清蒸鲳鱼

主料

鲳鱼1条；

辅料

姜片2克；花生油2克；生抽2克；

清蒸鲳鱼的做法步骤

1：鲳鱼洗干净，在鱼身切几刀，然后抹着食盐在鱼身，撒些姜片

2：蒸锅煮开水，水开后鲳鱼上锅蒸

3：十五分钟后，把盘里的水倒掉

4：把花生油和生抽加进去，再蒸三分钟

5：美味鲳鱼

鲳鱼泡饭

主料

鲳鱼适量；火腿适量；开洋适量；葱花适量；香菜适量；

辅料

鱼露适量；

鲳鱼泡饭的做法步骤

1：新鲜鲳鱼切块，并用鱼露腌制；火腿、开洋切丝；葱切成小段。

2：火腿、开洋放入锅中，加水煮沸

3：葱段放入油里煸香

4：把鲳鱼放入锅里一起煮

5：待鲳鱼熟了，在汤里撒上煸好的葱花，以增加香味

6：可以根据自己的需要加入香菜

7：把鲳鱼汤盛入已经装有适量白饭的碗里，一碗鲜美无比的鲳鱼泡饭就上桌啦

小窍门

鱼露可能有些人不习惯，但是加了它之后真的很鲜哦

蒸鲳鱼

主料

鲳鱼干5块；

辅料

蒜末适量；辣椒1个；酱油2匙；柠檬汁5滴；香油3滴；

蒸鲳鱼的做法步骤

1：海鲳鱼，半干湿状态，用水洗洗。

2：挤入几滴柠檬汁，其他配料切好。

3：底部铺姜片，鱼表面撒姜丝。

4：大大火蒸，蒸气上来计时，12分钟即可。

5：热锅热油，爆香辣椒蒜末，加入酱油调味，几滴香油增香。

6：把爆香的辣椒、蒜末淋上即可。

小窍门

鲳鱼干略咸，不需要放盐，鱼干好油，可多方放。

烧鲳鱼

主料

鲳鱼1条；香菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；酱油适量；红烧汁适量；啤酒适量；

烧鲳鱼的做法步骤

1：葱姜切好备用。

2：鲳鱼洗净。

3：锅里油热加入葱姜炒香。

4：改小火加入鲳鱼煎一下。

5：翻面煎一下。

6：加入适量啤酒，改中火。

7：加入红烧汁。

8：加入盐，煮至汤汁浓稠即可。

9：出锅撒上香菜，将锅里的汤汁浇在鱼上。

小窍门

煎鱼的时候要用小火。

清蒸鲳鱼

主料

鲳鱼1条；

辅料

生姜1块；蚝油适量；生抽适量；盐适量；花生油适量；

清蒸鲳鱼的做法步骤

1：食材，鲳鱼一条，洗净，生姜切丝，放鱼面上，放少许料酒，盐，去腥。

2：碟子底部放入葱段生姜丝，倒少许生抽，蚝油至鱼面上，蒸至10分钟，关火虚蒸3分享，

3：热锅内放入油，生抽，蚝油，生姜，烧热

4：倒入调料到鱼面上

5：成品即可

6：成品开动筷子

煎鲳鱼

主料

鲳鱼4块；

辅料

辣椒1颗；蒜少量；

煎鲳鱼的做法步骤

1：鲳鱼一条，取部分。

2：切出需要部分，用清水泡一下洗掉表面灰尘，和多余盐。用厨房纸擦干。

3：热油下锅，慢慢煎。

4：轻轻翻动一下。

5：煎熟，两边金黄，撒上一点蒜和辣椒即可食用。

6：成品。（香脆）。

小窍门

鲳鱼本身有点咸，不需要加盐。

香焖金鲳鱼

主料

金鲳鱼1条；生蒜3根；蘑菇4个；番茄2个；

辅料

青红美人椒4根；酱油20克；蚝油20克；清水1碗；盐3克；胡椒粉2克；料酒10克；

香焖金鲳鱼的做法步骤

