鲜花饼

主料

低粉160克；猪油60克；砂糖10克；玫瑰酱80克；盐1克；

辅料

花生碎20克；花生粉20克；白芝麻10克；熟糯米粉25克；蜂蜜30克；

鲜花饼的做法步骤

1：取一盆放入玫瑰酱、花生粉、熟的糯米粉

2：加入蜂蜜

3：加入白芝麻和花生碎后搅拌均匀

4：搓成9个小圆球备用

5：油皮：低粉100克、猪油30克、水50克、砂糖10克、盐1克取一盆放入低粉加入猪油、砂糖、盐、水揉成油皮面团

6：油酥：低粉60克、猪油30克取一盆放入低粉加入猪油揉成油酥面团

7：把2个面团放入盆里盖上盖子松弛20分钟

8：松弛好的面团分别分成9等份

9：将油皮擀成圆形，将油酥团成球放在中间

10：用油皮包裹油酥成球状，再松弛10分钟

11：取一个松弛好的面团擀成长条状

12：将它卷起来

13：将横条转为竖条，压扁再用擀面杖擀长

14：再次卷起来，继续松弛10分钟

15：取一面团用手把2头往中间挤，然后翻面压扁

16：用擀面杖擀成圆形将玫瑰馅放在中间

17：慢慢收好口，压扁

18：分成6等份

19：在每一份里再用刀片划2道口子，只划破表层

20：用手指往中间捏紧，如果松开可以先在饼的边缘抹点蜂蜜

21：我做了2种花样

22：用筷子蘸点色素印个红点

23：放入预热好的烤箱中下层180度，烤20分钟

24：鲜花饼出炉

小窍门

玫瑰酱是我提前做好的，喜欢吃甜的可以在馅料里再加点砂糖！

菊花饼干

主料

黄油60g；糖分50g；植物油40g；低粉170g、；奶粉10g；

辅料

清水40g；草莓果酱适量；

菊花饼干的做法步骤

1：准备好所有的食材。5：加入低粉和奶粉搅拌至无颗粒。6：拌透。7：装入裱花袋中（菊花嘴），挤入烤盘，大小要均匀。8：再在饼干的中间挤上草莓果酱。9：放入预热好的烤箱，上火150°，下火160°，25分钟烤熟即可。10：冷却可以吃啦！！

2：将黄油和糖粉混合在一起，打至奶白色。

3：分次加入植物油。

4：加清水搅拌均匀至无液体状态。

5：加入低粉和奶粉搅拌至无颗粒。

6：拌透。

7：装入裱花袋中（菊花嘴），挤入烤盘，大小要均匀。

8：再在饼干的中间挤上草莓果酱。

9：放入预热好的烤箱，上火150°，下火160°，25分钟烤熟即可。

10：冷却可以吃啦！！

小窍门

在搅拌的过程中最好按同一个方向搅拌，如果交叉搅拌，会破坏其组织，影响口感。

鲜花饼

主料

月饼粉400g；猪油120g；玫瑰花馅250g；

辅料

温水280g；糯米150g；

鲜花饼的做法步骤

1：150g糯米粉放入锅中小火炒熟

2：250g玫瑰花馅备用

3：把玫瑰花馅倒入炒好的糯米粉中加180g水搅拌均匀然后撮成16个玫瑰馅团

4：油皮：200g月饼粉，60g猪油，120g温水搅拌均匀揉成面团

5：油酥：200g月饼粉，120g猪油揉成面团

6：揉好的面团用保鲜膜包上静置30分钟

7：将油皮和油酥分别揉成16个面团备用

8：取一个油皮包上油酥

9：然后擀成长条

10：再卷起来

11：再擀成长条卷起来

12：直接压扁包上玫瑰馅，包好后揉成圆团再压扁即可

13：包好的鲜花饼180度烤25分钟即可

14：烤好的鲜花饼冷了才好吃哦

花生饼干

主料

无盐黄油60g；花生酱60g；低筋面粉120g；白砂糖70g；全蛋1/2个；

辅料

苏打粉1/4小匙；泡打粉1/4小匙；

花生饼干的做法步骤

1：无盐黄油软化，加入花生酱，糖打发

2：加入鸡蛋

3：拌合均匀

4：筛入粉类拌成团，放入保鲜袋稍压扁放入冰箱冷藏1-2小时

5：将冷藏过的面团取出，分成约10g一个小面团

6：将小面团搓圆稍压扁，用吃面条的叉子在表面压出网格。烤箱预热180度，中层上下火约16分钟

鲜花红曲鸡蛋饼干

主料

鸡蛋2个；蛋黄4个；低筋粉50g；冰糖粉15g；红曲粉5g；

辅料

腊梅适量；白糖适量；

鲜花红曲鸡蛋饼干的做法步骤

1：新鲜的腊梅花用淡盐水浸泡几分钟，起到清洗和消毒的作用

2：然后放框里，摊开，晾干清洗的水分

3：把腊梅花平铺到盘中，撒上一层白糖，然后放通风避光出阴干，只要腊梅花完全脱水，成干花的状态。这个过程大约要2--3天。但一定要阴干，不要急于求成放太阳下晒，那样花的香味会损失太多。

