剑花白茅根汤

主料

白茅根30g；猪骨250g；剑花50g；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；

剑花白茅根汤的做法步骤

1：买半斤可以煲几次，只拿点出来，不过用之前洗净先泡泡容易出味，等猪骨煲到差不多再放剑花下去，煲半个钟多点就可以了，要选新鲜的

2：多配一些其它料

3：将食材下锅

4：加适量的水快速炖

5：待猪骨煲一段时间后，浸泡好的剑花下锅煲半小时

6：成品如图。

花胶炖鸡汤

主料

花胶适量；鸡肉适量；

辅料

香菇适量；红枣适量；枸杞适量；姜适量；

调料

盐适量

料酒适量

花胶炖鸡汤的做法步骤

1：备好材料，花胶提前浸泡一个晚上切小块。

2：锅里烧开水，放入花胶，姜片，料酒焯水一分钟捞起。

3：鸡肉也焯水一分钟捞起洗净。

4：全部材料倒入锅里，加入适量水大火烧开转小火炖一个小时。

5：撇去浮沫，加入枸杞再煮5分钟。

6：加入盐调味即可。

花胶鸡肉汤

主料

鸡腿1个；花胶200克；

辅料

枸杞子1克；花旗参片1克；

调料

料酒1勺

盐1勺

花胶鸡肉汤的做法步骤

1：新鲜大鸡腿洗干净，剁成大块。

2：鸡腿冷水下锅，倒入一勺味达美臻品料酒去腥。

3：煮出血末，再次冲洗干净。

4：花胶洗净切条。

5：把鸡肉，花胶和花旗参片放入炖盅内。

6：加入4碗开水。

7：炖2个半小时。

8：炖好后加入枸杞子和盐即可。

9：成品图。

黄花菜鸡汤

主料

鸡适量；

辅料

黄花菜适量；鲜菇适量；木耳适量；红枣适量；姜适量；

调料

盐适量

黄酒适量

黄花菜鸡汤的做法步骤

1：鸡块下锅炒一下，再放一碗黄酒，加水加姜片烧开转中火煮20分钟。

2：20分钟后下黄花菜木耳煮15分钟。

3：15分钟后下鲜菇和红枣再煮15分钟。

4：加盐就可以了。

5：装碗。

小窍门

也可以将鸡过水，然后将所有材料一起下锅煲汤。

花胶鸡汤

主料

鸡适量；

辅料

鳕鱼胶适量；

调料

虫草花适量

枸杞适量

盐适量

花胶鸡汤的做法步骤

1：鸡肉焯水捞出，放入适量清水。

2：盖上锅盖炖1小时。

3：放入花胶，记得花胶提前泡好，我泡了一天，然后用蒸锅蒸了15分钟，然后继续泡了2小时。

4：煮20-30分钟。

5：放入虫草花加入几颗枸杞。

6：起锅前加入适量盐调味即可。

王剑羊肉泡馍

主料

羊腿肉1支；羊油1块；面粉1000克；葱3棵；香菜10棵；

辅料

酵母粉0.5克；花椒1勺；大料6个；香叶2个；桂皮3段；橙皮1勺；干圆椒8个；花椒面1勺；盐3勺；味精1勺；辣椒面1勺；

王剑羊肉泡馍的做法步骤

1：羊腿泡两个小时，泡出血水

2：面粉中放入一点点酵母粉（使面团发酵不起来的量），和成光滑偏软的面团备用

3：把生羊油切成小块，倒入炒锅小火炼成羊油，油渣撇出来（第三个碗是油渣），把热油泼在辣椒面上迅速搅匀，成羊油辣椒（上面的黑碗），多余的羊油倒入碗中（第二个白色的就是羊油），哎！这样重要的环节竟然忘拍照了，希望大家能看明白，不懂的问我

