山药黑米卷

主料

黑米4/5杯；糯米1/5杯；山药500g；

调料

冰糖15g

蜂蜜1勺

山药黑米卷的做法步骤

1：黑米和糯米按4：1混合清洗，然后加一块冰糖。加一点糯米粘性会更好。

2：铁棍山药去皮切段。

3：淘洗过的米再加一杯水，和山药一起，开水上笼蒸30分钟。

4：蒸熟后备用。

5：山药用刀碾压成泥。

6：加黄油翻炒均匀。

7：晾凉到50度左右加入一勺蜂蜜。

8：把山药泥平铺在保鲜膜上。

9：中间铺一层蒸好的米饭。

10：借助寿司帘卷起来，放置一会儿定型。

11：定型后切段即可享用。

12：香糯软甜的黑米山药卷。

小窍门

黑米蒸之前可以先浸泡1小时左右，更容易蒸的软糯。

山药紫薯卷

主料

淮山药200g；紫薯200g；糯米粉70g；

辅料

椰蓉适量；

配料

黄油适量；糖适量；

山药紫薯卷的做法步骤

1：淮山药和紫薯上笼蒸熟

2：紫薯去皮碾压成泥，加适量的糖和黄油搅拌成馅

3：山药去皮碾压成泥。

4：山药泥放入容器中，加入糯米粉，揉成面团

5：再上笼蒸25分钟。

6：蒸好的面团在涂抹了油的保鲜袋中压成片

7：把紫薯馅铺在面皮上

8：借助保鲜膜卷起来

9：切段后在椰蓉中滚一圈即可。

小窍门

甜味是在紫薯馅中，甜度根据自己的喜好调整。

吐司山药卷

主料

铁棍山药2根；吐司片500g；

辅料

白糖适量；土鸡蛋1个；白芝麻适量；

吐司山药卷的做法步骤

1：铁棍山药，去皮切小段，上锅大火蒸20分钟。

2：趁热加入适量的白糖。

3：用硅胶刀将铁棍山药按压成泥备用。

4：选择柔软含水量大的吐司片，用剪刀剪去四周的硬皮。

5：用擀面杖将吐司两面都擀一下，擀成薄片。

6：取一团山药泥，搓成长短与吐司片同宽的细长条，放在吐司片的一端。

7：卷起，封口处，用筷子蘸些蛋液粘口。

8：做好的山药卷在蛋液中滚一圈。

9：两端也蘸上蛋液。

10：两端再蘸上白芝麻。

11：做好后，摆在垫了烤纸的烤盘中，开口处朝下放置。烤箱预热，200度上下火25分钟。最后几分钟要认真观察，上色差不多了就可以啦！

12：吐司山药卷做好了，配上一杯饮品，就是一顿美味的早餐啦！

小窍门

如果山药泥太干，可以加些炼乳或牛奶来调整。

鲑鱼吐司卷

主料

吐司6片；牛油果1个；烟熏鲑鱼6片；芦笋3根；

鲑鱼吐司卷的做法步骤

1：吐司切边，用擀面杖擀平。

2：牛油果沿侧边切一圈，一转打开。

3：挖掉核，将牛油果用勺子挖出，在碗中拌成泥。

4：芦笋放入加盐的沸水中汆烫，捞出后用冷水冲一会。

5：在吐司上抹上一层牛油果。

6：铺上一层烟熏鲑鱼。

7：在每片吐司上放上半根芦笋。

8：将面包卷起，切成小段。

山药豆沙卷

主料

山药一根；豆沙适量；

辅料

鸡蛋三个；

调料

白糖适量

胡椒粉少许

山药豆沙卷的做法步骤

1：山药去皮，切成薄片，上锅蒸十五分钟，蒸熟拿出。

2：西兰花用加盐的清水清洗干净。

3：锅中加水烧开，加少许盐和几滴食用油，放入西兰花进去焯水两三分钟捞出，不用过凉水。

4：泡好的红豆加刚好没过红豆的水，再叫几块冰糖，煮到红豆熟烂，捣成泥，做成红豆沙。（这个可以提前做好，随吃随取）

5：蒸熟的山药按压成泥，西兰花剁细，加自己喜欢口味的白糖，两种混合均匀。

