杏干

主料

杏500g；

辅料

白糖1000g；

杏干的做法步骤

1：鲜杏洗净，削皮待用。（根据个人喜好，也可直接切半去核）。

2：削好的杏切半去核，加入两倍白糖腌制4个小时。

3：烤盘垫上硅油纸，摆上杏瓣，烤箱上下火150度烤40分钟，取出翻面后上火80度烤两个小时。（具体时间根据杏表面水分的变化调节）。

4：烤好后，放在阳光下曝晒2天就可以食用了。

糖杏仁

主料

杏仁适量；

辅料

糖适量；

糖杏仁的做法步骤

1：将杏仁准备好，用糖霜拌好

2：铺满烤盘，烤箱预热160度，烤20分钟

3：把糖杏仁拿出来晾晾，如果沾手，撒上一些糖粉

4：晾干杏仁后，可以切块食用，超级超级好吃的哦！

小窍门

烤箱温度要自己调整，因为每个烤箱属性不同

红糖杏仁饼干

主料

黄油60克；红糖60克；低筋面粉110克；鸡蛋液25克；

辅料

杏仁50克；

红糖杏仁饼干的做法步骤

1：黄油室温融化；

2：红糖擀成细末；

3：把红糖加入黄油中用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大；

4：分2次加入蛋液；

5：打发至柔软均匀；

6：筛入低粉；

7：加入杏仁片；

8：粗拌均匀至看不到干粉即可；

9：装入保鲜袋整理成长方片形，放入冰箱冷冻1小时冷冻成形；

10：拿出切成大小合适的块；

11：摆入铺上烘焙纸的烤盘；入预热烤箱180度，中下层上下火烤25分钟；关火后用余温焖10分钟即可。

12：一出炉就吃了一小半，问：需要留多少拍照片？

小窍门

1、依个人喜欢也可以用核桃；适当多放一些果仁口感更好；2、喜欢饼干更蓬松可以加一点泡打粉，我不习惯用泡打粉更健康，口感稍硬一些但也很酥脆，越吃越香。

焦糖杏仁饼干

饼底材料

黄油130克

糖粉40克

全蛋液23克

低筋面粉200克

杏仁粉30克

奶粉15克

海盐1克

焦糖杏仁材料

海藻糖60克

蜂蜜40克

淡奶油65克

黄油50克

杏仁片130克

焦糖杏仁饼干的做法步骤

1：准备材料。黄油提前拿出来软化。

2：烤箱160度预热10分钟，把杏仁片放入烤8-10分钟（具体温度和时间根据自已的烤箱调整）。

3：饼底的制作：将软化好的黄油与糖粉混合。

4：用手动打蛋器搅打均匀至蓬松（这步可以用电动打蛋器操作）。

5：加入全蛋液搅打均匀。

6：筛入低筋面粉、杏仁粉、奶粉、海盐。用刮刀切拌均匀至成团（此时如果微微粘手也是正常的）。

7：把面团放在烤盘里垫油纸，用擀面杖擀成3-4mm左右的片。然后放入冰箱冷藏20-30分钟（如果冷冻8-10分钟左右就可以了）面片硬实以后取出来，用叉子在上面均匀的扎上眼（防止烘烤时鼓包）。

8：烤箱180度预热10分钟后，放入中层烤18分钟左右（我的烤箱内部实际温度大概在165-170度左右，温度和时间同样还是要根据自已的烤箱调整）烤好的时候烤箱不要关，后面来要用。

9：趁烤饼底的时间，还做焦糖杏仁，将焦糖杏仁材料中除杏仁片以外的材料放入不粘的小奶锅中，先中火冒泡泡了调中小火，熬至有些浓稠的状态（用刮刀刮一下可以看见锅底）下次再做的时候我记得拍个视频传上来。

