糖醋带鱼

主料

带鱼3条；

辅料

面粉半碗；鸡蛋2个；植物油3勺；大葱1段；姜3片；水淀粉1勺；

调料

白糖3勺

盐1/2匙

白胡椒粉1/3匙

生抽2勺

米醋4勺

糖醋带鱼的做法步骤

1：带鱼去掉内脏后切段。

2：锅中加入植物油，带鱼段先蘸面粉，再蘸蛋液，放入锅中煎至两面金黄。

3：白糖，盐，白胡椒粉，生抽和米醋拌匀。

4：煎鱼余油炒香葱姜。

5：倒入糖醋汁，加入少许清水，烧开后继续煮3分钟。

6：放入带鱼段迅速颠匀，加入水淀粉勾芡即可。

糖醋带鱼

主料

带鱼500克；

辅料

醋2勺；蚝油2勺；白糖4勺；郫县豆瓣1勺；葱1棵；姜1块；干红辣椒5个；

糖醋带鱼的做法步骤

1：带鱼切段裹少许面粉炸黄捞出

2：葱、姜切丝，干红辣椒备用

3：所有调味料倒入碗中调成味汁

4：炒锅油烧热，倒入葱、姜、干红辣椒爆香

5：倒入味汁煮沸

6：倒入带鱼块

7：煨至汤汁收浓关火

8：简单

9：美味

糖醋带鱼

主料

带鱼1条；玉米淀粉适量；生姜2片；大葱适量；香葱碎适量；

辅料

盐适量；黄酒2汤匙；生抽2汤匙；白糖2.5汤匙；陈醋2.5汤匙；色拉油适量；

糖醋带鱼的做法步骤

1：带鱼1条清洗干净切成大小适中的鱼段，在鱼段正反表面划一字刀，沥干水分。

2：放入大腕，加盐、黄酒拌匀、腌制15分钟。

3：大葱切片，姜丝切丝。

4：盆中放入玉米淀粉。

5：将腌好的带鱼两面粘匀一层干淀粉。油锅烧烫，放入带鱼。

6：煎至两面金黄盛出。

7：锅中留底油，放入姜丝、葱片爆香，放入黄酒、生抽、清水、白糖、醋2勺，烧开。

8：放入带鱼，小火煮十分钟，翻面再煮十分钟。

9：煮至汤汁粘稠，计入1/2勺陈醋，略煮即可。

10：出锅撒适量香葱碎。

小窍门

1、带鱼表面粘匀干淀粉，油烧热放入，可防止粘锅，保持带鱼表皮完整。也可代替勾芡，煮的过程汤汁会变粘稠。2、煮的过程，水量不多，用小火，便于入味鱼要翻面，最后几分钟要看好，以免糊锅。3、调味料的比例按照个人口味调整。调料表中的汤匙，是指平时使用的搪瓷调羹。

醋焖带鱼

主料

带鱼400g；

辅料

油适量；盐适量；葱段适量；姜片适量；蒜适量；酱油适量；醋适量；料酒适量；糖适量；花椒粒适量；

醋焖带鱼的做法步骤

1：网购的舟山带鱼，顺丰到家，很新鲜，先解冻，1盒800g，都是中段，一次吃不完，解冻差不多，取一半继续解冻，其余继续冷冻下次再吃。

2：解冻后的带鱼，刮掉银膜，去掉内脏，内脏与鱼身间的那层黑膜一定要去掉，流水反复清洗干净。

3：带鱼加点盐和料酒，腌制20分钟左右。

4：盘中加入适量的面粉，将腌制好的带鱼两面蘸上一层面粉。

5：炒锅加入适量的油，比炒菜要多一点，大火烧至五六成热，下入沾满面粉的带鱼，转中小火慢慢的煎。

6：翻面煎至两面金黄，全部煎好的带鱼码入锅中。

7：葱去皮洗净切段，大蒜去皮洗净中间揭开，姜去皮洗净切片，花椒粒用水冲洗一下备用。取小碗分别加入2汤匙生抽、香醋、料酒，1汤匙白糖，盐适量。带鱼的腥味很重，可以选用白酒去腥，味道比料酒要好。

8：将准备好的葱、姜、蒜、花椒粒、调味料汁倒入锅中，加入适量的水，大火烧开，中小火焖10分钟。

9：中途翻面一次，让带鱼更加入味。汤汁浓稠后，喜欢香油口味的朋友的可以淋上点香油或者麻油，我什么都没淋，全家人都说好吃。

糖醋带鱼

主料

带鱼两条；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

CUCU老陈醋1勺或2勺

CUCU料酒适量

酱油1勺

白糖1勺

糖醋带鱼的做法步骤

1：带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，但不要刮掉带鱼身上的“银脂”，用厨房纸擦干鱼身水分。将带鱼切成长段，下锅前蘸上薄薄一层淀粉。