6：碗中打入三个鸡蛋，其中一个只要蛋黄，加入少许胡椒粉（去除蛋腥味），再加入少量淀粉水搅匀。

7：锅中不加油，把鸡蛋液放进去摊成两张蛋皮。这里的蛋皮可以摊厚一点。我这里是有一张蛋皮翻过面的，有一张黄的蛋皮是没有翻面，直接烙熟的。大家可以看看两种差别。

8：把蛋皮上均匀抹上山药泥，再从一端卷起，去头尾，切成自己喜欢的宽度。

9：在蛋皮上抹上豆沙馅，也是从一端卷起，切成自己喜欢的大小。

10：摆入盘中，就可以开吃了。

培根山药卷

主料

山药适量；培根适量；

辅料

香菜适量；

培根山药卷的做法步骤

1：山药要选淮山药，这种山药水分小，而且不易氧化发黑。山药上笼蒸熟，我顺便蒸了点紫薯，节约能源，哈哈。

2：蒸好的山药去皮，培根切成两段

3：把山药切成和培根宽窄相同的段

4：用培根卷起来

5：全部卷好入锅煎，锅中不要放油，把培根里面的油煎出来

6：一面煎好后翻面煎

小窍门

煎好一面，翻面时要顺着卷的方向卷，这样培根就不会散开。也不必用牙签之类的固定就行了。

铁棍山药卷

主料

铁棍山药3根；春卷皮8张；

辅料

炼乳适量；白糖适量；

铁棍山药卷的做法步骤

1：铁棍山药，洗净切小段，隔水大火蒸20分钟。

2：趁热加适量炼乳，将蒸好的铁棍山药按压成泥。

3：喜欢甜的可以适当加点白糖。

4：如图所示，将山药泥放置在春卷皮的一端。

5：如图折起。

6：依次卷起包好，一次可以多做些，可放冰箱冷冻保存。

7：需要时，将铁棍山药卷从冰箱拿出来，放电饼铛中煎至两面微微焦黄即可。

香肠山药卷

主料

铁棍山药适量；香肠适量；

辅料

千张适量；

香肠山药卷的做法步骤

1：准备好铁棍山药、香肠、千张

2：香肠切条状

3：铁棍山药切同样长度的条状（山药泡在水里不容易氧化）

4：千张切成比山药稍窄的片，取山药和香肠卷起

5：卷好的香肠山药卷

6：锅中放水，上锅蒸10分钟就。

7：用水淀粉勾薄芡，撒上葱花，出锅。

香肠山药卷

主料

荷美尔经典广式香肠100g；百叶100g；山药100g；

辅料

生抽1大勺；淀粉6g；料酒1勺；鸡精2g；葱段3g；

香肠山药卷的做法步骤

1：准备的材料。

2：香肠也切成小条。

3：山药切成小条放冷水里浸泡。

4：百叶切成段，宽度略小于山药和腊肠。

5：拿一根山药条和一根腊肠条组成一组，用百叶皮包卷起来。

6：做好的香肠山药卷放入盘中。

7：摆放在盘中，放上葱段，淋上一点料酒，中大火蒸8分钟左右。

8：锅里放一点生抽、鸡精加水淀粉勾成芡。

9：淋在蒸好的腊肠山药卷上。

小窍门

山药去皮切小条后，马上浸泡冷水中，防止氧化。

红薯山药卷

主料

红薯1个；

辅料

山药1个；

红薯山药卷的做法步骤

1：准备红薯1个，山药1根。

2：红薯、山药去皮备用

3：红薯切片、山药切块入锅中火蒸20分钟。

4：蒸熟出锅后分别用勺子压成泥，装入保鲜袋后放冰箱冷藏5分钟后取出，用擀面杖将保鲜袋内的红薯泥和山药泥分别擀平，用剪刀将红薯泥的口袋从上面中间剪开，将山药泥同样剪开并扣放到红薯泥上，慢慢卷起。

5：用刀切开，每切一刀后将刀擦干净，防止再切时沾刀。切好摆盘，大功告成！

小窍门

用刀切开，每切一刀后将刀擦干净，防止再切时沾刀。