西芹肉丝

主料

西芹130g；猪肉丝110g；

腌肉料

料酒1勺

老抽3g

姜末适量

白胡椒粉适量

盐1.5g

糖1g

蛋清1.5勺

玉米淀粉适量

油3g

调料

盐1g

西芹肉丝的做法步骤

1：猪肉110g切丝，加料酒、老抽、白胡椒粉、姜末、盐、糖抓匀，加蛋清、玉米淀粉抓匀，最后放3g油。

2：葱、姜、红辣椒切丝，西芹剖开切段。

3：西芹水开入锅，焯烫一下就捞出。

4：热锅冷油，爆香葱姜红辣椒丝。

5：下西芹翻炒，

6：加入1g盐炒匀。

7：下肉丝快速翻炒均匀出锅。

8：肉丝鲜嫩，西芹爽脆。

芹菜肉丝

主料

芹菜350g；肉丝200g；

辅料

葱姜10g；味极鲜适量；料酒适量；生粉适量；糖粉适量；

芹菜肉丝的做法步骤

1：猪肉切丝，加入少许味极鲜、料酒和生粉、糖、姜片腌制片刻

2：芹菜择去叶子，洗净切段

3：锅里倒入适量植物油，油热后放入红辣椒、生姜，葱花爆香。

4：放入腌好的肉丝滑散

5：滑散后炒制变色，放入芹菜翻炒。出锅前放入鸡精、盐即可

6：口感爽脆，味道鲜美

7：煸炒芹菜的时间不宜过长，一是为了口感，二是过久香味就会减退

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9：做小炒，动作一定要快，以保材料鲜嫩。

小窍门

一道快手养颜的菜肴最适合冬天吃了。芹菜肉丝是家常菜，制作简单，用料简单。虽比不得餐馆中的菜肴，吃起来却是熟悉的味道，更是妈妈的特色菜肴。想要学好烹饪的童鞋，不妨拿着这道菜来练手哦~

