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小炒肉丁十大做法

肉丁荷塘小炒

主料

瘦肉150克;莲藕一段;干木耳20克;红柿子椒一块;黄柿子椒一块;

辅料

生姜一块;大蒜两瓣;葱适量;淀粉适量;生抽适量;香油适量;黑胡椒粉少许;白醋少许;油适量;盐适量;

肉丁荷塘小炒的做法步骤

1:准备好原材料,干木耳提前用凉水泡发。

2:泡发好的木耳洗净撕成小块。

3:莲藕切成丁,用清水洗干净。

4:锅里水烧开,加入适量盐和白醋,加入莲藕丁和木耳煮熟。

5:瘦肉切成丁,放入少许黑胡椒粉、生抽、淀粉抓匀,然后加入香油抓顺滑。

6:红黄椒切成丁,生姜和大蒜切成片、葱切成小段。

7:煮熟的莲藕丁和木耳放入凉白开里过凉,然后沥干水分。(过凉后的莲藕丁和木耳比较脆)

8:锅烧热加入适量油烧到六成热,加入肉丁翻炒至熟,出锅待用。

9:锅里再加入适量油烧到八成热,爆香葱姜蒜。

10:加入莲藕丁、木耳、红黄椒翻炒至红黄椒变色。

11:加入炒好的肉丁,加入适量盐,少许白醋翻炒均匀。

12:勾芡出锅,一点点水淀粉就可以了,淀粉一定要少。

13:成品图。

小窍门

一、本菜加入少许白醋和勾芡除了增减口感还为了减少营养素的流失;二、本菜要大火旺炒,快速出锅。

肉丁炒面

主料

挂面1把;

辅料

洋葱半只;线椒1个;卷心菜3片;鸡蛋2只;烧肉丁适量;

调料

小葱5根

盐适量

香油几滴

肉丁炒面的做法步骤

1:材料准备好,青椒和洋葱清洗干净。

2:洋葱和青椒切成条状,鸡蛋打散。

3:卷心菜切条,小葱切小段。

4:烧水,把面煮至七八分熟。

5:锅中倒入油加入葱花爆香。

6:煮好的面捞出,在锅里炒一炒,再倒入几滴香油调味,然后捞出。

7:锅里倒一点油,倒入鸡蛋,炒熟后盛出。

8:锅里再加入剩下的葱花和油爆香。

9:倒入洋葱和青辣椒。

10:倒入烧好的肉哨子,盖盖焖1分钟。

11:倒入卷心菜炒熟。

12:加入鸡蛋,放适量盐。

13:加入面条,再倒入少量肉哨子的汤汁,使面条变色。

14:成品图。

小窍门

煮面一定不要煮太软,软了就会影响口感。

清爽笋丁炒肉丁

主料

瘦肉400克;莴笋1条;

辅料

小红椒4个;

配料

姜适量;蒜米适量;生粉适量;盐适量;花生油适量;

清爽笋丁炒肉丁的做法步骤

1:莴笋,瘦肉,小红椒

2:莴笋去皮,小红椒去蒂,瘦肉洗干净

3:莴笋切片后切丁

4:小红椒切小段,瘦肉切丁

5:瘦肉加一点盐,然后用生粉腌制10分钟

6:蒜米和生姜切末

7:莴笋丁用热水过水捞出

8:炒锅内放少许油炸熟后捞出

9:炒锅下油爆香蒜蓉姜末

10:把莴笋放入翻炒

11:加入小红椒翻炒

12:加入肉丁翻炒

13:加盐,最后用生粉勾芡,出锅装盘

14:成品

小炒双丁

主料

南瓜适量;熏豆腐适量;

辅料

辣椒适量;

配料

盐适量;油适量;鸡精适量;

小炒双丁的做法步骤

1:备熏豆腐,红辣椒,南瓜。

2:将豆腐,南瓜,红辣椒切丁。

3:先炒熏豆腐,。

4:将豆腐煎二分钟煎入味。

5:再放进南瓜丁放点盐炒匀。

6:再放进红辣椒提辣,。

7:再放一点点清水烧开,调入十三香和香葱即可。

8:出锅装盘。

小炒蚕豆鸡丁

主料

蚕豆适量;鸡胸肉一块;

辅料

腐乳两块;红米椒适量;蒜米2个;姜末少许;

配料

生抽适量;蚝油一小勺;胡椒粉少许;白酒少许;盐少许;白糖少许;鸡精少许;酱油一勺;

小炒蚕豆鸡丁的做法步骤

1:材料备齐。

2:鸡胸肉切小丁,放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用。蒜米剁碎、红米椒切小圈,少许姜丝备用。

3:蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长,一两分钟都可以了。

4:取两块腐乳,加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可。

5:炒锅加油烧热,下鸡丁炒至半熟。

6:接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味。

7:最后把蚕豆加入一起翻炒,可以加少许的水焖一焖,加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以啦。

