彩虹春饼——带你走进绚烂的春天

主料

菠菜适量；胡萝卜适量；红心火龙果汁适量；普通面粉适量；色拉油适量；

彩虹春饼的做法步骤

1：菠菜取叶子焯水，胡萝卜去皮切块。

2：胡萝卜加适量水放入维仕美料理机中。

3：打成胡萝卜汁。

4：菠菜叶加适量水放入维仕美料理机中。

5：打成菠菜汁。

6：打好的蔬菜汁非常细腻，色彩艳丽，用它用揉出的面团色彩均匀，就跟用了天然蔬果粉似的。另取适量红心火龙果汁备用。

7：分别把菠菜汁、胡萝卜汁，红心火龙果汁和一份清水烧开后，倒入适量面粉中，和成略软的四种颜色烫面团，松驰20-30分钟。

8：把每种颜色面团都一分为二。

9：搓成基本相同长度的长条。

10：每个长条都擀扁到长度和宽度相同。

11：一层一层叠上去。

12：稍微捏合一下。

13：切成一个个小剂子，尽量整成圆形。

14：小剂子稍压扁后，一片上涂一层色拉油后盖上另一片。

15：擀成薄片。

16：平底锅小火，不用放油，烙至两面都熟。

17：取出后一揭为二，薄薄的彩虹春饼就做好了。

18：可以卷自己喜欢的菜，我用的是韩式辣酱和醋溜土豆丝。

走油红烧肉

主料

带皮五花肉1斤半；红萝卜2个；

辅料

生姜一块；

配料

生抽30ml；

走油红烧肉的做法步骤

1：五花肉洗净沥干水分。

2：切成小块备用。

3：红萝卜洗净切小块备用。

4：炒锅置火上烧热，倒入五花肉翻炒之出油。

5：炒好的五花肉，把多余地油舀出，下入生姜片翻炒之香,加入生抽30ml。

6：倒入红萝卜翻炒，加入少量的水烧制。

7：烧制10分钟后起锅。

8：做好的走油五花肉，色泽红亮，味道肥而不腻，再也不怕长胖了。

扣肉（走油蹄髈）

主料

蹄髈2只；

辅料

老抽适量；料酒适量；姜3块；葱2根；油适量；

扣肉的做法步骤

1：蹄髈剃干净绒毛，洗净。

2：焯水。

3：放锅中加水，姜片，葱煮至肉皮松软。

4：肉片变成白色，用筷子一戳就能戳穿。

5：取出全身涂抹料酒，再涂老抽。

6：继续涂老抽，转动蹄髈让老抽均匀涂抹各处，瘦肉地方也要。

7：第二遍老抽上色。

8：第三次上色。

9：取出沥干老抽酱油。

10：用叉子在肉皮上叉些小孔。

11：最好选深点的不粘锅放油，油量最好不要超过锅的一半，不然油沸腾后会冒出来。

12：待油温8成热时轻轻的慢慢的放入蹄髈。此时锅中的油冒大泡。

13：炸到表皮焦脆，慢慢翻一面继续炸。

14：炸好立即投入煮开的汤汁里面浸泡（前面猪肉的汤水重新煮开）。

15：浸泡到肉皮起皱。

16：走油蹄髈就做好了。

17：炸出来好像一顶帽子。

小窍门

1.肉皮要煮到松软有弹性，轻轻一戳就能戳穿。这是起皱的关键。2.炸之前一定要沥干水分，而且叉些小孔，小孔越多越好，这样炸的时候油不会爆出，肉皮不会炸裂。3.浸泡一定要先煮开汤汁再浸泡，汤汁最好莫过蹄髈，浸泡时间越长越好。

