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腌制莴笋怎么做好吃

清脆爽口的腌莴笋

主料

莴笋1个;

辅料

小米辣3个;蒜瓣4瓣;

调料

米醋3勺

生抽3勺

食盐10g

白糖25g

清脆爽口的腌莴笋的做法步骤

1:准备好所有食材。

2:莴笋切成片状。

3:加入食盐腌制出水。

4:锅内加入生抽。

5:加入米醋。

6:再加入白糖小火搅拌融化白糖后放凉备用。

7:小米辣和蒜瓣切片。

8:倒掉莴笋腌制出来的水,挤干莴笋上的水份。

9:放入另外一个无水无油的容器中。

10:撒上蒜瓣和小米辣。

11:倒入料汁。

12:盖上保鲜膜,冰箱冷藏腌制2小时。

13:腌制好的莴笋清脆爽口。

14:非常好吃。

15:快点试试吧。

莴笋鱼头

主料

鱼头500克;

辅料

莴笋200克;

配料

油适量;盐适量;料酒适量;蒸鱼豉油适量;老抽适量;醋适量;糖适量;葱适量;姜适量;蒜适量;

莴笋鱼头的做法步骤

1:准备材料,鱼头洗净

2:莴笋切块、准备葱姜蒜

3:起油锅把鱼头煎一下

4:放入葱姜蒜、料酒、醋去腥

5:放蒸鱼豉油

6:放老抽

7:放盐、糖

8:放开水大火烧开后改中小火

9:等鱼肉基本熟后放入莴笋

10:再煮几分钟后收汁撒上葱花

小窍门

莴笋不要煮的太烂

莴笋

主料

莴笋一根;

辅料

蒜适量;葱适量;

调料

鸡精适量

香油适量

莴笋的做法步骤

1:准备好蒜.葱.莴笋。

2:蒜放下去炒香。

3:炒出香味,葱也放下去。

4:鸡精和香油放下去炒。

5:炒出这样就可以装盘了。

笋尖炒莴笋叶

主料

笋尖2根;莴笋叶150克;

辅料

盐适量;味精适量;

笋尖炒莴笋叶的做法步骤

1:食材:笋尖(已煮熟)、莴笋叶(已清洗)

2:将已煮熟的笋尖放在案板上切开,待用。

3:将已清洗好的莴笋叶放在案板上切开,待用。

4:烧锅倒油烧热,下入切好的笋尖和莴笋叶翻炒翻炒。

5:然后,加适量的盐。

6:加适量的味精。

7:调味炒匀,即成。

拌莴笋

主料

莴笋一根;

辅料

盐一勺;

调料

辣椒粉适量

水豆豉适量

拌莴笋的做法步骤

1:莴笋去蒂。

2:去皮。

3:刮皮。

4:有筋的地方,仔细刮去。

5:切片。

6:加盐。

7:加辣椒粉,我的辣椒粉是自己做的,特别辣。

8:拌匀。

9:加入水豆豉,就可以吃了。

小窍门

没有水豆豉不加也可以。加入霉豆腐也很好吃。

炒莴笋

主料

莴笋250克;红萝卜适量;青红椒适量;

辅料

盐少许;鸡精少许;水淀粉两汤匙;辣椒油一汤匙;

炒莴笋的做法步骤

1:买个头均匀的莴笋嫩一点

2:去皮的莴笋

3:先斜刀切段

4:再切片

5:切好的莴笋片

6:红萝卜片配色用

7:热锅下油

8:下莴笋片快速翻炒

9:下红萝卜片

10:翻炒均匀

11:放少许盐,少许鸡精,炒匀

12:放一汤匙左右的辣椒油提香,再放两汤匙水淀粉翻炒均匀,出锅

13:成品,因为加了辣椒油和红萝卜月色微微有点黄。

腌莴苣

主料

莴苣2根;

辅料

盐1匙;

调料

醋1调料碗

生抽1调料碗

剁椒2匙

腌莴苣的做法步骤

1:莴苣2根。

2:削去外皮,切成长段。

3:再切成手指长细条。

4:撒上1匙盐,腌12小时。

5:把腌出来的水倒掉。

6:放纱布里挤干水份。

7:用纯净水清洗干净晾干。

8:放入1匙糖。

9:倒入1调料碗醋。

10:再倒入1调料碗生抽。

11:放入2匙剁椒,搅拌均匀。

12:咸辣脆爽,是下饭的美味小菜。

酸笋的腌制

主料

夏竹竹笋1000g;辣椒粉10g;

辅料

盐20g;油10g;

酸笋的腌制的做法步骤

1:首先要挑这种大根的竹笋买,虽然大但是不能买太老的,用手掐一下根部,能掐得动就可以。

2:剥开竹笋的外壳后,用自来水冲洗一下,再分成一节一节的,切片以后再切丝。

3:切好后直接放入玻璃瓶里。切记:切竹笋的刀、菜板、盆、等等,凡是这些用具都要用之前清洗干净,不能沾一点点油,不然就会失败!

4:直接加入自来水,如果有井水是最好的!现在这个夏天泡3天左右就可以吃了。

5:已经泡好的酸笋,用干净无油的筷子夹出来,用自来水冲洗一下,挤去水分。

6:把酸笋放入锅中炒干水分

7:锅中放油、辣椒粉、把酸笋倒入锅中,放盐、生抽、炒匀即可

小窍门

水的选择很重要,最好用山泉水,如果自来水的话需要烧开凉了

凉拌莴笋

主料

莴笋1根;

辅料

蒜末少许;白芝麻少许;小米辣少许;

调料

生抽1勺

香醋1勺

香油1勺

蚝油1勺

糖少许

凉拌莴笋的做法步骤

1:莴笋去皮刨丝,莴笋丝放1勺盐腌制20分钟,杀一下水分。

2:料汁:蒜末、白芝麻、小米辣淋上热油激发香味,加1勺生抽、1勺香醋、1勺香油、1勺蚝油、适量代糖调味。

3:莴苣丝过冷水洗掉多余盐分,挤掉多余的水分,淋上料汁拌均匀。

莴笋干

主料

莴笋10斤;

调料

盐100g

莴笋干的做法步骤

1:自家种的莴笋,吃不完,晒干保存。

2:把莴笋去老皮。

3:切1cm的厚片。

4:把莴笋片装大盆里,撒上盐。

5:拌匀,腌2小时以上。

6:杀出水份。

7:把莴笋片挤干水,铺放在簸箕里,放太阳底下晒干。

8:天气好,两三天就干了。装入保鲜袋,密封保存即可。

9:吃的时候,用水泡发,炒肉或凉拌,非常清香爽脆。

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