咯吱合

主料

白杂豆面适量；面粉适量；

辅料

葱适量；姜适量；豆豉适量；蚝油适量；香油适量；老抽适量；

调料

五香粉适量

咯吱合的做法步骤

1：面粉活成糊。

2：饼铛摊成薄皮。

3：一部分边角料，一部分皮切碎，做馅，将调料调入味。

4：上下两层皮中间放馅！做成饼。

5：切成菱形块，放油锅里炸。

6：成型可以食用。

咯吱盒儿

主料

面粉80克 5克；玉米面80克；鸡蛋1个；水155克；

辅料

白芝麻5克；盐2.5克；花椒粉1克；食用油适量；

咯吱盒儿的做法步骤

1：原料：面粉、玉米面、鸡蛋、白芝麻。

2：玉米面与面粉混合，打入鸡蛋、加入盐、花椒粉、水，搅拌均匀。

3：这是拌好的玉米面面糊，另外还要准备一个白面的面糊，用面粉5克与适量的水和成白面面糊。

4：锅里倒入少许油，取适量玉米面面糊倒入锅中，用勺子轻轻推开，推平，将玉米面饼烙成熟后取出。

5：将饼皮卷起，在封口处用白面面糊粘上即成咯吱卷。

6：依次做好余下的咯吱卷。

7：在咯吱卷的外侧涂抹上白面面糊，再沾上白芝麻，然后切成段。

8：锅内倒入油加热至3、4成热时，下入咯吱段炸至金黄松脆时，捞出。

9：成品。

小窍门

玉米面面糊不要太稠，否则烙出的饼硬而卷不起来。油加热至3、4成热时下入咯吱卷，待咯吱卷定型后再翻动。如果喜欢甜的，可以将调料换成糖。

咕咕霍夫

主料

高粉125g；白糖25g；吉士粉4g；酵母3g；全蛋54g；精盐1g；色拉油15g；牛奶35ml；

辅料

开心果20g；蔓越莓20g；葡萄干20g；

咕咕霍夫的做法步骤

1：准备所需食材

2：将酵母和油以外的原料全部投放在面包机内搅拌

3：材料充分融合之后加入酵母和色拉油

4：当色拉油与面团搅拌均匀之后，加入果干

5：把和好的面团取出排气后，放入咕咕霍夫模具中，入烤箱饧发

6：把充分饧发的面团放入烤箱烘烤180°、20分钟

7：脱模后，撒糖粉

小窍门

1、里面的干果可以放任意喜欢的2、酵母和色拉油要后放入3、具体的时间温度，要结合自家烤箱来设定

咕咕霍夫面包

主料

高筋面粉200克；牛奶90克；鸡蛋1个；液体棉花糖20克；耐高糖酵母2克；

辅料

盐2克；

咕咕霍夫面包的做法步骤

1：鸡蛋去壳，黄油切小块，把除坚果外所有的食材放入面包桶里，启动发面程序（和面28分钟 发酵20分钟）。

2：面包机和面的时候，把坚果中的大杏仁挑出来放入模具底部。

3：和面23分钟，剪一小块面团拉出薄膜，放回面团中。

4：坚果手动撒到面包机里。

5：面包机继续揉面3分钟，把坚果均匀的揉到面团里，并发酵20分钟。

6：面团取出轻轻按压排气，收圆盖保鲜膜松弛15分钟。

7：面团中整出一个2-3厘米大小的洞。

8：把面团光滑面朝下，收口朝上放入咕咕霍夫模具中。

9：模具放入烤箱中，37度发酵40分钟，今天下雨空气中湿度85%，没放温水增加湿度。

10：面团发到2倍大小取出，同时预热烤箱上下火175度10分钟。

11：面团放入烤箱底层，上下火175度烤30分钟。

12：面包出炉后震2下模具，面包脱模后倒扣，撒上适量的糖粉。

小窍门

1.不同的面粉吸水性不同，可以预留10克液体根据面团状况灵活增加。2.坚果可以换成用朗姆酒浸泡过的葡萄干或者蔓越莓。3.空气湿度小于85%情况下，第二次发酵在烤箱里放一碗温水，保持湿度。4.烤箱温度时间根据常用烤箱灵活调整。5.液体棉花糖可以换成白砂糖。