脆皮年糕，带我重回校园时光

主料

年糕250g；

辅料

植物油适量；白芝麻适量；素肉松适量；

调料

甜面酱适量

番茄酱适量

糖浆适量

孜然粉适量

脆皮年糕的做法步骤

1：年糕倒入热水，浸泡20分钟；对半切开，沥干水分。

2：酱料：甜面酱、番茄酱、糖浆、孜然粉。

3：撒料：白芝麻、素肉松。

4：锅内热油，年糕小火慢煎，煎至表面有脆皮。

5：底部插上竹签，表面刷酱，撒上撒料即可。

小窍门

1、我用的年糕不是刚打好的，有点硬，所以用热水浸泡烫软，如果是刚打好的年糕，本来就很软了，不需要浸泡，直接对半切块就好了。2、酱料和撒料可以根据自己口味更换。

走地鸡煲六味（鸡汤）

主料

鸡0.5个；药材50克；

辅料

盐2汤匙；水2500ml；

走地鸡煲六味鸡汤的做法步骤

1：准备食材，鸡半只，清洗备用

2：准备药材

3：把鸡放入水中去掉血水，冲净备用

4：用药材清洗泥沙干净备用

5：把药材和鸡一起放入电压锅放入水，水盖过鸡身

6：高压锅盖盖好，喷气后再压制15分钟即可。

7：降压后即可打开，放入两勺盐粉。

小窍门

盐粉最后放入，保持碘的成份。喷气后关小火压制。

走出国门的黄焖鸡

主料

琵琶腿适量；香菇适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；

调料

姜适量

芝麻适量

黄焖鸡调料根据鸡腿定量

蒜适量

黄焖鸡的做法步骤

1：鸡腿洗净剁块，青红椒切块

2：锅中热油爆香姜蒜，放入鸡腿

3：翻炒后放入料酒和友加黄焖鸡调料

4：把酱料翻炒均匀后加入清水

5：大火煮开后加入香菇焖煮

6：收汁前加入青红椒块，焖至收汁，翻炒一下准备起锅

7：起锅后撒上芝麻装饰

8：香喷喷的黄焖鸡饭就做好了

小窍门

注：琵琶腿洗净剁成块。香菇泡发后挤干水。

【提拉米苏】简易版带我走

主料

马斯卡彭奶酪250克；淡奶油200克；蛋黄2个；砂糖50克；咖啡酒30ml；白咖啡30克；手指饼干20条；

辅料

开水100ml；水70克；

提拉米苏的做法步骤

1：材料是我做蛋糕平时用的，有一部分是用不到的！请忽略！

2：手指饼切成一样的长度

3：可以提前摆在模具里，也可以做好之后再摆饼干

4：用了白咖啡30g加入开水100ml沏好，放置一边稍凉加入咖啡酒30g搅拌

5：蛋黄打散备用

6：砂糖和水放入锅中煮沸

7：煮沸的糖水分次加入蛋黄打发

8：室内奶酪自然融化

9：搅拌至均匀

10：鸡蛋糊分次加入奶酪继续搅拌

11：奶油200ml

12：打发至有纹理即可

13：将奶油慢慢倒入奶酪里，用刮刀搅拌均予就可以了

14：饼干粘咖啡（不要浸泡）蘸上即可

15：铺满蘸了咖啡的饼干当饼底

16：倒入搅拌好的奶油（中间还放了一层蘸了咖啡的手指碎饼）最上面继续倒奶油

17：放入冰箱冷藏半天后取出，筛上巧克力粉

18：筛的有点多

19：自己剪的窗花当模子

20：筛入糖粉装饰就好啦

暴走鱿鱼卷螺蛳粉

主料

螺蛳粉1袋；鱿鱼2条；葱花适量；姜适量；蒜头2个；红辣椒2个；酸豆角适量；酸萝卜适量；酸笋适量；木耳适量；

辅料

卤水20ml；红油适量；酸醋10ml；

暴走鱿鱼卷螺蛳粉的做法步骤

1：准备好所有食材。（螺蛳粉选用的是好欢螺袋装螺蛳粉）

2：将鱿鱼处理干净，将内脏掏空，取出鱿鱼须备用，最后撕掉鱿鱼膜

3：将米粉煮熟备用，可先用热水泡粉，缩短煮粉时间。（粉不宜煮太软，之后还需翻炒）

4：炒锅内加入适量油，油热后加红辣椒，之后立即放入姜蒜及螺蛳粉内调料包配料翻炒。炒出香味后倒入煮好的米粉，不一会可出锅。PS:即使没有填充鱿鱼那一步骤，单吃爆炒螺蛳粉味道也是杠杠的呢~

5：将炒好的螺蛳粉用工具（筷子勺子手任君选择）塞入干净的鱿鱼肚内，不可塞太满，影响后续油爆过程。

6：用牙签刺穿鱿鱼口，呈s型缝好。（鱿鱼很滑，注意别刺到手）

7：将缝好的鱿鱼包放入蒸锅内，大约蒸五分钟即可。(螺蛳粉已熟透，鱿鱼易熟)

8：将蒸好的鱿鱼包油爆，放油多些，防止粘锅。鱿鱼微黄后可出锅。

9：处理鱿鱼后剩下的鱿鱼须可放入之前油锅翻炒。

10：将煎过的鱿鱼包粉放入碟中，鱿鱼须炒好摆盘

11：将鱿鱼包粉切开，暴走鱿鱼卷螺蛳粉即刻完成，最后摆盘用生菜垫底，撒上黑芝麻并辅以其他配菜加以点缀，有颜有料，黯然销魂谁与争锋？

12：让人欲罢不能

13：带上高逼格暴走鱿鱼卷螺蛳粉贴心探班男票，这份粗暴的甜蜜他会懂~

小窍门

螺蛳粉内配卤水袋为水煮型量，相对于炒螺蛳粉来说会有一点偏多，所以爆炒螺蛳粉时切忌卤水适量，以免口味偏咸，当然口重的旁友们当我没说~

红烧竹笋走油肉

主料

走油五花肉750g；竹笋400g；

辅料

生姜片8g；八角2颗；蒜片8g；小葱5g；冰糖20g；生抽40g；老抽14g；料酒20g；

红烧竹笋走油肉的做法步骤

1：　准备竹笋和走油肉

2：准备生姜，蒜片，八角，葱花和冰糖

3：竹笋去壳后切滚刀块洗净，走油肉切块

4：锅内水开后下入竹笋焯水后捞起

5：锅内倒入半碗清水加入冰糖烧至糖色

6：加入笋煸炒出香味

7：再把走油肉回锅翻炒出味后加入料酒　　

8：加入生抽和老抽翻炒至和酱油融合

9：加入开水，水量能和食材齐再把生姜，蒜片和冰糖加入

10：盖上大火烧开后转小火烧35分钟

11：盖上大火烧开后转小火烧35分钟

12：打开翻炒一下转大火收汁后熄火出锅

13：盛入碗中撒上葱花后上桌

小窍门

　　　1、各家的口味不同，我们加了生抽和老抽就不加盐了，自己调整；　　2、为了减少油腻感我用水烧糖色，最后的成品也很靓；　　3、竹笋先要焯水一下口感更佳。

我家汉堡

主料

汉堡片2；番茄1片；黄瓜片5-6片；火腿3片；生菜适量；

辅料

沙拉酱适量；番茄酱适量；

我家汉堡的做法步骤

1：在盘上放好保鲜膜，涂沙拉酱在汉堡片上，然后放入黄瓜片，滴几滴番茄酱

2：依次叠上生菜，火腿和番茄

3：盖上汉堡片，用保鲜膜包好，可以当明天的早餐!