奶油曲奇

主料

低筋面粉200克；黄油120克；淡奶油55克；

辅料

糖粉75克；

奶油曲奇的做法步骤

1：黄油切小块室温软化后加入糖粉。

2：用刮刀拌匀。

3：再用打蛋器低速打至黄油颜色变浅，体积变大。

4：分3次加入淡奶油，每次加入都要打发至黄油和液体完全融合再加下一次。

5：筛入低粉。

6：用橡皮刮刀翻拌均匀。

7：将面糊装入裱花袋中，一次不要装得太多，装的面糊多了会增加阻力，不好挤。

8：这个用的是普通的8齿菊花曲奇花嘴，1点钟位置，顺时针转一圈，中间适当的留一些空隙，因为饼干在烤的过程中会膨胀。

9：也可以逆方向转一圈，同样是美美的，多练习就可以挤的很好看哒。

10：这个用的是三能7162花嘴，1点钟的位置顺时针转一圈。

11：将挤好的曲奇送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。

12：出炉后晾凉即可食用。

13：吃不完的饼干要密封保存，防止发潮影响口感。

14：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；临出炉的前几分钟最好守在烤箱旁观察上色程度，以防烤糊了；普通烤盘请记得加垫油纸。

淡奶油曲奇

主料

动物性黄油75g；细砂糖30g；淡奶油35g；盐1g；香草精1g；低筋面粉100g；

辅料

抹茶粉8至10g（或可可粉）；

淡奶油曲奇的做法步骤

1：材料图

2：黄油软化成膏状，用打蛋器打顺滑（做的时候已经晚上11点多了，怕吵醒两个小家伙就用的叉子，我没有手动打蛋器）用有盐黄油或是无盐黄油都可以，只不过有盐黄油就不需要加进去那1g的盐了，味道都是一样的

3：加入盐和细砂糖，稍微打顺滑（做曲奇最好用一半细砂糖一半糖霜，没有糖霜用细砂糖代替，没有细砂糖用绵白糖代替，但一定要把大颗粒弄随，否则挤不出来花纹哦）

4：打好的黄油体积变大，颜色微微发白，看不见糖就停下打蛋器（我就搅了搅）

5：加入一半的淡奶油，也可以替换成等量的全蛋液（无论是淡奶油还是全蛋液都要分2次倒入黄油中，如果一次性全部加入，可能会导致油水分离）

6：淡奶油全部加进黄油中拌匀的状态，可以滴上1滴香草精提味，这样曲奇就不止是单调的甜味

7：筛入低筋面粉，一定一定要过筛，分几次都无所谓，过筛以后面粉就会带入空气，曲奇会更酥松的

8：做好的曲奇面糊

9：可以挤曲奇了，我挤的好丑，还是挤一个拿一个，不怕笑话，挤了一个小时，还是被某某人嫌弃了。这时可以预热烤箱上下火160℃，烤12-15分钟就可以了，具体根据自家烤箱情况调整。跟大家分享一个使曲奇不会上色太重的诀窍：曲奇快烤好的时候，关掉烤箱的下火，一直到曲奇烤好为止。因为下火会使曲奇上色太快，如果觉得曲奇上色比较满意，就可以关掉下火，静静等待曲奇出炉吧（一个资深做烘焙的姐姐教的，在这分享给大家）

10：成品（这是那个姐姐做的，借下图，那天晚上我做好以后已经2点了，就忘拍了）

小窍门

黄油加入细砂糖以后，搅拌至看不见细砂糖就停止打蛋器，不要过度搅拌，花纹会消失的。如果想要酥的掉渣渣的曲奇，把全蛋换成蛋黄就可以了。

奶油曲奇

主料

黄油125克；淡奶油90克；食盐1小撮；

辅料

糖粉60克；低筋面粉180克；

奶油曲奇的做法步骤

1：准备好食材

2：软化的黄油中，加少许食盐

3：打至顺滑后，加入糖粉，打至蓬松转白

4：分次加入淡奶油，打至完全融哈再加下一次

5：筛入低筋面粉

6：用刮刀轻轻地拌于无干粉，并装入裱花袋

7：均匀挤在铺有油纸的烤盘中

8：送入预热好的烤箱中下层：选择曲奇一键操作，最后几分钟注意观察

小窍门

1、黄油必须软化到位，否则不仅影响曲奇的花型，更影响酥脆的口感2、淡奶油需提前取出，加至室温相仿3、需分次加入淡奶油，否则容易油水分离，且需打至完全融合后再加下一次4、时间和温度可视自家烤箱的情况来定