咯吱盒

主料

淀粉500g；黄豆面500g；绿豆面100g；

辅料

猪肉馅500g；胡萝卜3根；葱适量；豆豉50g；食用盐适量；酱油适量；蚝油适量；五香粉适量；鸡蛋2个；姜适量；蒜适量；

咯吱盒的做法步骤

1：将豆面和淀粉混合，放盆中加水搅拌均匀，稀稠程度普通摊煎饼面，电饼铛加热，放少量油（避免粘锅），将和好的面全部摊熟。

2：全部摊熟以后，冷却。每两张放一起，将其切成正方形，备用。切下的下脚料当馅。

3：肉馅加两个鸡蛋打碎，将下脚料切碎（不要切太碎，否则咯吱盒炸出来不酥脆），胡萝卜擦成粗丝，放入切碎的葱，姜，蒜，豆豉，酱油，蚝油，五香粉，食用盐等调料，搅拌均匀。

4：将50克淀粉和50克面粉混合，加水调成糊状。再将两片切好的咯吱皮放在菜板上，将调好的糊均匀抹在咯吱皮上。

5：将和好的馅放在其中一片咯吱皮上，再铺一层调好的糊（可将另外一片咯吱皮更好的粘在馅上）。

6：将另外一张面皮盖在馅上轻轻按压结实。

7：如果怕不好炸，可以用刀切成长条，直接下油锅炸。炸熟以后再切成小块。这样不容易散开。

8：也可以下油锅前切成小块，直接下锅炸熟。

9：将咯吱盒炸至金黄色，变脆即可捞出。

小窍门

1.为了颜色好看，可以在摊咯吱皮之前放入少量姜黄，炸出来以后颜色更漂亮。2.炸好咯吱盒放凉以后会变软，下次吃之前再下油锅炸一遍，吃的时候口感一样香脆。

咕咕霍夫

主料

高粉200g；白糖30g；盐2g；酵母3g；奶粉5g；蛋黄1个；淡奶油20g；黄油25g；水95g；

辅料

黑加仑干适量；杏仁片适量；朗姆酒适量；

咕咕霍夫的做法步骤

1：除黄油外的所有材料放入面包桶中，启动和面程序和成光滑的面团。

2：加入软化的黄油继续一个和面程序。

3：面团揉至完全扩展阶段能抻出透明的薄膜后进行发酵。

4：黑加仑加朗姆酒浸泡备用

5：.面团发酵至两倍大排气并加入浸泡好的黑加仑干揉匀

6：取出面团整形成圆饼状并松弛10分钟。

7：在模具底部均匀的撒上杏仁片。

8：在面饼中间挖一个洞整形并放入模具二次发酵。

9：面团发酵至八分满，烤箱180度预热再烤25分钟即可。

10：成品图

11：成品图

12：成品图

小窍门

黑加仑干可根据自己的喜好随意更换成其它果干。不同烤箱温度有所差异烘烤温度应根据实际情况稍作调整。

咯吱花开

主料

哈密瓜1个；火龙果1个；猕猴桃1个；橙子1个；

辅料

咯吱盒1盒；

调料

蜂蜜60

沙拉酱200

浓缩橙汁180

咯吱花开的做法步骤

1：挑选水果材料。

2：把火龙果切丁。

3：猕猴桃切丁。

4：4.1：将橙子，火龙果，哈密瓜，猕猴桃1改成1.5mm*1.5mm的正方小粒。2：切好后分开使用专用盛装器血保存，避免水果窜味。

5：使用调料牌子。

6：一瓶沙拉酱加入180克浓缩橙汁，用勺子搅拌均匀。

7：再次加入60克蜂蜜。

8：柠檬对半切开挤入一个柠檬汁水。

9：将拆包好的咯盒分别一颗颗摆入盘内。

10：均匀的铺满。

11：使用勺子搅拌均匀后装入一次性塑料花，分别挤去调的沙拉酱。

