牧羊人派

主料

牛肉末350克；土豆2个；西红柿4个；

辅料

洋葱1个；大蒜4瓣；蕃茄酱2大勺；红酒2大勺；综合香草1/2小勺；黑胡椒碎1/2小勺；黄油25克左右；牛奶35克左右；盐适量；糖适量；胡椒粉适量；

牧羊人派的做法步骤

1：西红柿在火上烤一下去皮切小丁，洋葱切小粒。

2：锅中放少许底油，下入蒜末和洋葱碎爆香。

3：下入牛肉末（我用的猪肉末）炒散炒至颜色发白。

4：加入西红柿丁炒软，下蕃茄酱、红酒、混合香草、黑胡椒碎和少许热水大火烧开后转小火慢煮。

5：待洋葱、蕃茄软烂，加入盐、糖定好味。

6：最后开大火把汤汁收至浓稠。

7：炒好的肉酱盛入派盘或披萨盘内，深度为盘子的一半。

8：土豆切块蒸熟，与黄油、牛奶、盐、胡椒粉混合搅拌成泥。

9：把土豆泥盛到肉酱上，抹平。

10：用叉子在表面划出纹路。

11：烤箱预热，200度烘焙约30分钟至表面微焦上色即可。

12：成品图

13：成品图

牧羊人派

主料

猪肉糜300克；胡萝卜一根；大蒜3瓣；食用油一大勺；番茄酱一大勺；

辅料

番茄一个；洋葱一个；料酒50毫升；胡椒粉适量；土豆泥适量；

牧羊人派的做法步骤

1：番茄切碎，用料理机打碎备用

2：大蒜用压泥器压成泥，胡萝卜和洋葱切丁备用

3：锅内放1大勺油，先爆香洋葱、蒜末。

4：然后放入肉末同炒至变色

5：加入番茄汁，并加一大勺番茄酱同炒、淋入料酒和胡椒粉和滚水同煮。

6：肉酱煮滚转小火炖30分钟以上，煮至洋葱、胡萝卜软烂，再加盐调味道。

7：最后开大火把汤汁收浓稠即可。

8：派盘内盛入茄汁肉酱垫底，再放上马铃薯泥，整个覆盖住肉酱，用叉子在表面刮划出纹路。

9：再放上马铃薯泥，整个覆盖住肉酱，用叉子在表面刮划出纹路。放进预热到200度的烤箱，烤30分钟左右至表面微焦上色即可。

传统英伦美食：牧羊人派 Shepherd's Pie

主料

牛肉碎250克；洋葱半个；胡萝卜半个；蘑菇100克；番茄1个；青豆50克；

辅料

土豆200克；黄油60克；牛奶半杯；蛋黄酱15克；

牧羊人派的做法步骤

1：将牛肉碎，用粗盐、黑胡椒、香草碎、孜然粉、甜椒粉、黄糖调味。

2：用面包碎／面粉和牛奶搅拌均匀后，放在冰箱腌制1-2小时。

3：与此同时，我们可以准备一下配料：胡萝卜丁、青豆、洋葱碎、番茄丁和蘑菇碎。

4：将煎锅烧热，放入少量的油。

5：将肉末取出，用手随机掐成小肉丸子。

6：然后在煎锅内煎至两面金黄。

7：记得，不要洗锅！不要洗锅！不要洗锅！

8：依次放入洋葱碎、胡萝卜碎。

9：接着是蘑菇碎。

10：最后可以加入之前煎好的小肉丸。

11：加入茄膏（TomatoPaste）和O急汁（WorcestershireSauce）调味。

12：这是如果你喜欢肉味浓的就倒入鸡汤，如果喜欢番茄味弄的就倒入番茄酱（不是茄汁喔）

13：煮至酱汁黏稠后，可以倒入青豆。

14：稍事翻炒后，就可以转移到一个可以入烤箱的陶瓷盆。

15：最后，我们来准备一下土豆泥。将土豆洗净后，原个放入盐水内煮35-45分钟。

16：撕去外皮后，趁热压成泥，加入海盐、黑胡椒、黄油、牛奶、芝士碎和蛋黄酱，搅拌到自己喜欢的黏稠程度。

17：然后将土豆泥铺在肉酱的表面，如果想用裱花袋来美化土豆泥的朋友，记得要用搅拌器打至顺滑。

18：放入预热200C／400F的烤箱，焗20-25分钟至表面金黄即可。由于烤焗的过程，肉酱会沸腾，因此器皿尽量挑有一定深度的。

小窍门

这是一道很随意、也让人很舒服的一道菜，所以大家可以根据自己的口味和创意自行调整。传统英伦的做法是有牛肉和羊肉两个版本，所以在外叫餐的时候要注意啊！

香焗土豆牧人派

主料

青圆椒半个；猪肉末200克；红圆椒半个；番茄酱两大勺；土豆3个大号；洋葱半个；马苏里拉芝士150克；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；酱油适量；