10：倒入杏仁片。

11：混合均匀，轻一点，别把杏仁片翻碎了。

12：正好这个时候饼底也烤好了，将焦糖杏仁均匀的抹在饼底。

13：抹好后继续放入烤箱（步骤8中提示烤箱不要关哦，所以这步可以直接放入烤箱）180度烤至表面上色即可，大概18-22分钟左右。

14：烤好出炉”马上切“，将烤好的焦糖杏仁饼干倒扣在切板上，从背面切成小块，切好放烤网上晾凉。

小窍门

1、配方中的材料尽量不要去替换或者更改。2、烘烤的时间和温度根据个自的烤箱脾气调整。

红糖杏仁饼干

主料

无盐黄油40克；全麦粉20克；低粉80克；

辅料

鸡蛋液30克；红糖30克；黑芝麻10克；扁桃仁16个；蛋清适量；

红糖杏仁饼干的做法步骤

1：黄油小块软化，用打蛋器打成乳霜状；

2：加入红糖，

3：搅打至拿起打蛋器时尾端呈尖角状；

4：分2-3次加入鸡蛋，

5：充分搅拌均匀；

6：分两次加入混匀的面粉及黑芝麻，用刮刀在盆底以按压的方式混拌成团；

7：取一小块面团--约12克，在手心里滚成圆球状，饼干保持距离，放在烤盘中；

8：面团表面刷少许蛋清，放一个扁桃仁，再用手将面团压扁；

9：放入预热160度的烤箱中，烤15分钟左右，中间需掉转一次烤盘的方向；

10：烤好后取出，放烤架上晾凉即可。

小窍门

成品：16个，烤箱160度

焦糖杏仁

主料

熟小杏仁50克；细砂糖22克；水15克；黄油5克；

焦糖杏仁的做法步骤

1：用料

2：将小杏仁放入烤箱，100度，保温，备用

3：水和糖倒入锅中，小火加热

4：糖水沸腾时，倒入小杏仁

5：继续加热，不断翻炒

6：待糖汁收浓翻砂，裹在小杏仁上，熄火

7：加入黄油

8：不断搅拌至黄油完全溶化

9：出锅晾凉。

小窍门

小杏仁可以换成其他坚果，但需炒熟或烤熟后用。加热时需不断搅拌，以防焦糊。制作好的焦糖杏仁需密封保存，以防受潮回软。

圣诞糖霜杏仁饼干

主料

低筋面粉220克；杏仁粉40克；炼乳80克；黄油100克；

辅料

蛋清2个；糖粉200克；食用色素适量；柠檬汁适量；各色巧克力块适量；

圣诞糖霜杏仁饼干的做法步骤

1：饼干底的配料有黄油100克、低筋面粉220克、杏仁粉40克、炼乳80克（可以做大概40块饼干，不需要这么多量的可以将食材减半）

2：糖霜部分的配料有糖粉200克、蛋清2个、柠檬汁适量、食用色素适量、各色巧克力适量。

3：先将黄油隔水融化成液体。

4：将低筋面粉筛入黄油中。

5：筛入杏仁粉。

6：加入炼乳，我用的雀巢炼乳，超市都有卖的!

7：用硅胶刮刀将上述食材均匀的搅拌在一起成面团备用，如果是冬天稍微放会即可操作，如果天气较暖和应放在冰箱冷藏半小时以上再用。

8：在案板上铺上一层保鲜膜，将面团分成3-4份，在面团表面也蒙上一层保鲜膜后再用擀面杖轻轻擀成厚约5毫米左右的面皮，因为加入了杏仁粉，这个面团没有其他饼干面团那么湿润，会有些干干的容易裂，不要着急，慢慢的一点点擀也可以擀好成面片的。

9：用圣诞节造型的饼干模具在面片上按压出想要的图案。

10：按压好的图案均匀的摆放在铺好锡纸或油纸的烤盘中。

11：因为这个圣诞饼干底不算太小，为防止在烘烤过程中起泡出现凹凸不平，烘烤前要借用牙签或叉子在饼干表面扎上一些小孔，注意不要太用力，否则饼干会裂开。

12：将烤盘放在烤箱中间层，温度调为155度，时间为8-10分钟，各家烤箱品牌不一样，饼干厚度不一样，所以温度和时间请自行掌握，看饼干表面呈焦黄色即可。

13：烘烤好的饼干一定要晾凉后才能放进密封的饼干罐内保存，否则会变软。再来进行糖霜装饰部分操作。将蛋清用打蛋器打到起粗泡后分两到三次加入糖粉。

14：用打蛋器搅拌均匀后备用，如果发现糖霜太浓，可以加几滴柠檬汁调和。

15：用圆口的裱花嘴放进裱花袋，再装好适量白色糖霜将雪人饼干勾边后涂色，直至整个饼干底都铺满白色糖霜，如果没有裱花嘴或裱花袋，直接将糖霜装进保鲜袋后剪一个小口挤糖霜也是一样的。

16：涂满糖霜的饼干放到一边晾晒，待糖霜凝固后再上其他的颜色，否则会使上下层颜色混合在一起影响装饰效果。

17：涂满糖霜的饼干放到一边晾晒，待糖霜凝固后再上其他的颜色，否则会使上下层颜色混合在一起影响装饰效果。

18：将糖霜和色素调和均匀备用。

19：上色操作方法和前面一样。

20：待底色都上好晾干后，就可以用各色巧克力装饰了，将各色巧克力块装进裱花袋用热水融化成液体后成圆锥状，再用剪刀将裱花袋剪一个小口备用，因为是冬天融化的巧克力会很快凝固掉，在上色过程中需要用哪种颜色巧克力就借助吹风机将巧克力软化后挤在糖霜表面装饰。