2：油锅7分热时下带鱼段煎至两面金黄后捞出备用。

3：半碗清水、一勺CUCU老陈醋、白糖、酱油、CUCU料酒倒入碗中搅匀备用。

4：锅中少油爆葱段、姜片、蒜末，将煎好的带鱼段倒入，淋上汤汁，盖上盖子，焖烧十分钟，最后大火收汁。

糖醋带鱼

主料

带鱼300g；

辅料

盐适量；油适量；葱花适量；小葱适量；姜片适量；蒜片适量；红椒适量；花椒适量；料酒适量；胡椒适量；生抽适量；面粉适量；糖适量；醋适量；豆瓣酱适量；

糖醋带鱼的做法步骤

1：带鱼切段，切一字花刀

2：放入葱、姜、花椒、料酒、胡椒腌制10分钟

3：准备好调料

4：腌好的带鱼裹上少许面粉

5：油热后下入带鱼

6：煎至两面金黄

7：盛出备用

8：锅中留底油，下入葱花、姜片、蒜片、红椒

9：下入豆瓣酱，炒出红油

10：下入小葱段

11：加入清水

12：水开后放入带鱼，加少许盐、生抽、胡椒、白糖、醋，大火烧开，转小火收汁

13：撒上小葱、红椒

小窍门

、带鱼银鳞不要去掉；2、面粉不要太多

糖醋带鱼

主料

带鱼一条；

辅料

食用油300；鸡蛋1个；淀粉3匙；葱20克；姜10克；酱油3匙；白糖20克；料酒30克；

糖醋带鱼的做法步骤

1：将带鱼洗干净，切段，姜、料酒腌制15分钟，去腥

2：一个鸡蛋，2汤匙淀粉，少量水，打匀，带鱼裹蛋液，下锅炸制。

3：油温不易过热，小火炸至带鱼金黄色，外焦里内

4：酱油、醋、白糖比例3：：1：1调汁备用。葱段，姜片，少许油翻炒，将其煸香后，将炸制好的带鱼倒入国内。

5：翻炒过后，将提前备好的糖醋汁倒入，继续翻炒。加少许温开水没过带鱼，大火烧开后，转小火10分钟。

6：糖醋带鱼大功告成

醋焖带鱼

主料

带鱼适量；青椒适量；红椒适量；

辅料

葱片适量；姜片适量；蒜瓣适量；香菜适量；花椒适量；白酒适量；米醋适量；盐适量；糖适量；玉米淀粉适量；鸡蛋液适量；酱油适量；

醋焖带鱼的做法步骤

1：带鱼收拾干净。

2：斩成小段，均匀地拍上一层干淀粉。

3：拖上一层鸡蛋液。

4：把锅烧热，加入适量油，油温六成热时，下入带鱼煎制。

5：带鱼煎制表面变硬，稍有金黄色即可捞出。不用煎制全熟。

6：锅中留少许底油，下入煎好的带鱼，放几粒花椒，加入适量白酒（下白酒时应关火）。

7：再烹入一小碗米醋，调入少许酱油。

8：加入葱姜蒜，蒜的量稍大一点。

9：加入少许热水、盐、糖定好味。下入青红椒、香菜，用中火烧十几分钟。

10：把带鱼捞出装盘，将剩余的汤汁收浓浇在鱼上即可。

11：成品图

12：成品图

13：成品图

糖醋带鱼

主料

带鱼2条；

辅料

花椒40几粒；姜1小块；葱白4段；八角1个；香叶2片；蒜3瓣；

配料

白酒2匙；淀粉适量；胡椒粉少许；生抽1匙；醋3匙；老抽1匙；白糖2匙；料酒1匙；盐适量；

糖醋带鱼的做法步骤

1：带鱼去头、内脏、鱼鳍鳞、黑膜，洗净，剪成长短合适的段。

2：放入白酒、二十几粒花椒、姜丝、盐、胡椒粉翻匀，腌制不少于30分钟。

3：裹上一薄层淀粉。

4：锅内倒入适量食用油，油烧至六成热放入带鱼段，炸至金黄捞出。

5：葱白斜刀切段，蒜拍松，姜切片，碗中加入醋、白糖、生抽、老抽、料酒、少许盐，搅拌白糖融化，再加入适量清水。

6：锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶爆香。

7：倒入调好的汁料，放入带鱼段，大火烧开，转小火炖5、6分钟。

8：大火收汁。

醋焖带鱼

主料

带鱼适量；鸡蛋适量；淀粉适量；姜适量；蒜适量；米醋适量；盐适量；

辅料

葱适量；香菜适量；花椒适量；白酒适量；酱油适量；糖适量；

醋焖带鱼的做法步骤

1：把带鱼去掉整条背鳍，洗净切断，拍一层淀粉。

2：将带鱼拖一层蛋液。

3：将带鱼放入锅中煎制，表面变硬，稍有金黄色即可捞出。

4：将所有煎好的带鱼倒入锅中，放两粒花椒，倒入白酒，不要放料酒。

5：放入米醋，酱油，蒜，姜。

6：倒入少量的开水，白糖，盐，放些青椒香菜味道会更好。开锅后，中火焖十几分钟。

7：带鱼装盘，剩余的汤汁收拢，浇到鱼身上即可。

小窍门

1.带鱼并不是越宽越好，鱼鳞银白色，均匀无脱落，眼睛偏浅黄色的口感更好。2.倒白酒时，一定要关火，否则容易着火。