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杂鱼怎么做才好吃,做法和配料

杂粮鱼磕子

主料

杂豆面100g;面粉400g;酵母粉8g;清水适量;

杂粮鱼磕子的做法步骤

1:杂粮面和面粉混合均匀。

2:加酵母粉和清水揉成面团。

3:盖上湿笼布盖盖方在温暖处自然醒发。

4:醒发好的面团。

5:取出排气揉上劲。

6:揉成长棍,每5公分下一个剂子。

7:再将每个剂子揉几遍。

8:将面团卡入模具中。填满。

9:磕一下,扣出金鱼模子。

10:鲤鱼模子。

11:寿桃模子。

12:盖上湿笼布醒15粉红。

13:醒好的模子放入蒸锅中。爱该旺火蒸15分钟。再关火需蒸5分钟。

14:成平图。

小窍门

蒸好的馒头不要马上开盖盖,关火再虚蒸5分钟再开盖盖。

杂鱼煲

主料

江团鱼适量;带鱼4段;

辅料

干红辣椒3个;八角1个;葱适量;姜适量;蒜适量;

调料

生抽20ml

杂鱼煲的做法步骤

1:江团鱼头剁开,鱼尾和中段准备带鱼段准备。

2:鱼头尾中段和带鱼段放入盆中,倒入切好的葱姜蒜和料酒,腌制半个小时。

3:锅中放油,炒葱,姜,蒜和洋葱丝出香味。

4:放入砂锅底部。

5:鱼头放底部,然后铺上鱼尾,鱼中段和带鱼段倒入一瓶啤酒。

6:放入干红辣椒和生抽,料酒,白糖调匀,大火烧开,小伙儿保质20分钟,至鱼段儿入味儿。

7:最后大火收汁即可,因为太香了,吃完了才想起来拍照。

锅巴小杂鱼

主料

小杂鱼500克;毛豆米100克;圆锅巴1个;青红尖椒各1个;葱1段;姜1块;

辅料

盐5克;蚝油10克;鲜酱油10克;糖20克;辣椒酱1小勺;

锅巴小杂鱼的做法步骤

1:新鲜的小杂鱼清洗干净,沥干水分。

2:热锅冷油,先放入葱姜煸一下,再把小杂鱼放入煎一下。

3:两面略煎,这样会去除鱼的腥味。

4:加入水没过小杂鱼,加入辣酱、蚝油、盐、糖、鲜酱油调味。

5:再加入毛豆米同炖收汁。

6:圆锅巴放入油锅炸至金黄捞出。

7:把烧好的毛豆小杂鱼放入锅巴中。

杂蔬莜面鱼鱼

主料

莜麦面300g;鸡蛋2个;番茄2个;生菜50g;

辅料

油适量;盐适量;蒜适量;鸡汤适量;小葱适量;

杂蔬莜面鱼鱼的做法步骤

1:食材准备好

2:用适量的开水将莜面拌成均匀小粒,

3:将莜面和为一个团,醒上半小时,

4:用竹制工具将莜面制作成小鱼形,也可以手制成小鱼形备用

5:将番茄切小丁,鸡蛋打散,生菜切小丁,

6:热锅下蒜籽爆香后,放入番茄丁翻炒至软,

7:加入适量的鸡汤及清水,

8:水烧开后,加入莜面鱼鱼,放时要注意,不要一堆倒入,慢慢加入就可以。

9:锅开后,加入鸡蛋液,做成鸡蛋花,

10:加入适量的盐后,关火后,加入切好的生菜丁及葱花,

11:趁热来上一碗,真是很暖胃。

小窍门

1、如果有时间,也可以将莜2面鱼提前制作好了,蒸熟放入冰箱,随吃随取。2、可以选择自己喜欢的蔬菜,放入海鲜则更加鲜香。

鱼露杂菌

主料

口蘑150克;凤尾菇150克;姜3片;

辅料

海鲜菇150克;鱼露15毫升;油10毫升;