香焗土豆牧人派的做法步骤

1：将土豆去皮洗净，切片隔水蒸熟后，用勺子压成泥。

2：上炒锅入适量油加热，将切碎的洋葱和青红椒拌炒一小会。（洋葱和青红椒切好忘记拍照了，见谅）

3：加入肉末一起拌炒出水份。

4：加入适量的盐，适量的胡椒粉和酱油拌炒开。

5：最后加入两大勺番茄酱，拌炒至肉末蔬菜差不多干身关火。

6：准备好烤盘、将炒好的肉末铺在烤盘上摊平。

7：再将土豆泥铺上，覆盖住肉末，均匀的抹平。

8：最后均匀的洒入马苏里拉芝士。预热好烤箱180度。

9：洒好芝士后送入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟完成。

10：成品。

小窍门

芝士的份量随个人口味来定，喜欢吃的就多下一点。肉末也可改成牛肉鸡肉都可以。烤制时间不需要太长，本身配料都已经是炒熟过的。只需要烤化芝士就OK了。

懒人版红豆派

主料

蛋挞皮5个；红豆沙100g；

辅料

鸡蛋1个；

懒人版红豆派的做法步骤

1：半成品蛋挞皮和红豆沙，用量可以根据自己需要调整

2：适量红豆沙挤在蛋挞皮里，把蛋挞皮对折！

3：馅料不要放太多，对折蛋挞皮的时候，不要露出馅料为宜！

4：烤箱预热，180度烤十分钟！去掉锡纸包，取出刷蛋液！

5：200度烤10分钟！可以出炉！趁热吃很酥脆！

小窍门

去掉锡纸包后，烤盘刷一点油，防止派粘在烤盘上！很简单，也很美味哦！可以换个花样消灭蛋挞皮了！

情人节羊排

主料

羊排3块；

辅料

百里香2撮；混合香料1撮；迷迭香4撮；小茴香草2撮；甜椒粉1勺；锡纸适量；

配料

烧烤酱3勺；孜然粉少许；

情人节羊排的做法步骤

1：羊排切开，用针每面插10多个洞

2：将混合香料和甜椒粉，均匀撒在羊排上

3：烧烤酱涂抹在羊排上

4：涂抹均匀，再撒一层混合香料

5：将迷迭香、百里香等香料放在羊排上下

6：保鲜膜包紧，冷藏1晚

7：拿出来，羊骨用锡纸包裹，烤箱预热180度，上下火15分钟；转160度再烤20分钟

8：拿出撒上孜然，既可享用

小窍门

羊肉至少腌渍一晚，腌渍时不要加入盐，避免羊肉出水变老

鲜派鱼咬羊

主料

羊肉适量；黑鱼适量；羊棒骨适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；葱适量；香菜适量；鸡精适量；鸡汁适量；姜适量；

鲜派鱼咬羊的做法步骤

1：首先我们要用羊肉、羊棒骨、黑鱼骨顿一锅上好的羊汤，炖汤最好用纯净水顿，这样炖出来的羊汤更清更白

2：我们把鱼骨片下来炖汤，鱼肉片成夹刀片，待会包肉馅

3：砂锅中放入羊肉与羊棒骨，加入生姜与葱段去腥，盖上盖子顿10分钟左右的时候再放入鱼骨

4：趁着炖汤的时候我们先把肉馅包入鱼片内，肉馅是用肉沫、韭菜、小葱混合在一起拌成的，包肉馅的时候就和平时在家包饺子一样，把肉馅夹在鱼肉中间，然后用生粉定型

5：羊汤炖20分钟左右成了乳白色就可以了羊棒骨从汤中取出

6：包好的鱼羊饺子先下水过2分钟捞出备用

7：现在我们处理炖好的羊肉，羊肉切厚片，吃到嘴里口感有嚼劲

8：接下来把过好水的鱼羊肉饺子和处理好的羊肉片都放入炖好的汤里，再烧2分钟开始调味，为了去除羊肉的膻味我们放3勺胡椒粉、一勺半盐、一勺半鸡精、一勺鸡汁，这时不用再放葱姜，因为我们之前炖汤的时候放过了

