蛋黄油盐饼

主料

面粉300g；

辅料

熟鸡蛋黄2个；

配料

油适量；盐适量；

蛋黄油盐饼的做法步骤

1：面粉用开水烫过晾凉，再和成柔软的面团。饧半小时。

2：饧好后擀成薄大片，涂上一层油，撒上一层盐。

3：鸡蛋黄用筛网碾碎均匀撒在面饼上。

4：卷起后，分成小剂子。

5：取一个小剂子慢慢抻长。

6：卷起压扁。

7：其他的面剂子依次做好。

8：每个小面剂子擀成薄饼。

9：入油锅烙成两面金黄熟透即可。

小窍门

要烫面和面，面要和的柔软。

老盐黄皮水

主料

黄皮120克；老盐1克；糖浆一勺；

调料

冰块适量

冰水适量

老盐黄皮水的做法步骤

1：准备新鲜黄皮，喜欢酸的可以多放些生一点的黄皮。

2：洗净，用盐水浸泡一会。

3：取黄皮果放入容器捣碎。

4：加入老盐（时间比较久的盐）和糖浆。

5：加入冰块和冰水，搅拌均匀。

6：一杯冰凉，酸甜带点咸的老盐黄皮水就完成了。

小窍门

1、黄皮具有清热去火的功效，连皮一起捣出汁，味道更香。2、没有老盐的，用普通食盐也可以。3、盐和糖浆的比例可以根据自己喜好添加。

盐蛋黄豆腐

主料

盐蛋黄2个；午餐肉20g；豆腐1块；

辅料

盐0.5勺；鸡粉0.5勺；水淀粉5汤匙；

盐蛋黄豆腐的做法步骤

1：将盐蛋黄压成泥状热锅冷油将蛋黄倒炒到起泡没有颗粒可以嗅到很浓的香味

2：加入午餐肉或者虾仁午餐肉炒出会有些油腻翻炒

3：豆腐切小块状倒入锅中压碎炒两分钟加入一点点盐鸡粆提鲜盐蛋黄本来就有很重的盐味不要放太多盐加入水淀粉转大火沟欠即可起锅摆盘配绿叶茶即可大人小孩都爱吃软硬交叉口感柔滑

小窍门

温馨提示：炒盐蛋黄使用小火大火会让蛋黄变糊

椒盐小黄鱼

主料

小黄鱼适量；

辅料

盐适量；黄酒适量；姜片适量；辣椒适量；葱花适量；

椒盐小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼去头和内脏洗净用菜刀一条鱼片成两片，加少许盐，黄酒，姜片腌制十五分钟！然后放到菜漏里风干（大概要两个小时）

2：起油锅倒入食用油烧至七成热下腌制好的小黄鱼，炸至焦黄捞出控油备用！

3：锅里留少许底油下辣椒，蒜末炒香

4：倒入炸好的小黄鱼翻炒加入葱花，均匀的撒入椒盐！

5：出锅了

黄油盐面包

主料

法国无盐黄油10g；高筋面粉200g；牛奶100g；水35g；干酵母3g；糖12g；盐3.2g；奶粉10g；

辅料

黄油条8根(每根8g)；海盐少许；

黄油盐面包的做法步骤

1：准备食材。

2：将除黄油外的面包材料倒入料理机，混合搅拌成面团，再加入软化的黄油，继续揉出稍薄的膜即可（不需要手套膜）。

3：面团放入碗中发酵至2倍大，戳下去不回缩就说明已经发酵好了。

4：面团分割45g一个，搓圆松弛10分钟。

5：再搓成水滴形，冷藏松弛60分钟。

6：将水滴面团擀成底宽7-8cm、长50cm左右的三角形，底边裹入8g黄油条。

7：两侧涂少许融化的黄油，然后卷起来，卷好之后尾巴压底下，放入烤盘。

8：顶部喷水后继续室温发酵30分钟。

9：入烤箱前撒少许海盐，烤箱预热190度中下层烤9分钟，开热风再烤3分钟左右。

小窍门

1.法国黄油室温软化后加入面团，更易被吸收和出膜。2.每产出1公斤的法国黄油，需要22公升牛奶，即是天然优质脂肪，又不含反式脂肪酸。3.法国黄油含有丰富的维生素A和维生素D，是日常优质脂肪摄入的很好选择。4.如果上色较快，可以上色后表面放上油纸隔热，或根据自己烤箱温度调节。

椒盐小黄鱼

主料

小黄鱼适量；

辅料

椒盐适量；

配料

葱适量；花椒适量；白酒适量；盐适量；面粉适量；姜适量；

椒盐小黄鱼的做法步骤

1：准备好小黄鱼和椒盐。

2：将小黄鱼清理干净。加入花椒、盐、白酒，揉匀。

3：再加入葱、姜腌制20分钟。

4：用厨房纸吸干水分。薄薄沾上一层面粉。

5：煎锅注入油，烧热，下入小黄鱼。

6：小火煎制小黄鱼两面金黄。

7：再用厨房纸吸干鱼表面多余的油脂。

8：趁热撒上椒盐即可。

小窍门

我的椒盐是买的现成的，也可以用花椒炒香擀成沫，和盐拌均。自己做的更香

盐腌黄榄

主料

黄榄适量；

调料

盐适量

盐腌黄榄的做法步骤

1：黄榄清洗干净，晾干。

2：准备一个干净无水可以密封的容器。一层黄榄一层盐的放。

3：最上面一层放多点盐。

4：封好瓶口，不用动，等盐融化。

5：大概一天多，盐化水了，黄榄也基本变皱。这个时候可以抛一下让没到的地方也粘上盐水。

6：大部分都腌到后，拿到太阳底下晾一天两天。

7：这两天弱冷空气来，晾一天就可以了。不用密封，边放边吃，放不了几天就没了。

不加盐不加糖轻食拌黄瓜

主料

黄瓜1根；

辅料

蒜2瓣；香葱2根；小鱼麻辣花生小半碗；

调料

六月鲜轻盐酱油2勺

花椒油1勺

拌黄瓜的做法步骤

1：食材简单，做法简单，爽口减脂。

2：黄瓜淡盐水泡五分钟，仔细清洗表皮。切去头尾，用擀刀拍碎，切成小块，放入碗中。

3：蒜沫、葱花放入碗中。

4：把麻辣小鱼花生倒入碗中，也可以用油炸花生、油炸青豆。

5：倒入2勺淡盐酱油，一勺花椒油，香油、橄榄油也可以。

6：搅拌均匀，装盘。

7：黄瓜香脆爽口，花生香酥美味，轻食不负担。

8：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

椒盐小黄鱼

主料

小黄鱼适量；

辅料

面粉适量；鸡蛋适量；淀粉适量；

椒盐小黄鱼的做法步骤

1：将小黄鱼初步加工（去腮、肚）

2：腌制（加入适量盐、料酒、姜）

3：调制全蛋糊（鸡蛋、面粉、淀粉、油、姜水，搅匀）

4：将小黄鱼裹住调好的全蛋糊，（叫小黄鱼里的水空干）

5：将油温加热到六到七成，将小黄鱼下锅，炸制五到六分钟

6：出锅成菜，装盘

小窍门

油温的掌握

椒盐黄鱼

主料

黄鱼适量；

辅料

色拉油适量；盐适量；花椒面适量；

椒盐黄鱼的做法步骤

1：黄鱼洗净，切段。

2：炒锅加热放油，放入黄鱼段中火炸。

3：将黄鱼炸至两面金黄。

4：关火，捞出滤油。

5：将黄鱼两面撒上盐、花椒面，摆盘。

6：香脆可口的椒盐黄鱼做好了。