21：彻底晾干的饼干就可以装进饼干袋准备派发给小朋友了！

杏鲍菇炒香干

主料

香干三块；杏鲍菇三小个；西兰花四分之一个；

辅料

青蒜一根；

配料

盐适量；酱油适量；

杏鲍菇炒香干的做法步骤

1：把杏鲍菇和西兰花切小焯水。

2：豆干切块。

3：烧锅放油，热后放入葱花炒香，放入香干。

4：倒入焯好的杏鲍菇和西兰花，翻炒圴匀。

5：待菜炒至9成熟时，放入青蒜和酱油，翻炒均匀即可出锅了。

小窍门

1此菜除了放盐和酱油外可以不放其它调料，适合小朋友吃。

焦糖杏仁天鹅饼干

主料

有盐黄油95克；糖粉50克；全蛋液55克；低筋粉240克；玉米淀粉20克；杏仁粉10克；

辅料

细砂糖32克；水5克；麦芽糖浆30克；淡奶油38克；有盐黄油（可不放）4克；杏仁片100克；

焦糖杏仁天鹅饼干的做法步骤

1：先准备好制作饼干底的材料，黄油切小块，放入长帝发酵厨师机中，启动OF功能进行软化。

2：然后倒入盐和糖粉，开5档高速打发至黄油微微发白。

3：分两次加入全蛋液，搅打到完全乳化，没有水油分离的状态，加入低筋粉、玉米淀粉和杏仁粉的混合物，开2档低速搅匀。

4：取出装入保鲜袋，擀成厚0.3cm的片子，放入冰箱冷藏10分钟左右。

5：在面团冷藏的同时，将天鹅的轮廓画在一张硬纸板上，剪好备用（如果有天鹅形状的金属切模，可忽略此步骤）。预热烤箱，上下火160度，10分钟。将天鹅图案放在冷藏好的面片上，用刻刀划出轮廓。

6：移到不粘烤盘上摆好。

7：把烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤12分钟左右。

8：烤好后取出晾凉，准备好做焦糖杏仁片的材料。

9：将麦芽糖浆和淡奶油搅匀，小火加热到80度，制成奶油麦芽糖浆，放在一边备用。

10：另取一小锅，将细砂糖加水，中小火熬成淡焦糖色。

11：倒入奶油麦芽糖浆，搅匀，小火煮至114度。

12：加入有盐黄油和杏仁片搅匀。

13：用小勺将焦糖杏仁片舀在天鹅饼干底上，静置冷却凝固即可。

小窍门

1、黄油一定要充分软化后打发，才能使饼干充满空气感，更香酥。用长帝发酵厨师机的发酵功能，不但能帮助面团发酵，也能帮助黄油更快软化，尤其适合秋冬天气偏冷时使用。2、熬焦糖最好使用小铜锅或者厚一点的不锈钢小锅，不容易烧焦。3、做好的饼干需密封保存，常温下可保存2周左右。

咖啡黑糖杏仁饼干

主料

黄油145克；黑糖/黄糖145克；低筋面粉250克；蛋1.5个；泡打粉1汤匙；杏仁150克；

辅料

速溶黑咖啡粉2汤匙；

咖啡黑糖杏仁饼干的做法步骤

1：杏仁用料理机打成细小的颗粒（不是磨成粉）

2：黄油室温下软化，稍微捣碎，然后用打蛋器搅打。

3：搅打到黄油体积开始膨大就准备加糖

4：我今天用的三份黄糖，一份黑糖，一份糖粉，同样用料理机打碎，这样方便使用。

5：把糖分2-3次加入黄油中搅打均匀。

6：然后把低筋面粉和一勺泡打粉混合过筛，入黄油中搅拌。

7：为了方便大家看到我的泡打粉用量，特别给勺子来一个特写，就是约这样1-1.3汤勺的量即可。

8：面粉加入黄油中之后搅拌一下，期间加入1-1.5个鸡蛋打的全蛋液。

9：然后放入杏仁碎继续搅拌。

10：期间将黑咖啡粉用约一小勺水化开，倒入面粉里。

11：然后用手把面粉揉成团，捏成自己喜欢的形状用保鲜膜封卷好，放入冰箱冷冻15-20分钟。

12：拿出后切成约0.7厘米厚度的片，

13：整齐码放在烤盘纸上，烤箱170度（338F）预热10分钟，然后放入饼干，中层，170度烘烤18分钟左右。

14：加了泡打粉的饼干体积会膨胀，所以饼干摆放的间隙要稍微大一些，这个是烘烤后的，大家可以和烘烤前的相比较。

15：烤完的饼干最好第一时间拿出烤盘，否则烤盘的余温会使得饼干烘烤过度，影响味道。