芝麻苹果烙

主料

面粉500克；清水300克；苹果适量；

辅料

油适量；盐少许；芝麻适量；白糖适量；

芝麻苹果烙的做法步骤

1：面粉中加一点点盐，分次加入清水，将其搅拌成面穗。将其揉成光滑的面团。加一点点油，将面团涂抹均匀。覆盖保鲜膜，饧发30分钟。

2：将饧发好的面团揉匀。下成6个均匀的面剂。

3：取一个面剂，将其按扁。然后开始一点一点向四周抻长。抻到面皮转圈有透明的状态，有一些洞不影响。

4：把芝麻用料理机磨碎。可以提前完成。在抻好的面皮中间，放2羹匙芝麻粉。

5：再放1羹匙白糖。最后放入适量的苹果。

6：把上边的面皮往下折。再把下边的面皮往上折。

7：把右边的部分往左折。再把左边的折在上面。即成“芝麻苹果烙”的毛坯。

8：电饼铛加热，将毛坯的折叠面朝下，放入电饼铛内烙制。

9：上下加热。烙制两面焦黄，即可出锅。

10：装盘即可食用

小窍门

1、也可以用平底锅烙制，每面烙两遍即可。2、馅料可以自己任意调整。

黑芝麻炉果

主料

低筋面粉200克；鸡蛋50克；熟黑芝麻15克；小苏打1克；

辅料

玉米油85克；绵白糖50克；泡打粉2克；全蛋液少许；

黑芝麻炉果的做法步骤

1：碗中加入玉米油、白糖和鸡蛋，

2：搅拌至粘稠后，加入泡打粉和小苏打拌匀，

3：筛入低筋面粉，

4：加入熟黑芝麻，

5：用筷子搅拌至无干粉状，

6：用刮刀轻拍成团，

7：装入保鲜袋，

8：擀成长方形，

9：将保鲜袋剪开，刷一层蛋液，

10：用刮板切成小块，

11：码入烤盘，

12：入烤盘，中层，上下火，180度，烤12分钟。

小窍门

黑芝麻提前用平底锅炒至六成熟即可。

炉果

主料

低筋面粉250g；

辅料

泡打粉4g；小苏打2g；玉米油120g；鸡蛋1个；白糖70g；白芝麻适量；

炉果的做法步骤

1：加入鸡蛋，白糖，油。

2：搅拌均匀。

3：加入面粉。

4：上次翻拌，防止起劲。

5：擀开切块，在表面刷一层全蛋液撒上白芝麻。

6：摆入烤盘。

7：烤箱提前预热5分钟。

8：上火110℃下火140℃，根据自己烤箱温度，颜色合适加盖锡纸，预防颜色上深了。

9：成品。

小窍门

烤箱温度根据自己家情况，拌面粉一定要上下翻拌。

炉果

主料

低筋面粉250g；细砂糖82g；蛋液50g；玉米油100g；

辅料

泡打粉2.5g；小苏打1.5g；

炉果的做法步骤

1：糖，鸡蛋液，油装到一个大一点的容器，搅拌乳化。（鸡蛋选一个大一点的，用50g，剩下的蛋液放到一个碗里，备用。糖选择细砂糖，或者自己打成糖粉。）

2：一定要充分乳化，搅拌到糊状

3：低粉和小苏打，泡打粉混合，过筛至蛋糊中

4：加入芝麻

5：用刮刀，混合

6：一定完全混合，

7：借用金盘的边边整形，用一大块保鲜膜，把面团放到保鲜膜的三分之一处，借住擀面杖把它擀开，

8：擀到自己想要的薄厚

9：用硬刮刀整形，把边边都整形到混合均匀

10：反复旋转，借助金盘的边边，用擀面杖不停的擀，这时候保鲜膜的四个边边已经把面团包起来了，包到合适的大小。之后松弛半个小时

11：用锋利的刀，切成合适的大小，刷上备用的蛋液，撒上芝麻

12：均匀放在烤盘上，如果用不沾的烤盘，则不用油纸，炉果码放的有空隙一些，是要膨胀的

13：放入预热好160度的烤箱，18分钟，之后焖5分钟

小窍门

根据自己烤箱选择适合的温度，看住上色，之后焖一下下

芝麻烧果

主料

低筋面粉100g；鸡蛋45g；核桃仁50g；

辅料

盐2g；香草粉2g；泡打粉3g；

芝麻烧果的做法步骤

1：备好所需材料

2：将油皮面粉倒在案板上，开个空心粉墙，加入白糖、油、水混合搅匀

3：揉成面团，用保鲜膜盖好松驰30分钟

4：油酥面粉加入猪油，搓油酥

5：松驰好油皮后，分成20个小面团，油皮包入油酥，口朝下，擀长，再卷起，用保鲜膜盖住再松驰10分钟

6：再擀长，卷起，盖住松驰（重复两次）

7：再次擀长，用喷壶喷些水，沾上芝麻，放入烤盘即可

8：放入预热好的烤箱烘烤（倒数第二层，如图所示），上火180度，下火150度，烤35分钟