9：这道鲜派鱼咬羊就做好了~

免烤箱不上火的快手孩子版牧羊人派

主料

土豆2个；牛肉100克；洋葱1个中等大小；西红柿2大个；番茄酱适量；盐适量；黄油5克；牛奶50-100ml；

牧羊人派的做法步骤

1：炒锅烧热后，放少许油，把切碎的洋葱放进去炒几下，再放入切碎的牛肉进入炒，再放切丁的西红柿进去炒。西红柿的皮也有营养价值，我用小苏打清洗干净，不去皮的。

2：加入适量的番茄酱进去翻炒。

3：倒入适量淹没所有食材的水，大火烧开，盖上锅盖转中小火烧20分钟左右。

4：最后打开锅盖，大火收汁。装入长方形的器皿里。

5：炒锅洗干净，烧热，放一些含盐的黄油进去，黄油融化后，放入去皮蒸熟的土豆块，还有少许牛奶，用铲子边炒边压碾成土豆泥。

6：土豆泥炒干后，平铺在番茄洋葱牛肉酱上，用叉子划一些叉痕。会吃黑胡椒的可以撒一些。

小窍门

1.西红柿的选择很重要，一定要选自然成熟的西红柿。给这道菜的味道加分！2.牛肉可以预处理，用料酒腌制一下。3.最后可以再土豆泥里加些芝士，放进烤箱烤到芝士融化。因为天气炎热，容易上火，所以我这次做的是免烤的。4.我家孩子口味比较清淡，所以我没有加黑胡椒粉之类，可以根据各家口味酌情添加。5.在炒番茄洋葱牛肉酱的时候，我放了足量的番茄酱，味道OK了，如果你喜欢重口些，可以酌情放盐巴和黑胡椒粉。

英式牧羊人派

主料

土豆100克；牛肉30克；洋葱20克；大蒜少许；香菇2朵；西兰花20克；

辅料

黄油少许；盐1勺；黑胡椒粉少许；番茄酱1大勺；高汤少许；面粉2勺；马苏里拉奶酪适量；

英式牧羊人派的做法步骤

1：土豆洗净，去皮，切块后盖进碗里，入微波炉高火3分钟

2：取出稍晾凉，手上套保鲜袋，将土豆捏成泥。再加盐、胡椒粉、黄油和少许牛奶调匀。个人喜欢稍有颗粒的感觉，所以没有捏得特别细腻

3：蒸土豆的同时，将牛肉、洋葱、大蒜、香菇切成碎末，西兰花焯水后切小块

4：不粘锅内小火融化黄油，炒香大蒜后，炒软洋葱碎，加入牛肉末炒匀

5：加入香菇碎、西兰花、少许盐、胡椒粉炒匀

6：加番茄酱、两勺面粉，炒匀后倒入高汤，稍煮片刻至粘稠

7：在烤碗里铺平，上面盖一层土豆泥，再洒少许奶酪碎

8：入烤箱中层，上下火200度5分钟左右，奶酪融化上色即可

小窍门

如果放在面积更大的烤盘里，烤的时间可更短

牧羊人派

主料

土豆泥300克；肉末100克；

辅料

西红柿2个；玉米粒80克；洋葱适量；

配料

油适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；胡椒粉适量；番茄酱适量；牛奶适量；

牧羊人派的做法步骤

1：土豆泥中放入牛奶、盐、胡椒粉拌匀

2：准备其余食材，肉末用料酒、盐腌一下

3：洋葱、西红柿切丁

4：起油锅煸香洋葱

5：放入肉末煸炒

6：等肉末变色时放入西红柿

7：放番茄酱

8：稍放点老抽，放入开水大火煮开后改小火

9：等西红柿全部酥烂后放入玉米粒、盐调味

10：大火收汁

11：放入烤碗底部

12：上面铺上土豆泥，铺厚一点，压实，用叉子在表面划出纹路

13：烤箱预热，200度30分钟，烤到表面金黄

小窍门

土豆泥压紧实点