花式酸奶酪蛋糕

主料

土鸡蛋2个；绵白糖10g；低筋面粉30g；

辅料

莜麦面8g；绵白糖25g；咖啡粉适量；自制酸奶奶酪100g；牛奶30ml；

花式酸奶酪蛋糕的做法步骤

1：食材准备

2：蛋黄及蛋白分清装进二个无油无水的干净盆子里。

3：酸奶奶酪加上牛奶，倒入一个大一点的容器，分蛋，蛋黄和10g糖加入酸奶奶酪混合液中，

4：充分搅拌至糖化。

5：低筋面粉和莜麦面粉筛入蛋黄糊，搅拌均匀，将低粉与莜麦面粉过筛，面糊里不要有粉粒出现，这样子组织才能细滑。

6：蛋白滴几滴白醋，糖一次加入。蛋白打发至九分发。提起打器头有小弯钩。

7：分1/3蛋白至蛋黄糊内。用刮刀切拌，尽量不要消泡。这一步很重要。将切拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊内，切拌均匀。这一步可以用手动打蛋器，从盆子捞底提起，甩，重复这个动作，蛋白糊和蛋黄糊完全均匀。

8：分一些蛋白出来，加一些咖啡粉，

9：将加了咖啡粉的面糊加入裱花袋里，在面糊上画花样，

10：用牙签花出花纹，

11：烤箱预热170度，按下烤蛋糕的3号按键，烤盘上置一注入热水的烤盘，将蛋糕模放入热水中。烤45分钟左右，根据自己的烤箱调整。

12：.配上一杯自己喜欢的饮品，一个美味下午茶就搞定了。

小窍门

1、没有莜面粉的，可以用玉米粉代替。2、没有咖啡粉的，也可以不画，不影响味道。3、也可以稍多加点糖，按自己的口味调整

【韩式裱花蛋糕】

主料

鸡蛋3个；低粉35克；牛奶20克；玉米淀粉5克；玉米油20克；细砂糖45克；柠檬汁几滴（6寸）；

辅料

奶油霜适量；

韩式裱花蛋糕的做法步骤

1：蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。

2：蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至硬性发泡。

3：取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。

4：轻轻的翻拌均匀。

5：然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。

6：混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里，震掉大气泡。

7：脱模好的戚风蛋糕，不塌陷、不缩腰。

8：按戚风的高度用分片器给戚风分片。平均分成3等分，这样，抹面的时候就可以随意摆放，不用担心蛋糕不平整。（同事打发适量淡奶油，6寸戚风我一般用250克，如果要用奶油裱花，可以打发300克）

9：在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果，再抹上一层奶油。

10：叠上第二片蛋糕片，继续抹上奶油、铺上芒果，然后再抹上一层奶油。

11：然后盖上最上面的蛋糕片。

12：进行抹面，磨耗后入冰箱冷藏。具体抹面步骤见日志：直角抹面。

13：根据自己的想法，裱出蛋糕所需的花朵。

14：最后装饰在蛋糕上就可以了。

15：成品图

16：成品图

17：成品图

18：成品图

韩式裱花蛋糕

主料

8寸蛋糕胚1个；淡奶油700克；水果适量；奶油霜200克；

辅料

砂糖70克；食用色素适量；巧克力30克；

韩式裱花蛋糕的做法步骤

1：8寸蛋糕胚切3片备用

2：先打发300克奶油 30克砂糖，用于蛋糕夹层，铺上水果

3：400克奶油 40克砂糖 少许绿色素打至7分发，用于抹面

4：30克巧克力做成树干备用

5：树干插在合适的位置，调出喜欢的颜色，做出大树和满地碎花的感觉即可，栅栏我用的巧克力粉调在奶油霜里，口感不错

6：阿公阿婆用做奶油霜的糖浆沾在椅子上就不会掉下来了

7：摆好位置后，用糖豆，蝴蝶，插排进行装饰即可，此处可以尽情的发挥想象

小窍门

话题中有多张此款蛋糕细节，喜欢的朋友可留意，每个人的想象是不一样的，做出来的作品肯定各有千秋：）

【韩式裱花蛋糕】

戚风（6寸）

鸡蛋3个

低粉35克

玉米淀粉5克

牛奶20克

玉米油20克

细砂糖45克

柠檬汁几滴

裱花

奶油霜适量

韩式裱花蛋糕的做法步骤

1：蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。

2：蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至硬性发泡。

3：取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。

4：轻轻的翻拌均匀。

5：然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。

6：混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里，震掉大气泡，刚入预热好的烤箱150度，中下层，烤約1小时。

7：脱模好的戚风蛋糕，不塌陷、不缩腰。

8：按戚风的高度用分片器给戚风分片。平均分成3等分，这样，抹面的时候就可以随意摆放，不用担心蛋糕不平整。（同事打发适量淡奶油，6寸戚风我一般用250克，如果要用奶油裱花，可以打发300克）

