酱黄瓜

主料

黄瓜7根；酱油7勺；陈醋7勺；

辅料

白糖7勺；盐5g；姜半块；大蒜3瓣；小米椒一小把；

酱黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净切成长条撒盐腌制出水。

2：小米椒切碎。

3：蒜姜切成片。

4：制作腌制黄瓜的酱汁，在锅里加入7勺酱油和7勺陈醋，酱油与陈醋比例为1:1，用平时盛汤的大勺来量取酱油陈醋，加入白糖5勺，用平时喝粥的勺来量取白糖，加入5g盐把酱汁烧开。

5：腌制黄瓜的酱汁完全冷却后，加入切好的小米椒碎，蒜片，姜片搅拌再加入黄瓜条，黄瓜条要控净水份再加入酱汁里。

6：放入冰箱里4～6小时后可以食用。

7：腌制好的黄瓜条，酸甜可口开胃。

西瓜酱

主料

西瓜一个；黄豆半斤；

辅料

葱多些；姜少点；蒜多些；黄豆酱适量；甜面酱适量；大料两个；

西瓜酱的做法步骤

1：黄豆清洗干净，用水浸泡六个小时，放入锅中加水和两个大料，开锅后煮二十分钟。捞出来控干水分。备用。

2：葱切碎稍大些。

3：姜蒜切碎些。

4：西瓜用勺取出。

5：块不用太大。

6：黄豆酱和甜面酱各三勺。

7：起锅烧油，下黄豆，把黄豆炸的皮有点皱捞出来，备用。

8：在起锅烧油，下姜蒜碎炒出香味，下葱碎在炒香，在下黄豆酱和甜面酱炒香。

9：下西瓜炒出汤汁，中小火炖二十分钟。

10：熬的汤汁粘稠，加盐，白糖各一勺。继续翻炒。

11：颜色变成枣红色，加入葱花。不喜欢吃的可以不加。继续翻炒。这时要不挺的翻炒，不然容易糊锅。

12：炒至油明显的分离开了，就好了。

13：放凉盛入玻璃的容器里，密封好，放入冰箱冷藏，随吃随取，非常方便，干净又卫生。吃这放心。

小窍门

煮二十分钟后，要不挺的翻动。不然会糊锅。

酱青瓜

主料

青瓜1000g；干辣椒3个；花椒30粒；八角一个；生姜一小块；蒜子5瓣；

辅料

盐2汤匙；酱油200g；红糖3g；高度白酒1勺；

酱青瓜的做法步骤

1：要选购新鲜，嫩的青瓜（一般比较小根，还带刺这种更脆）。

2：青瓜清洗干净，最好用开水快速烫一遍杀菌。

3：青瓜切成小段块，加进盐拌匀，让其放置半天出水。

4：再把青瓜挤干水分。

5：用一干净的布袋装着，上面压上重物，压半天左右（我在上面放了一锅水）。

6：压过的青瓜放干净的容器里（可尝尝味道看是否后面还是否需要加盐）。

7：所有配料洗干净晾干（生姜，蒜子切片，）。

8：把酱油放锅里，加进红糖，花椒，辣椒，八角烧开。

9：烧开后便可熄火，把生姜和蒜片加入，放凉。

10：再把放凉的酱汁倒进装青瓜的容器里，淋上一勺白酒，密封放冰箱冷藏便可。隔两天左右便入味了，时间越长越入味，但不建议放太长时间，十天八天还是没有问题的。

11：我这个方子做出来是基本不辣的，吃的时候可加些香油或辣椒油更香。

小窍门

1.最好选购比较小根，还带刺这种更脆。2.一定要加盐把青瓜腌出水分，再用重物压半天会更脆。3.可把红糖换成白糖。4.煮过的酱油要放凉了再倒进青瓜里。5.整个过程用到的工具和食材都需无油，而且用开水烫过。

