奶香肉末花卷

主料

中筋面粉300g；牛奶180g；鸡胸肉100g；

辅料

酵母3g；白糖2匙；植物油4勺；小葱3根；香菜2棵；广式腊肠1根；白胡椒粉少许；蚝油1勺；生抽1勺；芝麻油1.5勺；

奶香肉末花卷的做法步骤

1：中筋面粉加入酵母，1匙白糖和牛奶，揉成柔软面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

2：锅中加入植物油，放入小葱段和香菜段，小火煎炸至变色，取出备用。

3：广式腊肠切末，鸡胸肉剁碎，加入1匙白糖，白胡椒粉，蚝油，生抽，芝麻油。

4：搅拌上劲。

5：面团排气揉匀，表面抹一勺葱油。

6：铺上一层肉馅，上下两边分别对折到中线，再对折一次，分成若干份。

7：两个一组，摞在一起，筷子压一下，大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

冬菜肉末糯米蛋卷

主料

肉末适量；糯米饭1碗；冬菜适量；蛋2个；香菜适量；葱适量；

辅料

韩式辣椒酱适量；糖适量；盐适量；鸡粉适量；生粉适量；

冬菜肉末糯米蛋卷的做法步骤

1：各材料，需预先在肉末内加入冬菜、盐、糖、鸡粉、生粉均匀腌上10分钟待用

2：热锅，下点油，下冬菜肉末、香菜、葱

3：肉末材料炒熟

4：把糯米饭放在肉末里，3匙水，拌炒均匀，待用

5：蛋打开后加入小许水与生粉拌均匀

6：用油煎熟蛋液，成为蛋皮

7：在蛋皮内放适量的冬菜肉末糯米饭

8：卷起

9：冬菜肉末糯米蛋卷切件，挤下韩式辣椒酱，即可食用

小窍门

米饭预先煮熟，煮的时候放点盐儿童食用吃可把韩式辣椒酱改为蕃茄酱

肉末花卷

主料

面粉300克；

辅料

肉末适量；葱花适量；

配料

盐适量；十三香适量；味极鲜酱油适量；老抽适量；白糖3克；酵母粉3克；

肉末花卷的做法步骤

1：准备好材料，猪肉剁成末

2：准备好3克酵母粉，3克白糖

3：用150克温水将酵母和白糖溶解

4：溶解好的酵母水分次倒入面粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵

5：发酵好的面团擀成薄面片，涂上搅拌好的肉末

6：肉末用盐，十三香，味极鲜酱油，老抽搅拌均匀，葱切成葱花

7：撒上葱花

8：将面片卷起来

9：卷好的面条切成块

10：两块面块叠在一起

11：如图用筷子在两块面块压下去

12：压好的面块

13：将压好的面块稍拉长后扭成麻花再向下收口成花卷

14：做好的花卷放进蒸笼中蒸制十五分钟，焖5分钟即可

榨菜肉末花卷

主料

普通面粉400克；糖15克；酵母3克；牛奶200克（根据面粉吸水性增减）；

辅料

玉米油适量；香葱适量；十三香适量；肉末适量；沙拉酱适量；椒盐适量；

榨菜肉末花卷的做法步骤

1：面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

2：将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

3：食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

4：将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

5：将面团擀成长方形面片，均匀地刷上一层油、少许沙拉酱。

6：撒些香葱、椒盐、十三香。

7：再铺上一层榨菜、肉末，卷起。

8：将接口处压在下面，切小段儿。

9：将两段摞在一起，中间用筷子压到底。

10：将两边对折捏起来。

11：放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。

12：大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

13：成品欣赏。

小窍门

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。3、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。

