粉蒸豌豆肥肠

主料

肥肠100g；豌豆20g；

辅料

红薯20g；土豆20g；调味粉30g；香辣酱1勺；芝麻油1勺；老抽1勺；白芝麻1勺；

粉蒸豌豆肥肠的做法步骤

1：肥肠洗净后入开水中汆汤变色，捞出后过冷水，滚刀切成小段。

2：加入酱、老抽、芝麻油搅拌均匀。

3：加入调味粉和30克水搅拌均匀。

4：在面上均匀摆上切条的红薯和土豆，在电高压锅里蒸40分钟即可。

5：出锅时倒扣在盘子里，洒上白芝麻即可使用。

豌豆辣牛肉

主料

牛肉适量；豌豆适量；

辅料

干红辣椒适量；

配料

植物油适量；酱油适量；料酒适量；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；

豌豆辣牛肉的做法步骤

1：干红辣椒适量

2：洗净的牛肉切丁备用

3：豌豆洗净备用

4：干红辣椒切段备用

5：将酱油、料酒、淀粉倒入牛肉丁中间拌均匀

6：将豌豆放入沸水中焯一下，捞出备用

7：葱姜切末备用

8：锅内倒油，待油五成热时倒入干红辣椒段

9：待辣椒烧至稍微变色，放入葱姜末炒出香味，倒入牛肉丁大火翻炒

10：待牛肉七八成熟时倒入豌豆一起翻炒，最后放盐、鸡精调味即可

肉末豌豆

主料

新鲜豌豆适量；瘦肉适量；

辅料

京葱适量；大蒜适量；

配料

盐适量；米酒适量；酱油适量；蚝油适量；

肉末豌豆的做法步骤

1：备好食材。

2：剥好豌豆并焯水。

3：豌豆焯水后捞起用清水泡会，瘦肉剁碎，加小许盐和酒。

4：冷锅下油，把瘦肉倒进摊开。

5：把瘦肉爆香，加进蒜粒和葱粒。

6：把豌豆倒进。

7：加适量水焖软。

8：最后加进酱油和蚝油即可。

豌豆肉丁

主料

里脊肉200g；豌豆400g；

辅料

大葱10g；姜10g；干辣椒1个；

调料

料酒10ml

蚝油10g

生抽10ml

盐1g

玉米淀粉3g

花生油10ml

豌豆肉丁的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【豌豆肉丁】需要用到的食材：准备好一斤左右的新鲜豌豆，剥壳后将豌豆粒淘洗干净备用。将猪里脊洗净后放到案板上切成肉丁，放入碗中加入料酒、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟左右。大葱切成葱花、姜切成姜片、干辣椒切段备用。

2：平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，油热后下入葱花、姜片和干辣椒段，转小火爆香后下入肉丁滑炒至变色。

3：倒入豌豆粒翻炒至豌豆皮微皱，加入小半碗水，大火煮开后转中小火焖煮至豌豆变熟。

4：调入适量盐和蚝油炒匀调味，取适量淀粉加入少许清水调成水淀粉勾一个薄芡，大火稍微收汁后即可盛出装盘。

5：鲜嫩的豌豆配上肉丁的组合，超美味哦！

小窍门

1、这个季节豌豆刚刚上市，可以买新鲜的带荚豌豆回来现吃现剥。2、一次剥太多的豌豆吃不完的话，也可以装到保鲜袋里放入冰箱冷冻保存，这样等过了豌豆季，也能吃到豌豆。3、炒豌豆肉丁最后最好勾一个薄芡，这样能让汤汁裹着豌豆和肉丁，看起来有光泽，吃起来也更美味。