9：酥脆香

炉果

主料

面粉500g；酵母分5g；大豆油270g；白糖160g；鸡蛋1个；白芝麻适量；

辅料

鸡蛋液适量；

炉果的做法步骤

1：酵母粉加适量水化开。

2：白糖，油，鸡蛋和酵母水混合一起。

3：搅拌到均匀混合。

4：在面案上把面粉掏出来个洞，把液体倒入其中。

5：用刮板把油面混合均匀无颗粒。

6：整形，切块。

7：刷上蛋液，撒上白芝麻。

8：把炉果有间距的放到铺油纸的烤盘上，上180下火150度，30分钟，根据自家烤箱情况而定。

小窍门

因为我喜欢油酥大一些，所以我油放的多一些，可以减少50g左右。

芝麻果仁糖

主料

黑芝麻150克；白芝麻150克；核桃仁100克；南瓜仔仁50克；花生米100克；

辅料

白砂糖500克；

芝麻果仁糖的做法步骤

1：熄火后把黑白芝麻、花生米、核桃仁和南瓜籽都倒入糖水锅里，快速搅拌，使糖把所有果仁粘住！

2：花生核桃分别炒熟，装起备用！

3：花生核桃分别炒熟，装起备用！

4：把白砂糖煮到焦黄为止就可以了！

5：熄火后把黑白芝麻、花生米、核桃仁和南瓜籽都倒入糖水锅里，快速搅拌，使糖把所有果仁粘住！

6：一次性盒子提前抹上油，然后快速把芝麻糖装到盒子里，压平！

7：压平了就马上倒出来，趁热切！

8：我技术不好，切的不漂亮！但味道不错！

小窍门

核桃仁和黑白芝麻炒一会儿就好了，要趁热切，不然冷了就硬了不好切！

芝麻蛋果子

主料

普通面粉150克；玉米淀粉50克；

辅料

芝麻适量；鸡蛋1枚；玉米油45克；小苏打1克；泡打粉2克；

配料

白糖60克；

芝麻蛋果子的做法步骤

1：准备原料。

2：把白糖，玉米油，鸡蛋混合搅匀。

3：筛入所有粉类。

4：拌匀后和成面团。

5：分成大约7克一个的小剂子。

6：手心里蘸点水，把面团在手心里搓一下，放入芝麻里一滚，粘满芝麻。

7：摆入烤盘。

8：烤箱预热150度，中层，上下火20分钟就烤好了。

9：烤好的样子，因为放的有点多，蛋果子烤熟后会变大，所以有点挤，第一行的第一个被我吃掉啦。

小窍门

如果有低粉，直接用200克低粉也可以，就不用加50克玉米淀粉啦。

芝麻贝果

主料

普通面粉200克；

辅料

水100克；酵母3克；玉米油10克；芝麻适量；

配料

白糖20克；盐2克；

芝麻贝果的做法步骤

1：准备原料。

2：除芝麻外的所有原料放入面包机和成面团。不用面包机用手揉成光滑的面团也可以，不必揉到扩展。

3：放到温暖处微微发酵即可。

4：用擀杖反复擀压排气。

5：分成8份。

6：擀开。

7：顺长卷起。

8：一段搓尖，一端按一下，按扁。

9：用按扁的一边包住尖角。

10：收口朝下静置30分钟。

11：容器里放入25克白糖和250克水，煮开。

12：水开后改小火放入贝果每一面煮30秒后捞出。

13：放到烤架上控干水分，撒少许芝麻，再摆入烤盘中层上下火200度烤20分钟。

14：烤至金黄即可。

小窍门

煮制贝果是为了让贝果有充满韧劲的口感和光滑的表面。

黑芝麻贝果

主料

白鲨高筋面粉250克；低筋面粉50克；干酵母2.5克；盐2克；那秋之林黑芝麻酱20克；细砂糖10克；水200克；黄油10克；

辅料

糖水材料适量；水1000ML；细砂糖2大匙；

黑芝麻贝果的做法步骤

1：1、材料备齐，黄油软化。

2：2、除黄油外所有材料放入面包机揉面。

3：3、揉成团后加入黄油继续揉。

4：4、揉到出薄膜为止。滚圆后放在温暖出进行基础发酵，发酵到2倍大。

5：5、发酵好的面团分割成6份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

6：6、取面团擀成椭圆形，从上往下卷起擀成长30厘米的条。

7：7、用擀面杖将一端压扁，包裹住另一端。

8：8、摆入烤盘中进行再次发酵，约30分钟。

9：9、将糖水煮到冒小泡泡的状态，将面团每面各烫10秒，捞出面团放入烤盘中，

10：10、烤箱中层200度15分钟即可。