酱乳瓜

主料

乳瓜六七个；

辅料

黄豆酱适量；

配料

麻油适量；

酱乳瓜的做法步骤

1：所需的原材料

2：取三小勺黄豆酱及少许麻油搅拌均匀

3：蘸着吃就可以了

酱黄瓜

主料

黄瓜一根；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

盐适量

油适量

糖适量

酱油适量

料酒适量

酱黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净切条，加适量盐腌制15分钟，腌好挤干多余水分。

2：葱姜切末。

3：锅里热油爆香葱姜末，倒入黄瓜条。

4：加入适量糖，酱油，料酒快速翻炒均匀即可。

酱黄瓜炒鸡丁

主料

鸡胸脯肉一块；甜酱瓜1条；

辅料

芝麻油一勺；小葱3棵；

酱黄瓜炒鸡丁的做法步骤

1：鸡胸脯肉切成丁

2：酱黄瓜切成丁，如果酱瓜比较大就用一条，比较小可以用2条

3：鸡胸肉中加入一勺料酒，少许淀粉捏匀

4：葱切成段

5：锅里放适量油烧热，放入酱瓜翻炒片刻

6：然后放入鸡胸肉丁炒匀

7：炒到鸡胸肉发白变熟，放入全部葱段，关火

8：出锅前加入一勺麻油拌匀，然后盛出装盘即可

小窍门

酱瓜本身有咸味，不用加盐。鸡肉不要炒得过老

酱黄瓜

主料

黄瓜16根；

辅料

姜1块；大蒜头5头；辣椒10个；花椒40粒；

调料

盐10勺

糖20勺

蚝油40g

花生油120g

老抽80g

生抽160g

醋160g

酱黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗干净，控干水分。

2：切成三厘米长的小段。

3：全部切好后，放入锅中，如图所示。

4：撒十勺盐，抓匀，盖上盖子，放冰箱冷藏四个小时。

5：四小时后黄瓜腌制完成，倒掉脱去的水分，再挤干黄瓜。(切记不需要清洗，黄瓜里面的如果还含有水，那是饱和盐水，保存是不会坏的)

6：辣椒切丝，蒜和姜切片，备用。

7：花椒、花生油、蚝油、糖、老抽、生抽和醋，备用。

8：开始制作酱料---锅里加入花生油烧热，放入花椒和干辣椒爆香，再加入大蒜片和姜片，翻炒一会，倒入生抽、老抽、蚝油、醋和糖调和，酱汁放凉备用。

9：倒入冷却的酱汁汤。

10：搅拌均匀。

11：压实，盖上盖子，放入冰箱密封保存。

12：爽口开胃小菜。

小窍门

黄瓜不能切得很小，不然经过盐腌制和酱汁浸泡会缩得特别小。

黄瓜火鸡酱拌面

主料

黄瓜1根；鸡蛋2个；面条400克；

调料

食用油1大勺

香葱1根

香油1勺

食盐半小勺

料酒1小勺

火鸡面酱2勺

原酿酱油2勺

黄瓜火鸡酱拌面的做法步骤

1：备好食材。

2：黄瓜洗净，用刀先切片，再切丝；切好后放一旁备用。

3：煮面条之前，先把拌面的酱汁备好：碗中加入2勺原酿酱油。

4：2勺火鸡面酱。

5：和1勺香油，搅拌均匀，备用。

6：将鸡蛋打入碗中，加少许葱末搅拌均匀。

7：锅中倒入食用油，烧热后盛出一半备用，然后再倒入鸡蛋液。

8：炒至金黄，用锅铲铲成小块，盛出备用。

9：同时另起锅烧水，水开撒点盐，再放入面条，加盖煮。

10：沸腾后，激半碗凉水，继续。

11：待再次煮开，把面条捞出放至凉开水中，过凉后的面条更加爽滑筋道。

12：把水哔干，将刚刚盛出的一半熟油浇在面条上，用筷子拌匀，这样面条不会成坨，也不容易粘连在一起了。

13：将面条和鸡蛋放至盘中，再淋入酱汁，最后放上黄瓜丝。

14：简单美味的黄瓜火鸡酱拌面，就做好了。

15：吃的时候，拌一拌。

16：鸡蛋鲜香，黄瓜脆爽，面条筋道，辣的超过瘾。

小窍门

1、拌面用到的食材，可随各人喜欢添加。2、没有火鸡面酱，可改用其它酱料；也可以根据自家喜好调制酱汁。3、拌面选用碱水面条，口感最佳；不喜欢的，也可以跟我一样用普通面条。4、煮好的面条一定要过凉，且还需用熟油拌一拌；只有这样面条才不会成坨，更不会粘连在一起。

鸡蛋酱蘸黄瓜

主料

鸡蛋2只；青辣椒少许；红辣椒适量；

辅料

黄瓜1条；

调料

香其酱1包

蒜粒少许

鸡蛋酱蘸黄瓜的做法步骤

1：鸡蛋2个打散，淋少许芝麻油提香。

2：黄瓜刨去一些皮。

3：香其酱一包网上有售。

4：黄瓜先斜切一刀，在平切一刀，以此类推。

5：青红辣椒切碎，蒜切碎。

6：香其酱倒出。

7：锅里放油烧热，把鸡蛋倒入炒熟捞出。

8：锅里在放油放入青红椒与大蒜粒爆香。

9：倒入鸡香与香其酱翻炒。

10：加少许水焖，不用加其他调料了，勾芡出锅！

11：蘸黄瓜吃那一个香！

小窍门

如无香其酱，也可购买其他东北大酱！

酱炒角瓜鸡蛋

主料

角瓜半个；

辅料

鸡蛋1个；

调料

干酱适量

花椒面适量

鸡精适量

酱炒角瓜鸡蛋的做法步骤

1：角瓜洗净，竖切两半，去瓤。

2：角瓜切片。

3：碗里放干酱适量，加适量水搅拌。

4：1个鸡蛋打散，加花椒面、鸡精适量搅拌均匀。

5：炒锅烧热，加油，炒鸡蛋。

6：炒好的鸡蛋盛出。

7：炒锅再放油，油热，放角瓜片翻炒。

8：放入酱翻炒。

9：放入炒好的鸡蛋翻炒。

10：成品图。

11：一道下饭菜。