焖子

主料

白萝卜适量；红薯粉条适量；红薯淀粉适量；

辅料

姜适量；老抽适量；盐适量；五香粉适量；花椒油适量；葱适量；

焖子的做法步骤

1：红薯粉条下开水锅煮至透明无硬芯。

2：白萝卜切丝煮熟剁碎拧去多余水分。

3：葱、姜剁碎。

4：用花椒、姜等炸花椒油。

5：把粉条、萝卜碎、葱姜碎、红薯淀粉、老抽、五香粉、花椒油、盐等放入盆中。

6：用稍烫的热水和匀。

7：和匀后手可醮水拍平。

8：可加保鲜膜几分钟。

9：手醮水拍焖子不沾

10：拍好的样子，可依自家锅大小拍焖子大小。

11：油温可稍高些，将已拍好的焖子沿锅边放入油锅中。

12：一面炸好可用锅铲协助翻面炸。

13：炸至焖子成型可捞出。

14：炸后的焖子放蒸锅半小时以上至熟。

15：熟透即可出笼，柔韧喷香的焖子做好了。

小窍门

1、淀粉与粉条量差不多，可依情况调节。2、加萝卜是为了松软，也可不加。3、如果用肉汤和更好吃。4、因为是淀粉，一定要用热水和才能成团。5、油温可稍高些，炸至能成型即可。6、蒸时不用铺布，时间依焖子大小而定。7、焖子也可不炸直接蒸熟，但炸了更好吃。

蒸焖子

主料

骨汤2200克；红薯淀粉600克；肉250克；

辅料

葱姜适量；蒜泥适量；

配料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；香油一勺；

蒸焖子的做法步骤

1：煮好的骨汤，捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。（汤烧开后调小火，不要离火）

2：将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。

3：将淀粉放入盆中。

4：将肉切成小块或条状。

5：将葱姜切末。

6：将肉和葱姜末倒入淀粉中。

7：用筷子将盆里的材料拌匀。

8：倒入三分之一的骨汤。（剩余骨汤仍放火上保持微开）

9：迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状（淀粉一定不要有颗粒）

10：倒入剩余高汤。

11：再次搅拌均匀。

12：加入一勺香油拌匀。

13：将淀粉糊倒入饭盒，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。

14：晾凉后切片，浇上蒜泥汁

煎焖子

主料

焖子400g；

辅料

大蒜适量；

调料

油适量

盐适量

芝麻酱适量

白砂糖适量

香甜醋适量

煎焖子的做法步骤

1：焖子洗干净。

2：大蒜去皮切碎。

3：将焖子切成块。

4：芝麻酱加少许油、盐、白砂糖调均匀备用。

5：起油锅，焖子入锅煎软盛出。

6：添加香甜醋。

7：淋上芝麻酱料汁。

8：撒上大蒜碎，稍加搅拌即可享用。

小窍门

1、传统煎焖子的调料是我用的这几种，也可以依据个人的口味加以调整。2、喜欢吃带噶的焖子，可以煎将焖子煎出噶再出锅。3、焖子好吃，但一次不能吃太多，肠胃不好更不宜多吃。