芹菜肉丝

主料

芹菜一把；豆腐三块；肉三两；

辅料

青椒两个；红椒适量；

调料

生姜一小块

大蒜四瓣

盐适量

蚝油适量

生抽适量

花椒油适量

芹菜肉丝的做法步骤

1：芹菜一把，猪瘦肉三两，青红椒各一个，卤水豆腐三块。生姜一小块，大蒜四瓣，盐，生抽，蚝油，花椒油适量。

2：把瘦肉切丝，加盐，生抽，耗油抓拌均匀。

3：芹菜切段，青红椒切丝，豆腐切丝备用。生姜大蒜切丝剁细。

4：锅内加油烧至七成热时加入肉丝翻炒散籽，加入姜蒜末炒香。

5：加入豆腐丝翻炒一分钟，加适量生抽与花椒油初步调味

6：放入芹菜与青红椒丝翻炒一分钟，再加盐炒匀。最后滴入香油炒匀起锅装盘。

7：再加一张成图吧。

芹菜肉丝

主料

瘦肉250克；芹菜350克；

辅料

红椒适量；

配料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；蒜适量；姜适量；

芹菜肉丝的做法步骤

1：芹菜去叶留梗，切小段洗净沥干

2：猪瘦肉切丝

3：将切好的瘦肉丝用适量生抽，料酒，胡椒粉，盐腌制10分钟入味

4：姜，蒜准备适量，红椒1个切丝

5：锅内油热后下姜与蒜炒香

6：随后即下肉丝滑散

7：当肉丝变成白色后，将其拔到一边，下芹菜翻炒2分钟

8：把芹菜与肉丝炒匀

9：跟着加入红椒丝翻炒片刻

10：加少许盐调味后即可起锅

小窍门

肉丝滑炒的时间不易太长，否则容易老；因为瘦肉丝是腌过的，所以后来加盐时只需少许便可

西芹肉丝

主料

西芹500g；猪瘦肉200g；

辅料

葱20g；姜10g；花椒5g；干红辣椒5g；胡萝卜丝20g；黑木耳15g；酱油5g；料酒5g；白糖10g；食盐20g；

西芹肉丝的做法步骤

1：西芹摘取叶子，洗净，切寸段备用。

2：葱切马蹄片，姜切丝，胡萝卜切丝，备花椒、干红辣椒、水发木耳。

3：备酱油、料酒、白糖、食盐。

4：猪瘦肉切丝，加食盐、清水、淀粉抓匀。

5：水淀粉调好备用。

6：炒锅烧热，倒入花生油，待油温达到四成热时，将肉丝下入。

7：热锅凉油，快速滑散。

8：捞出控干多余的油，备用。

9：炒锅留底油，花椒、辣椒、葱、葱、姜、木耳、胡萝卜丝煸炒，加入肉丝，加酱油、料酒、白糖翻炒。

10：倒入西芹，加食盐、清水，大火爆炒。

11：水淀粉勾芡，出锅装盘。

小窍门

肉丝滑炒之前要上浆，滑出来的肉丝发亮，脆嫩。加入西芹后大火快炒，颠勺出锅。水的使用：肉丝上浆时要少加点水，容易挂糊；爆炒西芹时加点清水，便于最后勾芡。

芹菜肉丝

主料

芹菜一棵；猪肉丝100克；

辅料

生抽15克；盐适量；淀粉10克；料酒10克；

芹菜肉丝的做法步骤

1：新苑阳光的新侬品牌，包装萌萌哒，小瓢虫是什么意思呢？对啦，代表绿色无污染！

2：蔬菜品种好多啦，独立包装，贴着上架日期，好新鲜呢！绿的绿，红的红，真诱人！

3：芹菜择洗干净，择下的芹菜叶不要浪费噢，我们另做他用

4：切成寸段

5：瘦猪肉切丝

6：放入淀粉、料酒，少许盐，抓匀入味

7：锅中水开后，入芹菜焯半分钟

8：捞出立刻过凉水，可以将芹菜中的纤维弄断，同时也使芹菜更加碧绿

9：热锅凉油，下入肉丝

10：中小火，用筷子划散

11：倒入少许生抽

12：待肉丝均匀裹上生抽后，倒入芹菜，再加入适量盐，翻炒一分钟

13：出锅，装盘

14：清清爽爽的一盘芹菜肉丝，快来尝尝吧

小窍门

炒肉丝时，锅不要太热，用凉油，用筷子，肉丝易划开，而且不粘锅，还嫩；芹菜焯水后，过凉水，更显碧绿。

芹菜肉丝

主料

里脊肉200g；芹菜150g；

辅料

油2勺；盐1勺；鸡精半勺；生抽10g；胡椒粉5g；淀粉一勺；料酒2勺；红椒3个；姜3片；

芹菜肉丝的做法步骤

1：芹菜洗净处理好泡盐水15分钟。

2：红椒切丝，姜切丝，肉切丝后加淀粉，油，胡椒粉，料酒腌制30分钟。

3：坐锅烧热下油。

4：放腌制好的肉丝翻炒。

5：炒至变色马上捞出待用。

6：将就底油爆香红椒和姜丝。

7：放芹菜下去翻炒1分钟。

8：加一勺盐。

9：适量的生抽。炒至芹菜8分熟。

10：放滑过的肉丝下去翻炒30秒。

11：放点鸡精提味。

12：成品。

小窍门

芹菜类的多用盐水泡可以去除农药，炒肉丝的时候不能炒太久，不然会很柴的。

西芹肉丝

主料

里脊肉250g；西芹500g；

辅料

酱油适量；淀粉适量；胡椒粉适量；蚝油适量；

西芹肉丝的做法步骤

1：里脊肉切丝，放酱油，胡椒粉，淀粉搅拌均匀静置十分钟，西芹切薄片

2：热锅下肉炒八分熟

3：盛起备用

4：炒芹菜

5：熟了放蚝油

6：肉丝下锅搅拌入味就捞起，千万别炒久了

7：色香味俱全

小窍门

肉一定要控制好，不然容易炒老就不好吃了

西芹肉丝

主料

猪肉适量；西芹适量；青椒适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；十三香适量；醋适量；

西芹肉丝的做法步骤

1：备芹菜，青椒，猪肉。

2：切丝，

3：肉丝用盐，生抽，十三香，醋腌制十分钟，

4：油烧开，倒进肉丝，

5：大火快炒，

6：放进青椒，芹菜，在青椒丝上放点盐让青椒入味，

7：炒香，

8：撒上味精即成。

9：装盘。

西芹肉丝

主料

西芹500g；猪瘦肉250g；

辅料

葱20g；姜10g；花椒5g；料酒10g；酱油5g；黑木耳10g；枸杞子5g；淀粉20g；花生油100g；

西芹肉丝的做法步骤

1：西芹洗净，切段。

2：瘦猪肉切丝，用料酒、食盐、酱油、淀粉、清水上浆。

3：葱切马蹄片，姜切丝，备花椒、黑木耳、枸杞子。

4：炒锅放油，烧至七成热，放入肉丝，滑散。

5：肉丝变色后，捞出蓖油，备用。

6：炒锅洗净，放底油，葱姜花椒爆锅，加入佐料翻炒，加入食盐。

7：依次倒入西芹、肉丝大火翻炒，加入高汤或清水适量，继续翻炒三分钟，水淀粉勾芡。

8：出锅装盘。

小窍门

肉丝上浆时要加适量清水，这样浆上得匀；食材全部进锅后要大火爆炒，颠勺，然后加高汤或清水适量，最后勾薄芡。