9：在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果，再抹上一层奶油。

10：叠上第二片蛋糕片，继续抹上奶油、铺上芒果，然后再抹上一层奶油。

11：然后盖上最上面的蛋糕片。

12：进行抹面，磨耗后入冰箱冷藏。具体抹面步骤见日志：直角抹面。

13：根据自己的想法，裱出蛋糕所需的花朵。

14：最后装饰在蛋糕上就可以了。

日式棉花蛋糕

主料

无盐黄油60g；牛奶80g；低粉80g；鸡蛋6个；

辅料

糖糖；

日式棉花蛋糕的做法步骤

1：黄油小火加热融化微沸后关火，立即加入过筛的低筋面粉

2：拌均匀成烫面团

3：1个全蛋 5个蛋黄 牛奶拌匀

4：蛋黄液分次加入黄油面团中搅拌均匀成可流动的面糊状备用

5：蛋白分3次加糖打偏干发泡

6：拌好面糊

7：装入8寸方烤盘，下层放一个烤盘装三分二的水，蛋糕糊放中层，放入预热150度的烤箱隔水浴45分钟，后撤去水盘子，再转140度15分钟，出炉倒扣

8：想怎么切怎么切………………

小窍门

我的小烤箱，为了蛋糕底层也烤的熟快一点，，最后15分钟撤去了水盘子

日式棉花蛋糕

主料

低筋面粉60g；玉米油50ml；鸡蛋4个；

辅料

柠檬汁1g；食盐1g；牛奶50ml；白砂糖50g；

日式棉花蛋糕的做法步骤

1：准备四个常温下的鸡蛋，三个鸡蛋黄和鸡蛋清分离，最后一个鸡蛋打入鸡蛋黄中。

2：玉米油称重。

3：低筋面粉过筛后称重。

4：玉米油倒入小锅中加热，沸腾后关火。

5：迅速倒入低筋面粉搅拌均匀。

6：倒入牛奶继续搅拌。

7：稍微放放凉，倒入蛋黄。

8：搅拌至顺滑。（不要趁热倒入蛋黄，否则会烫成蛋花。）

9：加入几滴柠檬汁或者白醋，和食盐，（加入柠檬汁和食盐是为了加强蛋清打发的稳定性。）

10：搅拌出大粗泡。

11：倒入三分之一的砂糖。

12：继续搅拌，蛋清体积膨胀至原来的两倍时，再倒入剩余砂糖的一半继续搅拌。

13：打一分钟左右，倒入最后的砂糖。

14：打至湿性发泡，提起来打蛋器，蛋清成倒三角且有个小弯钩。

15：烫面中放入三分之一的蛋清。

16：慢慢翻拌不是搅拌，翻拌均匀。

17：将蛋黄糊放入剩余的蛋白中。

18：继续用翻拌的手法搅拌均匀。

19：倒入模具中，磕震出大气泡。

20：预热烤箱，用水浴法，烤箱下面放一盘热水，放入蛋糕糊，上下火160度50分钟。

21：烤好以后趁热脱模，放在烤架上放凉。

22：完全放凉后，可以用刀子轻易的切开。

23：看看，很松软吧~

24：也可以在配点儿果酱~

25：开吃吧~

26：O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

烤箱设置仅供参考。

日式棉花蛋糕

主料

鸡蛋5个；牛奶65克；低筋粉65克；盐少许；黄油45克；细砂糖50克；

辅料

白醋几滴；

日式棉花蛋糕的做法步骤

1：准备并称量好材料，低筋粉过筛，分离蛋黄和蛋白，在一个碗里装入4个蛋白，另一个碗里装入4个蛋黄和1个全蛋，蛋黄和全蛋里加入少许盐，用手动打蛋器打散，不需要打发。

2：黄油放在奶锅中，小火加热煮沸马上关火。

3：立即加入过筛好的低筋面粉，并用刮刀快速搅拌均匀。

4：分次加入牛奶，用刮刀搅拌均匀。

5：接着分次加入打散的蛋黄和全蛋的混合液，用刮刀搅拌均匀。

6：然后面糊静置一旁备用。

7：开始打发蛋白，蛋白盆里滴几滴白醋，用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状时加入三分之一的细砂糖，转中速继续打发。