鱼露杂菌的做法步骤

1:将三种食材洗净,口蘑切片,海鲜菇切段;

2:锅内倒油,放入处理好的食材以及调料;

3:盖好锅盖,启动【干锅】功能;

4:待烹饪结束时,将食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、此菜不需要加酱油等带颜色调料;2、鱼露有咸度,不需再加盐。

石锅杂鱼

主料

小黄丫头青适量;小鲶鱼适量;小鲫鱼适量;

辅料

青椒1个 红椒1个 蒜头5个适量;

石锅杂鱼的做法步骤

1:把杀好的小杂鱼洗干净,滞用

2:再把青,红椒切成圈,蒜头,滞用

3:把油温控制在8成热的样子,放入洗好的小鱼煎到两面金黄既可,加入啤酒两瓶,加入,盐,味精,老抽一匙。加盖中小火烧制10分钟,出锅前1分钟加入准备好的青红椒圈和小河虾,装盘成菜。辣味可根据个人喜好!

4:口味浓厚!

小窍门

烧的时间可以久点!那样入会好很多。

红烧杂鱼 ~鲶鱼

主料

鲶鱼500G;

辅料

姜末20G;蒜末25G;葱花适量;红辣椒适量;

调料

色拉油60G

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

红糖10G

红烧鲶鱼的做法步骤

1:把鲶鱼去掉内脏清洗干净,沥干水分备用。

2:准备姜蒜末,红辣椒切成段备用。

3:热锅下油,放入姜蒜末,爆香。

4:放入鲶鱼,略微滑动锅,不用翻面。

5:淋入料酒。

6:倒入生抽。

7:放入老抽,滑动锅,让鲶鱼均匀的沾裹生抽与老抽上色。

8:放入红糖调味。

9:加入适量的清水,中途放入盐调味,加盖焖煮。

10:放入红辣椒,继续焖煮。

11:汤汁收的差不多了,撒葱出锅。

小窍门

1鲶鱼清洗时头不要去掉。2料酒可以多加点。3为了保证鱼形好看,烹饪时尽量不把鱼翻身,晃动锅身让鱼入味。

杂烩鱿鱼

主料

鱼丸适量;鱿鱼适量;鹌鹑蛋适量;香菇适量;红椒适量;青椒适量;

辅料

生抽适量;蚝油适量;盐适量;老抽适量;葱适量;蒜适量;白糖适量;姜适量;

杂烩鱿鱼的做法步骤

1:全部食材!

2:鹌鹑蛋煮熟剥壳,备用!鱿鱼洗净,切块。青红椒切块。香菇泡发切块!姜葱蒜切好备用!全部食材准备完毕!

3:锅里烧水,水开放鱿鱼,鱼丸过一下,捞出过凉。

4:锅里放油,爆香姜葱蒜碎,放入鱿鱼,鱼丸,鹌鹑蛋煸炒到听不见水油相遇的霹雳声。

5:放白糖,生抽,老抽,少量盐,耗油,少许水,香菇,闷一会儿。大火收汁,放红青椒,少许胡椒粉短生后,放高汤(可以鸡精加水。也可以用浓汤宝),摆盘后加香油,完毕!

小窍门

一定要少放盐。

杂鱼干

主料

鱼干50克;虾干20克;

辅料

姜丝2克;生抽3克;花生油4克;

杂鱼干的做法步骤

1:鱼干虾干用开水洗干净,装起来备用,然后上面铺些姜丝

2:煲饭时把杂鱼干一起蒸

3:蒸好了

4:把所有配料放下去即可食用啦

红烧杂鱼

主料

小杂鱼适量;

辅料

辣椒适量;葱适量;姜适量;蒜适量;

红烧杂鱼的做法步骤

1:小鱼把肠子清理干净

2:用厨房纸吸干水分

3:锅里放多点油,开始煎鱼

4:不要急着翻动,一面焦了在翻面

5:两面煎黄

6:锅里留点油,放辣酱,葱姜蒜炒香,放入小鱼,放盐调味就行

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