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冬瓜炖菜十大做法大全

冬瓜炖花哈

主料

冬瓜500克;花哈500克;

辅料

葱1段;大蒜适量;胡椒适量;八角适量;

冬瓜炖花哈的做法步骤

1:葱蒜切茉待用,八角准备好,锅中放适量油,待油七分热加入葱蒜八角,炒出香味

2:加入冬瓜,翻炒几分钟,可以稍微加适量水,加入花哈,炒焖数分钟,待冬瓜呈透明状,加入胡椒,准备出锅

3:完成出锅,很鲜美哦

冬瓜炖虾仁

主料

冬瓜一块;冷冻生南美白虾10只;

辅料

姜少许;蒜少许;红辣椒少许;葱少许;香菜少许;纯净水适量;

调料

花生油少许

盐少许

生抽少许

鸡精少许

冬瓜炖虾仁的做法步骤

1:冷冻生南美白虾备用。

2:连云港海洋大虾,冷冻生南美白虾,用清水泡10分钟左右,捞出,沥干水分,虾剥壳,去虾线,清洗干净。

3:冬瓜洗净,削皮,切大块。

4:红辣椒切圈,姜切丝,蒜切片。

5:葱和香菜洗净,切碎。

6:锅烧热放少许油,倒入虾仁爆炒,再倒入辣椒、姜和蒜爆香,继续倒入冬瓜加盐和生抽调味,加入适量水,没过菜,如图所示。

7:然后倒入砂锅中。

8:大火烧开转小火,盖上锅盖,炖煮十分钟左右即可。

9:加少许鸡精,撒上葱花和香菜即食。

10:汤鲜味美。

肉末炖冬瓜

主料

冬瓜500克;瘦肉100克;金华火腿50克;蒜瓣4个;

辅料

盐适量;油适量;鸡粉少许;胡椒粉少许;蚝油1汤匙;生粉1汤匙;

肉末炖冬瓜的做法步骤

1:食材:冬瓜、金华火腿片、瘦肉、蒜瓣。

2:瘦肉剁碎、火腿片切丝、冬瓜去皮切大粒、蒜瓣拍碎。

3:肉末加上盐、鸡粉、蚝油、生粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制片刻。

4:热锅放少许油,倒下蒜末爆香。

5:加上火腿丝。

6:倒进肉末、保持大火翻炒片刻。

7:倒进冬瓜粒。

8:继续翻炒至食材至8成熟。

9:加上一大碗清水或高汤。

10:拌匀、遮上锅盖、保持大火焖煮15分钟左右。

11:汤汁收干差不多时即可。

12:铲起、撒下葱花或香菜、随意吧!

小窍门

火腿丝和腌制的肉末都有咸味,煮好后不要再加盐了。冬瓜粒尽量切小容易煮熟。

肉丸炖冬瓜

主料

五花肉500g;冬瓜500g;虾皮一小把;葱一根;姜一小块;盐适量;鸡精适量;香油几滴;干淀粉20g;蛋清一个;

肉丸炖冬瓜的做法步骤

1:前腿肉打加入大葱、姜打成肉馅。

2:加入鸡精、蛋清、淀粉、盐搅拌均匀

3:用筷子朝一个方向打至肉馅上劲,一定要多打一会儿,朝一个方向打,这样肉丸子才有嚼劲,下锅不会散。

4:冬瓜切成小丁备用

5:锅内放水烧开,待水烧开时,手抓上劲的肉糜,挤出一个个肉丸子下锅。

6:一定要保持大火,一直处于开锅状态。

7:肉丸子全部下锅之后,放入切好的冬瓜丁,加入盐、虾皮,炖到冬瓜变色之后关火、倒鸡精、香油。

8:盛碗,撒香葱,味道好极了,实在是驱寒必备。

羊腩炖冬瓜

主料

牛腩800g;冬瓜500g;

辅料

甜椒适量;

调料

冰糖15g

红烧酱油2小勺

花椒20l粒

桂皮适量

生姜适量

羊腩炖冬瓜的做法步骤

1:羊腩切成寸块。

2:凉水入锅焯烫出浮沫飘起时。

3:捞出并用温水冲洗掉表面残留浮沫,控水备用。

4:锅里放少许油,放入花椒,桂皮和生姜稍加煸炒。

5:放入羊腩和冰糖翻炒一会儿。

6:倒入红烧酱油。

7:翻炒到上色。

8:倒入砂锅,加开水和肉齐平,用小火炖30--40分钟。

9:冬瓜去皮切块,然后放入锅里。冬瓜皮可以祛湿,所以我也放了几片冬瓜皮进去,吃的时候挑出来即可。

10:再炖10分钟左右,把冬瓜炖到软烂,最好放入甜椒出锅。

肉片炖冬瓜

主料

冬瓜适量;肉片适量;姜2片;蒜3瓣;淀粉适量;味极鲜酱油适量;料酒适量;鸡蛋清适量;花椒适量;八角1个;植物油适量;盐适量;老抽适量;

