鱼香肉丝

主料

瘦肉250克；上海青250克；葱50克；白糖20克；陈醋20克；淀粉10克；盐适量；

辅料

老抽适量；

鱼香肉丝的做法步骤

1：将材料中的瘦肉切成丝，葱切碎备用。

2：肉丝里加入10克淀粉和适量老抽混合拌匀备用。

3：将250克的上海青上锅用开水烫熟，摆放在盘中备用。

4：锅中上炉加热，加入适量油烧热，放入瘦肉拌炒。

5：再分别加入盐、醋、白糖一起拌炒（此刻可跟据个人口味调整酸、咸、甜度）

6：最后将葱花加入略炒几下关火。（葱花必须按照这个份量，它起到很大提味作用）

7：将炒好的成品装在摆好菜的盘中。大功告成。

鱼香素三丝

主料

胡萝卜1根；杏鲍菇1根；

辅料

水发黑木耳适量；

配料

剁椒酱2小勺；醋4勺；糖2勺；生抽2勺；干淀粉1勺；清水1勺；味精1勺；葱适量；姜适量；玉米油适量；

鱼香素三丝的做法步骤

1：胡萝卜、杏鲍菇、木耳切丝，葱姜切丝，把醋糖生抽淀粉清水味精按比例调成碗汁。

2：热锅倒油，下葱姜丝和2小勺剁椒酱炒香。

3：先下入胡萝卜丝和木耳丝下锅煸炒，加少许盐，炒匀。

4：加入杏鲍菇，翻炒至半熟，倒入调好的碗汁，快速炒至收汁即可装盘出锅。

小窍门

盐一定要少放，因为碗汁里已经有了生抽（口味淡的可以不加盐）倒入碗汁后一定要快速翻炒，碗汁里有淀粉和糖容易扒锅。

鱼香肉丝

主料

笋适量；木耳适量；猪肉400g；

辅料

油适量；干辣椒适量；料酒适量；盐适量；泡椒适量；淀粉适量；糖适量；醋适量；蒜适量；姜适量；

鱼香肉丝的做法步骤

1：将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。

2：加入料酒

3：加入盐

4：加入淀粉

5：搅拌均匀备用。

6：白糖、醋调和均匀

7：加入生抽

8：加入湿淀粉放同一碗内调成芡汁。

9：木耳泡发好备用。

10：冬笋、木耳均切成丝放盘中

11：辣椒切段备用。

12：葱姜蒜洗净切丝备用。

13：锅内放油、烧至五成热油

14：倒入肉丝

15：炒至肉变色

16：加入蒜片翻炒

17：炒散后下入泡椒末，炒至出色

18：加入冬笋、木耳

19：翻炒均匀

20：然后烹入芡汁，颠翻几下即成

小窍门

1、冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清洗木耳上的脏物质。3、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱。

鱼香肉丝

主料

猪肉适量；胡萝卜适量；黑木耳适量；

辅料

亨氏番茄酱适量；蒜适量；葱适量；

配料

盐适量；生抽适量；

鱼香肉丝的做法步骤

1：准备好食材~~~

2：将猪肉、黑木耳、胡萝卜切丝；

3：锅中入油，爆香葱白、蒜瓣；

4：倒入胡萝卜丝和黑木耳丝翻炒几下，加入小半碗水，挤入番茄酱；

5：加入猪肉丝和适量盐，翻炒至汤汁收浓，即可；

6：装盘啦！鱼香肉丝配饭真的很不错哦，很开胃的~~~

小窍门

猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩鲜木耳含有毒素不可食用（故市面上卖的都是晒干后泡发，或者直接卖木耳干的）黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用；孕妇不宜多吃

鱼香肉丝

主料

猪里脊400克；

辅料

尖椒50克；冬笋70克；黑木耳4朵；

配料

红泡椒2汤匙；醋20克；酱油10克；糖20克；料酒10克；盐1克；胡椒粉适量；水淀粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；食用油适量；

鱼香肉丝的做法步骤

1：准备材料。

2：将泡发的木耳、尖椒、冬笋切成丝。

3：将猪肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐、水淀粉、胡椒粉、料酒食用油调匀腌制。

4：葱姜蒜切末。

5：将白糖20克、酱油10克、香醋20克、精盐1克、料酒10克；水淀粉适量调成鱼香汁。

6：锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝。

7：将肉丝滑散，变色即盛出备用。

8：另起锅下入泡椒末，小火煸炒出红油。

9：下入葱姜蒜末继续小火煸炒出香味。

10：下入木耳丝、冬笋丝大火快速煸炒。

11：下入煸炒好的肉丝、翻炒几下。

12：最后下尖椒丝，烹入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

小窍门

1在切肉的时候，要顺着肉的纹理来切。2一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，就不一样了。3做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱。

