香酥烤鸡翅（糟卤版）

主料

鸡翅16个；生姜10克；面包粉适量；葱适量；

辅料

料酒适量；糟卤适量；食用油适量；

香酥烤鸡翅的做法步骤

1：将鸡中翅洗净，用葱段，姜末，料酒腌制数个小时，如果不急着吃，腌制一夜可以充分去腥。

2：将料酒倒掉，沥干水分。加入糟卤腌制数小时（我比较懒，直接放过夜，第二天再接着加工。）

3：将糟卤水倒掉，沥干，鸡翅外面拍上面包粉。

4：上下火，200度，烤15分钟。

香酥烤鸭

主料

鸭子1只；

辅料

大蒜8瓣；生姜两小块；干海椒10个；花椒5g；八角桂皮10g；大葱两根；酱油2匙；罗勒5g；麦芽糖50g；柠檬3-4片；迷迭香5g；盐适量；

香酥烤鸭的做法步骤

1：将鸭子整理好，用绳子把颈上栓起来。烧一锅开水把鸭泡开水里，让开水汤遍全身使鸭皮紧缩起来，然后将鸭身上的水擦干并挂在通风处使表皮风干绷紧。

2：菜油下锅烧热后，将大蒜片，生姜片，干海椒，花椒，各种香料，大葱两根切段，炒香，最后放盐和酱油调好味，味调重一点鸭肉才入味。

3：把炒好的香料和罗勒，迷迭香，柠檬混合好一起填进鸭肚子里，用牙签封好鸭肚子的口子防止香料散落出来。

4：烤箱先开到200度把鸭子烤上15分钟，然后降到180度。麦芽糖用开水溶化（50克糖用150-200克水）用刷子将整个鸭子表面刷一遍，继续烤。以后每15分钟拿出来刷一次麦芽糖水。大约1小时30分左右，就可以出炉了。鸭子全身为焦红色，皮酥里嫩。

小窍门

1、罗勒，迷迭香和柠檬可有可无，不过有的话会好吃一点。2、如果没麦芽糖也可用蜂蜜代替。3、切好装盘之后可以撒上一点熟白芝麻会更好看。

香烤酥虾

主料

虾10只；

辅料

面粉适量；鸡蛋1个；面包糠适量；

香烤酥虾的做法步骤

1：虾洗净，去虾头。

2：虾开背，去虾线，把肉展开。

3：放入葱姜水，腌制。取出刷一层奥尔良调料，没有的用盐，糖，十三香代替。

4：先蘸一层面粉。

5：再蛋液。

6：再面包糠。

7：放入烤箱200度，上下烤20分钟，具体也看虾肉大小。

8：烤好后，配上喜欢的酱料。

香酥烤紫菜

主料

紫菜20克；

辅料

麻油15克；盐0.5克；芝麻5克；

香酥烤紫菜的做法步骤

1：所有原材料。

2：将紫菜用手撕成薄薄的片状。放入一个大盆里加入香油（也可以是任何其他的植物油，随你喜欢）拌匀。

3：放入芝麻和盐，盐千万不能多。

4：拿个比盆大的盖子盖上。然后使劲的摇匀所有调料。此时可以预热烤箱140度上下火。

5：将紫菜均匀的铺到烤盘上。入烤箱中层，上下火140℃，15分钟。看情况只要够脆就可以。烤好的紫菜放凉吃不完就要装罐子。烤紫菜容易受潮，一定要密封保存。不过我一炉直接吃还不够，不用保存哒。

香酥烤鸡腿

主料

大鸡腿6个；

辅料

奥尔良腌料2大勺；料酒2小勺；生抽2小勺；姜1小块；蒜5瓣；洋葱半个；淀粉6大勺；鸡蛋2个；面包糠6大勺；

香酥烤鸡腿的做法步骤

1：将鸡腿洗净，沥干水分，用厨房剪刀把鸡腿根头部剪开、筋剪断，再顺着骨头把鸡腿肉往下撸，做成圆球状，用叉子四周扎几下，让其更易入味。

2：放入奥尔良腌料、料酒、生抽、姜末、蒜末、洋葱粒，用手搓揉抓匀，将腌料与鸡腿充分混合，腌制30分钟以上。

3：将淀粉、蛋液、面包糠分别放入3个碗里，先将鸡腿肉均匀地裹一层淀粉。将鸡腿根部包好锡纸，便于手拿操作，也方便烤熟后食用。

4：再裹一层蛋液。

5：再裹一层面包糠。

6：将整理好的鸡腿放入铺了锡纸的烤盘里，放入预热好的烤箱，中层，上下火，热风循环，130度烤40分钟（所需时间、温度根据自家烤箱调整），中途翻一次面。鸡腿较大，为了节省烘烤时间、确保鸡腿熟透，我将腌制好的鸡腿先煮10分钟，然后裹淀粉、蛋液、面包糠，再放入烤箱烘烤40分钟。判断刚出炉的鸡腿是否已熟，可用牙签插一下，若无血水即证明熟了。