小米椒腊肉炒茄丁

主料

茄子适量;小米椒适量;红椒适量;腊肠适量;青豆适量;玉米适量;

辅料

盐适量;鸡精适量;糖适量;料酒适量;豆瓣酱适量;

小米椒腊肉炒茄丁的做法步骤

1:备料:红椒、小米椒、茄子、腊肠、玉米、青豆

2:茄子切丁,撒盐腌制,备用

3:其他材料全部切丁备用;青豆玉米在热水中煮2分钟捞出备用

4:茄丁入水绰煮2分钟,取出挤出水分

5:热油稍炒茄丁,然后取出备用

6:爆香姜片蒜片

7:加入少许豆瓣酱炒至出红油

8:加入小米椒炒出辣味

9:加入切好的红椒丁

10:加入少许生抽、糖、盐调味

11:加入腊肉和切丁,倒入少许料酒调味

12:加入玉米、青豆,拌炒均匀即可

13:成盘完成

小窍门

茄子吃油,在家烧不会像饭店一样开大油锅,所以用盐腌制和水煮的方式替代;

小米辣肉丁炒豌豆

主料

豌豆适量;红菜椒半个;肉丁适量;小米辣4个;

辅料

蚝油2勺;油少许;盐少许;蒜末少许;

小米辣肉丁炒豌豆的做法步骤

1:瘦肉切丁,加生抽、生粉、盐和油拌匀腌入味,小米辣切粒,红菜椒切粒,蒜头切末。

2:先把豌豆焯一遍水。

3:热锅下油爆香小米辣和蒜末,倒入肉丁,加少许水翻炒至肉丁熟。

4:加入豌豆翻炒,再加两勺蚝油。

5:待豌豆快熟时倒入红菜椒粒,翻炒几下加盐调味出锅。

6:成品图。

7:成品图。

8:成品图。

9:成品图。

小窍门

喜辣的可以只放小米辣,也可以加入胡萝卜等增色。

鸡丁小炒

主料

去骨鸡腿肉300g;

辅料

胡萝卜半根;黄瓜半根;豌豆粒150g;

调料

油少许

盐少许

胡椒粉少许

料酒少许

酱油少许

糖少许

蚝油少许

淀粉少许

鸡丁小炒的做法步骤

1:胡萝卜和黄瓜洗净切丁。

2:豌豆洗干净,锅开好放一点点盐,倒入豌豆,开锅三分钟后捞出过凉。

3:做锅点火倒油,先放入胡萝卜丁,翻炒一会儿后再放入豌豆和黄瓜丁,翻炒均匀出锅装盘备用。

4:葱姜爆香。

5:鸡腿肉切丁儿放入少许的料酒,胡椒粉,酱油和淀粉,打上劲,然后再放入点儿油,继续打上劲备用。葱姜爆香后倒入鸡丁儿大火翻炒。

6:鸡丁儿八成熟后倒入胡萝卜,黄瓜和豌豆丁继续翻炒,其间放入少许的盐,糖,蚝油,鸡精最后勾芡出锅儿。

7:成品。

藕丁炒肉

主料

莲藕500克;猪肉100克;蒜薹适量;大蒜头适量;米椒适量;

辅料

香辣粉少许;

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

蚝油适量

藕丁炒肉的做法步骤

1:准备好食材。

2:藕和蒜薹切成小丁,焯水。

3:过凉水,清洗干净。

4:起锅烧热,下入肥肉煸出油。

5:下入瘦肉,翻炒变色。

6:加入米椒和大蒜头,翻炒出香味。

7:下入藕丁和蒜薹丁。

8:翻炒均匀。

9:加入香辣粉,翻炒均匀。

10:加蚝油、生抽、老抽、鸡精,翻炒均匀即可出锅。

11:起锅装盘。

12:成品图。

小炒牛肉丁

主料

牛肉250克;洋葱适量;杭椒2根;红辣椒1根;

辅料

盐适量;油适量;胡椒粉少量;生抽少许;玉米淀粉少许;小苏打少许;料酒少许;姜适量;蒜适量;

小炒牛肉丁的做法步骤

1:牛肉切丁,用料酒、少许生抽,少许玉米淀粉、一点点小苏打、少许植物油腌制15分钟。

2:腌制的过程中准备配菜。洋葱切丁,辣椒切成辣椒圈,姜蒜切碎。

3:锅内放植物油,开大火下入腌制好的牛肉丁,快速翻炒。炒到牛肉都变色盛出备用。

4:锅内放入植物油,下入姜蒜末煸炒出香味。

5:下入洋葱丁翻炒,炒到洋葱变透明。

6:放入青红椒圈翻炒。

7:放入炒过的牛肉丁翻炒均匀,放入盐和生抽,快速炒匀即可出锅。

小窍门

1、放入少许小苏打肉会更加嫩,当然也可以不放。2、牛肉一定要大火快炒才不会老。

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