鱼香肉丝

主料

猪肉250g；木耳300g；

辅料

甜椒一个；莴笋一根；

配料

油300g；盐6g；味精6g；豆瓣25g；生姜一块；大蒜2瓣；葱4根；泡菜大半碗；醋两勺；生抽两勺；

鱼香肉丝的做法步骤

1：准备好所需食材备用。

2：将食材洗净沥干，莴笋、甜椒切丝备用。

3：将食材洗净沥干，莴笋、甜椒切丝备用。泡菜切小米粒，生姜大蒜切小米粒备用。

4：猪肉洗净切丝，放入水淀粉，生抽拌匀，腌制10分钟。

5：锅置旺火上，放入油烧热，下入肉丝翻炒至段生，起锅。

6：锅中倒入油烧热，放入泡菜、大蒜生姜翻炒至炒香，放入豆瓣翻炒。

7：下入莴笋、甜椒翻炒。

8：倒入木耳翻炒，下入调好的水淀粉、醋、糖。

9：放入味精、盐，葱即成。

10：做好的鱼香肉丝，色泽鲜亮，是下饭的好菜。

鱼香肉丝（素食版）

主料

杏鲍菇1个；胡萝卜1根；青椒1个；

调料

玉米油15毫升

葱伴侣鱼香肉丝酱30克

素食版鱼香肉丝的做法步骤

1：准备食材：杏鲍菇洗净切成丝，胡萝卜洗净去掉表皮后切成丝，青椒去掉籽后切成丝备用。

2：锅内倒入15毫升玉米油。

3：倒入切好的胡萝卜丝。

4：煸炒至断生，胡萝卜通过油进行煸炒可以更好的让我们吸收胡萝卜中的维生素A。

5：倒入杏鲍菇丝。

6：煸炒至断生。

7：倒入青椒丝。

8：将所有食材煸炒均匀，杏鲍菇丝和胡萝卜丝有些变软，大概煸炒2分钟。

9：倒入30克葱伴侣鱼香肉丝酱。

10：将所有食材煸炒均匀即可关火出锅。

11：酸酸辣辣的可以干掉两碗米饭。

小窍门

胡萝卜中的维生素A是脂溶性维生素，通过油进行爆炒可以更好的吸收胡萝卜中的维生素A。

鱼香素肉丝

主料

面筋200克；大红椒1个；木耳10克（泡开）；大蒜4个；酱油2勺；清水5勺；白糖3勺；香醋4勺；豆瓣酱1勺；

辅料

水淀粉1勺；

鱼香素肉丝的做法步骤

1：准备好主材料。

2：将材料中的红椒，木耳大蒜，洗净切好。

3：面筋也洗净切成小段挤干水份。

4：娶个小碗，加入2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水。

5：再加入小半勺的盐拌匀备用。盐别放多。（注：菜谱里是没加盐的，我自己加了小半勺盐刚好。个人随意吧）

6：上锅入适量油，爆香大蒜。

7：加入一勺豆瓣酱炒出红油。

8：放入木耳和大椒炒均匀

9：再加入面筋炒均匀。

10：加入事先调好的香汁料烧炒。

11：菜里烧至快干时，加入一勺水淀粉拌炒至汤汁浓稠关火。

12：成品。

鱼香肉丝

主料

里脊肉200g；木耳一小把；辣椒一个；胡萝卜半个；

辅料

姜丝少量；

配料

料酒2勺；淀粉3勺；白醋3勺；白糖3勺；郫县豆瓣酱2勺；盐1/4勺；酱油1/2勺；

鱼香肉丝的做法步骤

1：忘记拍材料图片，只好多说些了：1.里脊肉只要瘦的，切丝2.木耳，辣椒，胡萝卜分别切丝3.姜切丝，几根就够了4.将里脊肉丝放在小碗里，加一勺淀粉，姜丝，两勺料酒腌一小会儿5.将三勺醋，三勺糖，三勺淀粉，盐，酱油加入到碗中混合，再兑少量水，作为料汁准备好准备工作做好啦！锅中放油，下里脊肉丝翻炒至断生

2：将肉丝扒拉到一边，放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，将肉丝扒拉回来混合

3：将胡萝卜，辣椒，木耳丝倒入锅中混合

4：加入料汁后，翻炒至收汁

5：收汁好后盛出，大功告成！

小窍门

糖和醋可以根据口味增加或减少，有的人爱吃酸一点的有的人不爱，夏天了，多放点醋开开胃也是好的！

鱼香肉丝

主料

猪肉里脊适量；

辅料

木耳丝适量；胡萝卜丝适量；青椒丝适量；

调料

生抽适量

老抽适量

淀粉适量

米醋适量

白糖适量

郫县豆瓣适量

蒜片适量

鱼香肉丝的做法步骤

1：配菜里脊肉切丝肉丝淀粉腌制。

2：油热蒜片.郫县豆瓣把郫县豆瓣肉丝炒好盛出。

3：醋2勺糖1勺淀粉.老抽.生抽.耗油.盐.鸡精.适量。调汁，喜欢酸口的多放醋，喜欢甜口的多放糖。

4：配菜炒熟放肉丝翻炒好倒料汁，完毕。