辅料

水适量;

肉片炖冬瓜的做法步骤

1:冬瓜去皮去籽

2:切片洗净备用

3:葱切丝,大蒜切片

4:肉中放入适量的淀粉

5:倒入味极鲜酱油

6:倒入料酒

7:加入半个鸡蛋清,搅拌均匀,腌制半个小时左右

8:锅中放入适量的植物油,加入花椒和八角

9:出香味后我将八角丢弃了,放入姜丝和蒜片煸炒出香味

10:倒入肉片炒至变色

11:放入冬瓜片翻炒均匀

12:加入适量的老抽,上色

13:加入适量的盐,翻炒一会

14:加入适量的清水,大火烧开

15:转小火盖上盖子炖一会,忘了看时间了,炖至冬瓜微微透明即可,最后大火收一下汤汁

16:成品

冬瓜炖酥肉

主料

冬瓜500克;五花肉5○克;

辅料

鸡蛋一个;淀粉50克;面粉30克;油50克;生抽50一l00mL;葱少许;香油少许;姜少许;蒜少许;

冬瓜炖酥肉的做法步骤

1:冬瓜去皮切条。五花肉去皮切条。

2:将切好的肉条,加料酒生抽五香粉,腌一下,加面粉鸡旦淀粉油搅拌抓匀备用

3:锅擦净,放火上烧热,加凉油烧热五成,下入腌好的肉条,关小火炸制定型。炸成柿红色捞出备用

4:锅放火烧热放油少许,下入姜祘葱爆香,放入酥肉煸一下,放水烧开。放入生抽,大火烧开放入冬瓜。小火慢饨4o分钟。出锅撒香莱或香葱花,淋香油即可

小窍门

冬天可一点胡椒粉夏天加一些醋。口感更爽!

冬瓜炖虾

主料

青虾500g;冬瓜500g;

辅料

香葱一棵;盐适量;香油适量;

冬瓜炖虾的做法步骤

1:冬瓜去皮,虾洗净控干水。

2:冬瓜切两厘米方块。

3:香葱切葱花。

4:热锅加入适量食用油,加入葱花炒香。

5:加入冬瓜翻炒2分钟

6:加入青虾,并加入适量盐继续翻炒。

7:待青虾炒成红色,即可加入适量水。

8:大火烧开转小火,大约十五分钟即可,出锅时撒入少许香葱沫,淋入少许香油即可。(汤不需要加味精)

冬瓜炖排骨

主料

排骨200g;冬瓜100g;

辅料

党参2根;当归3根;百合2勺;茯苓2勺;红枣5个;生姜3块;葱2根;

调料

盐适量

冬瓜炖排骨的做法步骤

1:排骨洗净以后,放入锅中煮开去血水。

2:砂锅里加入姜块和水。

3:放入煮过的排骨。

4:补品洗净准备好。

5:放入排骨中,加入卷好的葱段炖1小时。

6:加入冬瓜片煮10分钟。

7:调入盐即可出锅。

冬瓜炖粉皮

主料

长汀红薯粉皮140克;冬瓜450克;五花肉100克;

辅料

食用油适量;生姜4片;香葱3根;八角1个;东古酱油2匙;蚝油1匙;红萝卜8片;芝麻油1匙;

冬瓜炖粉皮的做法步骤

1:长汀红薯粉皮准备好

2:冷水中浸泡10分钟,捞起沥干备用

3:冬瓜和五花肉准备好

4:去皮去籽的冬瓜切块备用

5:五花肉切片备用

6:香葱切葱花,葱白另外放一堆。

7:生姜切薄片,再对切一刀

8:准备好一个八角

9:切点胡萝卜丁和香葱叶放一起

10:锅中油热,下姜片炒香

11:下葱白炒香

12:下五花肉片炒至微微变色

13:加入一个八角炒香

14:把火力调小,倒两匙东古酱油和一匙蚝油,炒至上色。

15:倒进冬瓜块翻炒下

16:加入适量膏汤,粉条挺能吸水的,可以稍微多放些膏汤。若没膏汤,放清水也行。

17:火力调大,煮开。

18:煮开后的汤底倒入砂锅中继续煲15分钟。

19:放入泡软的红薯粉皮

20:大火煮开后,小火煲10分钟左右。可以试吃下,调整下煲的时间。因为每家买的手工粉皮,工艺上都会有点差别,厚薄可能都不一样,所以试吃下口感,微调下时间是必要的,煮太烂就不好吃了。

21:倒入葱花和胡萝卜丁,翻动下,让它们受热下就马上起锅,因为砂锅离火还能保持一会沸腾状态的。

22:淋入芝麻油

23:拌匀后,开吃啦!

小窍门

家里可以备盒浓汤宝,这样煮菜需要用到膏汤时,就不会因为家中没有备好的膏汤而发愁了。

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