8：蛋白霜出现微微尖角时加入第二次细砂糖。

9：蛋白霜尖角形状更加挺立时加入剩余的细砂糖。

10：转低速打发至偏干性，提起打蛋器，尖角轻微下垂有小弯钩即可。

11：取少量的蛋白霜放入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

12：将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中。

13：切拌均匀，呈细腻的面糊状态。

14：拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀抹平，震掉大气泡。

15：放入到提前预热至175度的烤箱中层，上下火烘烤20分钟左右，蛋糕表面呈浅金黄色，用手轻拍表面没有沙沙声就说明烤好了。

16：蛋糕立即出炉，用手托着两侧的油纸把蛋糕从烤盘里移出，歇凉后揭掉底部的油纸。

17：用锋利的锯齿刀把蛋糕切成条。

18：然后切成等份的小块。

19：摆拍一下，美美哒！

小窍门

1，烤温只是一个参考，请根据自己家烤箱调整温度。2，我用的鸡蛋60克左右，鸡蛋的大小会影响面糊的状态，请根据实际情况增减面粉。3，注意翻拌的手法，蛋白霜和蛋黄糊混合的时候用切拌的手法搅拌均匀。4，配方中的黄油也可以换成玉米油。5，烤的中途，不要随意打开烤箱门，不然蛋糕体遇冷会出现回缩的现象。6，建议用深一点的烤盘，增加材料用量，烤出的效果会更好。7，这款蛋糕也可以做成蛋糕卷，蛋白打发至湿性发泡即可。

韩式裱花蛋糕

主料

6寸戚风蛋糕1个；水果适量；淡奶油300克；意式奶油霜15克；

辅料

砂糖25克；食用色素适量；

韩式裱花蛋糕的做法步骤

1：6寸戚风蛋糕，平均切3片。

2：淡奶油 糖打至7分发。

3：蛋糕中间涂抹打发的耐用及水果，剩余涂抹蛋糕表面，冰箱冷藏。

4：奶油霜调出喜欢的颜色，裱出喜欢的花朵，放入冰箱冷藏。

5：待花朵有一定硬度后，装饰在蛋糕表面，再裱出叶子，可以用原色的奶油霜在花朵上点上露珠，可以很好的调节颜色，达到整体统一。

6：最后摆上洗干净的场景蛋糕摆件，完成！

小窍门

奶油霜花一定要冷藏到一定硬度方便操作！

日式棉花蛋糕

主料

鸡蛋4个；无盐黄油36g；白糖30g；炼乳48g；金龙鱼糕点用小麦粉50g；冠利白醋3滴；

辅料

冠利樱桃果酱适量；

日式棉花蛋糕的做法步骤

1：准备好食材；

2：将4个鸡蛋其中3个的蛋黄、蛋白分离；

3：3个蛋黄和1个鸡蛋液搅打均匀，蛋白放冰箱冷藏；

4：将金龙鱼糕点用小麦粉倒入碗里，然后过筛，这款面粉筋度低易成功，100%进口小麦，家人吃得更安心；

5：黄油放进奶锅里加热煮沸；

6：立即倒入过筛好的面粉拌均匀；

7：倒入炼乳拌均匀；

8：将鸡蛋液分三次倒入面糊里，每次都要拌均匀后再加入蛋液；

9：蛋白中滴3滴白醋，将白砂糖分三次加入到蛋白里，打发到湿性发泡，即提起打蛋器可以出现弯钩，如图；

10：划三分之一蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀，注意手法，不要画圈圈，要翻拌；

11：再全部倒入到蛋白糊里翻拌均匀，快速轻柔的翻拌好，否则容易消泡；

12：从高处倒入模具中，模具四周铺一层油纸；

13：放入预热好的烤箱中层，160度12分钟；

14：烤好取出移至下层，150度15分钟左右，取出快速倒扣在冷却架上脱模；

15：待完全冷却后切块，抹上樱桃酱食用即可；

16：成品；

17：成品；

18：下午茶吃上这酸甜的果酱蛋糕，真乃一件快乐的事呀！

小窍门

1、不同烤箱温控不一样，温度和时间自己适当调整；2、不用炼奶用牛奶也行；3、蛋白中加几滴白醋可以保持蛋白稳定性；4、拌面糊的时候一定要注意手法，否则易消泡。

韩式裱花蛋糕

主料

8寸戚风蛋糕胚1个；淡奶油500克；意式奶油霜300克；

辅料

砂糖40克；食用色素适量；

韩式裱花蛋糕的做法步骤

1：戚风蛋糕切3片备用。

2：500克淡奶油加40克砂糖打至7分发，涂抹于蛋糕中层’夹喜欢的水果，也可加适量巧克力碎屑，味道会很棒。

3：剩余淡奶油抹平表面，放入冰箱冷藏，如果时间不充裕，也可以冷冻

4：奶油霜调出满意的颜色，裱出喜欢的花朵，花色系要统一，如果是暖色系，叶子中需要调些黄色达到色彩统一。

5：裱好的花朵放入冰箱冷藏，稍硬后取出装饰于蛋糕表面。

6：最后插上蛋糕装饰牌就完成了。

小窍门

奶油霜容易融化，裱花时可以带上薄手套方便操作。