4：红曲粉加入面粉中，同时把冰糖打粉取需要的量。冰糖也可以用等量的白糖代替。

5：把混合后的面粉和红曲粉过筛，让其混合更均匀

6：鸡蛋和蛋黄全部放入无油无水的盆里，先放入一半的冰糖粉

7：打蛋器搅打至起泡再把剩余的冰糖粉放入继续搅打

8：直到蛋液打发到画出纹路不消失

9：把过筛后的面粉筛入打发的蛋液中

10：翻拌均匀成为糊状

11：用裱花袋和小圆嘴，挤成小饼干的样子，最后把阴干的腊梅花小心的插上，在鲜花上再撒一点白糖粒，撒点糖花吃起不会有苦味

12：烤箱180度预热后，入烤箱烤10分钟

13：烤好的鲜花饼干，因为撒了白糖，饼干表面看起来不够光滑，但吃起来还是不错的。我珍惜那些好不容易弄好的鲜花，没舍得每个饼干都插上话，至插了一部分。那些没插花的给俺家宝宝吃。

小窍门

冰糖粉可以用白糖代替，我做的饼干因俺家宝宝会吃，所以用了少量的糖，饼干吃起来不够甜，如果喜欢甜味的，可以把糖的量加倍

印花饼干

主料

无盐黄油60克；低筋面粉120克；

辅料

糖粉20克；淡奶油20克；天然植物色素少许；

印花饼干的做法步骤

1：饼干材料大合影：室温软化的无盐黄油、糖粉、淡奶油、低筋面粉（蛋糕粉）；黄油用淡味或者发酵的均可，用手指轻按有指坑再使用；淡奶油可用鸡蛋液代替；糖粉的用量20-30克随个人口味调整。

2：用蛋抽将黄油搅打顺滑，加糖粉。

3：搅拌均匀后分3-4次将20克淡奶油倒入黄油中，每一次都要充分融入黄油中再倒入下一次；黄油是从牛奶中提取出来，多多少少会有一些牛奶残留在其中，所以淡奶油的用量可在16-20克之间调节。

4：将低筋面粉倒入黄油糊中。

5：先用蛋抽搅拌成颗粒状，再用刮刀切拌、按压成松散的面团。

6：将保鲜袋剪开后使用；保鲜袋比保鲜膜好用，不易粘连且能重复使用3-4次；将松散的面团倒在保鲜袋中，隔着袋子按压成完整的面团。

7：将袋子两边对折，擀成5毫米厚的面片。

8：将面片放在烤盘上，放冰箱冷藏15分钟变硬后使用。

9：冷藏面片时，将要用的小工具准备好：饼干刻模，天然植物色素，不限于这些：可可粉、紫薯粉、红甜菜根粉、菠菜粉、红曲粉；小毛刷，各种粉筛图案，没有图案可自己用白纸刻出，右下角的小树就是我自己画完用剪刀剪出来的。

10：将冷藏变硬的面片取出，去掉保鲜袋，光滑面朝上，用直径约8公分的刻模刻出饼干生坯，剩下的面团重新捏团、擀薄、刻模。

11：将刻好的饼干生坯码放在不粘烤盘上；剩下的边角料也按扁放好。

12：将饼干粉筛模具放在饼干生坯上，用小毛刷蘸各种天然植物色素，颜色随意，刷出图案。

13：送入预热好的烤箱中层，上下火170度，12分钟。

14：出炉后先不要动，晾后轻轻取下；如果发现饼干有鼓包，可在出炉后饼干表面放一张烘焙纸，再将一个稍重的烤盘放在上面压一分钟，可恢复表面平整。

15：印花饼干，口感酥松入口即化倍儿好吃！

小窍门

1.这个饼干配方口感非常酥松，有入口即化之感；饼干大小可随喜欢来调整，但不宜太薄，轻拿轻放；2.表面的图案随喜欢描画；另外有镂空的装饰可翻看我其它篇饼干食谱；3.烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况和饼干大小薄厚来调整。