奶油曲奇

主料

黄油125克；淡奶油90ML；糖粉70克；低筋粉200克；

辅料

盐少许；

奶油曲奇的做法步骤

1：做法：黄油室温软化，加盐，分次加糖粉打发。电动打蛋器打发后的黄油体积膨大，颜色发白

2：分次加入淡奶油，继续打发。淡奶油一定要放到室温！不然会水油分离

3：打发好的样子

4：3.筛入低粉，切拌成面糊

5：装入裱花袋，挤出花形

6：装入裱花袋，挤出花形

小窍门

奶香非常浓郁，相当好吃。试过就知道啦，要是包装得漂漂亮亮的送人，肯定倍儿有面子哈！操作相当简单哈，适合新手

淡奶油曲奇

主料

无盐黄油120克；低粉150克；糖粉50克；淡奶油10克；

淡奶油曲奇的做法步骤

1：材料

2：黄油一次加入糖粉

3：打至糖粉和黄油融合加入淡奶油

4：打至细腻顺滑

5：筛入低粉

6：黄油和低粉拌匀

7：神器登场曲奇裱花枪，我这种裱花手残党用这个是最好不过了

8：用的这个花片

9：拧紧

10：一按一个，刚开始会有点不顺畅，下来就好了

11：用了两种花片。烤箱预热175度，烤15到20分钟。如果喜欢酥脆一些的熄火后可以用烤箱余温焖5分钟左右

12：出炉了

13：各种显摆一下

14：继续

15：摆来摆去摆不好

16：最后一个

奶油曲奇

主料

淡奶油220克；糖80克；花生油80克；面粉200克；

辅料

玉米淀粉100克；泡打粉0.5克；

奶油曲奇的做法步骤

1：200克淡奶油放80克糖电动打蛋器打发（面粉一定要擦干净、无水状态、要不奶油会结陀，越打越不发）

2：打至有弯钩即可，不要过度打发、要不最后面糊过硬，不好挤出来，

3：加80克油、拌匀

4：200克面粉拌匀

5：0.5克泡打粉拌匀

6：100克玉米淀粉拌匀（淀粉可以让曲奇细腻）

7：准备好面糊

8：倒入裱花袋

9：挤出想要的形状

10：放烤箱上下火190度，烤25分钟，微黄的好吃

11：成品、上桌啦

小窍门

面粉一定要擦干净、无水状态、要不奶油会结陀，越打越不发奶油打至有弯钩即可，不要过度打发，

奶油奶酪曲奇

主料

奶油奶酪80克；无盐黄油160克；糖粉70克；白砂糖45克；低粉175克；玉米淀粉65克；

辅料

鸡蛋一枚约50克；盐2克；

奶油奶酪曲奇的做法步骤

1：奶油奶酪、黄油室温融化，加入盐、白砂糖、糖粉打发至颜色发白、体积膨胀。

2：分次加入鸡蛋液，加入一次一定要搅拌均匀再加第二次。

3：筛入低粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌至无干粉

4：装入裱花袋，配上自己喜欢的花嘴儿，挤出花型。

5：烤箱180度预热，烤15分钟即可

6：味道很赞，奶香味十足。

小窍门

1、鸡蛋最好是用常温的鸡蛋，冷藏的鸡蛋由于温度太低容易造成水油分离。2、第一次用别人的方子烘焙，一定切记要密切观察烤箱，因为每个人的烤箱温度都不一样，偏低和偏高的能相差百十度，一味的信赖别人方子里的温度和时间，很有可能会不熟或者烤糊。

淡奶油曲奇

主料

黄油60克；淡奶油60克；

辅料

糖粉25克；低粉110克；

淡奶油曲奇的做法步骤

1：黄油加糖粉，打发到颜色变浅，分三次加糖粉

2：将淡奶油分三次加入打发好的黄油里。淡奶油用之前要摇一摇，这样不会油水分离

3：加淡奶油打到羽毛状

4：低筋面粉过筛，搅拌均匀

5：装进裱花袋，裱花，烤箱中层175度，30分钟，每个人的烤箱温度有高有低，后面几分钟要盯一下！

【淡奶油曲奇】

主料

黄油60g；淡奶油30g；糖粉30g；

辅料

低筋面粉95g；

淡奶油曲奇的做法步骤

1：准备好材料。

2：黄油室温软化后，加入糖粉，搅拌均匀，稍打发。

3：分两次加入淡奶油，每一次搅拌均匀后再加入下一次。

4：筛入低筋面粉。

5：用刮刀把低筋面粉翻拌均匀。

6：选择喜欢的裱花嘴放入裱花袋，然后把面团加入到裱花袋里面。

7：在烤盘上挤出喜欢的花型。

8：烤箱预热175度，将烤盘放入中层，上下火烤约20分钟即可。

小窍门

在冬天温度低的时候，黄油会偏固体一点，不好挤。把面团加入裱花袋以后先不要急于挤花，先放在手心里捂一会儿再挤就好挤了。

淡奶油曲奇

主料

黄油75克；焙食尚曲奇饼干粉110克；动物鲜奶油60克；糖粉60克；泡打粉1克；

淡奶油曲奇的做法步骤

1：所有材料准备好，黄油提前软化

2：曲奇饼干粉过筛备用

3：黄油用电动打蛋器打成顺滑状后，加入糖粉

4：先用打蛋头将糖粉与黄油混合好，防止糖粉在打发时飞溅，再用低速转中速打成顺滑状

5：用刮刀将盆壁上的黄油糊归置到盆中间，将打发的奶油放入其上，这些奶油是我做裱花蛋糕剩下的，可以用未打发的淡奶油来代替

6：低速将奶油和黄油糊搅打均匀

7：筛入面粉

8：用刮刀翻拌均匀

9：取大号八齿玫瑰花嘴入裱花袋中，饼干糊入袋中

10：先将烤箱预热160度；再在不粘烤盘上，逆时针挤出大小均匀的曲奇

11：入预热好的烤箱中层，160度，上下火，12-15分钟

12：出炉，放凉后，再从烤盘上取下，入密封罐中保存

13：看上去很美

14：吃起来也是脆脆的口感

小窍门

曲奇饼干粉可以用蛋糕粉，也就是低筋粉代替；用糖粉制作的曲奇口感是脆的，用砂糖制作的是酥的，以此来调整比例或者更换；花嘴的选择、烤箱的时间和温度请视自家情况来调整。