1：准备好食材，金鲳鱼我买的是一斤半左右的，比较大条，要是用电饭煲来做，个头不要太大了，不然就得切成2半。

2：先将鱼开肚取出内脏，清洗干净鱼肚，用刀在鱼身上切出花刀，这会让鱼肉更容易入味，尤其是大个头的鱼，生蒜切碎，蘑菇切厚片，番茄切片，美人椒切小段。

3：热锅，在锅里倒入适量的油润锅，把鱼放入锅里小火煎一下，这一步让鱼肉更加的紧实，焖的时候不会烂。

4：大约2分钟左右，将鱼翻个面，继续煎2分钟，期间不要动它，等着就行，是不是特别省事呢~

5：把酱料的食材混合成酱汁，均匀地淋在鱼的身上，放入姜片，轻轻动一下鱼，让酱汁铺到鱼身下，转中火开始焖3分钟。

6：把番茄，蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右，这时候看到番茄和蘑菇是变软的状态。

7：把生蒜倒入锅里，喜欢吃辣的就加入线椒段。

8：盖上锅盖焖4分钟左右，就可以出锅啦~

9：一锅喷香鲜美的香焖金鲳鱼就做好了。

鲳鱼

主料

鲳鱼一条；

辅料

料酒适量；盐适量；黄豆酱适量；酱油适量；蚝油适量；蒜米适量；葱头适量；油适量；姜片适量；

红烧鲳鱼的做法步骤

1：鲳鱼一条，切块，洗干净。

2：油热(油多一点)，下姜片，放点盐，放鱼进去，煎成这样子。

3：黄豆酱。

4：放黄豆酱，蒜米，蚝油，酱油，少量水，翻炒一下，放点葱头。

5：翻炒均匀成这样子。

6：成品。

小窍门

油热才放鱼，油点多，前面放盐垫底，鱼很容易煎，不容易烂，煎鱼的时间比较久，要小火慢煎。

【沙茶美食】红焖金鲳鱼

主料

金鲳鱼1条；

辅料

皇牌沙茶王1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；盐1茶匙；水1小汤勺；

红焖金鲳鱼的做法步骤

1：金鲳鱼洗净，切小段，用盐腌制10分钟。

2：将皇牌沙茶王和所有调料加入碗里，调匀。

3：锅内倒油，金鲳鱼入油锅煎至两面金黄。

4：往里倒入调好的酱汁，小火焖至酱汁浓稠即可。

小窍门

侬侬片语：1.皇牌沙茶王拌面，蘸酱，炒菜，火锅，都可以用的上。质地比较浓稠，所以用之前可以拿点水化开，另外它本身是有咸味的，所以不需要放盐。2.金鲳鱼本身含油，会越煎越多的，所以煎的时候不需放太多油。

烤鲳鱼

主料

鲳鱼一条；藿香适量；洋葱一块；

辅料

花椒粉15克；辣椒粉15克；孜然粉15克；盐6克；生抽10克；烹调油30克；熟芝麻10克；蒸鱼豉油10克；

烤鲳鱼的做法步骤

1：杀好洗净的鱼淋水后花刀。

2：加盐蒸鱼豉油腌上十分钟，用手充分揉搓，帮助入味儿。

3：将腌好的鱼放在烤盘中，烤箱朝前200度预热，放上腌好的鱼，

4：准备调料。

5：十五分钟后取出，均匀的放上三种料粉，用淋的方法往鱼鱼上淋油。

6：准备大盘子，我切了洋葱丝铺在盘子里了。

7：再次入烤箱，十五分钟后翻面，放料粉，淋油。放烤箱，再烤十五分钟。

8：鱼身上明显比较干之后出炉，中间可以再次淋油，这个不是一定的。放在之前准备好的盘子里，放上切碎的藿香。