杂粮鱼磕子

主料

杂豆面100g；面粉400g；酵母粉8g；清水适量；

杂粮鱼磕子的做法步骤

1：杂粮面和面粉混合均匀。

2：加酵母粉和清水揉成面团。

3：盖上湿笼布盖盖方在温暖处自然醒发。

4：醒发好的面团。

5：取出排气揉上劲。

6：揉成长棍，每5公分下一个剂子。

7：再将每个剂子揉几遍。

8：将面团卡入模具中。填满。

9：磕一下，扣出金鱼模子。

10：鲤鱼模子。

11：寿桃模子。

12：盖上湿笼布醒15粉红。

13：醒好的模子放入蒸锅中。爱该旺火蒸15分钟。再关火需蒸5分钟。

14：成平图。

小窍门

蒸好的馒头不要马上开盖盖，关火再虚蒸5分钟再开盖盖。

杂鱼煲

主料

江团鱼适量；带鱼4段；

辅料

干红辣椒3个；八角1个；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

生抽20ml

杂鱼煲的做法步骤

1：江团鱼头剁开，鱼尾和中段准备带鱼段准备。

2：鱼头尾中段和带鱼段放入盆中，倒入切好的葱姜蒜和料酒，腌制半个小时。

3：锅中放油，炒葱，姜，蒜和洋葱丝出香味。

4：放入砂锅底部。

5：鱼头放底部，然后铺上鱼尾，鱼中段和带鱼段倒入一瓶啤酒。

6：放入干红辣椒和生抽，料酒，白糖调匀，大火烧开，小伙儿保质20分钟，至鱼段儿入味儿。

7：最后大火收汁即可，因为太香了，吃完了才想起来拍照。

锅巴小杂鱼

主料

小杂鱼500克；毛豆米100克；圆锅巴1个；青红尖椒各1个；葱1段；姜1块；

辅料

盐5克；蚝油10克；鲜酱油10克；糖20克；辣椒酱1小勺；

锅巴小杂鱼的做法步骤

1：新鲜的小杂鱼清洗干净，沥干水分。

2：热锅冷油，先放入葱姜煸一下，再把小杂鱼放入煎一下。

3：两面略煎，这样会去除鱼的腥味。

4：加入水没过小杂鱼，加入辣酱、蚝油、盐、糖、鲜酱油调味。

5：再加入毛豆米同炖收汁。

6：圆锅巴放入油锅炸至金黄捞出。

7：把烧好的毛豆小杂鱼放入锅巴中。

杂蔬莜面鱼鱼

主料

莜麦面300g；鸡蛋2个；番茄2个；生菜50g；

辅料

油适量；盐适量；蒜适量；鸡汤适量；小葱适量；

杂蔬莜面鱼鱼的做法步骤

1：食材准备好

2：用适量的开水将莜面拌成均匀小粒，

3：将莜面和为一个团，醒上半小时，

4：用竹制工具将莜面制作成小鱼形，也可以手制成小鱼形备用

5：将番茄切小丁，鸡蛋打散，生菜切小丁，

6：热锅下蒜籽爆香后，放入番茄丁翻炒至软，

7：加入适量的鸡汤及清水，

8：水烧开后，加入莜面鱼鱼，放时要注意，不要一堆倒入，慢慢加入就可以。

9：锅开后，加入鸡蛋液，做成鸡蛋花，

10：加入适量的盐后，关火后，加入切好的生菜丁及葱花，

11：趁热来上一碗，真是很暖胃。

小窍门

1、如果有时间，也可以将莜2面鱼提前制作好了，蒸熟放入冰箱，随吃随取。2、可以选择自己喜欢的蔬菜，放入海鲜则更加鲜香。

鱼露杂菌

主料

口蘑150克；凤尾菇150克；姜3片；

辅料

海鲜菇150克；鱼露15毫升；油10毫升；

鱼露杂菌的做法步骤

1：将三种食材洗净，口蘑切片，海鲜菇切段；

2：锅内倒油，放入处理好的食材以及调料；

3：盖好锅盖，启动【干锅】功能；

4：待烹饪结束时，将食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、此菜不需要加酱油等带颜色调料；2、鱼露有咸度，不需再加盐。