碎肉豌豆

主料

碎肉半斤；豌豆半斤；胡萝卜1根；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

碎肉豌豆的做法步骤

1：豌豆洗净，胡萝卜切丁。

2：胡萝卜、豌豆焯水断生（加水量盐）。

3：热锅冷油，小火、姜蒜米炒香。

4：下碎肉，小火慢炒，炒干水分，加料酒一勺、盐少量、生抽两勺、蚝油一勺，继续小火炒。

5：加入焯水好的胡萝卜、豌豆（不用加盐、）。

6：装盘，起锅。无论是下饭还是作为绍子都好吃得很。

小窍门

1、热锅冷油。2、小火爆姜蒜，否则蒜很容易糊。3、喜欢吃得焦香的，可以多爆爆肉和豌豆。4、蚝油不要下早了，否则容易粘锅。

蒸豌豆

主料

豌豆500克；

辅料

盐1勺；

蒸豌豆的做法步骤

1：新鲜的豌豆洗净。

2：加入一勺盐拌匀。

3：放入蒸锅中。

4：蒸至豌豆开口就熟了。

5：装盘享用。

小窍门

做法简单，味道好吃。

肉末豌豆

主料

瘦肉60g；豌豆100g；香葱一根；

辅料

油酱油；盐酱油；酱油酱油；

肉末豌豆的做法步骤

1：所有食材。

2：瘦肉剁成肉末备用。

3：豌豆焯水十分钟左右。

4：冷锅下油，把肉末加进翻炒。

5：肉末炒至微黄色后加进豌豆翻炒一分钟左右。

6：加适量水，小火焖煮十分钟左右。

7：最后加盐和酱油调味，撒上葱花便可。

小窍门

1.豌豆焯水时间要长一些，要煮软才好吃。

豌豆肉丁

主料

里脊肉100克；豌豆150克；胡萝卜1个；

辅料

姜片3个；蒜头1个；干红辣椒1个；葱1棵；

豌豆肉丁的做法步骤

1：原料图。里脊肉一小块，100克左右。豌豆150克，胡萝卜一个，姜三片，蒜一个，干辣椒一个。已经备用。

2：瘦肉切丁入碗，加半匙料酒半匙生抽半勺小粉少许植物油拌匀备用。胡萝卜去皮切丁，姜切丝蒜切片葱辣椒切小段。

3：热锅放多点油，爆香葱姜蒜辣椒。

4：入肉丁滑炒至变色，盛出。

5：锅内余油爆香葱花，放去胡萝卜丁翻炒。

6：放入豌豆继续翻炒几下。

7：加入肉丁继续翻炒，放半匙料酒继续炒，至豌豆皮微皱。

8：加一匙盐半匙蘑菇精炒匀出锅。

9：色泽漂亮入味的豌豆肉丁上桌啦！

豌豆炒肉

主料

豌豆400克；

辅料

糖1勺；生抽1勺；盐1勺；花椒面1勺；鸡精1勺；白醋1勺；

豌豆炒肉的做法步骤

1：整个的豌豆剥开

2：洗净后放在盘子里，接下来切肉，我用的是里脊肉

3：豌豆下锅煮一下，去生味而且炒出来比较面，不然有点硬。

4：煮成翠绿色捞出

5：倒油，放少许蒜末，放肉炒至变色，少倒一点白醋，这样炒出来的肉比较嫩，肉变色后放豌豆，倒一小碗水，炖五分钟，翻炒一下，出锅

6：成品

豌豆嫩牛肉

主料

新鲜豌豆300克；红辣椒10克；姜5克；

辅料

牛肉300克；葱5克；蒜10克；玉米淀粉半小勺；蛋清少半只；白糖半勺；老抽1勺；盐半勺；鸡精半勺；

豌豆嫩牛肉的做法步骤

1：准备食材。

2：尽量把牛肉的筋膜去掉，然后切成1厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。（要尽量把肉上的筋膜去掉，不然会影响口感）

3：先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓匀，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，然后朝一个方向将肉抓匀，使肉上劲。最后往肉中放入半勺食用油抓匀后腌制10分钟。（腌肉也是为了让牛肉的口更加滑嫩）

4：锅中倒入适量的水，水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出。

5：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉放入锅中打散。

6：炒至牛肉全部变色即可。（一定不要炒太久，否则口感容易变老）

7：往锅中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒匀均，然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

8：将豌豆放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精煸炒匀均即可关火盛出。

小窍门

大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。