7：哇，好可爱，像一颗大大棒棒糖。

8：金黄酥脆，爽口美味。

9：外酥里嫩，诱人食欲。

小窍门

1、烘烤所需时间、温度根据自家烤箱调整。2、奥尔良腌料已含盐，不需另加盐。3、可根据各自喜好，搭配蕃茄沙司、沙拉酱等食用。

秘制【香酥烤鸡腿】

主料

鸡腿3把；大蒜1瓣；大蒜苗一截；生姜4片；

辅料

家乐鸡粉3勺；味精1克；生抽1勺；蒸鱼鼓油1勺；料酒1勺；糯米粉半碗；食盐2克；

香酥烤鸡腿的做法步骤

1：鸡腿3把生姜4片大蒜1瓣大蒜苗一截调料：家乐鸡粉3勺生抽1勺蒸鱼鼓油1勺料酒1勺糯米粉半碗食盐2克味精1克.把材料洗净放在碗里。

2：.把料酒倒入碗里。

3：.把蒸鱼鼓油也到入碗里。

4：.把生抽倒入进去。

5：.倒入适量的食盐和味精

6：.打开鸡粉盒子

7：.倒入适量的鸡粉

8：.在糯米粉里滚上一圈。

9：.在不粘盘子里刷点油，放入鸡腿。

10：.烤箱上下管230度烤25分钟，中途翻面哦。

小窍门

依然叨叨:鸡腿拿牙签揸一下，腌的时候要时不时的翻动一下这样入味。天气热要放在冰箱里冷藏不然会坏了。温度和时间根据自家的烤箱调整哦。

香酥烤鸭

主料

生抽适量；花椒适量；香叶适量；老抽适量；大料适量；鸭子1只；

辅料

冰糖适量；

香酥烤鸭的做法步骤

1：腌制鸭子，两到三天，放通风处，风干。

2：放烤网上，用蜂蜜水对色拉油，刷遍全身，

3：165度一个小时，期间翻面，再刷蜂蜜，

4：最后，220度再烤10分钟，上色

香酥鸡

主料

鸡适量；

辅料

面粉适量；油适量；

调料

红99海味火锅浓缩调料适量

辣椒粉适量

孜然粉适量

香酥鸡的做法步骤

1：鸡处理洗净，去头去尾去脚，备用。

2：锅中加水，放入红99海味火锅浓缩调料，待汤汁烧沸后，将鸡放至锅内，煮一小时后关火，再焖半小时即可捞出。

3：用剪子将鸡剪开，并在鸡皮上裹一层面粉。

4：锅中倒油烧至80℃，将鸡肉放入油锅中，炸至外皮金黄色时捞出，食用时再撒上辣椒粉或孜然粉。

香酥烤鱼柳

主料

龙利鱼柳2条；

辅料

盐适量；黑胡椒粉适量；

配料

面包糠8大勺；大蒜末1大勺；欧芹碎1小勺；橄榄油3大勺 1小勺；鸡蛋1个；干面粉适量；

香酥烤鱼柳的做法步骤

1：鱼柳自然解冻后清洗干净，一定要用消毒茶巾或厨房纸充分吸干水分；

2：两面撒上少许盐和黑胡椒粉，腌制5分钟；

3：面包糠中加入大蒜末和欧芹碎（香菜碎也可），拌匀；

4：少量多次加入共3大勺橄榄油，每次后充分拌匀；

5：再准备一盘干面粉和打散的鸡蛋；

6：烤盘中铺上锡纸，在锡纸上加入1小勺橄榄油，抹匀备用；

7：腌好的鱼柳先均匀裹上一层干面粉，并抖净多余的面粉；

8：再拖上一层全蛋液，并滴落多余的蛋液；

9：最后，裹上一层调味儿面包糠，多裹点儿，略轻压；

10：放进抹油的烤盘；

11：烤箱设定上下火加热风功能，200度预热5、6分钟，放入烤盘中下层，烤20分钟即可；

12：出炉后切切块儿装盘，佐番茄沙司，味道更美！

香酥空气烤鸡排

主料

鸡大胸1块；

辅料

鸡蛋2个；面粉适量；面包屑适量；食用油少许；

腌制用料

大蒜5瓣

现磨黑胡椒适量

料酒1勺

白糖1小勺

生抽2勺

盐适量

香酥空气烤鸡排的做法步骤

1：.鸡大胸清洗干净后从中间片开成3片，然后用刀背在每片上敲打松散便于入味。

2：将鸡胸肉和腌制用料全部放入大碗中，用手抓匀，腌制入味，一般我提前一晚腌制放入冰箱便于入味，第二天用时直接取出，回温一下就可以继续操作了。

3：取一大碗打入鸡蛋，另一盘子放入面粉，将腌制好的鸡胸肉两面都滚上面粉，再将两面蘸上蛋液。

4：从蛋液里取出鸡胸后再粘满面包屑，然后平铺到烤网上，为了烤出来比较脆，用油刷稍微刷上一层油。

5：5.烤箱不用预热，直接将烤网送入烤箱中层。

6：选择空气烤模式，185度，15分钟。

7：当烤至10分钟时取出，将鸡排翻面，再烤5分钟，看到鸡排已经烤得颜色金黄了。

8：取出鸡胸后，切大块就可以美美地享用了。

9：出炉香酥味道好极了。