12：每颗不易过多，挤入薄薄一层就可以。

13：分别放入水果。

14：大功告成。

小窍门

夏天的时候冷藏，更好吃哦！

咔吱咔吱咸蛋黄薯片

主料

土豆3个；咸鸭蛋2个；

辅料

黑胡椒粉适量；辣椒粉适量；

咸蛋黄薯片的做法步骤

1：准备好材料。

2：土豆去皮，咸蛋现磕，去白衣，洗净，沥干水份备用。

3：土豆切薄片装盘和咸蛋黄一起上锅蒸。

4：蒸熟后取出。

5：咸蛋黄用叉子压泥。

6：土豆片用叉子压泥。

7：咸蛋黄碎倒入土豆泥中。

8：手抓均匀。

9：揪一块搓成小球状，依次搓好放在油纸上，用手撑压扁一下。

10：再盖一层油纸，擀面杖擀开薄薄的一块。

11：表面撒一层黑胡椒粉。

12：再撒一层辣椒粉。

13：移入烤盘，放入预热好的烤箱中层，上下火160度，30分钟。

14：取出，摇晃烤盘，能随意移动即可。

15：依次翻面。

16：再次放入烤箱下层，烤10分钟。

17：出炉完成。

小窍门

1.此配方能做4盘。2.不喜辣的可不放辣椒粉。3.为了调味料更均匀，烤好冷却后，薯片可装保鲜袋，摇晃几下再食用。4.文中使用柏翠pe3060烤箱，温度、时间仅供参考。

咕咕霍夫蛋糕

主料

低筋面粉140g；黄油160g；细砂糖80g；鸡蛋2个；蛋黄2个；泡打粉4g；杏仁片适量；蔓越莓干30g；君度酒30g；

咕咕霍夫蛋糕的做法步骤

1：模具抹油，洒粉后铺上杏仁片

2：蔓越莓干切小粒，加入君度酒浸泡备用

3：软化的黄油用电动打蛋器稍打发

4：加入白糖打至溶化，再分次加入蛋液搅拌均匀

5：加入浸泡好的蔓越莓，用橡皮刮刀翻拌均匀

6：将过筛的低筋面，泡打粉加入，搅拌成面糊

7：把拌好的面糊装入裱花袋中

8：将面糊挤入模即可具

9：放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火150度，烤25分钟左右即可

10：成品就出来

花开咯吱

主料

馄饨皮200克；火龙果50克；芒果50克；圣女果20克；猕猴桃50克；

辅料

橙汁50毫升；沙拉酱2汤匙；番茄沙司1汤匙；青芥适量；白糖5克；白醋1汤匙；

花开咯吱的做法步骤

1：准备好馄饨皮。

2：将馄饨皮卷起来，卷两层。

3：将卷好的馄饨皮切段。

4：用牙签串起来备用。

5：油温3成热，下入炸制。定型后去掉牙签，捞出。将锅中的油加热至6成复炸一次。

6：捞出炸好的咯吱备用。

7：准备水果。

8：将猕猴桃切丁。

9：将芒果切丁。

10：将火龙果切丁。

11：碗中加入橙汁。

12：加入沙拉酱。

13：加入番茄沙司。

14：加入青芥。

15：将所有调味料搅拌均匀。

16：将炸好的咯吱盒码放整齐，将水果丁放在上面，圣女果切开摆在旁边，将调好的料汁浇上即可。

小窍门

1、传统咯吱是用豆面做的，北京有卖现成的。买不到的就用馄饨皮代替。2、这道菜一定是在吃之前在放水果，在浇汁。时间长了咯吱就不酥脆了。3、青芥可以适量添加，但一定要有。4、橙汁要是太甜，糖的量可以减一些。