蒸焖面

主料

新鲜面条200克；猪肉80克；油麦菜50克；芹菜50克；青蒜2根；

辅料

食用油适量；盐适量；老抽适量；生抽适量；胡椒粉适量；蚝油适量；鸡精适量；

蒸焖面的做法步骤

1：准备好材料

2：蒸锅板上涂点食用油，辅上面条（面条用少量油拌一下，防止粘连），大火蒸15分钟

3：在蒸面条的时候，猪肉用盐，老抽，生抽，胡椒粉腌制15分钟，蔬菜清洗干净，切成段

4：热锅凉油，下腌好的猪肉煸炒至金黄色

5：注入清水，水刚没过猪肉即可，加老抽，蚝油，生抽，盐煮开

6：加入蒸好的面条一起焖煮

7：煮至汤汁较浓时，加入油麦菜，芹菜和青蒜一起翻炒，大火收干汤汁，加入鸡精炒匀即可出锅

小窍门

1、蒸焖面最好用新鲜面条2、这次用的面条较粗，所以蒸了十五分钟，亲可以按面条粗细来定蒸制时间3、可以按自已喜欢的蔬菜和面条一起焖煮，如豆角，洋葱等等

三鲜焖子

主料

焖子400；虾仁100；鱿鱼100；假鲍鱼100；木耳10个；胡萝卜半根；蒜适量；

辅料

盐10g；酱油15g；料酒10g；白糖15g；白醋10g；十三香5g；淀粉30g；芝麻酱30g；

三鲜焖子的做法步骤

1：焖子切成2厘米宽的方块。

2：切好的焖子均匀的裹上淀粉。

3：虾仁背划一刀，去虾线。鱿鱼切成麦穗花刀。假鲍鱼片成片（假鲍鱼，学名水泡蛾螺，大连特产，因螺肉形似鲍鱼而得名）。当然您也可以用其它海鲜

4：胡萝卜切成菱形片，木耳泡发好切成段。

5：芝麻酱用温水懈开，加入蒜泥，少许盐、酱油、白糖、白醋，搅拌均匀。

6：锅中烧开水，先焯鱿鱼。

7：鱿鱼下锅半分钟后，放入虾仁和假鲍鱼。再过半分钟即可捞出

8：捞出的海鲜过冷水，沥干备用。

9：锅中放油，待油温达到6成熟时，逐个放入焖子块

10：炸制表皮酥脆就捞出，炸制时间不宜过长。将之前调好的麻酱汁倒在焖子上。

11：碗中加适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，少量水搅拌均匀。

12：锅中留底油，放十三香、木耳、胡萝卜，一起炒。

13：胡萝卜炒软后，放入焯好的海鲜，倒入调好的料汁，大火翻炒几下，即可出锅，将炒好的海鲜盛在倒入麻酱汁的焖子上，即成三鲜焖子。

焖柚子皮

主料

柚子皮适量；

辅料

蒜瓣4个；生姜适量；

配料

食盐适量；椰浆适量；生抽适量；柠檬汁适量；

焖柚子皮的做法步骤

1：提前一天，将柚子皮去掉最外面一层黄色的皮，将瓤切成片，冲洗5~6次后，浸泡到第二天

2：将浸泡好的柚子皮挤干水分

3：将挤干水分的柚子皮放入水里煮

4：煮至柚子皮呈现透明色的时候捞出沥干，待冷却后挤干水分备用

5：将切好的蒜片和姜片放入热油里爆香

6：加入准备好的柚子皮，迅速翻炒

7：翻炒半分钟后倒入适量冷水，加入少量生抽，食盐，椰浆，柠檬汁，焖干水分

8：焖到水干后用锅铲挤压柚子皮，直到挤不出来太多水的时候，关火，装盘

小窍门

反复除水是非常必要的，不然柚子皮会发苦；翻炒过程中最后一定要把柚子皮里的水压出来一些，这样会更爽口一些。

油焖茄子

主料

茄子适量；

辅料

姜蒜末适量；

配料

食用油适量；

油焖茄子的做法步骤

1：将茄子如图所示切约1cm的厚片，然后用小刀顺着切除小太阳形状

2：锅里下油，吧茄子炸熟老七沥油

3：锅里留一些有，将姜蒜末下锅炒香，蒜末可以多一些，然后加入食盐，鸡精，酱油，之后下入准备好的茄子，翻炒均匀后，盖上锅小火盖稍微闷两分钟左右

4：成品

5：不要怕费油，吃完茄子剩下的有在炒菜就是了

焖子

主料

地瓜粉500克；

辅料

盐适量；葱姜末适量；十三香适量；鸡精适量；

焖子的做法步骤

1：地瓜粉500g

2：用骨头汤搅拌均匀，加入葱姜末，十三香、盐、鸡精。

3：地瓜粉用平底锅炒熟一半，上锅蒸熟。

4：蒸好了淋上蒜酱就可以吃了。

小窍门

地瓜粉要炒熟一半。

莲子焖鸡

主料

鸡适量；鲜莲子适量；葱适量；姜适量；

辅料

花生油适量；盐适量；生粉适量；米酒适量；糖适量；干贝素适量；

莲子焖鸡的做法步骤

1：材料，鸡砍块后用所有调味料拌腌15分钟左右，鲜莲子去芯待用

2：热一炒锅，用花生油爆香姜片后下鸡块翻炒5分钟

3：把炒过的鸡块放进电炖锅内

4：加入刚没过鸡块的水量

5：待水沸后加入鲜莲子

6：材料全熟，这个时候可试味，再定下不下盐调味，下葱花，即可食用

焖茄子

主料

长茄子两个；

辅料

黄椒一个；香葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；盐适量；鸡精适量；

焖茄子的做法步骤

1：茄子切条待用～

2：炒锅放油，六成热～

3：倒入茄子煸炒片刻，盖锅盖焖一两分钟～

4：锅中放油，放入蒜片，姜末，和香葱的葱白部分爆香～

5：放入黄椒煸炒

6：倒入茄子，放盐，鸡精，焖一分钟，撒上香葱的葱叶部分～

7：装盘即可食用～