4：准备花椒、大料、香叶、桂皮、干圆椒、橙皮备用

5：锅中倒入凉水（水要多倒点，中途不能加水），同时放入羊腿，和干料，大火煮四十分钟，转小火煮一个半小时

6：取适量面团，揉成长条

7：切成小剂子

8：把剂子搓成条，刷上油码在盘中备用

9：取一条擀成长片状，从上倒下开始卷

10：卷到三分之二处，用刀划上几道

11：卷到头

12：一头朝下

13：用手按扁

14：再擀成薄圆形，成饼坯

15：电饼铛预热，不刷油，直接放入饼坯，烙制

16：一面烙黄后，翻面接着烙，烙到两面金黄即可

17：煮好的羊肉，放凉切成片

18：葱、香菜切成末备用

19：煮好的羊汤

20：取适量羊油和羊油辣椒倒入锅中

21：放入盐、花椒面、味精

22：饼掰入碗中

23：加汤，洒入葱、香菜末即可

24：自己做的不比饭店的差哦

小窍门

面团和的软些，打出来的饼不但好吃，而且好消化

花胶鸡汤

主料

鸡半只；瘦肉适量；花胶2个；红枣适量；桂圆肉适量；山药片适量；枸杞适量；

辅料

盐适量；

花胶鸡汤的做法步骤

1：鸡肉半只斩大块，瘦肉适量。

2：汤料有花胶丶红枣丶桂圆肉丶山药片丶枸杞。

3：鸡肉和瘦肉飞水，去除泡沫和腥味。

4：花胶提前泡发切细，其他材料清洗干净。

5：所以材料放入炖盅，注入适量清水。

6：放入电炖锅炖3小时，也可以用砂锅煲。

7：炖好后撇去油脂，加盐调味即可。

上汤鸡豆花

主料

鸡胸150克；蛋白3个；鸡汤400毫升；

辅料

玉米粉1汤匙；胡椒少许；海盐少许；

上汤鸡豆花的做法步骤

1：我们先回顾一下材料

2：将鸡胸脯肉的所有筋膜和脂肪去净（详情请参考“低温处理机处理鸡胸肉”的食谱）

3：打成泥后混入蛋清，淀粉和些许的调味

4：然后倒入沸腾的高汤当中，慢火浸熟而成。

5：正确食法：将事先焯好的豆苗和金针菇铺在碗底，然后勺上一块鸡豆花，最后浇上过内的鸡汤就可以食用了。

小窍门

虽然没有任何豆腐的成分，但是合理的烹调却形成了类似老豆腐的软绵口感，在此之上更是增添了前所未有的鸡肉的鲜甜。现在的厨房工艺已经可以通过搅拌机取代过往将鸡肉打成泥的繁琐过程。＃致敬经典菜

剑花猪骨汤

主料

剑花适量；猪骨适量；红萝卜适量；

辅料

红枣适量；姜几片；

调料

盐适量

剑花猪骨汤的做法步骤

1：剑花冷水浸泡。泡软略为清洗，也不知道怎么洗，主要是担心有泥尘，清水过两次比较安心。

2：剑花中间切断。红萝卜切大块，姜几片备用。

3：骨头洗干净，烧水煮出血水浮沫。

4：煮过的骨头捞出来放汤锅。

5：汤锅加适量水，开始烧。

6：红萝卜姜片可以先放，反正我不怕烂我也不喜欢炖过的红萝卜，加进去调味的。

7：烧开后放入剑花。小火慢慢煮一个小时以上。

8：加入红枣，加盐调味。继续煮大概半个小时。

无花果鸡汤

主料

走地鸡半只；无花果（新鲜）7-8个；

辅料

姜片3-4片；

调料

盐适量

无花果鸡汤的做法步骤

1：鸡洗净砍小块，无花果洗净对半切开，姜切片。

2：水烧开下姜片。

3：倒入鸡肉。

4：烧开至汤变清。

5：倒入无花果。

6：煲至无花果软烂，下盐调味。非常清甜可口。