肉松黄芥末酱蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；顶焙良品蛋糕粉50克；

辅料

牛奶50克；玉米油40克；蛋白用细砂糖40克；冠利美式黄芥末酱适量；肉松适量；

肉松黄芥末酱蛋糕卷的做法步骤

1：材料大合影。

2：准备工作：学厨不粘烤盘内滴几滴植物油，用厨房纸蘸着油将烤盘内部全部擦拭一遍。

3：牛奶玉米油同入打蛋盆中。

4：用蛋抽充分混合乳化。

5：蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中，蛋黄入牛奶玉米油融液中。

6：用蛋抽充分搅打均匀，蛋黄液颜色略发浅。

7：蛋糕粉筛入蛋糊中。

8：以不规则方向搅拌均匀，呈细腻的蛋黄面糊，放一旁备用。

9：蛋清用电动打蛋器中速搅打出粗泡，放1/3细砂糖。

10：先中速搅打30秒，再转低速搅打，使大气泡变成细腻小气泡；蛋白糊细腻洁白略有纹路时，加入1/3细砂糖。

11：继续低速搅打，打出更加细腻、纹路更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。

12：蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩；此时烤箱可开始预热160度。

13：取1/3蛋白糊入蛋黄糊中。

14：用蛋抽混合均匀后倒回到蛋白糊盆中。

15：用蛋抽从下向上混合均匀，提起打蛋器，蛋糊充斥在打蛋网中，缓慢地垂落下来；这就是蛋糕糊。

16：将蛋糕糊从20公分高处倒入学厨28*28cm烤盘里，端起烤盘，使蛋糕糊均匀地铺满烤盘，表面再撒适量肉松；不撒肉松就是原味蛋糕卷的光滑表面。

17：送入预热好的烤箱中层，上下火160度，全程25分钟；这是烤到6分钟时的状态。

18：这是烤到14分钟时的状态。

19：出炉后端起烤盘震几下，无需脱模和倒扣，放在晾架上3分钟，表面也无需盖油纸。

20：用脱模刀沿着烤盘划开四周，用刮板将一边轻轻挑起，烤盘倒扣，蛋糕片完整的出来的，完美毛巾面；晾2分钟，让过多的湿气挥发。

21：烤盘内的蛋糕残余用刮板轻轻一刮即掉，再用水冲洗就干净了。

22：用锯齿刀将上下两边斜切掉一条，再在离身体近的蛋糕片上划三刀，但不要划到底。

23：将冠利美式黄芥末酱挤在蛋糕片上。

24：用抹刀抹平黄芥末酱，再均匀地铺撒肉松。

25：从下向上卷成卷，用油纸包裹住蛋糕卷，室温下定型15分钟即可切块食用。

26：肉松黄芥末酱蛋糕卷，绵蜜柔软，口味咸甜！

小窍门

1.不粘烤盘里抹少许油，用纸擦干净后会有少许油脂浸润在涂层里，无需铺油纸，蛋糕脱模有完美的毛巾，正卷反卷都漂亮；2.烤的温度和时间根据烤箱的实际情况来调整。3.冠利美式黄芥末酱口感柔和，芥末味若隐若无，还有整颗饱满的芥末籽，它的口味没有中式芥末的辣炝，微咸与蛋糕的甜搭配，互相衬托，诱人食欲。

葱花肉末花卷

主料

温开水150g；肉约100g；糖3g；酵母3g；盐5g；面粉300g；葱花适量；

肉馅

酱油适量

五香粉适量

老抽适量

鸡精适量

葱花肉末花卷的做法步骤

1：用湿布盖着发酵至两倍（这是没发酵前）

2：发酵后把空气挤压掉，擀面棍擀成一张

3：把调配好的葱花肉末平均铺平

4：卷成一条后切小段放蒸锅蒸15分钟，蒸好后不要立刻开盖，等5分钟后开盖会比较光滑

5：味道非常好

肉末白菜卷

主料

前腿肉200克；白菜适量；蒜头1瓣；黑椒粉少许；

辅料

盐适量；鸡精少许；酱油少许；

肉末白菜卷的做法步骤

1：前腿肉洗净沥干水，切片，调入盐，鸡精，酱油和黑椒粉剁碎（肥瘦比例2:8）

2：蒜头切碎备用。

3：白菜洗净沥干水。

4：锅中加入清水，大火烧开，放入白菜烫软，捞出沥干水分。

5：烫软的白菜帮切去白菜梗。

6：放入肉糜。

7：卷起。

8：做好的白菜卷码放入盘中，上锅大火蒸10分钟。

9：锅中加入少许油，大火烧至冒烟，下入蒜末爆香关火。

10：将蒜末油趁热浇在白菜卷上。

11：清淡可口。

12：鲜甜美味。

13：成品图。

肉末蒸蛋

主料

鸡蛋2个；猪肉末适量；

辅料

葱末适量；姜末适量；

配料

盐适量；老抽适量；料酒适量；五香粉适量；醋适量；

肉末蒸蛋的做法步骤

1：原料。

2：鸡蛋加适量水打散，用保鲜膜蒙好，放入蒸锅开中火蒸15分钟。

3：炒锅倒少许油，放入肉末煸炒出油。

4：烹入少许料酒，醋去腥，然后加少许五香粉，盐，老抽，放入葱末，姜末炒出香味儿后加少许水略煮就熟啦。

5：鸡蛋蒸好了。

6：把炒好的肉末浇在蒸好的鸡蛋上就可以吃啦。

小窍门

喜欢吃辣的朋友可以在炒肉末的时候加些辣酱一同炒，更香。

肉末蒸蛋

主料

肉馅100克；鸡蛋1个；

辅料

盐1勺；酱油1汤匙；香油1/2勺；黑胡椒6个；鸡精1勺；花椒1勺；

肉末蒸蛋的做法步骤

1：准备好材料

2：花椒泡水倒进肉馅，肉馅放各种调料调味

3：肉馅中间挖洞把鸡蛋打进去

4：上锅蒸，水开后继续蒸十三分钟即可

卷心菜炒肉末

主料

卷心菜适量；猪肉末50G；

辅料

姜3片；

配料

油适量；盐适量；酱油适量；

卷心菜炒肉末的做法步骤

1：卷心菜切成丝

2：锅中热油，放姜片、肉末炒。

3：3.倒入卷心菜炒。

4：加点水炒。

5：倒点酱油。

6：最后加盐炒匀。