樱花饼干

主料

低粉130克；黄油50克；奶粉10克；糖粉30克；鸡蛋25克；

辅料

斑斓叶香精几滴；樱花30朵；

樱花饼干的做法步骤

1：盐渍樱花提前用温水泡开，用厨房纸吸走水分备用

2：黄油加入糖粉混合均匀，用打蛋器打得膨松

3：分3次加入全蛋液，混合均匀

4：筛入低粉与奶粉，搅拌均匀

5：我加了几滴斑斓叶香精

6：揉成面团放入冰箱松弛15分钟

7：绿色面团擀成薄片

8：用饼干模压出形状后，中间加上樱花

9：把饼干排入垫好油纸的烤盘里

10：烤箱预热，160度烤15-20分钟，取决饼干的大小厚薄

11：樱花饼干完成

小窍门

烤制的时间还是取决饼干的大小、厚薄，我的就用了15分钟，看到边缘泛黄色就差不多了！

鲜花饼

油皮

中粉100克

糖10克

猪油25克

水30克

辅料

玫瑰糖170克；熟糯米粉30克；熟白芝麻10克；

酥皮

低粉67克

猪油33克

鲜花饼的做法步骤

1：将油皮和酥皮的料分别放入两个碗中。

2：用筷子将材料搅成絮状，用手揉成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷餐20分钟左右。

3：将馅料的材料放入大碗中，搅拌均匀。

4：将馅料平均分成十份，揉成球状，放入冰箱冷藏。

5：将酥皮和油皮的面团，分别分成10份，揉成球状。

6：将油皮压扁，包裹住酥皮。

7：收口朝下，按扁。

8：用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状。

9：将面皮卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。重复步骤7至9，一共三次。

10：将卷起的条状面团的两头折起，压扁，擀成面片。

11：用面皮包裹起馅料，压扁后收口朝下放置在垫了烘培用纸的烤盘上。

12：用筷子沾上红色素，在饼上点上花状的花纹。烤箱预热160度，烤20分钟左右。

鲜花饼（玫瑰花饼）

馅料

玫瑰花酱400g

低筋面粉50g

粘米粉50g

玉米油20g左右

油皮

中筋面粉200g

细砂糖20g

猪油70g

清水95g

油酥

低筋面粉160g

猪油80g

鲜花饼的做法步骤

1：先来处理馅料中的低筋面粉和粘米粉，干燥不粘锅开小火，不停翻炒至颜色微黄，发出麦香味儿，盛出备用。

2：玫瑰花酱我用的是市售的二斤装，过筛得到相对浓稠的花酱，重量为四百克，滤出的汁水就不要了。

3：玫瑰花酱中加入熟低筋面粉和粘米粉搅拌均匀，加入玉米油来调节馅料的软硬度，能揉成团的状态即可，我加了二十克玉米油。

4：做好的馅料平均分成20份，揉圆，比较粘手，可以放入冰箱冷冻一小时，定型后比较好包。

5：将油皮面团中的所有材料放入盆中揉成团，转移到砧板上反复摔打揉搓，至能拉出膜的状态注意：面团在不操作时全程覆盖保鲜膜，避免干皮。

6：将油酥面团中的全部材料放入盆中，混合均匀揉成团，如果面团过软，可冷藏一会儿再使用。

7：油酥面团和油皮面团全部平均分成20份，揉圆注意：配方可做鲜花饼20个。

8：取一份油皮面团按扁后包入一个油酥面团，捏紧收口，向下放。

9：擀成长舌状。

10：卷起，后竖着放，再次从中间分别向上向下擀长。

11：卷起，表面覆盖保鲜膜，静置松弛15分钟。

12：捏住面团两端，向中间捏起，按扁，擀成圆形薄片。

13：包入一枚馅料，捏紧收口，向下放。

14：稍稍按扁，可以在中间印上喜欢的印章。

15：因为做的量比较大，所以要用容量大的烤箱，柏翠proK85，家用私房平风炉一体机，配方刚好做一大盘，所以用平炉模式即可，选择平炉模式，以上下火165度进行预热。

16：中层，165度烤15分钟，转150度再烤10分钟。

17：鼓起来了，胖夫夫的超可爱。

18：烤熟取出烤盘，放在网架上晾凉即可，太好吃了。

花朵饼干

主料

黄油200克；细砂糖100克；盐少许；鸡蛋1个；低筋面粉300克；奶粉15克；可可粉5克；

花朵饼干的做法步骤

1：黄油隔水融化，然后降温冷却至刚刚凝固，倒入全部的细砂糖和盐打发，打至黄油颜色变浅，体积变大。

2：鸡蛋打散，分5--6次加入到黄油糊中，每加一次要搅拌均匀再加下一次。

3：筛入低筋面粉和奶粉，用手抓成团即可。

4：取100克原味面团和可可粉用手抓匀。

5：台面上铺一层保鲜膜，将原味面团放在保鲜膜上，再盖一层保鲜膜，慢慢将面团擀成厚约5mm的面片、

6：同样的方法将可可面团擀开、

7：用花型的模具刻出花朵，用圆形裱花嘴刻出花心，再用裱花嘴刻出巧克力色的花心，再将巧克力面团放到花心中间。

8：烤箱预热，170度，上下火，中层，烤20分钟左右。要注意观察。我就是忘了，所以有些颜色烤的有点深了。

9：用自制的模具做的熊猫的。

10：数字的。同样没有模具，自己用小刀直接刻的。

11：最后将剩余面团揉在一起，做成大理石花纹的。