汁排骨料化开，放入少许黑胡椒，均匀的抹在大排上。

3：放入洋葱丝，用保鲜膜密封后，放入冰箱腌3个小时。

4：烤盘铺锡纸，放入排骨，洋葱，香菜，然后用锡纸包好。

5：放入烤箱中层，启动对流风扇，190度，定时30分钟。

6：程序停止后打开锡纸，再刷些蜜汁料，再次放入烤箱，180度烤20分钟，其间再刷一次蜜汁料，烤至排骨表皮焦黄上色即可。

7：趁热再撒些黑胡椒，用手抓着啃吧。

小窍门

蜜汁排骨料超市有卖。

蜜汁烤排

主料

肋排500G；

辅料

老抽100G；姜3片；料酒适量；白糖少许；蜂蜜2勺；盐少许；葱3根；蚝油2勺；胡椒粉适量；

蜜汁烤排的做法步骤

1：将肋排洗净，用厨房用纸吸干水份，加料酒，葱，姜，盐搅拌，搁置10分钟

2：取深碗一只，加老抽、料酒、蚝油、白糖、蜂蜜拌匀，把排骨一块块的放入酱汁，搅拌

3：带所有排骨都沾上酱汁后，把剩余的酱汁浇在上面继续拌匀，腌制30分钟

4：烤盘中铺上锡纸，刷上色拉油，把腌制好的排骨一块块放在里面，上下火215度烤15-20分钟

5：取出烤盘，刷上蜂蜜，翻面再刷蜂蜜，继续215度烤15-20分钟，取出装盘