石锅杂鱼

主料

小黄丫头青适量；小鲶鱼适量；小鲫鱼适量；

辅料

青椒1个 红椒1个 蒜头5个适量；

石锅杂鱼的做法步骤

1：把杀好的小杂鱼洗干净，滞用

2：再把青，红椒切成圈，蒜头，滞用

3：把油温控制在8成热的样子，放入洗好的小鱼煎到两面金黄既可，加入啤酒两瓶，加入，盐，味精，老抽一匙。加盖中小火烧制10分钟，出锅前1分钟加入准备好的青红椒圈和小河虾，装盘成菜。辣味可根据个人喜好！

4：口味浓厚！

小窍门

烧的时间可以久点！那样入会好很多。

红烧杂鱼 ~鲶鱼

主料

鲶鱼500G；

辅料

姜末20G；蒜末25G；葱花适量；红辣椒适量；

调料

色拉油60G

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

红糖10G

红烧鲶鱼的做法步骤

1：把鲶鱼去掉内脏清洗干净，沥干水分备用。

2：准备姜蒜末，红辣椒切成段备用。

3：热锅下油，放入姜蒜末，爆香。

4：放入鲶鱼，略微滑动锅，不用翻面。

5：淋入料酒。

6：倒入生抽。

7：放入老抽，滑动锅，让鲶鱼均匀的沾裹生抽与老抽上色。

8：放入红糖调味。

9：加入适量的清水，中途放入盐调味，加盖焖煮。

10：放入红辣椒，继续焖煮。

11：汤汁收的差不多了，撒葱出锅。

小窍门

1鲶鱼清洗时头不要去掉。2料酒可以多加点。3为了保证鱼形好看，烹饪时尽量不把鱼翻身，晃动锅身让鱼入味。

杂烩鱿鱼

主料

鱼丸适量；鱿鱼适量；鹌鹑蛋适量；香菇适量；红椒适量；青椒适量；

辅料

生抽适量；蚝油适量；盐适量；老抽适量；葱适量；蒜适量；白糖适量；姜适量；

杂烩鱿鱼的做法步骤

1：全部食材！

2：鹌鹑蛋煮熟剥壳，备用！鱿鱼洗净，切块。青红椒切块。香菇泡发切块！姜葱蒜切好备用！全部食材准备完毕！

3：锅里烧水，水开放鱿鱼，鱼丸过一下，捞出过凉。

4：锅里放油，爆香姜葱蒜碎，放入鱿鱼，鱼丸，鹌鹑蛋煸炒到听不见水油相遇的霹雳声。

5：放白糖，生抽，老抽，少量盐，耗油，少许水，香菇，闷一会儿。大火收汁，放红青椒，少许胡椒粉短生后，放高汤(可以鸡精加水。也可以用浓汤宝)，摆盘后加香油，完毕！

小窍门

一定要少放盐。

杂鱼干

主料

鱼干50克；虾干20克；

辅料

姜丝2克；生抽3克；花生油4克；

杂鱼干的做法步骤

1：鱼干虾干用开水洗干净，装起来备用，然后上面铺些姜丝

2：煲饭时把杂鱼干一起蒸

3：蒸好了

4：把所有配料放下去即可食用啦

红烧杂鱼

主料

小杂鱼适量；

辅料

辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

红烧杂鱼的做法步骤

1：小鱼把肠子清理干净

2：用厨房纸吸干水分

3：锅里放多点油，开始煎鱼

4：不要急着翻动，一面焦了在翻面

5：两面煎黄

6：锅里留点油，放辣酱，葱姜蒜炒香，放入小鱼，放盐调味就行